Katalonien durch ein Glas: Die Menschen, Orte und Geduld, die eine neue Generation von Cava prägen

Das Penedès ist kein Ort, der sich der Welt ankündigen möchte. Es ist eher eine unscheinbare Ecke Spaniens, die immensen Stolz auf ihre Weinberge, ihre Cavas und ihre Menschen hat. Das Wort Erbe ist hier von großer Bedeutung. Es liegt nur eine Stunde außerhalb von Barcelona, also ein einfacher Tagesausflug, oder man kann das Beste daraus machen und dort bleiben, wo wir waren. Das wunderschöne und rustikale Font De La Canya https://www.hotelfontdelacanya.com/en liegt nur einen Steinwurf von vielen Weingütern entfernt. Allerdings - man muss einen Fahrer mitnehmen, um verantwortungsvoll zu trinken! Das Hotel hat nur 6 Zimmer, mit wunderschönem Blick auf die Berge und darüber hinaus und ist sehr friedlich und malerisch.

Von hier aus erkundeten wir die Region dank D.O. Cava. Ich verbrachte drei Nächte dort und besuchte 6 Weingüter, von denen jedes seinen eigenen Charakter hatte, aber alle ein einigendes Engagement für Qualität und Geschmack zeigten. Es gab ein übergreifendes Thema von Stolz, Erbe, Nachhaltigkeit und dem Streben nach Exzellenz. Ich hatte eine Region entdeckt, die ihre eigene Stimme in einem Meer eines eher gesättigten Marktes findet, der Cava nicht die Position gibt, die es verdient. Wie viele Menschen kam ich mit der vorgefassten Meinung, dass Cava nur eine billigere Version von Champagner ist. Ich wurde eines Besseren belehrt. Zwar kann der Prispunkt niedriger sein, aber die Qualität und das Geschmacksprofil sind es nicht. Ich erfuhr, dass Cava genau auf die gleiche Weise hergestellt wird wie Champagner - also dauert es furchtbar lange und erfordert sehr spezialisierte Arbeit. Während Prosecco einfach ein kohlensäurehaltiger Wein ist und schnell herzustellen ist, verlässt sich Cava auf Geduld und Präzision. Aber ich schweife ab…

Cava ist für diese Region nicht nur ein Getränk, sondern eine Lebensweise, und es muss nicht statt Champagner erwähnt werden, sondern neben ihm, da es keinen Sinn für Wettbewerb oder Vergleich gab. Stattdessen sprach jeder Produzent selbstbewusst über seine eigenen Weinberge, seine eigene Philosophie und seine eigene Identität. Es ging nicht darum, zu beweisen, dass Cava mit irgendjemand anderem konkurrieren kann. Es ging darum zu zeigen, warum es verdient, zu seinen eigenen Bedingungen gewürdigt zu werden. Dieses stille Selbstvertrauen wurde zu einem der bestimmenden Merkmale der Reise. Es war auch das, was das Penedès so erfrischend authentisch machte. Vielleicht können wir Cava gemeinsam die Position gewähren, die es so verdient. Auch wenn der Prispunkt niedriger ist, ist es nicht irgendein billiger Ersatz, sondern ein köstliches Getränk an sich.

Jetzt schauen wir uns an, wo die Tour uns hinführte.

Bodegues Sumarroca Winery - Sumarroca - Land of dreamers

Eine Lektion in ersten Eindrücken

Der erste Eindruck zählt, und Sumarroca erwies sich als die perfekte Einführung ins Penedès. Inmitten von sanften Weinbergen vermittelte das Anwesen sofort ein Gefühl der Ruhe. Wir stiegen gleich ins Auto, um die Verkostung unter den Weinbergen an verschiedenen Orten durchzuführen, während wir durch sie hindurchfuhren. Dies trug wirklich zur Wertschätzung der Trauben und der Unterschiede in den Geschmacksrichtungen bei.

Die Verkostung war durchdacht strukturiert und zeigte, wie kleine Veränderungen in der Dosierung, der Traubenzusammensetzung und der Reifung den Charakter eines Cava dramatisch beeinflussen können. Mit dem Fortschreiten der Weine wuchs auch mein Verständnis der Kategorie. Ein Brut Nature Ausdruck ohne Dosage bot einen merklich trockeneren, mineralischeren Stil, während eine andere Cuvée mich mit einem Profil überraschte, das näher an einem feinen Weißwein lag als an einem traditionellen Schaumwein. Frisch, sauber und wunderbar ausgewogen, es hinterfragte meine Erwartungen an das, was ein Cava sein könnte.

Die Verkostung kulminierte für mich mit Letargia 2014. Wenn es eine Flasche gab, die Sumarrocas Philosophie verkörperte, dann war dies sie. Mit Geduld gelagert und wunderbar komponiert, entfaltete sie sich langsam und enthüllte Schichten von geröstetem Brioche, gerösteten Nüssen und Baumobst, alles zusammengehalten durch bemerkenswerte Frische. Der Abgang zog sich anmutig hin und lud zu einem weiteren Schluck ein, anstatt Aufmerksamkeit zu fordern.

Rückblickend tat Sumarroca etwas leise Wichtiges. Es setzte meine Erwartungen zurück. Ich war gekommen und dachte an Cava als einen vertrauten Schaumwein; ich verließ es mit dem Verständnis, dass es in den richtigen Händen die gleiche Komplexität, Eleganz und den gleichen Ortscharakter wie jeden der großen Schaumweine der Welt bieten kann, während es unverkennbar katalanisch bleibt.

Dies ist ein großartiger erster Halt bei einer Tour - aber nehmen Sie einen Hut und sensible Schuhe mit und vielleicht gehen Sie nicht bei 35 Grad Hitze, um es vollständig zu genießen!

Vins El Cep Premium Cava. Organic and biodynamic wines and cavas from El Penedes (Barcelona). | Vins el Cep

Vier Familien, eine Philosophie:

Wenn Sumarroca selbstbewusst in die Zukunft des Weintourismus blickte, Vins El Cep wirkte tief in der Vergangenheit verwurzelt, im besten Sinne des Wortes. Gegründet von vier Bauernfamilien, die noch heute zusammenarbeiten, hat das Anwesen einen anderen Rhythmus. Es gibt keine großen Aussagen oder theatralische Präsentationen. Stattdessen beginnt alles mit den Weinbergen und dem Glauben, dass großer Wein lange vor dem Erreichen der Weinkellerei hergestellt wird.

Ein Satz, der während unseres Besuchs wiederholt wurde, erfasste die Philosophie perfekt. "Jeder Wein ist für jeden Moment." Es ist eine einfache Idee, aber eine, die mich während des restlichen Teils der Reise begleitete. Es gibt etwas Erfrischendes an einem Weingut, das sich weigert, seine besten Flaschen auf ein Podest zu stellen. Stattdessen ermutigt Vins El Cep die Menschen, Wein als Teil des Alltags zu sehen, um gute Flaschen zu öffnen, weil die Gesellschaft gut ist, nicht weil der Kalender sagt, dass der Anlass wichtig ist.

Dieser Ansatz wirkte absolut authentisch. Die Verkostung spiegelte das gleiche stille Selbstvertrauen wider. Anstatt mit kühnen Geschmacksrichtungen oder dramatischer Weinbereitung zu versuchen, beeindrucken zu lassen, bevorzugten die Weine Balance und Zurückhaltung. Sie luden zu Gesprächen ein. Wenn es eine Flasche gab, die die Persönlichkeit des Anwesens erfasste und mein Favorit war, dann war es die MiM Natura Pinot Noir Brut Reserva. Frisch, elegant und wunderbar beherrscht, trug sie sich mit mühlosem Selbstvertrauen. Zarte rote Früchte, subtile autolytische Noten und feine Bläschen vereinigten sich zu einem Wein, der sowohl raffiniert als auch unglaublich leicht zu trinken war. Er forderte nie Aufmerksamkeit. Stattdessen belohnte er sie.

Ich stellte mir vor, wie er nicht bei einer formellen Feier, sondern bei einem langen Mittagessen mit Freunden genossen würde, wo Flaschen geöffnet werden, weil niemand das Gespräch beenden möchte. Das war vielleicht die größte Stärke von Vins El Cep. Es erinnerte mich daran, dass die besten Weine sich nicht immer sofort ankündigen. Manchmal machen sie Sie einfach völlig entspannt.

Eudald Massana Noya Eudald Massana | Home

Wo Wein zu einer Lebensweise wird:

Als wir bei Eudald Massana Noya ankamen, zeichnete sich ein Muster ab. Jedes Weingut zeigte Engagement für außergewöhnliche Cava, aber jedes drückte es auf seine eigene Weise aus. Hier war diese Identität fest in dem Anwesen selbst verwurzelt.

Jede Flasche beginnt mit Trauben, die in den eigenen Weinbergen der Familie angebaut werden. Nichts wird von anderswo zugekauft. Von der Rebe zur Flasche bleibt jede Phase unter der Kontrolle des Anwesens, was es jedem Wein ermöglicht, den Charakter des Landes mit bemerkenswerter Ehrlichkeit widerzuspiegeln. Ökologischer Anbau wird nicht als Marketingbotschaft oder vorübergehender Trend präsentiert; es ist einfach die Art und Weise, wie die Familie glaubt, dass großer Wein hergestellt werden sollte. Diese Verbindung zum Land geht weit über den Weinberg hinaus.

Während die Weine das Herz des Anwesens bleiben, blickt Eudald Massana Noya auch auf die Zukunft des Weintourismus. Sie haben eine Villa vor Ort, die es Gästen ermöglicht, im Anwesen zu übernachten und eine vollständig maßgeschneiderte Reiseroute zu erstellen. Ihre Vision ist es, Erlebnisse zu schaffen, die private Köche, Concierge-Services, Wellness-Behandlungen, Personal Trainer und maßgeschneiderte Aktivitäten umfassen können, um Besucher zu ermutigen, langsamer zu werden und sich in der Landschaft zu vertiefen. Was tatsächlich so schön ist wie die Villa!

Es ist ein Ansatz, der vollständig mit der Philosophie des Anwesens übereinstimmt. Wenn großer Wein von Zeit geprägt ist, sollte es vielleicht auch großartige Reiseerlebnisse sein.

Die Verkostung spiegelte diesen gleichen Sinn für Balance wider. Die ersten Weine waren wunderbar frisch, mit lebendiger Säure, weißem Baumobst und einem sauberen Abgang, der sie sofort zugänglich machte. Ein schwefelfreier Ausdruck war besonders faszinierend und bot ein helles, fast weißweinähnliches Profil mit säuerlichen grünen Apfelnoten und bemerkenswertiger Reinheit. Eine andere Chardonnay-geprägte Cuvée zeigte außergewöhnliche Feinheit, wobei ihre zarten Bläschen es der Textur und Frische ermöglichten, im Vordergrund zu stehen.

Der Wein, der bei mir hängen blieb, war der Mil·lenni Brut Nature Reserva. Es war einer der vollständigsten Weine der Reise. Frische und Komplexität existierten in perfekter Harmonie, wobei Schichten von Baumobst, sanfter Zitrusfrucht und feinem Brioche allmählich über den Gaumen entfalteten. Nichts dominierte. Jeder Geschmack hatte seinen Platz, was einen Wein schuf, der elegant statt protzig wirkte und anspruchsvoll, ohne jemals schwer verständlich zu werden.

Fast instinktiv stellte ich mir vor, ihn neben einem großzügigen Stück gereiftem Parmigiano zu genießen. Die salzige, nussige Reichhaltigkeit des Käses würde das subtile salzige Merkmal des Weins widerspiegeln, während seine Frische den Gaumen nach jedem Bissen reinigen würde. Es war einer von mehreren Momenten während der Reise, in denen ich aufhörte, Cava als etwas nur für Feiern zu denken, und anfing, es als einen der vielseitigsten Weine zum Genießen an einem Esstisch zu sehen.

Als ich Eudald Massana Noya verließ, wurde mir klar, dass das Anwesen etwas zunehmend Wichtiges im modernen Weintourismus repräsentiert. Heutige Besucher suchen nach mehr als einer Verkostung und einer Führung. Sie möchten verstehen, woher der Wein kommt, die Menschen dahinter treffen und genug Zeit an einem Ort verbringen, um sich als Teil seiner Geschichte zu fühlen.

Das ist genau das, was Eudald Massana Noya aufbaut, und ich bin da ganz dabei!

Jaume Giró i Giró Discover Our Winery In Penedès: Jaume Giró I Giró

Der Mann, der die Art, wie ich über Cava denke, verändert hat!

Wenn jede Reise einen Menschen hat, der leise zu ihrem Herzschlag wird, dann war es für mich Frank. Wir hatten bereits leidenschaftliche Winzer und großzügige Gastgeber kennengelernt, aber Frank besaß eine seltene Fähigkeit, selbst die technischsten Aspekte der Weinbereitung zugänglich zu machen. Jede Antwort führte zu einem weiteren Gespräch. Jede Flasche wurde zu einer Gelegenheit, nicht nur zu erklären, was wir kosteten, sondern warum es so schmeckte. Bald merkte ich, dass ich andere Fragen stellte. Nicht nach Rebsorten, nicht nach Alkoholprozentsätzen, sondern nach Zeit, nach Temperatur, nach Geduld.

Frank erklärte, wie das Weingut überall dort Kaltgärung bevorzugt, wo dies möglich ist. Es dauert fast doppelt so lange und erfordert mehr Investition und erheblich mehr Geduld, aber das Ergebnis ist sofort im Glas erkennbar. Die Bläschen werden feiner und besser integriert, was es der Textur und dem Geschmack des Weins ermöglicht, im Vordergrund zu stehen, anstatt des Perlens selbst. Es klingt wie ein kleines Detail. Das ist es nicht. Wenn man den Unterschied erst einmal bemerkt, ist es schwierig, ihn zu ignorieren.

Während der gesamten Verkostung spiegelten die Weine diese Philosophie wunderbar wider. Anstatt sich auf Kraft oder Intensität zu verlassen, enthüllten sie sich allmählich. Frische Früchte wichen gerösteten Nüssen, buttriger Noten und feinem Brioche, als sich jeder Wein langsam im Glas öffnete. Sie versuchten nicht, durch offensichtliche Geschmacksrichtungen beeindrucken zu lassen. Sie waren auf Harmonie aufgebaut.

Einer der Weine, der vom angesehenen Weinkritiker Tim Atkin anerkannt wurde, veranschaulichte dies perfekt. Mit einer kleinen Menge Dosage und sorgfältiger Hefelagerung balancierte er Frische mit Großzügigkeit auf eine Weise, die ihn unglaublich leicht zu trinken machte, während er noch echte Komplexität bot. Dann schlug Frank etwas vor, das uns alle wirklich überraschte. Er griff nach einer Karaffe. Für viele Weintrinker fühlt sich das Dekantieren von Schaumwein fast unvorstellbar an. Verschwinden nicht die Bläschen sicher? Verliert der Wein nicht das, das ihn definiert? Frank lächelte. Er hatte diese Fragen schon vorher gehört. Mit einer Riedel-Karaffe goss er langsam die Reserva Familiar Barón Mertin 2012 ein und erklärte, dass reife Schaumweine anders reagieren. Mit etwas Sauerstoff verlieren sie nicht ihren Charakter. Sie enthüllen ihn. Das Zuschauen bei dieser Umwandlung in Echtzeit war einer der denkwürdigsten Momente der Reise. Der Wein wurde cremiger, weicher und noch ausdrucksvoller. Geröstete Haselnüsse, Butter und warmes Brioche entstanden fast sofort, doch die Bläschen blieben bemerkenswert intakt. Anstatt den Wein zu verringern, gab ihm das Dekantieren eine andere Dimension. Es war faszinierend. Noch wichtiger ist, dass es die Art, wie ich über Schaumwein denke, völlig veränderte.

Frank sprach oft von Geduld, aber am Ende der Verkostung wurde mir klar, dass er wirklich von Vertrauen sprach. Der Vergangenheit vertrauen. Dem Prozess vertrauen. Darauf vertrauen, dass großer Wein nicht gehetzt werden muss. Für Frank ist die Herstellung von Cava eine Liebestätigkeit. Sein echtes Engagement und Stolz strahlen aus ihm wie die Sonne, in der er arbeitet. Es geht ihm um den Wein, nicht um die Berechnung von Wucher an einem Kunden.

Erst als wir gingen, erwähnte jemand leise, dass Frank auch die Titel Baron und Graf hält. Es schien irgendwie nebensächlich. Die Person, die ich kennengelernt hatte, wurde nicht durch aristokratische Titel definiert. Sie wurde durch Neugier, Großzügigkeit und einen echten Wunsch definiert, Menschen zu helfen zu verstehen, warum großartige Cava so schmeckt, wie sie es tut.

Rückblickend stellte ich fest, dass das wahrscheinlich das größte Geschenk der gesamten Reise war. Ich kam an und dachte, dass Schaumwein von Bläschen handelt. Frank lehrte mich, dass es von Balance handelt. Oh, und eine kurze Notiz - wenn Sie die Wahl zwischen einer Magnum oder zwei kleineren Flaschen haben, WÄHLEN SIE IMMER DIE MAGNUM. Die Größe ermöglicht ein Premium-Geschmackserlebnis!

Pinord Pinord

Wo jede großartige Flasche einen Platz auf dem Tisch verdient

Auf dieser Reiseetappe hatte ich aufgehört, Cava als etwas nur für Feiern zu denken. Jedes Weingut hatte die gleiche Idee auf unterschiedliche Weise bekräftigt: Die besten Schaumweine gehören an einen Tisch, geteilt mit Essen und guter Unterhaltung. Pinord brachte diese Philosophie in scharfen Fokus.

Anstelle einer weiteren technischen Verkostung konzentrierte sich das Erlebnis auf Gastronomie. Die Weine wurden nicht isoliert präsentiert, sondern als Teil einer Mahlzeit, was uns erinnert, dass die katalanische Weinkultur schon immer darum gegangen ist, Menschen zusammenzubringen. Es war eine passende Pause in der Reise. Nach Tagen des Lernens über Weinberge, Hefelagerung und Gärung war es erfrischend, die Weine einfach so zu genießen, wie sie bestimmt waren, mit wunderbar zubereiteter Speise, geteilten Tellern und Gesprächen, die mühelos zwischen den Menschen am Tisch hin und her drifteten.

Eine Sache war während der Reise zunehmend klar geworden. Die besten Paarungen waren nicht die kompliziertesten. Immer wieder sprachen Produzenten darüber, wie hochwertige Zutaten zum Strahlen gebracht werden. Frische Meeresfrüchte, einfach gegrillter Fisch, gebratenes Huhn, gereifter Käse und gegrillte Fleischsorten erschienen wiederholt, weil sie die Weine ergänzten, anstatt mit ihnen zu konkurrieren.

Es gab Selbstvertrauen in dieser Einfachheit. Katalanische Küche braucht keine aufwendigen Saucen, wenn das Produkt außergewöhnlich ist, genau wie diese Weine nicht beweisen müssen, dass sie sich durch übermäßige Komplexität behaupten. Beide verlassen sich auf Balance. Am Ende des Abends wurde mir klar, dass dies das bestimmende Wort der Reise wurde. Balance im Weinberg. Balance im Glas. Balance auf dem Tisch.

Roger Goulart Cava cellar: Meet us| Roger Goulart

Wo Zeit zu einer Zutat wird

Wenn ein Besuch die außergewöhnliche Geschichte hinter Kataloniens Schaumweinen offenbarte, dann war es Roger Goulart. In die riesigen unterirdischen Keller unter der Stadt hinabzusteigen war wie das Betreten einer anderen Welt. Die Temperatur fiel sofort. Der Lärm verschwand. Um uns herum ruhten Tausende und Abertausende von Flaschen in völliger Dunkelheit, von denen viele geduldig jahrelang reifen würden, bevor sie je geöffnet würden. Fünfzehn Meter unter der Erde zu stehen ist beeindruckend. Dreißig Meter unter der Erde zu stehen, umgeben von Kilometern von Tunneln, die unter Sant Esteve Sesrovires ausgehauen wurden, ist unvergesslich.

Unser Führer, David, brachte diese Tunnel zum Leben. Anstatt Daten oder Produktionsziffern zu rezitieren, erzählte er Geschichten über die Geschichte des Weinguts, die Entscheidungen hinter jedem Wein und die außergewöhnliche Geduld, die erforderlich ist, um großartige Cava zu schaffen.

Eines der Highlights kam, bevor überhaupt ein Korken entfernt wurde. Wir kosteten Raw Cava, direkt aus der Flasche vor der Degorgierung, und erlebten den Wein in einer der frühesten Etappen seiner Reise. Es war anders als alles, was ich je gekostet hatte, und bot einen faszinierenden Einblick, wie dramatisch sich ein Wein weiter entwickelt, bevor er endlich das Glas erreicht.

Die darauf folgende Verkostung zeigte die Bandbreite des Anwesens. Ein echter Rosé überraschte mich mit seiner Frische und Reinheit, während ein anderer Wein eine sanfte Süße in der Nase bot, die mich fast an frische Süßwaren erinnerte, bevor er eine viel trockenere, elegantere Nase enthüllte. Im gesamten Angebot gab es eine wiederkehrende Frische, einen subtilen mineralischen Charakter und eine Zurückhaltung, die so viele der besten Weine widerspiegelte, auf die wir während der Reise gestoßen waren.

Eine Flasche brachte jedoch alles zusammen. The Roger Mark II Gran Reserva 2017 war herrlich. Aus Chardonnay und Pinot Noir hergestellt und mehr als acht Jahre auf seinen Hefen gelagert, bevor die Degorgierung ihn außergewöhnliche Feinheit besaß. Die Bläschen waren außergewöhnlich fein und schufen eine seidenartige Textur, die es der Komplexität des Weins ermöglichte, sich natürlich zu entfalten. Trotzdem ein Brut Nature gab es darin eine bemerkenswerte Sanftheit mit Schichten von zarten Nüssen, Baumobst und sanften autolytischen Noten, die nacheinander auftauchten, ohne dass ein einzelner Geschmack die Kontrolle übernahm.

Es erinnerte mich an etwas, das Frank an unserem ersten Tag gemeinsam gesagt hatte. "Die Bläschen sind der am wenigsten interessante Teil." Dreißig Meter unter den Straßen von Sant Sadurní d'Anoia stehend, umgeben von Weinen, die Jahre auf ihren Moment warteten, verstand ich endlich genau, was er meinte: Zeit war zu einer Zutat geworden.

Pere Ventura Pere Ventura Family Wine Estates – Exclusive Estates, exclusive Wines, exclusive Cavas

Wo die Zukunft der Cava in den Fokus kommt

Es gibt ein unmittelbares Gefühl von Ruhe, wenn Sie an dem privaten Haus der Familie "Can Bas" ankommen, wenn Sie die lange, mit spitzen Bäumen gesäumte Auffahrt hinuntergehen, die Sie zu dem schönsten vorstellbaren Haus hinaufführt. Ich wurde in die Goldene Ära der Großen Gatsby zurückversetzt und hätte zur Hälfte erwartet, Daisy, Tom, Nick und natürlich Gatsby auf dem Gelände herumrennen zu sehen. Es waren 35 Grad, und wir stießen auf den Sohn der Besitzer, der natürlich in Anzug gekleidet, charmant und elegant war und uns Geschichten von dem exquisiten bevorstehenden Gala und Partnerschaften mit Marken wie Dolce und Gabbana und Tiffany erzählte. Dies ist ein Weingut und eine Familie, die verstehen, dass sie außerhalb Spaniens gehen müssen, um Spanien auf die Weltkarte zu setzen. Unterhaltsame Räume sind etwas, das in das Weingut integriert ist und nicht einfach ein Add-On. Der Unterschied zeigt sich. Vielleicht geht der Weinberg nicht zehn Generationen zurück, aber es ist klar, dass er die nächsten zehn und mehr gehen wird!

Menschen besuchen Weingüter nicht mehr einfach, um Wein zu kosten, sie gehen für das Erlebnis, sie gehen für den emotionalen Anker und Pere Ventura liefert auf allen Ebenen. Das Personal ist ausgezeichnet, und die Safaritour durch die Weinberge; der kleine Halt bei der Kapelle in Can Bas; die Keller unter der Erde mit verrücktem Licht, Sound; und natürlich eine Bühne, macht man sich fühlen, als würde man in Luxus stehen. Und dann gibt es die Cava:

Die Signature 2018 war außergewöhnlich. Ihre Bläschen waren so fein, dass sie sich in den Wein zu schmelzen schienen. Frisches Blätterteig, feines Brioche und Baumobst entfalteten sich langsam mit jedem Schluck, während eine lebendige Säure alles mühelos bis zu einem wunderbar komponierten Abgang trug. Es war elegant, ohne steif zu sein, komplex, ohne kompliziert zu werden. Es war auch einer der wenigen Weine, der mich aufhörte zu schreiben machte. Stattdessen lehnte ich mich zurück und genoss es. Fast instinktiv fing ich an zu denken, wo ich es trinken möchte. Nicht bei einer formellen Verkostung, sondern über das Mittagessen mit Blick auf die Weinberge. Neben Sashimi, wunderbar geröstetem Fisch oder einfach gekochtem Fleisch, wo die Qualität der Zutaten für sich selbst sprechen könnte. Dieser Gedanke fasste die gesamte Reise zusammen. Die besten Weine forderten nicht, bewundert zu werden. Sie fragten, geteilt zu werden.

Als ich zum letzten Mal über das Anwesen blickte, wurde mir klar, dass Pere Ventura für etwas viel Größeres stand als ein erfolgreiches Weingut. Es repräsentierte eine Region, die Jahr für Jahr ruhiger selbstbewusster wird. Nicht versuchend, jemand anderem zu imitieren. Nicht hinterher Trends jagen. Einfach außergewöhnliche Weine herstellen, Besucher mit Großzügigkeit willkommen heißen und der Qualität ermöglichen, für sich selbst zu sprechen. Cava sollte auf der Weltkarte sein: Es kann die jüngere, ruhigere Schwester zum Champagner sein, aber sie ist in ihrem Geschmack und ihrer Schönheit gleich.

ZUM ABSCHLUSS:

Als ich meinen Koffer zurück in London auspackte, wurde mir etwas Unerwartetes bewusst. Ich konnte mich überraschenderweise an sehr wenige technische Kostnotizen erinnern. Ich erinnerte mich natürlich an die Weine, die ich liebte. Die bemerkenswerte Eleganz von Pere Venturas Signature 2018, das stille Selbstvertrauen von Vins El Ceps MiM Natura Pinot Noir Brut Reserva, die wunderbar komponierte Letargia 2014 bei Sumarroca und der unvergessliche Moment, in dem Reserva Baró Mertin 2012 in eine Karaffe gegossen wurde und alles in Frage stellte, das ich über Schaumwein zu wissen glaubte.

Aber vor allem erinnerte ich mich an die Menschen. Frank, der vor einem Zimmer voller Journalisten stand und Gärungstemperaturen faszinierend wirken ließ. Davide, der uns tief unter den Straßen von Sant Sadurní d'Anoia führte und Jahrzehnte der Geschichte zum Leben erweckte inmitten von Tausenden leise reifender Flaschen. Die Familien, die über ihre Weinberge mit der Zuneigung sprachen, die die meisten Menschen alten Freunden vorbehalten. Die Gespräche bei langen Mittagessen, wo Speisen und Wein nie als separate Erfahrungen behandelt wurden, sondern einfach als zwei Teile der gleichen Geschichte.

Rückblickend wurde mir klar, dass es bei der Reise nie wirklich darum gegangen war, die beste Cava zu entdecken. Es ging darum, die Menschen zu verstehen, die ihr Leben der Herstellung widmen. Jedes Weingut hatte seine eigene Persönlichkeit. Sumarroca zeigte, wie nachdenkliche Gastfreundschaft eine Verbindung eines Besuchers mit dem Land vertiefen kann. Vins El Cep erinnerte mich daran, dass Authentizität oft lauter als Überschwang spricht. Eudald Massana Noya demonstrierte das stille Selbstvertrauen, das aus vollständiger Verwaltung deiner Weinberge kommt. Jaume Giró i Giró bewies, dass mit Großzügigkeit geteiltes Wissen die Art verändern kann, wie man Wein erlebt. Roger Goulart enthüllte, dass die Zeit selbst zu einer Zutat werden kann. Und Pere Ventura bot einen Blick darauf, wo die Region hingeht - selbstbewusst, nach außen gerichtet und willkommen, ohne jemals den Blick für seine Wurzeln zu verlieren.

Es gab keine einzelne Formel für Erfolg. Das ist vielleicht die größte Stärke des Penedès. Jeder Produzent hat seine eigene Stimme gefunden. Einige drücken es durch Architektur aus. Andere durch Nachhaltigkeit. Einige durch wissenschaftliche Präzision. Andere durch Familientradition, die Generationen zurückreicht. Doch alle teilen einen außergewöhnlichen Glauben an Geduld. Geduld, um Weine jahrelang statt monatelang reifen zu lassen. Geduld, um Weinberge mit Sorgfalt statt Bequemlichkeit zu bewirtschaften. Geduld, um Besucher nicht einfach als Kunden, sondern als Gäste willkommen zu heißen. Es machte mich auch anders über Reisen denken.

Die Reisen, die bei uns hängen bleiben, sind selten diejenigen, bei denen wir einfach Orte abhaken. Das sind diejenigen, bei denen jemand die Art verändert, wie wir etwas Vertrautes sehen. Für mich war diese Person Frank. Seine Eröffnungsremark hallte die ganze Reise über in meinen Gedanken wider. "Die Bläschen sind eigentlich der am wenigsten interessante Teil." Anfangs klang es fast provokativ. Am Ende der Reise fühlte es sich einfach wahr an. Bevor ich nach Katalonien kam, hätte ich Cava wahrscheinlich so beurteilt wie viele Menschen. Ich bemerkte zuerst die Bläschen. Ich verglich es mit Champagner. Ich fragte mich, ob es ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis repräsentierte.

Am Ende verstellte ich völlig andere Fragen. Wer baute diese Trauben an? Wie viel Geduld steckte in dieser Flasche? Welche Geschichte erzählt dieser Wein über die Menschen, die ihn hergestellt haben? Diese Fragen haben bei mir viel länger gehangen als jede Kostnotiz es je könnte.

Katalonien muss Besucher nicht davon überzeugen, dass seine Schaumweine neben den weltbesten einen Platz verdienen. Es lädt Sie einfach ein, Zeit mit den Menschen zu verbringen, die sie herstellen. Tun Sie das, und die Weine fangen an, für sich selbst zu sprechen. Und irgendwo zwischen den Weinbergen, den Gesprächen und der stillen Geduld, die diese bemerkenswerte Region definiert, werden Sie wahrscheinlich genau das tun, was ich getan habe. Über die Bläschen hinausschauen. Und entdecken, dass Balance, in Wein wie in Reisen, oft da liegt, wo die echte Magie ist.