David's Drink Diaries - Número 31

Uno de los placeres de degustar en esta época del año es descubrir cuánto el lugar moldea el carácter de un vino. El invierno lo ralentiza todo, dándote tiempo para notar las cosas que podrías haber pasado por alto: los orígenes de una uva, el temperamento de una región, o las decisiones de un bodeguero. Esta colección muestra simplemente cuán variadas pueden ser esas historias.

Roche Lacour Crémant de Limoux 2022 proviene de una región que precede a Champagne por más de un siglo. La Blanquette de Limoux fue documentada por primera vez en 1531 por los monjes de Saint-Hilaire, y hoy la zona sigue especializándose en vinos espumosos de gran altitud. Laurent Mingaud obtiene fruta de sitios más frescos alrededor de las estribaciones de los Pirineos, donde el Chardonnay y Pinot Noir desarrollan frescura sin perder madurez. La mitad del corte se fermenta en roble, dando ese toque cremoso y tostado que ha hecho que este vino básico de Laithwaites sea tan duradero. La botella más ligera también marca una diferencia notable, reflejando un cambio continuo en Limoux hacia envases de menor impacto. (disponible aquí por 15,99 £)

Brûlée Buttery Chardonnay 2025 es elaborado por Journey's End, una bodega enfocada en sostenibilidad en la región de Stellenbosch en Sudáfrica. Ubicada en las laderas del Schapenberg, la bodega se beneficia de los vientos refrescantes de False Bay, que permiten un Chardonnay de sabor completo sin perder acidez. Journey's End fue una de las primeras bodegas sudafricanas en obtener el estatus de WWF Conservation Champion, y sus vinos a menudo muestran un equilibrio entre riqueza y frescura que refleja ese paisaje. Este nuevo coupage se inclina hacia el lado más completo e indulgente de la uva, con roble, lías y fruta madura trabajando en conjunto. (disponible aquí por 13,99 £)

Kalkstein Organic Riesling Pfalz 2024 proviene de Weingut Gabel, una bodega histórica fundada en 1655 en Herxheim am Berg, una de las esquinas más septentrionales y frías de la Pfalz. La región es la segunda área vinícola más grande de Alemania, conocida por sus suelos de arenisca y caliza, y la familia Gabel ha estado cultivando orgánicamente durante más de una década. El coupage Kalkstein proviene específicamente de parcelas de caliza que dan al Riesling una estructura más firme y lineal. Las cubas de madera tradicionales (Stück y Halbstück) aportan una redondez sutil sin enmascarar ese borde mineral. (disponible aquí por 15,99 £

Passionada Alvarinho 2024 es producido por Anselmo Mendes, ampliamente considerado la voz más autorizada en Vinho Verde. Con base en Monção y Melgaço, la subrregión más septentrional y cuna del Alvarinho, Mendes ha pasado décadas perfeccionando técnicas como el envejecimiento prolongado en lías y la selección precisa de viñedos. Los viñedos para este vino se encuentran justo al otro lado del río Minho de las Rías Baixas de Galicia, compartiendo sus suelos de granito y clima atlántico. El acero inoxidable, las lías finas y el batonnage mantienen el estilo fresco pero texturado, capturando la variedad en su forma más pura. (disponible aquí por 13,99 £)

Royal Tokaji Dry Furmint Special Reserve 2023 proviene de Tokaj, una de las regiones vinícolas delimitadas más antiguas de Europa, oficialmente clasificada en 1737. Royal Tokaji fue fundada en 1990 con Hugh Johnson como una de sus figuras orientadoras, y la bodega ha jugado un papel central en el resurgimiento de los vinos secos de la región. Furmint, durante mucho tiempo conocido por su papel en Tokaji Aszú, ha demostrado ser igualmente convincente como blanco seco, gracias a su alta acidez y su estructura mineral volcánica. El roble nuevo añade especias y forma permitiendo que la fruta de huerta y la tensión de la uva brillen. (disponible aquí por 13,99 £)

Les Armes des Princes 2024 es elaborado por Cellier des Princes, la única cooperativa en Châteauneuf-du-Pape, establecida en 1925. Con sede en Courthézon pero obteniendo uva de cultivadores de todo el Ródano meridional, la cooperativa ha sido durante mucho tiempo conocida por vinos que ofrecen tipicidad y valor. Este coupage, cultivado alrededor de Orange en suelos pedregosos de caliza arcillosa, reúne Grenache, Syrah, Caladoc y Carignan. La proximidad a Châteauneuf se siente en la riqueza de la fruta y el calor de la especiería, pero el vino sigue siendo accesible y gentilmente estructurado. (disponible aquí por 14,99 £)

Baron de Barbon Oak Aged Rioja 2022 es producido por Javier Murúa de Bodegas Muriel, una bodega familiar con sede en Elciego en Rioja Alavesa, la región más asociada con Tempranillo de grano fino. Los suelos de arcilla caliza de la zona y su mayor altitud son ideales para producir estilos elegantes y liderados por fruta. Durante más de dos décadas este ha sido uno de los tintos más fiables de Laithwaites, ofreciendo taninos suaves, roble sutil y un perfil inmediatamente atractivo. Rioja Alavesa clásico en un formato fácil de beber. (disponible aquí por 12,99 £)

Redheads Wilson Gunn Bellum Cabernet Shiraz 2023 proviene de dos de las regiones más célebres de Australia. Los suelos terra rossa de Coonawarra dan al Cabernet Sauvignon su pureza característica con toque de menta, mientras que el Shiraz de Barossa contribuye fruta generosa y opulencia. Redheads Studio, ahora con sede en Barossa después de sus comienzos como "garage winery" en McLaren Vale, se especializa en pequeños lotes de cultivadores de confianza. El coupage Wilson Gunn Bellum se ha convertido en una tradición dentro de la familia Laithwaites, originalmente elaborado por Henry Laithwaite durante sus años de cosecha en Australia. El 2023 mantiene ese sentido de riqueza combinada con definición. (disponible aquí por 18,99 £)

Britpop Elderflower Spritz by Alex James NV refleja un tipo diferente de artesanía. Las bebidas de saúco obtenidas mediante forrajeo tienen raíces profundas en Gales y el West Country, y James obtiene flores en su apogeo antes de fermentarlas con levadura de Champagne para mantener el estilo completamente seco. Con 6% ABV, se sitúa en la categoría creciente de spritzes botánicos bajos en alcohol que han ganado favor por su frescura y versatilidad. Es descomplicado, fragante e ideal para los días entre celebraciones. (disponible aquí por 12,99 £)

Cimaio 2017, Marche IGT, está hecho con uvas Verdicchio dei Castelli di Jesi dejadas colgando hasta bien entrado el apogeo en las colinas de las Marcas, una región conocida por sus brisas adriáticas y suelos calcáreos. La botrytis no es común aquí, pero en ciertos añadas aparece en bolsas, dando a vinos como este su profundidad mielada. A pesar de la dulzura, la acidez natural del Verdicchio previene cualquier pesadez, haciendo que este sea un enfoque brillante y elegante de la vinificación de cosecha tardía. (disponible aquí por 15,99 £)

Baronesa de Vilar White Port NV proviene de la familia Van Zeller, cuya historia de vinificación en el Duero se remonta a más de 400 años. El White Port, una vez una curiosidad local, se ha convertido en un favorito moderno gracias a su versatilidad y el auge del Port & Tonic. Este coupage se sitúa en el estilo semiseco, mostrando toffee, cítricos y especias suaves cuando está refrigerado. Es tanto un vino para saborear solo como una base para muchos aperitivos invernales. (disponible aquí por 12,99 £)

Y Mar de Frades Brut Nature NV continúa destacándose como uno de los vinos espumosos más distintivos de la costa atlántica de España. Fundada en 1987 en el Valle de Salnès, la bodega se ha vuelto sinónimo de Albariño de alta acidez y salinidad moldeado por suelos de granito y vientos marítimos. La decisión de Paula Fandiño hace más de una década de producir un Albariño de método tradicional fue silenciosamente revolucionaria. Al seleccionar fruta de cosecha temprana, utilizando solo el cuarenta por ciento del mosto, fermentando lentamente a temperaturas bajas y envejeciendo solo diez meses en lías, preserva la frescura de spray marino de la uva. El estilo Brut Nature, sin azúcar añadido, mantiene el vino tenso, mineral e inconfundiblemente gallego. (disponible aquí por 28,99 £)