إحدى عشرة دقيقة تستحق الإنفاق عليها

نعم، أعرف. المزيد من الروزيه. وعدت نفسي بالانتقال إلى شيء آخر هذا الشهر، لكن زوجا من نبيذ الروزيه الإيطالي الوردي وصل إلى طاولتي وأفسد تلك الخطة تماما. إذا كان النبيذ يستمر في أن يكون جيدا كهذا، أخشى أن جولة الروزيه ستستمر — وبصراحة، مع ما تفعله الشمس، لا أعتقد أن أحدا يشتكي.

هذان يأتيان من باسكوا، منتج فيروني طالما أعجبت به، لكنني لم أجرب نبيذه الوردي حتى الآن. اعتبر هذا الإشراف مصححا — بكل التأكيد.

المنتج: قرن من فعل الأشياء بطريقة مختلفة

كانت باسكوا تصنع النبيذ في فيرونا منذ عام 1925، مما يعني أن العائلة احتفلت بعيد ميلادها المئوي العام الماضي. العديد من المنتجين يصلون إلى مئوية بلعب الأمان؛ باسكوا فعلت العكس. لا تزال مملوكة للعائلة وفي جيلها الثالث الآن — يقود الرئيس أومبيرتو باسكوا إلى جانب أبنائه — تعرّف نفسها بأنها 'بيت غير التقليدي'، وليست شعارا فارغا. هذا بيت يعامل تقليد فينيتو كنقطة انطلاق بدلا من متحف، وهذا واضح في كل شيء من أماروني الخاص بهم إلى، كما يتضح، نبيذهم الوردي. أحببت ما يفعلونه مع النبيذ الأحمر لسنوات؛ هذه الورديات تؤكد أن السحر ينقسم في كل الطريقة.

لماذا احدى عشرة دقيقة؟

الاسم هو صناعة النبيذ، مكثفة. احدى عشرة دقيقة هي بالضبط المدة التي تكون فيها قشور العنب المضغوطة على اتصال مع العصير — وقت كاف فقط لاستخراج همسة من الوردي الفاتح وخيط دقيق من العطر، وليس ثانية واحدة أكثر. تنمو العنب بالقرب من شواطئ بحيرة جاردا، وهناك شيء من هذا المشهد في الزجاج: طازج، مشع، أنيق بدون جهد. قد تهيمن بروفانس على محادثة الروزيه الفاتح، لكن هذا إجابة إيطاليا، مصنوعة من عنب محلي وشعور إيطالي متميز بالأسلوب.

Pasqua 11 Minutes Rosé Trevenezie IGT 2024 — 15 جنيها استرلينيا، Harrods و Majestic

مزيج من كورفينا وتريبيانو وشيراه وكارمينير — رباعي غير محتمل على الورق يغني في الزجاج. اسكبه وتحصل على هذا الاحمرار الكاد الذي يكاد لا يكون مرئيا للوردي، ثم رائحة الخوخ الأبيض والكشمش الأحمر والقليل من زهر الربيع. على الحنك فهو منعش وتنظيف الفم، مع نواة لطيفة من الفراولة والحمضيات وضربة نظيفة مالحة على النهاية التي تبقيك تصل للخلف للحصول على الزجاج. منعش بما يكفي للحديقة، لكن هناك حقيقية جوهرية تحت الجمال — هذا ليس روزيه لينقع دون ملاحظة.

زوجه مع: سلطات صيفية، الروبيان مشويا، بوراتا مع الطماطم الجيدة، أو طاولة مليئة بالمقبلات. سعيد بنفس القدر كمقبلات قائمة بذاتها بينما يسخن الشواء.

PASQUA 11 Minutes Rosé 2024 (75cl) - Lake Garda, Italy | Harrods UK

Pasqua 11 Minutes Rose 2019 - Majestic Wine

Pasqua 'Y' by 11 Minutes Organic Rosé — 23 جنيها استرلينيا، Majestic

فكرة احدى عشرة دقيقة مأخوذة بدرجة واحدة. عضويا، ومخمرا جزئيا وعمره في برميل فرنسي، 'Y' هو روزيه مبني لطاولة العشاء بدلا من كرسي السطح. الوقت الإضافي في البرميل يضيف طبقات — فكر في التوت الأحمر الناضج والحمضيات المنسوجة مع الزهور البيضاء، ثم اقتراح ناعم من الفانيليا والتحميص الذي يعطي النبيذ الوزن الحقيقي والنسيج. لا يزال ينهي طازجا، لكن هذا يشرب أكثر مثل نبيذ أبيض جميل مع توهج وردي: منظم، فني وهادئ مثير للإعجاب. إذا كنت قد رفضت روزيه قط كرغوة صيفية، هذا هو الزجاجة التي ستغير رأيك.

زوجه مع: الأسماك المشوية، الدجاج المشوي، الجزيرة أو المأكولات البحرية الأغنى — في أي مكان كنت ستصل عادة للأبيض الجاد. انتشار المتوسط المشترك هو موطنه الطبيعي.

Pasqua 'Y by 11 Minutes' Organic Rosé 2021/22, Veneto

الحكم

زجاجتان، فكرة ذكية واحدة، وإثبات أن الوردي الفاتح لا يجب أن يعني الوزن الخفيف. احدى عشرة دقيقة هي صبك الأنيق اليومي بسعر عادل جدا بقيمة 15 جنيها استرلينيا؛ 'Y' هو الذي يجب فتحه عندما يستحق الطعام نجما مساعدا. كلاهما يبرد في ثلاجتي أثناء كتابة هذا، وليس سيبقى لعطلة نهاية الأسبوع. سلامك.

اتبع مغامرات النبيذ الخاصة بي على Instagram @dmc_uncorked