كاتالونيا من خلال الزجاج: الأشخاص والأماكن والصبر الذي يشكل جيلاً جديداً من كافا

منطقة بينيديس ليست مكاناً يسعى لجذب انتباه العالم إليه. إنها جيب إسباني متواضع نسبياً يعتز بشكل هائل بكروومه وخمور كافا وشعبه. الإرث كلمة في غاية الأهمية هنا. تقع على بعد ساعة واحدة فقط من برشلونة، لذا فهي رحلة يومية سهلة، أو يمكنك الاستفادة القصوى منها والبقاء حيث أقمنا نحن. فندق فونت دي لا كانيا الجميل والريفي هو على بعد خطوات قليلة من العديد من دور النبيذ. لكن لاحظ أنه يجب عليك اصطحاب سائق معك لتشرب بمسؤولية! الفندق يحتوي على 6 غرف فقط، مع إطلالات رائعة على الجبال وما وراءها وهو هادئ وجميل جداً.

من هنا اتخذنا قاعدتنا للاستكشاف بفضل منطقة الأصل المحددة D.O. Cava. قضيت ثلاث ليال هنا وزرت 6 دور نبيذ، كل منها كان له شخصيته الفريدة الخاصة، لكنهم جميعاً أظهروا التزاماً موحداً بالجودة والطعم. كان هناك موضوع شامل للفخر والإرث والاستدامة والسعي نحو التميز. اكتشفت منطقة تجد صوتها الخاص وسط بحر من السوق المشبع نسبياً الذي لا يعطي كافا الموضع الذي تستحقه. مثل الكثير من الناس، جئت مع فكرة مسبقة بأن كافا كانت مجرد نسخة أرخص من الشامبانيا. لقد أثبت أنني على خطأ. في حين أن السعر قد يكون أقل، فإن الجودة وملف النكهة ليسا كذلك. تعلمت أن كافا يُصنع بالطريقة نفسها تماماً كما الشامبانيا، أي أنها تستغرق وقتاً طويلاً جداً وعملاً متخصصاً جداً. بينما بروسيكو هو ببساطة نبيذ مكربن وسريع الصنع، فإن كافا يعتمد على الصبر والدقة. لكن أنا أسترسل قليلاً...

كافا ليست مجرد شراب بل طريقة حياة لهذه المنطقة ولا تحتاج إلى أن تُذكر بدلاً من الشامبانيا، بل إلى جانبها لأنه لم تكن هناك أي نوايا منافسة أو مقارنة. بدلاً من ذلك، تحدث كل منتج بثقة عن كرومه الخاصة وفلسفته الخاصة وهويته الخاصة. لم يكن الأمر يتعلق بإثبات أن كافا يمكنها التنافس مع أي شخص آخر. كان يتعلق بإثبات السبب في أنها تستحق أن تُقدّر بشروطها الخاصة. أصبحت هذه الثقة الهادئة واحدة من الخصائص المحددة للرحلة. كان ذلك أيضاً ما جعل بينيديس تشعر بأنها أصلية جداً ومنعشة. ربما معاً يمكننا أن نمنح كافا الموضع الذي تستحقه بكل تأكيد. حتى إذا كان السعر أقل، فإنها ليست بديلاً رخيصاً من نوع ما، بل شراب لذيذ في حد ذاته.

الآن نلقي نظرة على حيث أخذتنا الجولة.

بوديغاس سومارروكا Winery - Sumarroca - Land of dreamers

درس في الانطباعات الأولى

الانطباعات الأولى مهمة، واثبتت سومارروكا أنها مقدمة مثالية لمنطقة بينيديس. تقع وسط الكروم المتموجة، وقد نقلت العقارة على الفور شعوراً بالهدوء. دخلنا مباشرة إلى السيارة لإجراء التذوق بين الكروم في أماكن مختلفة أثناء القيادة عبرها. أضاف هذا حقاً إلى تقدير العنب والاختلاف في الأذواق.

كان التذوق منظماً بعناية، ويكشف كيف أن التغييرات الصغيرة في الجرعة وتركيب العنب والشيخوخة يمكنها أن تؤثر بشكل كبير على طابع كافا. مع تقدم الخمور، تقدم فهمي للفئة أيضاً. قدمت تعبير Brut Nature، بدون جرعة، أسلوباً جافاً بشكل ملحوظ وأكثر معدنية، بينما فاجأتني كيفية أخرى بملف نكهة شعرت بأنه أقرب إلى نبيذ أبيض فاخر من نبيذ فوار تقليدي. طازج ونظيف ومتوازن بشكل جميل، لقد تحدى توقعاتي حول ما يمكن أن يكونه كافا.

بلغ التذوق ذروته بالنسبة لي مع Letargia 2014. إذا كانت هناك زجاجة واحدة جسدت فلسفة سومارروكا، فكانت هذه. تم شيخته بصبر وتركيبه بشكل جميل، تطورت ببطء، وكشفت عن طبقات من البريوش المحمص والمكسرات المحمصة وفواكه البستان، كل ذلك محتفظ به من خلال نضارة ملحوظة. استمر الإنهاء برشاقة، دعوة لرشفة أخرى بدلاً من طلب الانتباه.

بالنظر للخلف، فعلت سومارروكا شيئاً هادئاً مهماً. أعادت تعيين توقعاتي. كنت قد وصلت مع التفكير في كافا كنبيذ فوار مألوف؛ غادرت مفهومة أنه، في الأيدي الصحيحة، يمكنه أن يقدم نفس التعقيد والأناقة والشعور بالمكان مثل أي من خمور العالم الرائعة الفوارة، بينما يبقى بشكل واضح كاتالاني.

هذا محطة أولى رائعة في جولة، لكن تأكد من أن تأخذ قبعة وأحذية معقولة وربما لا تذهب في حرارة 35 درجة للاستمتاع بها بالكامل!

فينز إل سيب Premium Cava. Organic and biodynamic wines and cavas from El Penedes (Barcelona). | Vins el Cep

أربع عائلات، فلسفة واحدة:

إذا كانت سومارروكا تنظر بثقة نحو مستقبل السياحة الخمرية، فإن فينز إل سيب كانت راسخة بعمق في الماضي، بأفضل معنى للكلمة. تأسست من قبل أربع عائلات من المزارعين الذين يستمرون في العمل معاً حتى اليوم، وتحمل العقارة إيقاعاً مختلفاً. لا توجد بيانات كبرى أو عروض مسرحية. بدلاً من ذلك، يبدأ كل شيء مع الكروم والاعتقاد بأن النبيذ العظيم يُصنع قبل وقت طويل من وصول العنب إلى دار النبيذ.

جملة واحدة، كررت أثناء زيارتنا، جسدت الفلسفة بشكل مثالي. "كل نبيذ لكل لحظة." إنها فكرة بسيطة، لكنها بقيت معي طوال بقية الرحلة. هناك شيء منعش حول دار نبيذ ترفض وضع أفضل زجاجات على قاعدة التمثال. بدلاً من ذلك، تشجع فينز إل سيب الناس على رؤية النبيذ كجزء من الحياة اليومية، لفتح زجاجات جيدة لأن الرفقة جيدة، وليس لأن التقويم يقول إن المناسبة مهمة.

شعرت هذه الطريقة بأنها أصيلة تماماً. كان التذوق يعكس نفس الثقة الهادئة. بدلاً من محاولة الإعجاب بنكهات جريئة أو صناعة نبيذ درامية، فضلت الخمور التوازن والاعتدال. دعوا للمحادثة. إذا كانت هناك زجاجة واحدة تجسد شخصية العقارة، وكانت مفضلتي، فهي MiM Natura Pinot Noir Brut Reserva. طازجة وأنيقة ومتوازنة بشكل جميل، حملت نفسها بثقة طبيعية. فواكه حمراء رقيقة وملاحظات autolytic دقيقة وفقاعات دقيقة اجتمعت لإنشاء نبيذ كان مكررا وسهل الشرب بشكل لا يصدق. لم تطلب الانتباه قط. بدلاً من ذلك، كافأت.

وجدت نفسي أتخيله، وليس في احتفال رسمي، بل حول طاولة غداء طويلة مع الأصدقاء، حيث تُفتح الزجاجات لأن أحداً لا يريد أن تنتهي المحادثة. كان ذلك، ربما، أعظم قوة في فينز إل سيب. ذكرني بأن أفضل الخمور لا تعلن عن نفسها دائماً على الفور. أحياناً ببساطة تجعلك تشعر بارتياح تام.

يودالد ماسانا نويا Eudald Massana | Home

حيث يصبح النبيذ طريقة حياة:

عند وصولنا إلى يودالد ماسانا نويا، بدأ نمط يظهر. شاركت كل دار نبيذ الالتزام بكافا استثنائية، لكن كل منها أعربت عنها بطريقتها الخاصة. هنا، كانت تلك الهوية متجذرة بقوة في العقارة نفسها.

تبدأ كل زجاجة بالعنب المزروع في كروم العائلة الخاصة. لا شيء يتم شراؤه من مكان آخر. من الكرم إلى الزجاجة، تبقى كل مرحلة تحت السيطرة على العقارة، مما يسمح لكل نبيذ بعكس طابع الأرض بصدق ملحوظ. لا يتم تقديم الزراعة العضوية كرسالة تسويقية أو اتجاه عابر؛ إنها ببساطة الطريقة التي تعتقد العائلة بأن النبيذ العظيم يجب أن يُصنع بها. يمتد هذا الاتصال بالأرض إلى ما هو أبعد من الكرم.

بينما يبقى النبيذ في قلب العقارة، تنظر يودالد ماسانا نويا أيضاً نحو مستقبل السياحة الخمرية. لديهم فيلا في الموقع، مما يسمح للضيوف بالإقامة في العقارة وبناء جدول زمني مخصص بالكامل. رؤيتهم هي إنشاء تجارب يمكنها أن تشمل الطهاة الخاصين وخدمات الكونسيرج والعلاجات الصحية والمدربين الشخصيين والأنشطة المخصصة، وتشجيع الزوار على الإبطاء وانغمار أنفسهم في المناظر الطبيعية. وهو بالفعل جميل مثل الفيلا!

إنها طريقة تشعر بأنها متسقة تماماً مع فلسفة العقارة. إذا كان النبيذ العظيم يتشكل حسب الوقت، فربما يجب أن تكون تجارب السفر الرائعة كذلك.

عكس التذوق ذلك الشعور نفسه بالتوازن. كانت الخمور الأولى رائعة الانتعاش، مع حموضة مقرمشة وفواكه بستان بيضاء وإنهاء نظيف جعلها يمكن الوصول إليها على الفور. كان تعبير خالي من الكبريتيت مثيراً للاهتمام بشكل خاص، وقدم ملف نكهة مشرق وشبه أبيض مع ملاحظات تفاح أخضر حامضة ونقاء ملحوظ. كشفت كيفية Chardonnay-led عن دقة استثنائية، مع فقاعاتها الدقيقة السماح للنسيج والنضارة بأخذ المركز الأول.

النبيذ الذي بقي معي، مع ذلك، كان Mil·lenni Brut Nature Reserva. كان أحد أكثر الخمور اكتمالاً في الرحلة. كانت النضارة والتعقيد موجودة في انسجام مثالي، مع طبقات من فواكه البستان والحمضيات اللطيفة والبريوش الرقيق التي تتكشف تدريجياً عبر الحنك. لم يهيمن شيء. كانت كل نكهة لها مكانها، مما خلق نبيذاً بدا أنيقاً بدلاً من مبالغاً فيه وفاخراً دون أن يصبح صعب الفهم.

شعرت بشكل غريزي أنني تخيلته بجانب قطعة كبيرة من جبن البارميزان المسن. ستردد الثراء المالح والجوز من الجبن الطابع اللذيذ الدقيق للنبيذ، بينما نضارته ستنقي الحنك بعد كل قضمة. كانت واحدة من عدة لحظات خلال الرحلة عندما توقفت عن التفكير في كافا كشيء محتفظ به للاحتفالات وبدأت برؤيته كأحد الخمور الأكثر تنوعاً للاستمتاع حول طاولة الطعام.

عند مغادرة يودالد ماسانا نويا، أدركت أن العقارة تمثل شيئاً مهماً بشكل متزايد في السياحة الخمرية الحديثة. يبحث الزوار اليوم عن أكثر من مجرد تذوق وجولة. يريدون فهم أين يأتي النبيذ، ومقابلة الناس الذين يقفون وراءه وقضاء وقت كافٍ في مكان ما للشعور بأنهم جزء من قصته.

هذا بالضبط ما تبنيه يودالد ماسانا نويا وأنا هنا من أجله!

جوم جيرو إي جيرو Discover Our Winery In Penedès: Jaume Giró I Giró

الرجل الذي غيّر الطريقة التي أفكر بها حول كافا!

إذا كانت لكل رحلة شخص واحد يصبح بهدوء نبضها، فقد كان فرانك بالنسبة لي. كنا قد قابلنا بالفعل صناع نبيذ متحمسين ومضيفين كرماء، لكن فرانك امتلك قدرة نادرة على جعل حتى أكثر الجوانب تقنية من صناعة النبيذ تشعر بإمكانية الوصول إليها. أدى كل جواب إلى محادثة أخرى. أصبحت كل زجاجة فرصة لشرح ليس ببساطة ما كنا نتذوقه، بل لماذا ذاقها بهذه الطريقة. بسرعة، أدركت أنني كنت أطرح أسئلة مختلفة. ليس عن أنواع العنب، وليس عن نسب الكحول، بل عن الوقت والحرارة والصبر.

شرح فرانك كيف تفضل دار النبيذ التخمير البارد حيثما أمكن ذلك. يستغرق تقريباً ضعف الوقت، مما يتطلب استثماراً أكثر وصبراً أكثر بكثير، لكن النتيجة ظاهرة على الفور في الزجاج. تصبح الفقاعات أدق وأكثر تكاملاً، مما يسمح لملمس النبيذ ونكهته بأخذ المركز الأول بدلاً من الفقاعات نفسها. يبدو الأمر كتفصيل صغير. إنه ليس كذلك. بمجرد أن تلاحظ الفرق، من الصعب تجاهله.

طوال التذوق، عكست الخمور تلك الفلسفة بشكل جميل. بدلاً من الاعتماد على القوة أو الكثافة، كشفت نفسها تدريجياً. أفسحت فواكه طازجة المجال لجوز محمص وملاحظات زبدية وبريوش رقيق مع فتح كل نبيذ ببطء في الزجاج. لم تكن تحاول الإعجاب من خلال نكهة واضحة. تم بناؤها حول الانسجام.

ألهمت واحدة من الخمور المعترف بها من قبل ناقد النبيذ المحترم Tim Atkin ذلك بشكل مثالي. مع كمية صغيرة من الجرعة والشيخوخة الدقيقة للزلال، وازنت النضارة مع الكرم بطريقة جعلتها سهلة للشرب بشكل لا يصدق بينما لا تزال تقدم تعقيداً حقيقياً. ثم اقترح فرانك شيئاً فاجأ جميعنا بحقاً. وصل إلى مزهرية. لكثير من عاشقي النبيذ، يبدو تفريغ النبيذ الفوار تقريباً لا يمكن تصوره. ألا تختفي الفقاعات؟ ألا يفقد النبيذ الشيء الذي يحدده؟ ابتسم فرانك. كان قد سمع تلك الأسئلة من قبل. باستخدام مزهرية Riedel، صب ببطء Reserva Familiar Barón Merten 2012 شارحاً أن الخمور الفوارة الناضجة تتصرف بشكل مختلف. مع قليل من الأكسجين، لا تفقد طابعها. تكشفه. كانت مشاهدة التحول يحدث في الوقت الفعلي واحدة من أكثر اللحظات لا تُنسى في الرحلة. أصبح النبيذ كريمي أكثر وناعماً وأكثر تعبيراً. ظهرت جوز البندق المحمص والزبدة والبريوش الدافئ تقريباً على الفور، ومع ذلك بقيت الفقاعات رائعة سليمة. بدلاً من تقليل النبيذ، منح التفريغ له بعداً آخر. كان ساحراً. والأهم من ذلك، أنه غيّر بالكامل الطريقة التي أفكر بها حول النبيذ الفوار.

تحدث فرانك غالباً عن الصبر، لكن بنهاية التذوق أدركت أنه كان يتحدث حقاً عن الثقة. الثقة بالكرم. الثقة بالعملية. الثقة بأن النبيذ العظيم لا يحتاج إلى الاستعجال. إن إنشاء كافا هو عمل من أعمال الحب بالنسبة لفرانك. يشع حماسه الحقيقي وفخره من خلاله مثل أشعة الشمس التي يعمل فيها. إنه يفعلها من أجل النبيذ، وليس من أجل رفع السعر على العميل.

فقط عندما كنا مغادرين ذكر شخص ما بهدوء أن فرانك يحمل أيضاً ألقاب بارون وكونت. بدا ذلك بطريقة ما بلا صلة. الشخص الذي قابلته لم يكن معرفاً بألقاب أرستقراطية. تم تعريفه بالفضول والكرم والرغبة الحقيقية في مساعدة الناس على فهم لماذا كافا العظيمة ذوق بالطريقة التي تفعلها.

بالنظر للخلف، أدركت أن كان على الأرجح أعظم هدية في كل الرحلة. جئت أعتقد أن النبيذ الفوار كان يدور حول الفقاعات. علمني فرانك أنها تتعلق بالتوازن. أوه ومذكرة سريعة، إذا كان لديك الخيار بين Magnum أو زجاجتين أصغر فاختر دائماً Magnum. يسمح الحجم بتجربة ذوق متميزة!

بينورد Pinord

حيث تستحق كل زجاجة عظيمة مكاناً على الطاولة

في هذه المرحلة من الرحلة، توقفت عن التفكير في كافا كشيء محتفظ به للاحتفالات. أكدت كل دار نبيذ نفس الفكرة بطرق مختلفة: تنتمي الخمور الفوارة الأفضل حول طاولة، تتشارك مع الطعام والمحادثة الجيدة. جلبت بينورد تلك الفلسفة إلى تركيز حاد.

بدلاً من تذوق تقني آخر، تركزت التجربة على فن الطهو. لم يتم تقديم الخمور بمعزل عن بعضها البعض ولكن كجزء من وجبة، مما يذكرنا بأن ثقافة النبيذ الكاتالونية كانت دائماً تتعلق بجمع الناس معاً. كانت فرصة مناسبة للراحة في الرحلة. بعد أيام قضيت في التعرف على الكروم والزلال الشيخوخة والتخمير، كان منعشاً أن تستمتع ببساطة بالخمور كما كانت مقصودة، مع طعام مُحضر بشكل جميل وأطباق مشتركة ومحادثات انجرفت بسهولة بين الناس حول الطاولة.

أصبح شيء واحد واضحاً بشكل متزايد طوال الرحلة. أفضل الاقترانات لم تكن الأكثر تعقيداً. مراراً وتكراراً، تحدث المنتجون عن السماح لجودة المكونات بالتألق. ظهر سمك طازج جميل وسمك مشوي بسيط ودجاج مشوي وجبن مسن وليحم مشوي بالفحم بشكل متكرر لأنهم أكملوا الخمور بدلاً من التنافس معهم.

كانت هناك ثقة في ذلك البساطة. لا تحتاج المطبخ الكاتالاني إلى صلصات متقنة عندما تكون المنتجات استثنائية، تماماً كما أن هذه الخمور لا تحتاج إلى إثبات نفسها من خلال التعقيد المفرط. كلاهما يعتمد على التوازن. بنهاية المساء، أدركت أن ذلك كان يصبح كلمة التعريف في الرحلة. التوازن في الكرم. التوازن في الزجاج. التوازن على الطاولة.

روجر غولارت Cava cellar: Meet us| Roger Goulart

حيث يصبح الوقت مكوناً

إذا كانت زيارة واحدة تكشف عن التاريخ الاستثنائي وراء خمور كاتالونيا الفوارة، فقد كانت روجر غولارت. الهبوط تحت المدينة في الأقبية تحت الأرض الضخمة شعرت مثل دخول عالم آخر. انخفضت درجة الحرارة على الفور. اختفى الضوضاء. من حولنا، آلاف وآلاف الزجاجات استراحت في ظلام تام، الكثير منها في انتظار الشيخوخة لسنوات قبل أن يتم فتح أي منها. الوقوف خمسة عشر متراً تحت الأرض مثير للإعجاب. الوقوف ثلاثون متراً تحت الأرض، محاطة بكيلومترات من الأنفاق المنحوتة تحت سانت إستيف سيسروفيريس، لا ينسى.

أحيى مرشدنا، ديفيد، تلك الأنفاق. بدلاً من تلاوة التواريخ أو أرقام الإنتاج، حكى قصصاً عن تاريخ دار النبيذ والقرارات وراء كل نبيذ والصبر الاستثنائي المطلوب لإنشاء كافا عظيمة.

أحد الأوجه البارزة جاء قبل فتح الفلين حتى. ذقنا كافا خام، مباشرة من الزجاجة قبل الطرد، يختبر النبيذ في أحد أقدم المراحل من رحلتها. كان غير مثل أي شيء ذقته من قبل وقدم لمحة ساحرة في كيفية تطور النبيذ بشكل مستمر قبل أن يصل أخيراً إلى الزجاج.

عكس التذوق الذي تلاه تنوع العقارة. فاجأني وردة حقيقية بنضارتها ونقائها، بينما قدمت خمرة أخرى حلاوة لطيفة على الأنف ذكرتني تقريباً بالحلويات الطازجة الطازجة قبل كشف حنك أكثر جفافاً وأنيقة بكثير. طوال النطاق كانت هناك نضارة متكررة وشخصية معدنية دقيقة واعتدال ردد العديد من أفضل الخمور التي واجهناها خلال الرحلة.

زجاجة واحدة، مع ذلك، جمعت كل شيء معاً. كان The Roger Mark II Gran Reserva 2017 رائعاً. مصنوع من Chardonnay و Pinot Noir و aged لأكثر من ثماني سنوات على زللها قبل الطرد، امتلك دقة غير عادية. كانت الفقاعات استثنائية دقيقة، مما خلقت نسيجاً حريرياً سمح لتعقيد النبيذ بالتطور بشكل طبيعي. على الرغم من كونه Brut Nature، كانت هناك نعومة ملحوظة له مع طبقات من المكسرات الرقيقة وفواكه البستان وملاحظات autolytic لطيفة تظهر واحد تلو الآخر دون أي نكهة واحدة تتولى السيطرة.

ذكرني بشيء قاله فرانك في أول يوم لنا معاً. "الفقاعات في الواقع أقل جزء مثير للاهتمام." الوقوف ثلاثون متراً تحت شوارع سانت سادورني، محاطة بخمور أمضت سنوات في انتظار لحظتها، أخيراً فهمت بالضبط ما قصده: أصبح الوقت مكوناً.

بير فينتورا Pere Ventura Family Wine Estates – Exclusive Estates, exclusive Wines, exclusive Cavas

حيث يأتي مستقبل كافا إلى التركيز

هناك شعور فوري بالهدوء عندما تصل إلى المنزل الخاص للعائلة "Can Bas" مع أنك تسير أسفل الممر المصطف بأشجار صنوبرية مدببة طويلة التي تأخذك إلى أعلى الأجمل منزل تخيله. تم نقلي إلى الحقبة الذهبية للـ Great Gatsby وتوقعت نصف أن أجد Daisy و Tom و Nick وبالطبع Gatsby يركضون حول الأراضي. كانت 35 درجة وعثرنا على ابن المالكين الذي كان، بالطبع، في ملابس رسمية، وسيم وجاهز، ويحكي لنا قصصاً عن حفل الاستقبال الرائع القادم والشراكات مع العلامات التجارية مثل Dolce و Gabanna و Tiffany. هذه دار نبيذ وعائلة تفهم أنه يجب عليهم الخروج من إسبانيا لوضع إسبانيا على الخريطة. فضاء الترفيه شيء مدمج في دار النبيذ وليس ببساطة إضافة. يظهر الفرق. ربما لا يعود الكرم عشرة أجيال، لكن من الواضح أنهم سيستمرون للعشرة القادمة وأكثر!

الناس لا يزورون دور النبيذ ببساطة لتذوق النبيذ بعد الآن، يذهبون من أجل التجربة، يذهبون من أجل الخطاف العاطفي وبير فينتورا يسلم على جميع الحسابات. الموظفون ممتازون، والقيادة السفاري عبر الكروم؛ التوقف الصغير في الكنيسة في Can Bas؛ الأقبية السفلى مع إضاءة وصوت مجنون؛ وبالطبع مسرح، يجعلك تشعر وكأنك تقف في الرفاهية. ثم هناك كافا:

كانت Signature 2018 غير عادية. كانت فقاعاتها دقيقة جداً بحيث بدت تذوب في النبيذ. الكنافة الطازجة والبريوش الرقيق وفواكه البستان تطورت بهدوء مع كل رشفة، بينما جاءت حموضة حيوية بكل شيء بسهولة إلى إنهاء مكون بشكل جميل. كانت أنيقة دون أن تكون صارمة، معقدة دون أن تصبح معقدة. كانت أيضاً واحدة من الخمور القليلة التي جعلتني أتوقف عن الكتابة. بدلاً من ذلك، استرخيت ببساطة واستمتعت بها. شعرت بشكل غريزي ببدء التفكير في أين أريد أن أشربها. ليس في تذوق رسمي، بل على مدار الغداء وتطل على الكروم. إلى جانب السوشي وسمك مشوي بشكل جميل أو لحم مطبوخ ببساطة حيث يمكن لجودة المكونات أن تتحدث لنفسها. لخصت هذه الفكرة الرحلة بأكملها. لم تطلب أفضل الخمور أن تُعجب بها. طلبوا أن يتم مشاركتهم.

مع النظر عبر العقارة آخر مرة، أدركت أن بير فينتورا تمثل شيئاً أكبر بكثير من دار نبيذ ناجحة. كانت تمثل منطقة تنمو بهدوء أكثر ثقة كل عام. لا تحاول محاكاة أي شخص آخر. لا تطارد الاتجاهات. ببساطة تنتج خمور استثنائية وتستقبل الزوار بكرم وتسمح بالجودة بالتحدث عن نفسها. كافا يجب أن تكون على الخريطة: قد تكون أخت أصغر وأهدأ من الشامبانيا، لكنها متساوية في النكهة والجمال.

للخلاصة:

مع فك حقيبتي مرة أخرى في لندن، أدركت شيئاً غير متوقع. كان يمكنني أن أتذكر عدداً مفاجئاً قليلاً من ملاحظات التذوق التقنية. تذكرت أي الخمور أحببت، بالطبع. الأناقة الملحوظة لـ Pere Ventura's Signature 2018 والثقة الهادئة لـ Vins El Cep's MiM Natura Pinot Noir Brut Reserva و Letargia 2014 المركبة بجمال في Sumarroca واللحظة التي لا تُنسى عندما تم صب Reserva Baró Mertin 2012 في مزهرية، تحدي كل شيء اعتقدت أنني أعرفه عن النبيذ الفوار.

لكن أكثر من أي شيء آخر، تذكرت الناس. فرانك واقفاً أمام غرفة مليئة بالصحافيين، مما يجعل درجات حرارة التخمير تشعر بالفتنة. ديفيد يقودنا بعمق تحت شوارع سانت سادورني دي أنويا، إحياء عقود من التاريخ وسط آلاف من الزجاجات التي تشيخ بهدوء. العائلات التي تحدثت عن كروومها بالمودة التي يحتفظ بها معظم الناس للأصدقاء القدامى. المحادثات على الغداء الطويل حيث لم يتم التعامل مع الطعام والنبيذ قط كتجارب منفصلة، بل ببساطة جزء من نفس القصة.

بالنظر للخلف، أدركت أن الرحلة لم تكن حقاً تتعلق باكتشاف أفضل كافا. كان يتعلق بفهم الناس الذين يكرسون حياتهم لإنشاء ذلك. كانت لكل دار نبيذ شخصيتها الخاصة. أظهرت Sumarroca كيف أن الضيافة المدروسة يمكنها تعميق اتصال الزائر بالأرض. ذكرتني Vins El Cep بأن الأصالة غالباً ما تتحدث بصوت أعلى من الترف. أثبتت Eudald Massana Noya الثقة الهادئة التي تأتي من الإشراف الكامل على كروومك. أثبت Jaume Giró i Giró أن المعرفة المشاركة بكرم يمكنها تحويل الطريقة التي تختبر بها النبيذ. كشفت Roger Goulart أن الوقت نفسه يمكن أن يصبح مكوناً. وقدمت Pere Ventura لمحة عن حيث تتجه المنطقة، واثقة وموجهة للخارج وترحيبية، دون أن تفقد أبداً موقعها من جذورها.

لم تكن هناك صيغة واحدة للنجاح. هذا، ربما، أعظم قوة في بينيديس. وجد كل منتج صوته الخاص. يعبر البعض عنها من خلال العمارة. الآخرون من خلال الاستدامة. البعض من خلال الدقة العلمية. الآخرون من خلال التقاليد الأسرية تمتد إلى أجيال. لكنهم جميعاً يشاركون اعتقاداً غير عادياً بالصبر. صبر لترك الخمور تشيخ لسنوات وليس أشهراً. صبر لزراعة الكروم بعناية وليس بسهولة. صبر لاستقبال الزوار ليس ببساطة كعملاء، بل كضيوف. جعلني أفكر بشكل مختلف حول السفر أيضاً.

الرحلات التي تبقى معنا نادراً ما تكون الرحلات حيث ننقر ببساطة على الأماكن من قائمة. إنها الرحلات التي يغير فيها شخص ما الطريقة التي نرى بها شيئاً مألوفاً. بالنسبة لي، كان ذلك الشخص فرانك. صدى تعليقه الافتتاحي في ذهني طوال الرحلة. "الفقاعات في الواقع هي أقل جزء مثير للاهتمام." في البداية، بدا الأمر مثيراً للاستفزاز تقريباً. بنهاية الرحلة، بدا ببساطة صحيحاً. قبل القدوم إلى كاتالونيا، كنت على الأرجح أحكم على كافا بالطريقة التي يفعلها الكثير من الناس. لاحظت الفقاعات أولاً. قارنتها مع الشامبانيا. تساءلت عما إذا كانت تمثل قيمة جيدة.

بحلول الوقت الذي غادرت فيه، كنت أطرح أسئلة مختلفة تماماً. من زرع هذا العنب؟ كم من الصبر دخل في هذه الزجاجة؟ ما القصة التي يحكيها هذا النبيذ عن الناس الذين صنعوه؟ بقيت تلك الأسئلة معي بعيداً أطول بكثير من أي ملاحظة تذوق.

لا تحتاج كاتالونيا إلى إقناع الزوار بأن خمورها الفوارة تستحق مكاناً إلى جانب أفضل خمور العالم. إنها ببساطة تدعوك لقضاء وقت مع الناس الذين يصنعونها. افعل ذلك، والخمور ستبدأ بالحديث عن نفسها. وفي مكان ما بين الكروم والمحادثات والصبر الهادئ الذي يحدد هذه المنطقة الرائعة، ستجد نفسك على الأرجح تفعل بالضبط ما فعلت. ننظر إلى ما وراء الفقاعات. واكتشاف أن التوازن، في النبيذ كما في السفر، غالباً ما يكون حيث تكمن السحر الحقيقي.