فندق ريشيه دي بيليفال في مونبيليه: حيث يلتقي التاريخ والفخامة بالخيال

نور الشمس في بداية بعد الظهيرة ينسكب عبر نافذتي المفتوحة على مصراعيها. هناك نسيم لطيف يحمل معه الثرثرة من الشرفة في الأسفل. أنا ملتفة على كرسيي المشمس، كتاب في يد وكأس من الروزيه المثلج في اليد الأخرى. لا أطفال يطلبون الوجبات الخفيفة، قائمتي بالأشياء التي يجب فعلها محفوظة بحزم في الخلف من ذهني. هذه اللحظة هي تعريفي للكمال.

في الحقيقة، ستجد صعوبة في البحث عن أي شيء سوى الكمال في Hôtel Richer de Belleval. بينما كنا نمشي بشكل عابر تحت السقف المقبب الشاسع نحو الابتسامات الدافئة والمشروبات الباردة التي كانت تنتظرنا في الاستقبال، لم نتمكن إلا من الشعور بأننا في مكان خاص جداً.

شهدت هذه الجدران الكثير من التاريخ. تم بناؤها في أواخر القرن السابع عشر، وكانت تعتبر واحدة من أهم المقرات الأرستقراطية في مونبلييه، وسعتها عائلة بيلفال النبيلة الثرية في القرن الثامن عشر، وأصبحت لاحقاً قاعة مدينة مونبلييه حتى عام 1975. في الواقع، كان الحانة المختفية في الفندق بمثابة شاهد على العديد من لحظات "نعم أوافق" - حيث خدمت في يوم ما كحجرة زفاف في قاعة البلدية. في عام 2021، فتحت Hôtel Richer de Belleval أبوابها - تم استعادة المجد السابق للمبنى بشكل كامل، وسحره ينسكب من كل حجر.

بينما كنا نسير عبر الممرات الباردة المرحبة نحو غرفتنا، لاحظت لوحة منقوشة عليها كلمات فيكتور هوغو:

"Il y a deux choses dans un edifice, son usage et sa beauté. Son usage appartient au propriétaire, sa beauté à tout le monde."

هذا يُترجم إلى: "هناك شيئان في المبنى، استخدامه وجماله. استخدامه ينتمي إلى المالك، جماله ينتمي إلى الجميع."

لمدة ثلاثة أيام فاخرة، كان هذا الجمال ملكاً لنا.

كانت غرفة نومنا الرحبة الممتعة في الطابق العلوي، والحمام الرخامي الكبير، تطل على ساحة Place de la Canourgue الخلابة، وعلى أسطح منازل مونبلييه وتلالها وراء ذلك. هذه واحدة من مفضلاتي بين المدن الفرنسية، وواحدة يمكن استكشافها حسب رغبتك. لكن ربما فقط أرجِ الاستكشاف قليلاً. ربما فقط قم بملء حوض الاستحمام في بداية المساء الذي كنت تحلم به بينما كنت تندفع بين الاجتماعات في البيت. ربما اطلب تلك الشمبانيا المثلجة جداً لترتشفها وأنت تستحم. ربما فقط استمتع بكل لحظة لذيذة في قطعتك الهادئة الخاصة من مونبلييه، واترك العالم يمر بجانب نافذتك. أعتقد أنك لن تندم على ذلك.

ما قد تندم عليه، مع ذلك، هو المغادرة دون تجربة المهارة الرقيقة للطاهيين التوأم جاك ولوران بورسيل. هما الثنائي وراء النجاح الكبير لمطعم الفندق الحاصل على نجمة ميشلان، 'Le Jardin des Sens' ('حديقة الحواس'). تشغيل كل حاسة من حواسك هو هدفهما - وأستطيع أن أؤكد لك أنهما ينجحان. تحت جداريات رائعة من القرن السابع عشر، استمتعنا بكل لقمة من سمك الشبوط الرمادي مع البطاطس المدخنة وسوربيه الكالامانسي والكافيار. كانت هناك طماطم صغيرة مزججة بالكراميل مع سوربيه الطماطم الخضراء، وجراد البحر الأزرق مع تاكو الحمضيات وفيليه تربوت جاليسي محشو بالريحان. لا أمزح عندما أقول إنني كان يمكن أن أكتب مقالة كاملة عن الهليون وحده.

إنه ليس من نوع المطاعم حيث كل شيء والجميع صامتون جداً بحيث تكاد تخاف من السعال. كان الموظفون ودودين ومنتبهين وعارفين بشكل لا يصدق. أحببت سماع كيف أن طهي الطهاة مستوحى من نكهات منطقتهم الأصلية - الأعشاب والحمضيات من جنوب فرنسا، أسماك البحر الأبيض المتوسط، نبيذ لانغدوك الرقيق، مع الانتباه دائماً لاقتراحات الموسم. كانت فراولة جاريجويت وجريسبي لاغيول مع التين والزعتر وسوربيه موسكات دو لونيل مثل أكل الصيف نفسه.

'Le Jardin des Sens'، ونظيره على غرار 'bistronomie' المتواضع، 'La Canourgue'، كلاهما يكرم بيير ريشر دو بيلفال. يعتبره الكثيرون بمثابة مؤسس علم النبات الفرنسي، وكان طبيباً للملك هنري الرابع ملك فرنسا، والفندق كان في يوم من الأيام مقره. يتم الاحتفال بشغفه بالنباتات والطبيعة والاكتشاف على أطباق كل ضيف محظوظ بما يكفي لتناول الطعام هنا.

وإذا كنت تريد الاستمرار في رفع نظاراتك، فإن حانة الفندق، 'L'Élytre' في انتظارك. مستوحاة من الحشرات والنباتات، يبدو وكأنك تدخل دراسة جامع، مع أجواء نادي أعضاء خاص حميم. هنا يمكنك رشف إبداعات الكوكتيل التوقيعية تحت ألق أخضر وأزرق مذهل من الفن على السقف، تم إنشاؤه باستخدام آلاف حالات أجنحة الخنافس الحقيقية (elytra، ومن هنا اسم الحانة). هذا هو واحد من خمسة قطع فنية معاصرة لا يمكن تفويتها تم إنشاؤها للفندق وضيوفه من قبل فنانين دوليين.

هذا الاجتماع للماضي والحاضر، للخيالات الحديثة على قماش التاريخ، يعكس روح Hôtel Richer de Belleval. إنها انصهار بين القديم والجديد، حيث الإبداع والخيال حي في المطبخ كما هو الحال على السلالم الشاسعة التاريخية.

بينما أقسم كرواسان محمصاً طازجاً في الفناء الداخلي المشمس للفندق، كتابي المغطى بالفتات في يد وكابتشينو رغوي في اليد الأخرى، يوم بطيء من التجوال في الأفق... هذا منافس وثيق آخر لتعريفي للكمال.

أتساءل ما معنى الكمال بالنسبة لك؟ مهما كان، أنا متأكد تقريباً أنك ستجده هنا.

للمزيد من المعلومات، أو لحجز غرفة، قم بزيارة: Hôtel Richer de Belleval