الوقت في الزجاج: فئة ندرة من بيت برونو بايار في فندق دورتشستر
هناك جلسات تذوق، وهناك لحظات تتجاوز الكأس — حيث تصبح النبيذ وعاء للذاكرة والفلسفة والزمن نفسه. كانت هذه بالفعل التجربة في Chef's Table في فندق The Dorchester، حيث تمت دعوة عدد قليل مختار إلى فئة رئيسية نادرة من الشمبانيا برئاسة Alice Paillard، ابنة Bruno Paillard والمسؤولة عن إرث الدار.
الموضوع: Perpetual Reserve من Bruno Paillard — أرشيف حي من الطبعات يعود إلى عام 1985 — واستكشاف عمودي للـ Première Cuvée الرمزية للدار. في عام 1985 اتخذ Bruno خطوة جريئة لإنشاء Perpetual Reserve، وهي من الأقدم في الشمبانيا. مزيج مقدر له أن يتطور سنة تلو الأخرى مع إضافة أحدث طبعة.
