Journaux de David - Numéro 31

L'un des plaisirs de la dégustation à cette époque de l'année est de découvrir à quel point le terroir façonne le caractère d'un vin. L'hiver ralentit tout, vous donnant le temps de remarquer les choses que vous auriez pu manquer : les origines d'un cépage, le tempérament d'une région, ou les décisions d'un vigneron. Cette collection montre à quel point ces histoires peuvent être variées.

Le Roche Lacour Crémant de Limoux 2022 provient d'une région qui précède la Champagne de plus d'un siècle. Le Blanquette de Limoux a été documenté pour la première fois en 1531 par les moines de Saint-Hilaire, et aujourd'hui la région se spécialise toujours dans le vin pétillant d'altitude. Laurent Mingaud s'approvisionne en fruits provenant de sites plus frais autour des contreforts pyrénéens, où le Chardonnay et le Pinot Noir développent de la fraîcheur sans perdre leur maturité. La moitié du mélange est fermentée en fût, donnant cet éclat crémeux et grillé qui a rendu ce produit phare de Laithwaites si durable. La bouteille plus légère fait aussi une différence notable, reflétant un changement continu à travers Limoux vers un emballage moins impactant. (disponible ici pour 15,99 £)

Le Brûlée Buttery Chardonnay 2025 est produit par Journey's End, un domaine axé sur la durabilité dans la région de Stellenbosch en Afrique du Sud. Situé sur les pentes du Schapenberg, le domaine bénéficie des vents rafraîchissants de False Bay, qui permettent un Chardonnay aux saveurs complètes sans perdre l'acidité. Journey's End a été l'un des premiers vignobles sud-africains à obtenir le statut de Champion de la conservation du WWF, et ses vins montrent souvent un équilibre entre richesse et fraîcheur qui reflète ce paysage. Cette nouvelle cuvée penche vers le côté plus riche et plus indulgent du cépage, avec le fût, les levures fines et les fruits mûrs travaillant ensemble. (disponible ici pour 13,99 £)

Le Kalkstein Organic Riesling Pfalz 2024 provient de Weingut Gabel, un domaine historique fondé en 1655 à Herxheim am Berg, l'un des coins les plus septentrionaux et les plus frais du Pfalz. La région est la deuxième plus grande zone viticole d'Allemagne, connue pour ses sols de grès et calcaire, et la famille Gabel cultive en agriculture biologique depuis plus d'une décennie. La cuvée Kalkstein provient spécifiquement de parcelles calcaires qui donnent au Riesling une structure plus ferme et plus linéaire. Les fûts en bois traditionnel (Stück et Halbstück) apportent une rondeur subtile sans masquer ce caractère minéral. (disponible ici pour 15,99 £)

Le Passionada Alvarinho 2024 est produit par Anselmo Mendes, largement considéré comme la voix la plus autorisée en matière de Vinho Verde. Basé à Monção et Melgaço, la sous-région la plus septentrionale et le berceau de l'Alvarinho, Mendes a passé des décennies à affiner des techniques telles que le vieillissement long sur lies et la sélection précise des vignobles. Les vignobles de ce vin se trouvent juste de l'autre côté du fleuve Minho face aux Rías Baixas de la Galice, partageant ses sols de granit et son climat atlantique. L'acier inoxydable, les fines levures et le bâtonnage gardent le style zesté tout en étant texturé, capturant le cépage à son plus pur. (disponible ici pour 13,99 £)

Le Royal Tokaji Dry Furmint Special Reserve 2023 provient de Tokaj, l'une des plus anciennes régions viticoles délimitées d'Europe, officiellement classée en 1737. Royal Tokaji a été fondée en 1990 avec Hugh Johnson comme l'une de ses figures directrices, et le domaine a joué un rôle central dans la renaissance des vins secs de la région. Le Furmint, longtemps connu pour son rôle dans le Tokaji Aszú, s'est avéré tout aussi captivant en tant que blanc sec, grâce à son acidité élevée et sa structure minérale volcanique. Le nouveau fût ajoute une épice et une structure tout en permettant aux fruits d'orchard du cépage et à sa tension de briller. (disponible ici pour 13,99 £)

Le Les Armes des Princes 2024 est produit par Cellier des Princes, la seule coopérative de Châteauneuf-du-Pape, établie en 1925. Basée à Courthézon mais s'approvisionnant auprès de producteurs de toute la vallée du Rhône méridionale, la coopérative a longtemps été connue pour ses vins qui livrent à la fois la typicité et la valeur. Cette cuvée, cultivée autour d'Orange sur des sols pierreux et argilo-calcaires, réunit Grenache, Syrah, Caladoc et Carignan. La proximité avec Châteauneuf se ressent dans la richesse du fruit et la chaleur de l'épice, mais le vin reste abordable et doucement structuré. (disponible ici pour 14,99 £)

Le Baron de Barbon Oak Aged Rioja 2022 est produit par Javier Murúa de Bodegas Muriel, un domaine familial basé à Elciego en Rioja Alavesa, la région la plus associée au Tempranillo à grains fins. Les sols argilo-calcaires de la région et son altitude plus élevée sont idéaux pour produire des styles élégants et axés sur les fruits. Pendant plus de deux décennies, c'est l'un des rouges les plus fiables de Laithwaites, offrant des tanins souples, du fût subtil et un profil immédiatement attrayant. Rioja Alavesa classique dans un cadre facile à boire. (disponible ici pour 12,99 £)

Le Redheads Wilson Gunn Bellum Cabernet Shiraz 2023 provient de deux des régions les plus célèbres d'Australie. Les sols terra rossa de Coonawarra donnent au Cabernet Sauvignon sa pureté caractéristique aux touches de menthe, tandis que le Shiraz de Barossa contribue des fruits généreux et savoureux. Redheads Studio, maintenant basé à Barossa après ses débuts en tant que « garage winery » à McLaren Vale, se spécialise dans les petites parcelles de producteurs de confiance. Le mélange Wilson Gunn Bellum est devenu une sorte de tradition au sein de la famille Laithwaites, originellement créé par Henry Laithwaite lors de ses années de récolte australienne. Le millésime 2023 maintient ce sens de richesse combinée à la définition. (disponible ici pour 18,99 £)

Le Britpop Elderflower Spritz by Alex James NV reflète un type différent d'artisanat. Les boissons à fleur de sureau menées par des cueilleurs ont des racines profondes au Pays de Galles et dans le West Country, et James sources les fleurs à leur apogée avant fermentation avec levure de Champagne pour maintenir le style extra-brut. À 6% ABV, il s'inscrit dans la catégorie croissante des spritzes botaniques à faible teneur en alcool qui ont trouvé faveur pour leur fraîcheur et leur polyvalence. C'est simple, parfumé et idéal pour les jours entre les célébrations. (disponible ici pour 12,99 £)

Le Cimaio 2017, Marche IGT, est produit à partir de raisins Verdicchio dei Castelli di Jesi laissés à pendre tard dans la saison dans les collines des Marches, une région connue pour ses brises adriatiques et ses sols calcaires. La pourriture noble n'est pas courante ici, mais dans certains millésimes elle apparaît par endroits, donnant aux vins comme celui-ci leur profondeur miellée. Malgré la douceur, l'acidité naturelle du Verdicchio empêche toute lourdeur, ce qui en fait une interprétation lumineuse et élégante de la vinification en vendanges tardives. (disponible ici pour 15,99 £)

Le Baronesa de Vilar White Port NV provient de la famille Van Zeller, dont l'histoire de la vinification dans le Douro s'étend sur plus de 400 ans. Le White Port, autrefois une curiosité locale, est devenu un favori moderne grâce à sa polyvalence et à la montée en puissance du Port & Tonic. Ce millésime se situe dans le style demi-sec, affichant du toffee, des agrumes et des épices douces lorsqu'il est refroidi. C'est à la fois un verre à siroter seul et une base pour plus d'un apéritif hivernal. (disponible ici pour 12,99 £)

Et le Mar de Frades Brut Nature NV continue de se tenir comme l'un des vins pétillants les plus distinctifs de la côte atlantique espagnole. Fondée en 1987 dans la Vallée du Salnès, la cave est devenue synonyme d'Albariño haute acidité et salé, façonné par les sols de granit et les vents maritimes. La décision de Paula Fandiño il y a plus d'une décennie de produire un Albariño de méthode traditionnelle a été tranquillement révolutionnaire. En sélectionnant les fruits vendangés précocement, en utilisant seulement quarante pour cent du moût, en fermentant lentement à basse température et en vieillissant seulement dix mois sur lies, elle préserve la fraîcheur d'embruns marins du cépage. Le style Brut Nature, sans sucre ajouté, garde le vin tendu, minéral et incontestablement galicien. (disponible ici pour 28,99 £)