Cataluña a Través de una Copa: La Gente, los Lugares y la Paciencia que Moldean una Nueva Generación de Cava

El Penedès no es un lugar que intente anunciarse al mundo. Es un rincón más bien discreto de España que siente un orgullo inmenso por sus viñedos, sus Cavas y su gente. La herencia es una palabra muy importante aquí. Se encuentra a tan solo una hora de Barcelona, así que es una excursión de un día fácil, o puedes aprovechar al máximo y quedarte donde nos hospedamos nosotros. La hermosa y rústica Font De La Canya https://www.hotelfontdelacanya.com/en está a tiro de piedra de muchas bodegas. Aunque ten en cuenta que debes llevar a un conductor contigo para beber de forma responsable. El hotel tiene solo 6 habitaciones, con vistas maravillosas a las montañas y más allá, y es muy tranquilo y pintoresco.

Desde aquí nos basamos para explorar gracias a D.O. Cava. Pasé tres noches aquí y visité 6 bodegas, todas con su propio carácter único, pero mostrando un compromiso unificador con la calidad y el sabor. Había un tema general de orgullo, herencia, sostenibilidad y una búsqueda de la excelencia. Descubrí una región que encontraba su propia voz en medio de un mercado bastante saturado que no da al Cava el posicionamiento que merece. Como muchas personas, llegué con la noción preconcebida de que el Cava era solo una versión más barata del Champagne. Me equivoqué. Aunque el precio puede ser menor, la calidad y el perfil de sabor no lo son. Aprendí que el Cava se elabora exactamente de la misma manera que el Champagne, es decir, requiere un tiempo increíblemente largo y mano de obra muy especializada. Donde el Prosecco es simplemente un vino carbonatado y rápido de hacer, el Cava depende de la paciencia y la precisión. Pero me voy por las ramas...

El Cava no es solo una bebida sino una forma de vida para esta región y no necesita ser mencionado en lugar del Champagne, sino junto a él, ya que no había sentido de competencia o comparación. En cambio, cada productor hablaba con confianza sobre sus propios viñedos, su propia filosofía y su propia identidad. No se trataba de demostrar que el Cava podía competir con nadie más. Se trataba de demostrar por qué merecía ser apreciado en sus propios términos. Esa confianza tranquila se convirtió en una de las características definitorias del viaje. También fue lo que hizo que el Penedès se sintiera tan auténtico y refrescante. Quizás juntos podamos otorgar al Cava el posicionamiento que tan merecidamente tiene. Aunque el punto de precio sea más económico, no es una alternativa barata, sino una bebida deliciosa en sí misma.

Ahora echamos un vistazo a dónde nos llevó el recorrido.

Bodegas Sumarroca Winery - Sumarroca - Land of dreamers

Una lección en primeras impresiones

Las primeras impresiones importan, y Sumarroca resultó ser la introducción perfecta al Penedès. Situada entre viñedos ondulantes, la bodega transmitía inmediatamente una sensación de calma. Nos subimos directamente al coche para hacer la cata entre los viñedos en varios lugares mientras conducíamos a través de ellos. Esto realmente añadió a la apreciación de las uvas y la diferencia en los sabores.

La cata fue cuidadosamente estructurada, revelando cómo pequeños cambios en la dosificación, la composición de la uva y el envejecimiento pueden influir dramáticamente en el carácter de un Cava. A medida que los vinos progresaban, también lo hacía mi comprensión de la categoría. Una expresión Brut Nature, sin dosificación, ofrecía un estilo notablemente más seco y mineral, mientras que otra cuvée me sorprendió con un perfil que se sentía más cercano a un vino blanco fino que a un vino espumoso tradicional. Fresco, limpio y maravillosamente equilibrado, desafió mis expectativas de lo que un Cava podía ser.

La cata alcanzó su punto máximo para mí con Letargia 2014. Si había una botella que encapsulaba la filosofía de Sumarroca, era esta. Envejecida pacientemente y maravillosamente compuesta, se desarrollaba lentamente, revelando capas de pan brioche tostado, frutos secos tostados y frutas de huerto, todo mantenido junto por una frescura notable. El final perduraba gracefully, invitando a otro sorbo en lugar de exigir atención.

Mirando hacia atrás, Sumarroca hizo algo tranquilamente importante. Reinició mis expectativas. Había llegado pensando en el Cava como un vino espumoso familiar; me fui entendiendo que, en las manos adecuadas, puede ofrecer la misma complejidad, elegancia y sentido de lugar que cualquiera de los grandes vinos espumosos del mundo, mientras permanece claramente catalán.

Esta es una excelente primera parada en un recorrido, pero lleva sombrero y zapatos cómodos y quizás no vayas cuando hay 35 grados de calor para disfrutarlo plenamente.

Vins El Cep Premium Cava. Organic and biodynamic wines and cavas from El Penedes (Barcelona). | Vins el Cep

Cuatro familias, una filosofía:

Si Sumarroca miraba con confianza hacia el futuro del turismo vinícola, Vins El Cep se sentía profundamente enraizada en el pasado, en el mejor sentido de la palabra. Fundada por cuatro familias agricultoras que continúan trabajando juntas hoy, la bodega tiene un ritmo diferente. No hay grandes declaraciones ni presentaciones teatrales. En cambio, todo comienza con los viñedos y la creencia de que un gran vino se hace mucho antes de que las uvas lleguen a la bodega.

Una frase, repetida durante nuestra visita, capturó la filosofía perfectamente. "Cada vino es para cada momento." Es una idea simple, pero que se quedó conmigo durante el resto del viaje. Hay algo refrescante en una bodega que se niega a colocar sus mejores botellas en un pedestal. En su lugar, Vins El Cep anima a las personas a ver el vino como parte de la vida cotidiana, a abrir buenas botellas porque la compañía es buena, no porque el calendario diga que la ocasión es importante.

Ese enfoque se sentía completamente genuino. La cata reflejó la misma confianza tranquila. En lugar de intentar impresionar con sabores audaces o técnicas de vinificación dramáticas, los vinos favorecían el equilibrio y la contención. Invitaban a la conversación. Si había una botella que capturaba la personalidad de la bodega, y fue mi favorita, era la MiM Natura Pinot Noir Brut Reserva. Fresca, elegante y maravillosamente equilibrada, se llevaba con confianza. Frutas rojas delicadas, notas autolíticas sutiles y burbujas finas se combinaban para crear un vino que era tanto refinado como increíblemente fácil de beber. Nunca exigía atención. En su lugar, la recompensaba.

Me encontré imaginándola, no en una celebración formal, sino alrededor de un almuerzo largo con amigos, donde las botellas se abren porque nadie quiere que termine la conversación. Esa, quizás, fue la mayor fortaleza de Vins El Cep. Me recordó que los mejores vinos no siempre se anuncian a sí mismos inmediatamente. A veces simplemente te hacen sentir completamente cómodo.

Eudald Massana Noya Eudald Massana | Home

Donde el vino se convierte en una forma de vida:

Para cuando llegamos a Eudald Massana Noya, un patrón estaba comenzando a surgir. Cada bodega compartía un compromiso con un Cava excepcional, pero cada una lo expresaba a su manera. Aquí, esa identidad estaba firmemente enraizada en la bodega misma.

Cada botella comienza con uvas cultivadas en los propios viñedos de la familia. Nada se compra de otro lugar. De la viña a la botella, cada etapa permanece bajo el control de la bodega, permitiendo que cada vino refleje el carácter de la tierra con una honestidad notable. La agricultura orgánica no se presenta como un mensaje de marketing o una tendencia pasajera; es simplemente la forma en que la familia cree que debe elaborarse un gran vino. Esa conexión con la tierra se extiende mucho más allá del viñedo.

Aunque los vinos permanecen en el corazón de la bodega, Eudald Massana Noya también está mirando hacia el futuro del turismo vinícola. Tienen una villa en el sitio, permitiendo que los huéspedes se hospeden en la bodega y construyan un itinerario completamente personalizado. Su visión es crear experiencias que puedan incluir chefs privados, servicios de conserjería, tratamientos de bienestar, entrenadores personales y actividades adaptadas, animando a los visitantes a ralentizar e inmersirse en el paisaje. ¡Que es tan hermoso como la villa!

Es un enfoque que se siente completamente acorde con la filosofía de la bodega. Si un gran vino está formado por el tiempo, quizás las grandes experiencias de viaje también deberían serlo.

La cata reflejó ese mismo sentido de equilibrio. Los primeros vinos eran maravillosamente frescos, con una acidez crujiente, frutas blancas de huerto limpias y un final limpio que los hacía inmediatamente accesibles. Una expresión libre de sulfitos fue particularmente intrigante, ofreciendo un perfil brillante, casi como vino blanco con notas de manzana verde ácidas y una pureza notable. Otra cuvée liderada por Chardonnay mostró una fineza excepcional, con sus burbujas delicadas permitiendo que la textura y la frescura tomaran el centro del escenario.

El vino que se quedó conmigo, sin embargo, fue el Mil·lenni Brut Nature Reserva. Fue uno de los vinos más completos del viaje. La frescura y la complejidad existían en perfecta armonía, con capas de frutas de huerto, cítricos delicados y pan brioche delicado desplegándose gradualmente en el paladar. Nada dominaba. Cada sabor tenía su lugar, creando un vino que se sentía elegante en lugar de vistoso y sofisticado sin convertirse nunca en difícil de entender.

Casi instintivamente, lo imaginé junto con una generosa cuña de Parmesano envejecido. La riqueza salada y a nueces del queso haría eco del carácter sutilmente salado del vino, mientras que su frescura limpiaría el paladar después de cada bocado. Fue uno de varios momentos durante el viaje cuando dejé de pensar en el Cava como algo reservado para celebraciones y comencé a verlo como uno de los vinos más versátiles para disfrutar alrededor de una mesa de comedor.

Al salir de Eudald Massana Noya, me percaté de que la bodega representa algo cada vez más importante en el turismo vinícola moderno. Los visitantes de hoy buscan más que una cata y un recorrido. Quieren entender de dónde viene el vino, conocer a las personas detrás de él y pasar suficiente tiempo en un lugar para sentirse parte de su historia.

Eso es exactamente lo que Eudald Massana Noya está construyendo y ¡estoy totalmente a favor!

Jaume Giró i Giró Discover Our Winery In Penedès: Jaume Giró I Giró

El hombre que cambió la forma en que pienso sobre el Cava

Si cada viaje tiene una persona que tranquilamente se convierte en su corazón, para mí fue Frank. Ya habíamos conocido viticultores apasionados y anfitriones generosos, pero Frank poseía una rara habilidad para hacer que incluso los aspectos más técnicos de la vinificación se sintieran accesibles. Cada respuesta conducía a otra conversación. Cada botella se convertía en una oportunidad para explicar no simplemente qué estábamos probando, sino por qué sabía de esa manera. Pronto, me percaté de que estaba haciendo preguntas diferentes. No sobre variedades de uva, no sobre porcentajes de alcohol, sino sobre tiempo, sobre temperatura, sobre paciencia.

Frank explicó cómo la bodega prefiere la fermentación en frío siempre que sea posible. Lleva casi el doble de tiempo, requiriendo más inversión y considerablemente más paciencia, pero el resultado es inmediatamente aparente en la copa. Las burbujas se vuelven más finas e integradas, permitiendo que la textura y el sabor del vino tomen el centro del escenario en lugar del brillo mismo. Suena como un detalle pequeño. No lo es. Una vez que notas la diferencia, es difícil ignorarla.

Durante toda la cata, los vinos reflejaron esa filosofía hermosamente. En lugar de confiar en el poder o la intensidad, se revelaban gradualmente. La fruta fresca daba paso a frutos secos tostados, notas mantecosas y pan brioche delicado a medida que cada vino se abría lentamente en la copa. No estaban intentando impresionar a través de sabor obvio. Estaban construidos alrededor de la armonía.

Uno de los vinos reconocido por el respetado crítico de vinos Tim Atkin ilustró esto perfectamente. Con una pequeña cantidad de dosificación y un envejecimiento cuidadoso en lías, equilibraba frescura con generosidad de una manera que lo hacía increíblemente fácil de beber mientras ofrecía complejidad real. Luego Frank sugirió algo que genuinamente nos sorprendió a todos. Tomó una decantadora. Para muchos bebedores de vino, decantar vino espumoso se siente casi impensable. ¿Seguro que desaparecen las burbujas? ¿Seguro que el vino pierde la misma cosa que lo define? Frank sonrió. Había escuchado esas preguntas antes. Usando una decantadora Riedel, vertió lentamente el Reserva Familiar Barón Merten 2012 explicando que los vinos espumosos maduros se comportan diferentemente. Dado un poco de oxígeno, no pierden su carácter. Lo revelan. Ver la transformación suceder en tiempo real fue uno de los momentos más memorables del viaje. El vino se volvió más cremoso, más suave y aún más expresivo. Las avellanas tostadas, mantequilla y pan brioche cálido emergieron casi inmediatamente, pero las burbujas permanecieron notablemente intactas. En lugar de disminuir el vino, la decantación le dio otra dimensión. Fue fascinante. Más importante aún, cambió completamente la forma en que pienso sobre el vino espumoso.

Frank a menudo hablaba sobre la paciencia, pero al final de la cata me percaté de que realmente estaba hablando de confianza. Confiar en el viñedo. Confiar en el proceso. Confiar en que un gran vino no necesita ser apresurado. Para Frank, crear Cava es una labor de amor. Su entusiasmo genuino y orgullo brillan de él como el sol en el que trabaja. Lo hace por el vino, no por cobrarle de más a un cliente.

Solo cuando nos íbamos alguien mencionó tranquilamente que Frank también ostenta los títulos de Barón y Conde. De alguna manera se sintió fuera del punto. La persona que había conocido no estaba definida por títulos aristocráticos. Estaba definida por curiosidad, generosidad y un genuino deseo de ayudar a las personas a entender por qué el gran Cava sabe de la manera que sabe.

Mirando hacia atrás, me percaté de que probablemente fue el mayor regalo de todo el viaje. Llegué pensando que el vino espumoso se trataba de burbujas. Frank me enseñó que se trataba del equilibrio. Ah, y una nota rápida: si tienes la opción entre un Magnum o dos botellas más pequeñas, SIEMPRE elige el Magnum. El tamaño permite una experiencia de sabor premium.

Pinord Pinord

Donde cada gran botella merece un lugar en la mesa

En esta etapa del viaje, había dejado de pensar en el cava como algo reservado para celebraciones. Cada bodega había reforzado la misma idea de diferentes maneras: los mejores vinos espumosos pertenecen alrededor de una mesa, compartidos con comida y buena conversación. Pinord llevó esa filosofía a un enfoque nítido.

En lugar de otra cata técnica, la experiencia se centró en la gastronomía. Los vinos no se presentaron aisladamente sino como parte de una comida, recordándonos que la cultura vinícola catalana siempre se ha tratado de reunir a las personas. Fue una pausa adecuada en el viaje. Después de días pasados aprendiendo sobre viñedos, envejecimiento en lías y fermentación, fue refrescante simplemente disfrutar los vinos como estaban destinados, con comida bien preparada, platos compartidos y conversaciones que fluyeron sin esfuerzo entre las personas alrededor de la mesa.

Una cosa se había hecho cada vez más clara durante todo el viaje. Los mejores maridajes no eran los más complicados. Una y otra vez, los productores hablaban sobre permitir que los ingredientes de calidad brillaran. Mariscos frescos, pescado a la parrilla simple, pollo asado, quesos envejecidos y carnes a la parrilla aparecieron repetidamente porque complementaban los vinos en lugar de competir con ellos.

Había confianza en esa simplicidad. La cocina catalana no necesita salsas elaboradas cuando el producto es excepcional, así como estos vinos no necesitan demostrar que tienen una complejidad excesiva. Ambos dependen del equilibrio. Al final de la noche, me percaté de que era la palabra que se estaba convirtiendo en la palabra definitoria del viaje. Equilibrio en el viñedo. Equilibrio en la copa. Equilibrio en la mesa.

Roger Goulart Cava cellar: Meet us| Roger Goulart

Donde el tiempo se convierte en un ingrediente

Si una visita reveló la historia extraordinaria detrás de los vinos espumosos de Cataluña, fue Roger Goulart. Descender bajo la ciudad hacia las vastas bodegas subterráneas se sintió como entrar en otro mundo. La temperatura bajó inmediatamente. El ruido desapareció. A nuestro alrededor, decenas de miles de botellas descansaban en completa oscuridad, muchas envejeciendo pacientemente durante años antes de ser abiertas. Estar a quince metros bajo tierra es impresionante. Estar a treinta metros bajo tierra, rodeado de kilómetros de túneles excavados bajo Sant Esteve Sesrovires, es inolvidable.

Nuestro guía, David, dio vida a esos túneles. En lugar de recitar fechas o cifras de producción, contó historias sobre la historia de la bodega, las decisiones detrás de cada vino y la paciencia extraordinaria requerida para crear un gran Cava.

Uno de los puntos culminantes llegó antes de que ni un corcho hubiera sido abierto. Probamos Cava crudo, directamente de la botella antes del degüello, experimentando el vino en una de las primeras etapas de su viaje. Fue diferente a cualquier cosa que hubiera probado antes y ofreció un vistazo fascinante a cómo un vino continúa evolucionando dramáticamente antes de que finalmente llegue a la copa.

La cata que siguió mostró la amplitud de la bodega. Un verdadero rosado me sorprendió con su frescura y pureza, mientras que otro vino ofreció una dulzura suave en la nariz que me recordaba casi a confitería fresca antes de revelar un paladar mucho más seco y más elegante. En toda la gama había una frescura recurrente, un carácter mineral sutil y una contención que hacía eco de muchos de los mejores vinos que habíamos encontrado durante el viaje.

Una botella, sin embargo, reunió todo. El Roger Mark II Gran Reserva 2017 fue exquisito. Elaborado a partir de Chardonnay y Pinot Noir y envejecido durante más de ocho años en sus lías antes del degüello, poseía una fineza extraordinaria. Las burbujas eran excepcionalmente finas, creando una textura sedosa que permitía que la complejidad del vino se desplegara naturalmente. A pesar de ser un Brut Nature, había una suavidad notable con capas de frutos secos delicados, frutas de huerto y notas autolíticas delicadas apareciendo uno después de otro sin que un solo sabor tomara el control.

Me recordó algo que Frank había dicho en nuestro primer día juntos. "Las burbujas son la parte menos interesante". Parado a treinta metros bajo las calles de Sant Sadurní, rodeado de vinos que habían pasado años esperando su momento, finalmente entendí exactamente qué quiso decir: el tiempo se había convertido en un ingrediente.

Pere Ventura Pere Ventura Family Wine Estates – Exclusive Estates, exclusive Wines, exclusive Cavas

Donde el futuro del Cava viene a enfocarse

Hay una sensación inmediata de calma cuando llegas a la casa privada de la familia 'Can Bas' mientras conduces por la entrada alineada de árboles puntiagudos que te lleva hasta la casa más hermosa imaginable. Fui transportado de regreso a la Era Dorada del Gran Gatsby y medio esperaba encontrar a Daisy, Tom, Nick y por supuesto a Gatsby corriendo por los terrenos. Hacía 35 grados y nos encontramos con el hijo de los propietarios que por supuesto estaba en traje, impresionante y distinguido, contándonos historias de la exquisita gala próxima y asociaciones con marcas como Dolce and Gabbana y Tiffany. Esta es una bodega y una familia que entiende que tienen que salir de España para poner a España en el mapa. El espacio para entretenimiento es algo integrado en la bodega y no simplemente un complemento. La diferencia se nota. Quizás el viñedo no se remonta diez generaciones, pero es claro que continuará durante los próximos diez y más.

Las personas no visitan bodegas simplemente para probar vino, van por la experiencia, van por el gancho emocional y Pere Ventura cumple en todos los aspectos. El personal es excelente, y el paseo en safari a través de los viñedos; la pequeña parada en la capilla de Can Bas; las bodegas de abajo con iluminación e sonido insanos; y por supuesto un escenario, te hace sentir como si estuvieras parado en lujo. Y luego está el Cava:

El Signature 2018 fue extraordinario. Sus burbujas eran tan finas que parecían disolverse en el vino. Pan de pastelería fresco, pan brioche delicado y frutas de huerto se desplegaron lentamente con cada sorbo, mientras una acidez vibrante llevaba todo sin esfuerzo hacia un final maravillosamente compuesto. Era elegante sin ser austero, complejo sin volverse complicado. También fue uno de los pocos vinos que me hizo dejar de escribir. En su lugar, simplemente me recosté y lo disfruté. Casi instintivamente, comencé a pensar en dónde querría beberlo. No en una cata formal, sino durante un almuerzo con vistas a los viñedos. Junto con sashimi, pescado hermosamente asado o carne simplemente cocinada donde la calidad de los ingredientes pudiera hablar por sí solos. Ese pensamiento resumió todo el viaje. Los vinos más finos no estaban pidiendo ser admirados. Estaban pidiendo ser compartidos.

Mientras miraba la bodega una última vez, me percaté de que Pere Ventura representaba algo mucho más grande que una bodega exitosa. Representaba una región que se vuelve tranquilamente más segura cada año. No intentando imitar a nadie más. Sin perseguir tendencias. Simplemente produciendo vinos excepcionales, recibiendo visitantes con generosidad y permitiendo que la calidad hable por sí sola. El Cava debería estar en el mapa: puede ser la hermana más joven y tranquila del Champagne, pero es igual en su sabor y belleza.

PARA CONCLUIR:

Mientras desempacaba mi maleta de regreso en Londres, me percaté de algo inesperado. Podía recordar sorprendentemente pocas notas técnicas de cata. Recordaba qué vinos amaba, por supuesto. La elegancia notable del Signature 2018 de Pere Ventura, la confianza tranquila del MiM Natura Pinot Noir Brut Reserva de Vins El Cep, el Letargia 2014 maravillosamente compuesto en Sumarroca y el momento inolvidable en que el Reserva Baró Mertin 2012 fue vertido en una decantadora, desafiando todo lo que creía saber sobre vino espumoso.

Pero más que nada, recordaba a las personas. Frank parado frente a una sala llena de periodistas, haciendo que las temperaturas de fermentación se sintieran fascinantes. David guiándonos profundamente bajo las calles de Sant Sadurní d'Anoia, dando vida a décadas de historia entre miles de botellas envejeciendo tranquilamente. Las familias que hablaban sobre sus viñedos con el afecto que la mayoría de las personas reservan para viejos amigos. Las conversaciones durante largos almuerzos donde la comida y el vino nunca fueron tratados como experiencias separadas, sino simplemente dos partes de la misma historia.

Mirando hacia atrás, me percaté de que el viaje nunca se había tratado realmente de descubrir el mejor cava. Se trataba de entender a las personas que dedican sus vidas a elaborarlo. Cada bodega tenía su propia personalidad. Sumarroca mostró cómo la hospitalidad reflexiva puede profundizar la conexión de un visitante con la tierra. Vins El Cep me recordó que la autenticidad a menudo habla más fuerte que la extravagancia. Eudald Massana Noya demostró la confianza tranquila que viene de la gestión completa de tus viñedos. Jaume Giró i Giró demostró que el conocimiento compartido con generosidad puede transformar la forma en que experimentas el vino. Roger Goulart reveló que el tiempo mismo puede convertirse en un ingrediente. Y Pere Ventura ofreció un vistazo a dónde se dirige la región: confiada, mirando hacia afuera y acogedora, sin nunca perder de vista sus raíces.

No había una sola fórmula para el éxito. Esa, quizás, es la mayor fortaleza del Penedès. Cada productor ha encontrado su propia voz. Algunos la expresan a través de la arquitectura. Otros a través de la sostenibilidad. Algunos a través de la precisión científica. Otros a través de la tradición familiar que se remonta a generaciones. Sin embargo, todos ellos comparten una creencia extraordinaria en la paciencia. Paciencia para dejar que los vinos envejezcan durante años en lugar de meses. Paciencia para cultivar viñedos con cuidado en lugar de comodidad. Paciencia para recibir visitantes no simplemente como clientes, sino como huéspedes. Me hizo pensar diferentemente sobre los viajes también.

Los viajes que perduran con nosotros rara vez son aquellos donde simplemente tachamos lugares de una lista. Son aquellos donde alguien cambia la forma en que vemos algo familiar. Para mí, esa persona fue Frank. Su observación inicial resonó en mi mente durante todo el viaje. "Las burbujas son la parte menos interesante." Al principio, sonaba casi provocativo. Al final del viaje, simplemente se sentía cierto. Antes de llegar a Cataluña, probablemente juzgaba el Cava de la manera en que muchas personas lo hacen. Notaba las burbujas primero. Lo comparaba con Champagne. Me preguntaba si representaba un buen valor.

Para cuando me fui, estaba haciendo preguntas completamente diferentes. ¿Quién cultivó estas uvas? ¿Cuánta paciencia fue invertida en esta botella? ¿Qué historia cuenta este vino sobre las personas que lo hicieron? Esas preguntas se han quedado conmigo mucho más tiempo que cualquier nota de cata jamás podría.

Cataluña no necesita convencer a los visitantes de que sus vinos espumosos merecen un lugar junto a los mejores del mundo. Simplemente te invita a pasar tiempo con las personas que los hacen. Haz eso, y los vinos comienzan a hablar por sí solos. Y en algún lugar entre los viñedos, las conversaciones y la paciencia tranquila que define esta región notable, probablemente te encontrarás haciendo exactamente lo que yo hice. Mirando más allá de las burbujas. Y descubriendo que el equilibrio, en el vino como en los viajes, a menudo es donde reside la verdadera magia.