Once Minutos Bien Invertidos

Sí, ya lo sé. Más rosado. Me prometí a mí mismo que pasaría a otra cosa este mes, pero entonces un par de tintos italianos llegaron a mi mesa e hicieron que ese plan no tuviera sentido. Si los vinos siguen siendo tan buenos, me temo que la racha de rosado continúa, y honestamente, con el sol haciendo lo que ha estado haciendo, no creo que nadie se queje.

Estos dos provienen de Pasqua, un productor veronés que he admirado durante mucho tiempo pero cuyos rosados nunca había probado hasta ahora. Considera ese descuido corregido, enfáticamente.

El productor: un siglo haciendo las cosas de forma diferente

Pasqua ha estado elaborando vino en Verona desde 1925, lo que significa que la familia celebró su centésimo aniversario el año pasado. Muchos productores llegan a un centenario jugando seguro; Pasqua ha hecho lo opuesto. Aún en manos de la familia y ahora en su tercera generación, con el presidente Umberto Pasqua liderando junto a sus hijos, la bodega se presenta a sí misma como la 'Casa de lo Inconvencional', y no es un lema ocioso. Esta es una casa que trata la tradición de Véneto como un punto de lanzamiento en lugar de un museo, y se ve en todo, desde su Amarone hasta, resulta ser, sus vinos rosados. Me ha encantado lo que hacen con los tintos durante años; estos rosados confirman que la magia se extiende por toda la gama.

¿Por qué once minutos?

El nombre es la elaboración del vino, destilada. Once minutos es precisamente el tiempo durante el cual las pieles de uva prensadas están en contacto con el jugo, el tiempo suficiente para sacar ese susurro de rosa pálido y un delicado hilo de aroma, y ni un segundo más. Las uvas crecen cerca de las orillas del lago Garda, y hay algo de ese paisaje en la copa: fresco, luminoso, elegantemente natural. Provenza puede dominar la conversación sobre los rosados pálidos, pero esta es la respuesta de Italia, elaborada con uvas autóctonas y un sentido del estilo distinctamente italiano.

Pasqua 11 Minutes Rosé Trevenezie IGT 2024 — £15, Harrods y Majestic

Una mezcla de Corvina, Trebbiano, Syrah y Carménère, un cuarteto improbable en papel que suena en la copa. Sírvelo y obtienes ese rubor apenas perceptible de rosa, seguido de un aroma a melocotón blanco, grosella roja y un toque de flor de primavera. En el paladar es crujiente y refrescante, con un núcleo suave de fresa y cítricos y un chasquido salino limpio en el final que te mantiene volviendo al vaso. Lo suficientemente refrescante para el jardín, pero hay verdadera sustancia bajo la belleza; este no es un rosado para beber sin notarlo.

Acompáñalo con: ensaladas de verano, gambas a la parrilla, burrata con buenos tomates, o una mesa llena de antipasti. Igualmente apropiado como aperitivo independiente mientras la barbacoa se calienta.

PASQUA 11 Minutes Rosé 2024 (75cl) - Lake Garda, Italy | Harrods UK

Pasqua 11 Minutes Rose 2019 - Majestic Wine

Pasqua 'Y' by 11 Minutes Organic Rosé — £23, Majestic

La idea de 11 Minutes llevada un paso más allá. Ecológico, y parcialmente fermentado y envejecido en roble francés, 'Y' es un rosado elaborado para la mesa de comedor en lugar de la tumba. El tiempo extra en barrica añade capas: piensa en bayas rojas maduras y cáscara de cítricos tejidos con flores blancas, luego una suave sugerencia de vainilla y tostado que da al vino verdadero peso y textura. Aún termina fresco, pero este bebe más como un vino blanco fino con un brillo rosado: estructurado, gastronómico e impresionantemente discreto. Si alguna vez has descartado el rosado como espuma de verano, esta es la botella que cambiará tu opinión.

Acompáñalo con: pescado a la parrilla, pollo asado, embutidos o mariscos más ricos, en cualquier lugar donde normalmente recurrirías a un vino blanco serio. Una tabla de compartir mediterránea es su hábitat natural.

Pasqua 'Y by 11 Minutes' Organic Rosé 2021/22, Veneto

El veredicto

Dos vinos, una idea inteligente, y prueba de que el rosa pálido no tiene que significar ligero. El 11 Minutes es tu vertido elegante de todos los días a un muy justo £15; el 'Y' es el que hay que abrir cuando la comida merece una coprotagonista. Ambos están enfriándose en mi nevera mientras escribo esto, y ninguno sobrevivirá al fin de semana. Salud.

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