Davids Trinktagebuch - Ausgabe 28

Eines der Dinge, die ich am meisten an Wein liebe, ist, dass er sich nicht stillhalten lässt. Gerade wenn man denkt, alles schon gesehen zu haben, kommt eine Flasche daher, die zwei hundert Meter tief in einem unterirdischen Fluss gelagert wurde, oder eine Rebsorte, von der man dachte, sie sei verschwunden, leuchtet plötzlich wieder im Glas auf. In dieser Ausgabe habe ich Weine mit Geschichten von Rettung und Widerstandskraft verkostet – Winzer, die alte Reben vor der Axt bewahren, Familien, die verlassene Parzellen zurück ins Leben bringen, und Genossenschaften, die Traditionen gegen alle Widerstände bewahren. Sie erinnern uns daran, dass Wein nie nur vom Geschmack handelt. Es geht um die Menschen, die entscheiden, dass manche Dinge die harte Arbeit des Bewahrens wert sind.

Chasm de Cabrespine 2019 führt das Konzept der Lagerung an seine Grenzen, buchstäblich. Anstatt in einem traditionellen Keller zu reifen, wurde der Wein tief unter der Erde in einem unterirdischen Fluss gelagert, zwei hundert Meter unter der Oberfläche des Languedoc. Flaschen werden mit Seilzügen und von Hand durch enge Leitern und Gänge hinabgelassen, bevor sie mit dem Kanu in die Finsternis transportiert werden. Sechs Jahre lang ruhten sie dort, unberührt, unter Bedingungen absoluter Stille und perfekter Luftfeuchtigkeit. Das Cuvée besteht zu zwei Dritteln aus Syrah, zu einem Drittel aus Grenache, mit einigen Trauben, die als Ganztrauben vergoren werden, um mehr Frische zu geben. Das Ergebnis, wie Mark Hoddy von Laithwaites sagt, ist heller und lebendiger als sein im Keller gereifter Zwilling, mit Brombeeren und Gewürzen, denen ungewöhnliche Lebendigkeit verliehen wird. Dies ist ein UK-Premiere und möglicherweise eine Weltpremiere für diese Art von „extremer Lagerung". (hier erhältlich)

Aus Navarra kommt Flor de San Martín Garnacha Blanca 2024, ein Weißwein, der Geschichte und Frische verbindet. Vor mehr als hundert Jahren bildeten 192 Winzer in der rauen Bergregion eine Genossenschaft, um ihr Land und ihre Traditionen zu bewahren. Heute bleibt diese Genossenschaft das Herz der Region und produziert Weine, die ihre Höhenlage und sein raues Klima widerspiegeln. Kellermeister Gonzalo Zelayeta wählt kleine Parzellen handgelesener Garnacha Blanca aus, die auf hohen, steinigen Hängen am Rand der Pyrenäen wachsen. Der Wein ist frisch und würzig, mit der Art von lebendiger Säure, die ihn zu einem natürlichen Begleiter zu Meeresfrüchten macht. Er ist eine unaufdringliche Erinnerung daran, wie gemeinsame Anstrengung eine Weinkultur über Generationen hinweg bewahren kann. (hier erhältlich)

Im Jurançon ist die Geschichte intimer. Clos de la Vierge 2023 kommt aus einem drei Hektar großen Weinberg, den Anne-Marie und Christiane, zwei Schwestern in ihren Siebzigern, pflegen. Ihre Gros Manseng-Reben sind fast so alt wie sie selbst und produzieren Trauben von bemerkenswerter Konzentration und Klarheit. Ihre Mutter, fünfundneunzig Jahre alt, beaufsichtigt immer noch den Gemüsegarten, der an den Weinberg grenzt. Der Wein selbst ist großzügig und präzise zugleich, mit der charakteristischen Frische von Gros Manseng und einer feinen Länge, die ihn zu einem idealen Partner für Knoblauchhuhn macht. (hier erhältlich)

Auch Rosé kann Geschichte tragen. Loubissou Organic 2024 stammt aus Cabrières, einem einst vergessenen Cru des Languedoc, das in den letzten Jahren wieder Aufmerksamkeit auf sich zieht. Der Weinberg liegt auf uralten Schieferböden, lange gepriesen für die Herstellung von Weinen mit Tiefe und Mineralität. Als sein Besitzer sich zur Ruhe setzte, riskierte der Weinberg verloren zu gehen, aber Laithwaites griff ein und kaufte das Land, um es an ein junges Paar zu verpachten, das in der Nähe Reben pflegt. Das Ergebnis ist ein Wein, der die Eleganz ökologischen Anbaus mit dem Charakter von Cabrières' Böden verbindet. Es ist auch eine Erinnerung daran, wie Weinerbe bewahrt werden kann, nicht nur durch Tradition, sondern durch aktive Betreuung. (hier erhältlich)

Nicht alle Weinberge haben so viel Glück. Waldbrände in Südfrankreich haben Winzer unter großem Druck gesetzt. Doch Widerstandskraft zeigt sich in Flaschen wie Vertiges 2024. Der Name bedeutet „Höhenangst", passend für einen Wein, der aus Grenache und Carignan hergestellt wird und neben Schloss Peyrepertuse auf schwindelerregenden Hängen in 500 Metern Höhe geerntet wird. Kellermeister Benjamin Andrieu lässt sich von dem Gelände nicht abschrecken und schafft einen Rotwein, der geschmeidig und zugänglich ist, mit gerade genug wilder Kante, um seine Bergherkunft zu evozieren. (hier erhältlich)

Aus dem nahe gelegenen Corbières kommt Charles Cros Grande Réserve 2023, hergestellt von der Cave de Fabrezan Genossenschaft. Seit über vierzig Jahren verfolgt die Genossenschaft die kostspielige Methode der Kohlensäuremaischung für die meisten ihrer Rotweine, was zu Weinen führt, die seidenartig sind, fruchtgefüllt und unverkennbar lokal geprägt. Dieses spezielle Cuvée, reines Syrah, wurde exklusiv für Laithwaites hergestellt und nach Fabrezans gefeiertster Persönlichkeit benannt, dem Dichter und Erfinder Charles Cros. Es stammt aus einer Region, die direkt von Feuer betroffen war, und seine bloße Existenz ist ein Akt der Ausdauer. (hier erhältlich)

In Aragón nimmt Ausdauer eine andere Form an. Norrel Robertson MW, lokal bekannt als El Escocés Volante, der fliegende Schotte, hat mehr als zwanzig Jahre damit verbracht, verlassene Familien-Weinberge in den rauen Hügeln von Calatayud zu suchen. Seine große Leidenschaft ist Garnacha, aber er setzt sich auch für seltene einheimische Reben ein, die zu verschwinden drohen. Albilla ist eine solche Weißweinsorte, zart, aber voller Potenzial, wenn sie auf alten, ertragarmen Reben angebaut wird. La Multa Albilla Sobre Lías 2023 erfasst ihre Zitrusgenauigkeit, schichtenweise mit einer cremigen Rundheit aus vier Monaten auf Hefen. Für 14,99 Pfund bietet sie sowohl Frische als auch Tiefe und ist ein Beweis für Robertsons Entschlossenheit, Spaniens vergessene Weinbauschätze zu retten. (hier erhältlich)

Italien bietet auch Rettungsgeschichten. In Apulien planten Winzer, alte, ertragschwache Negroamaro- und Primitivo-Reben zu roden, die sie auf dem modernen Markt als zu unrentabel ansahen. Angelo Maci, dreimal zum Kellermeister des Jahres gewählt, überredete sie, den Glauben zu bewahren. Das Ergebnis ist Il Brutto Negroamaro Primitivo 2023. Der Name, der „hässlich" bedeutet, bezieht sich auf die verdrehten, knorrigen Stämme der Reben, aber im Glas ist der Wein alles andere als das. Dicht, reich und tiefrot gefärbt, ist er ein Tribut an den Wert historischer Reben in einer Welt, die sie zu schnell opfert. (hier erhältlich)

In Sizilien trägt Tenuta Fenice Nero d'Avola 2024 sein eigenes Vermächtnis der Erneuerung. Der Weinberg wurde nach dem Erdbeben von 1968 aufgegeben und lag für Jahrzehnte brach. Dino Taschetta, um das Land seines Großvaters zu ehren, pflegte die Reben langsam zurück zur Gesundheit und restaurierte das Anwesen. Heute wird der Nero d'Avola im Fass gereift, dunkel mit Brombeerfrucht und mit einem Hauch von Gewürz, was ihm herrliche Reichhaltigkeit verleiht. (hier erhältlich)

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