يوميات المشروبات لديفيد - العدد 31

من متع التذوق في هذا الوقت من السنة اكتشاف كيف يشكل المكان بعمق طابع النبيذ. الشتاء يبطئ كل شيء، مما يمنحك الوقت لتلاحظ الأشياء التي ربما فاتتك: أصول العنب، أو مزاج المنطقة، أو قرارات صانع النبيذ. هذه المجموعة تُظهر فقط مدى تنوع تلك القصص.

يأتي Roche Lacour Crémant de Limoux 2022 من منطقة سبقت شامبانيا بأكثر من قرن. تم توثيق Blanquette في Limoux لأول مرة عام 1531 من قبل رهبان Saint-Hilaire، واليوم تتخصص المنطقة لا تزال في النبيذ الفوار عالي الارتفاع. يحصل Laurent Mingaud على الفاكهة من مواقع أكثر برودة حول سفوح البيرينيه، حيث يطور Chardonnay و Pinot Noir نضارة دون فقدان النضج. نصف المزيج يتم تخميره في خشب، مما يعطيه الرفع الكريمي والمحمص الذي جعل هذا Laithwaites الأساسي دائماً. زجاجة أخف الوزن تحدث فرقاً ملحوظاً أيضاً، مما يعكس تحول مستمر عبر Limoux نحو التعبئة ذات التأثير الأقل. (متاح هنا مقابل 15.99 جنيه استرليني)

Brûlée Buttery Chardonnay 2025 من تصنيع Journey's End، وهي ملكية تركز على الاستدامة في منطقة Stellenbosch في جنوب أفريقيا. تقع على منحدرات Schapenberg، وتستفيد الملكية من رياح False Bay المبردة، والتي تسمح ب Chardonnay بنكهة كاملة دون فقدان الحموضة. كانت Journey's End واحدة من أوائل مصانع النبيذ في جنوب أفريقيا التي تحصل على حالة WWF Conservation Champion، وغالباً ما تُظهر نبيذاتها توازناً بين الثراء والنضارة يعكس تلك المناظر الطبيعية. هذه الكيوفيه الجديدة تميل نحو الجانب الأكثر امتلاءً والأكثر فخامة من العنب، مع الخشب والرواسب والفاكهة الناضجة تعمل بتناغم. (متاح هنا مقابل 13.99 جنيه استرليني)

يأتي Kalkstein Organic Riesling Pfalz 2024 من Weingut Gabel، وهي ملكية تاريخية تأسست عام 1655 في Herxheim am Berg، وهي واحدة من أكثر الزوايا الشمالية والباردة في Pfalz. تُعرف المنطقة بأنها ثاني أكبر منطقة زراعة عنب في ألمانيا، معروفة بتربتها الرملية والحجرية الجيرية، وقد كانت عائلة Gabel تعمل بالزراعة العضوية لأكثر من عقد. تستمد كيوفيه Kalkstein بشكل خاص من قطع أرض جيرية تعطي Riesling هيكلاً أكثر حزماً وخطياً. براميل خشبية تقليدية (Stück و Halbstück) تجلب استدارة طفيفة دون إخفاء ذلك الحافة المعدنية. (متاح هنا مقابل 15.99 جنيه استرليني)

يتم إنتاج Passionada Alvarinho 2024 من قبل Anselmo Mendes، والذي يُعتبر على نطاق واسع أكثر الأصوات سلطة في Vinho Verde. يقع مقره في Monção و Melgaço، وهي المنطقة الفرعية الشمالية الأكثر والمسقط رأس Alvarinho، وقضى Mendes عقوداً في صقل التقنيات مثل شيخوخة الرواسب الطويلة واختيار الكروم الدقيق. تقع الكروم لهذا النبيذ عبر نهر Minho من Rías Baixas في غاليسيا مباشرة، حيث تشارك تربتها الجرانيتية ومناخها الأطلسي. الفولاذ المقاوم للصدأ والرواسب الناعمة و batonnage تحافظ على النمط منعشاً لكن نسيجياً، مما يستحضر مجموعة متنوعة في أنقى صورها. (متاح هنا مقابل 13.99 جنيه استرليني)

يأتي Royal Tokaji Dry Furmint Special Reserve 2023 من Tokaj، وهي واحدة من أقدم مناطق النبيذ المحددة في أوروبا، والمصنفة رسمياً عام 1737. تأسست Royal Tokaji عام 1990 مع Hugh Johnson كواحد من شخصياتها الموجهة، وقد لعبت الملكية دوراً مركزياً في إحياء نبيذ المنطقة الجاف. لطالما اشتهر Furmint بدوره في Tokaji Aszú، وقد أثبت نفسه بشكل متساوٍ جذاباً كنبيذ أبيض جاف، وذلك بفضل حموضته العالية وعموده الفقري البركاني المعدني. يضيف الخشب الجديد التوابل والشكل مع السماح بأن تتألق فاكهة الحديقة والتوتر للعنب. (متاح هنا مقابل 13.99 جنيه استرليني)

يتم تصنيع Les Armes des Princes 2024 من قبل Cellier des Princes، وهو الجمعية التعاونية الوحيدة في Châteauneuf-du-Pape، والتي تأسست عام 1925. بناءً في Courthézon ولكن مع الحصول على المحاصيل من المزارعين عبر جنوب Rhône، اشتهرت الجمعية التعاونية لفترة طويلة بالنبيذ الذي يوفر التمثيلية والقيمة معاً. هذه الكيوفيه، التي تنمو حول Orange على تربة حجرية جيرية طينية، تجمع بين Grenache و Syrah و Caladoc و Carignan. يشعر القرب من Châteauneuf بثراء الفاكهة ودفء التوابل، لكن النبيذ يبقى في متناول الجميع وهيكلاً لطيفاً. (متاح هنا مقابل 14.99 جنيه استرليني)

يتم إنتاج Baron de Barbon Oak Aged Rioja 2022 من قبل Javier Murúa من Bodegas Muriel، وهي مصنع نبيذ عائلي يقع في Elciego في Rioja Alavesa، وهي المنطقة الأكثر ارتباطاً ب Tempranillo ذو الحبيبات الدقيقة. تُعتبر تربة الطين الطباشيري في المنطقة والارتفاع الأعلى مثالية لإنتاج أنماط أنيقة وموجهة نحو الفاكهة. لأكثر من عقدين كان هذا أحد أكثر النبيذ الأحمر الموثوق من Laithwaites، حيث يقدم تانينات ناعمة وخشب دقيق وملف شخصي جاذب على الفور. Rioja Alavesa الكلاسيكي في إطار شرب سهل. (متاح هنا مقابل 12.99 جنيه استرليني)

يستمد Redheads Wilson Gunn Bellum Cabernet Shiraz 2023 من منطقتين من أكثر المناطق شهرة في أستراليا. تعطي تربة terra rossa في Coonawarra Cabernet Sauvignon نقاءها المميز ذا الحافة النعناعية، بينما تساهم Barossa Shiraz بفاكهة فاخرة وسخاء. تتخصص Redheads Studio، التي تقع الآن في Barossa بعد بداياتها كـ "مصنع نبيذ كراج" في McLaren Vale، في دفعات صغيرة من مزارعين موثوقين. أصبح خليط Wilson Gunn Bellum شيئاً من التقليد في عائلة Laithwaites، صُنع في الأصل من قبل Henry Laithwaite خلال سنوات حصاده الأسترالية. يحافظ 2023 على ذلك الشعور بالثراء مع التعريف. (متاح هنا مقابل 18.99 جنيه استرليني)

يعكس Britpop Elderflower Spritz من تأليف Alex James NV نوعاً مختلفاً من الحرفية تماماً. تتمتع المشروبات الزهرية الجمع بجذور عميقة في ويلز والبلد الغربي، وتحصل James على الأزهار في ذروتها قبل التخمير مع خميرة الشامبانيا للحفاظ على نمط جاف تماماً. بنسبة 6٪ ABV، يقع في الفئة المتنامية من الرشات النباتية منخفضة الكحول التي وجدت صالح لنضارتها وتنوعها. إنه بسيط وعطر وليمثالي للأيام بين الاحتفالات. (متاح هنا مقابل 12.99 جنيه استرليني)

يتم صنع Cimaio 2017، Marche IGT، من عنب Verdicchio dei Castelli di Jesi المتروك يتدلى حتى أواخر الموسم في تلال Marche، وهي منطقة معروفة برياحها الأدرياتيكية وتربتها الجيرية. Botrytis ليست شائعة هنا، لكن في بعض الخمرات تظهر في جيوب، مما يعطي نبيذاً مثل هذا عمقهم العسلي. بالرغم من الحلاوة، تمنع حموضة Verdicchio الطبيعية أي ثقل، مما يجعل هذا تفسيراً مشرقاً وأنيقاً لصنع النبيذ المتأخر الحصاد. (متاح هنا مقابل 15.99 جنيه استرليني)

يأتي Baronesa de Vilar White Port NV من عائلة Van Zeller، التي يمتد تاريخ صنع النبيذ فيها في Douro لأكثر من 400 سنة. أصبح White Port، الذي كان في السابق فضول محلي، مفضل حديث وذلك بفضل تنوعه وصعود Port & Tonic. يقع هذا الزجاجة في نمط شبه جاف، يُظهر الطفي والحمضيات والتوابل اللطيفة عند تبريده. إنه محتسٍ منفرد وقاعدة لعديد من المشروبات الفاتحة للشهية الشتوية. (متاح هنا مقابل 12.99 جنيه استرليني)

و Mar de Frades Brut Nature NV يستمر في الوقوف كواحد من أكثر النبيذ الفوار المميزة من الساحل الأطلسي بإسبانيا. تأسس عام 1987 في Salnès Valley، أصبح مصنع النبيذ مرادفاً لـ Albariño عالي الحمضية والملح المشكل من التربة الجرانيتية والرياح البحرية. كان قرار Paula Fandiño قبل أكثر من عقد لإنتاج Albariño بطريقة تقليدية هادئاً ثوري. باختيار فاكهة مبكرة الحصاد، باستخدام 40 في المائة فقط من الماسة، التخمير ببطء عند درجات حرارة منخفضة والشيخوخة لمدة عشرة أشهر فقط على الرواسب، تحتفظ بنضارة رذاذ البحر للعنب. يبقي نمط Brut Nature، دون سكر مضاف، النبيذ متشدداً ومعدنياً وغير مشكوك فيه غاليسي. (متاح هنا مقابل 28.99 جنيه استرليني)