Elf Minuten, die sich lohnen

Ja, ich weiß. Noch mehr Rosé. Ich hatte mir vorgenommen, diesen Monat etwas anderes zu probieren, aber dann landeten zwei italienische Pink-Weine auf meinem Tisch und machten diesen Plan zunichte. Wenn die Weine weiterhin so gut sind, fürchte ich, geht die Rosé-Serie weiter — und ehrlich gesagt, bei dem Wetter, das wir hatten, denke ich nicht, dass sich jemand beschwert.

Diese beiden kommen von Pasqua, einem Veronese-Produzenten, den ich schon lange bewundere, aber dessen Rosés ich bis jetzt irgendwie noch nie probiert hatte. Betrachten Sie diesen Fehler als korrigiert — nachdrücklich.

Der Produzent: Ein Jahrhundert, um Dinge anders zu machen

Pasqua stellt seit 1925 Wein in Verona her, das heißt, die Familie feierte letztes Jahr ihren hundertsten Geburtstag. Viele Produzenten erreichen ein Jahrhundert, indem sie es sicher angehen; Pasqua hat das Gegenteil getan. Noch immer in Familienbesitz und nun in der dritten Generation — Präsident Umberto Pasqua leitet zusammen mit seinen Söhnen — bezeichnet sich das Weingut als das 'Haus des Unkonventionellen', und das ist keine leere Phrase. Dies ist ein Haus, das die Venetische Tradition als Sprungbrett und nicht als Museum behandelt, und das zeigt sich in allem, von ihren Amaronen bis hin, wie sich herausstellt, zu ihren Pink-Weinen. Ich liebe schon seit Jahren, was sie mit Rotweinen machen; diese Rosés bestätigen, dass die Magie durch die ganze Kollektion läuft.

Warum elf Minuten?

Der Name ist die Weinherstellung, verdichtet. Elf Minuten ist genau die Zeit, in der die gepressten Traubenschalen mit dem Saft in Kontakt sind — gerade genug Zeit, um dieses Flüstern von Hellrosa und einen zarten Hauch von Aroma herauszulocken, und keine Sekunde länger. Die Trauben wachsen in der Nähe der Ufer des Gardasees, und es gibt etwas von dieser Landschaft im Glas: frisch, leuchtend, mühelos elegant. Die Provence mag die Diskussion über hellen Rosé dominieren, aber dies ist Italiens Antwort, hergestellt mit einheimischen Trauben und einem ausgesprochen italienischen Stilgefühl.

Pasqua 11 Minutes Rosé Trevenezie IGT 2024 — £15, Harrods und Majestic

Eine Mischung aus Corvina, Trebbiano, Syrah und Carménère — ein unwahrscheinliches Quartett auf dem Papier, das im Glas singt. Gießen Sie ihn ein und Sie bekommen diese kaum wahrnehmbare Rosanuance, dann eine Nase von weißem Pfirsich, Johannisbeere und einem Hauch von Frühjahrsblüten. Am Gaumen ist er knackig und erfrischend, mit einem sanften Kern aus Erdbeere und Zitrus und einem sauberen, salzigen Aroma am Abgang, das Sie immer wieder zum Glas greifen lässt. Erfischend genug für den Garten, aber darunter steckt echte Substanz — dies ist kein Rosé zum Herunterkippen, ohne ihn zu beachten.

Dazu passt es: Sommersalate, gegrillte Garnelen, Burrata mit guten Tomaten oder ein Tisch voller Antipasti. Gleichmäßig glücklich als eigenständiger Aperitif, während der Grill aufgeheizt wird.

PASQUA 11 Minutes Rosé 2024 (75cl) - Lake Garda, Italy | Harrods UK

Pasqua 11 Minutes Rose 2019 - Majestic Wine

Pasqua 'Y' by 11 Minutes Organic Rosé — £23, Majestic

Die 11-Minuten-Idee auf ein höheres Niveau gebracht. Bio und teilweise in französischem Eichenholz gären und gereift, ist 'Y' ein Rosé, der für den Esstisch gemacht ist, nicht für den Liegestuhl. Die zusätzliche Zeit im Fass bringt Schichten hinzu — denken Sie an reife rote Beeren und Zitronenschale, verwoben mit weißen Blüten, dann ein sanfter Hauch von Vanille und Toast, der dem Wein echtes Gewicht und Textur verleiht. Er endet immer noch frisch, aber dieser Wein trinkt sich eher wie ein feiner Weißwein mit rosigem Glanz: strukturiert, gastronomisch und leise beeindruckend. Wenn Sie Rosé jemals als Sommergeschwafel abgetan haben, ist dies die Flasche, die Ihre Meinung ändern wird.

Dazu passt es: Gegrillter Fisch, Hähnchen am Spieß, Charcuterie oder reichhaltigere Meeresfrüchte — überall dort, wo Sie normalerweise nach einem ernsthaften Weißwein greifen würden. Eine mediterrane Austeilung ist sein natürlicher Lebensraum.

Pasqua 'Y by 11 Minutes' Organic Rosé 2021/22, Veneto

Das Fazit

Zwei Weine, eine clevere Idee und der Beweis, dass zartes Pink nicht bedeuten muss, leichtgewichtig zu sein. Der 11 Minutes ist Ihr alltäglich-eleganter Wein zu einem sehr fairen £15; der 'Y' ist der, den man öffnet, wenn das Essen einen gleichgestellten Partner verdient. Beide kühlen sich in meinem Kühlschrank ab, während ich dies schreibe, und keiner wird das Wochenende überstehen. Salute.

Folgen Sie meinen Weineventeuern auf Instagram @dmc_uncorked