Reisen in Fass und Charakter

Meine Whisky- (und Rum-)Auswahl unten bewegt sich über Stile, Regionen und Konzepte hinweg, beginnend mit Mosswoods jamaikanischem Rum, geprägt von Leben und Mythologie von William Kidd, bevor wir nach Schottland zurückkehren für drei völlig unterschiedliche Sichtweisen auf Highland-Destillation: die stille Ausgeglichenheit von Tomatins 18 Year Old Oloroso Sherry, das saisonale Experimentieren hinter Cù Bòcans Creation #7, und Tamdhu's sherry-geprägte Year of the Horse Edition mit ihren charakteristischen Artwork von Page Tsou. Zum Abschluss bietet der Drinks by the Dram World Whisky Advent Calendar einen globalen Überblick über zeitgenössische Whiskyherstellung, eine Erinnerung daran, wie weit sich die Landschaft ausgedehnt hat und wie viel es noch zu entdecken gibt.

Tomatin 18 Year Old Oloroso Sherry

Es gibt einen bestimmten Rhythmus in den Tagen nach Weihnachten. Der hektische Vorlauf ist vorbei, das Geschenkpapier ist zur Wiederverwertung gegangen, und das Haus verfällt in diese weichere, ruhigere Stimmung, sobald deine Gäste gegangen sind. In diesen Momenten kannst du dich hinsetzen, hast ein paar Stunden für dich allein und kannst dich wirklich entspannen, bevor der Ansturm der Arbeit dich wieder ruft. Das ist eine Zeit, in der ich gerne aufholend lese (derzeit Butter von XXX) mit einem guten Glas Whisky. Dieses Jahr wird es der Tomatin 18 Year Old Oloroso Sherry Fass sein.

Die Destillerie liegt knapp südlich von Inverness und wuchs von einem bescheidenen Standort aus dem 19. Jahrhundert bis in den 1970er Jahren zu einer der größten Destillerien Schottlands heran, die Malzwhisky an Blender auf der ganzen Welt lieferte. Dieses Ausmaß definierte sie einst, aber die moderne Ära ist durch eine Verlagerung des Fokus gekennzeichnet: kleinere Mengen, höhere Standards und eine klare Identität aufgebaut um einen weicheren, fruchtbetonten Hausstil.

Ein Teil von Tomatins Reiz liegt in seiner Höhenlage und seinem Standort. Die Destillerie sitzt mehr als 300 Meter über dem Meeresspiegel, umgeben von Wäldern und gespeist von der Allt na Frìthe-Quelle. Die Wasserquelle ist von Natur aus weich, was den zugänglichen Charakter erklärt, der sich durch die Palette zieht. Auch in seinen getorften Experimenten (siehe Cù Bòcan unten) oder in seinen kühneren Limited Editions gibt es immer etwas, das begeistert zu sein scheint.

Es ist bekannt dafür, lange Gärungszeiten zu begünstigen, die es Estern und fruchtigen Verbindungen ermöglichen, sich zu entwickeln, bevor der Geist ein Fass erreicht. Tomatin ist lange für einen sanfteren Highland-Stil bekannt, und diese Edition zeigt, wie gut dieser Charakter auf Sherry-Einfluss reagiert.

Der Whisky verbringt sein Leben damit, sich zwischen traditionellen Eichenfässern und Oloroso-Sherry-Fässern zu bewegen, eine Kombination, die die natürlichen Aromen vertieft. Das Ergebnis ist eine Balance aus Baumobst mit Mango und Papaya, gefolgt von altmodischer Marmelade, Kakao und wärmenden Gewürzen, die dich an die vergangenen Tage erinnern. Es ist tröstlich, köstlich und würdig von stiller Kontemplation über ein gutes Buch.

Du kannst den Tomatin 18 hier kaufen

Cù Bòcan Creation #7 markiert 20 Jahre Torf bei Tomatin

Tomatin ist für seinen sanften Highland-Stil bekannt, aber einmal im Jahr schaltet die Destillerie einen Gang höher. Wenn der Winter sich über die Monadhliath Mountains senkt und die Wassertemperatur sinkt, produziert das Team einen leicht getorften Geist, der einzigartig in der Palette ist. Es ist ein kurzes, präzises Fenster im Destillationskalender, das seit 2005 jedes Jahr stattfindet, und es ist dieses saisonale Ritual, das zur Cù Bòcan führte.

Was als Kuriosität begann, hat sich zu einem Spielplatz für Tomatins experimentellere Instinkte entwickelt. Cù Bòcan wird durch den schwach getorften Geist inspiriert, der vor mehr als einem Jahrhundert in der Destillerie hergestellt wurde, aber die moderne Serie hat ihren Ruf auf ungewöhnliche Fässer, überraschende Aromen und eine Bereitschaft gebaut, das traditionelle Highland-Drehbuch zu verlassen.

Creation #7 ist das bisherige auffälligste Kapitel. Zur Markierung von zwei Jahrzehnten der getorften Produktion bei Tomatin wird es bringt zwei Fasstypen zusammen: Pineau des Charentes Rouge und amerikanische Jungholz-Eiche. Der Whisky wurde zunächst in diesen einzelnen Fässern gereift, bevor sie zusammengebracht wurden. Mir wurden einige Rhabarber- und Custard-Bonbons zum Begleiten geschickt, was sehr spaßig war und half, die Aromen hervorzubringen.

Scott Adamson, Blender und globaler Markenhotschafter, sagte, das Team habe etwas gesucht, das sich sowohl nostalgisch als auch unerwartet anfühlte. Pineau Rouge ist französischen Trinkern vertraut, aber immer noch ungewöhnlich bei der Whiskyreifung, und sein Einfluss verleiht Creation #7 ein unverwechselbares Profil, das sich von früheren Editionen unterscheidet. Tomatins Erfolgsbilanz mit Fässern aus fortifiziertem Wein in seiner French Collection half bei der Entscheidung, und der resultierende Whisky zeigt, wie gut der saisonale getorfte Geist der Destillerie auf diesen Ansatz reagiert.

Die Produktionszeit spielt eine stille, aber wichtige Rolle. Cù Bòcan wird in den kältesten Wochen des Jahres destilliert, wenn das Wasser aus der Allt na Frìthe-Quelle die niedrigste Temperatur hat. Eine schnellere Kondensation in den Brennblasen führt zu einem subtil öligeren Rohbrand und verleiht dem Whisky eine Texturtiefe, die den Charakter, der aus beiden Fasstypen gezogen wird, verstärkt.

Abgefüllt mit 46 Prozent, natürlich in Farbe und nicht kalt gefiltert, sind nur 3.000 Flaschen verfügbar weltweit, mit 1.400 für Großbritannien reserviert.

Tamdhu Year of the Horse

Tamdhu's Year of the Horse-Edition für 2026 wurde gerade freigegeben und mit 53,8 Prozent abgefüllt sowie mit £150 bepreist. Nur 300 Flaschen sind für den britischen Markt verfügbar, was bedeutet, dass sie schnell verschwinden werden und fast sicher auf den Listen von Sammlern landen, die diese jährlichen Editionen verfolgen.

Der Whisky sitzt in der bekannten achteckigen Tamdhu-Flasche, aber die Präsentation setzt den Ton. Die äußere Verpackung ist um eine Illustration von Page Tsou herum aufgebaut, einem Künstler, der für detaillierte, charaktervolle Arbeiten bekannt ist. Er wurde gebeten, die Energie des Year of the Horse einzufangen, und das Ergebnis zeigt ein Pferd und einen Reiter, die die alte Dalbeallie-Bahnstation bei der Destillerie passieren. Die für das Design verwendeten Rottöne neigen sich zum chinesischen Neujahr.

Die Symbolik ist absichtlich. Das Pferd ist an Ausdauer und Fortschritt gebunden, Qualitäten, die Tamdhu oft in seiner eigenen Geschichte hervorhebt. Markenleiter Iain Weir beschreibt den Whisky als einen, der widerspiegelt, was die Gründer erreichen wollten, als sie die Destillerie 1897 gründeten. Er verweist auf die natürliche Farbe und Tiefe aus Sherryfässern und allein auf Zeit, sowie auf die andauernde Abhängigkeit von oloroso-gewürzten Fässern aus Jerez, um jede Edition zu prägen.

Es gibt auch einen Hinweis auf die Idee des Ehrgeizes für das kommende Jahr. Die Bildsprache der acht Pferde, häufig in der chinesischen Kultur, wird als Zeichen der Ermutigung verwendet, und die Edition erscheint als Trinkspruch auf dieses Gefühl genau so sehr wie auf den Whisky selbst positioniert.

Es hat eine Nase von Dörrobst, Honig, Haselnüssen und dunkler Kirsche. Am Gaumen hat es Stengeliginger, Feige, Vanilleeis und Vintage-Marmelade. Der Abgang ist lang, mit den durchscheinenden Gewürzen. Wunderbar!

Drinks by the Dram World Whisky Advent Calendar

Adventskalender haben einen langen Weg von Pappkarton-Türen und Schokoladenstückchen zurückgelegt. Für Whiskytrinker bringt der Dezember nun etwas weitaus Lohnenderes: vierundzwanzig Drams aus der ganzen Welt, präsentiert auf eine Weise, die echte Erforschung statt einfacher Neuheit ermutigt. Der Drinks by the Dram World Whisky Advent Calendar ist eines der besten Beispiele dafür. Er gibt Whiskyfans die Chance, eine breite Palette globaler Destillation zu kosten, ohne die Raterei oder die Kosten des Kaufs voller Flaschen, und es bleibt eine der zuverlässigsten Einführungen in internationalen Whisky jedes Jahr.

Der Ansatz von Drinks by the Dram war schon immer um Zugang. Jeder Dram ist ein ordentliches Maß in einer ihrer wachsversiegelten 30-ml-Flaschen, was den Fokus fest auf Qualität statt Gimmicks hält. Die Auswahl ändert sich jährlich, aber die Struktur bleibt gleich: etablierte Produzenten sitzen neben weniger bekannten Namen, und der Kalender bewegt sich üblicherweise zwischen Stilen, Regionen und Fasstypen mit Absichtlichkeit. Es ist keine zufällige Ansammlung. Es ist kuratiert, um zu zeigen, wie moderner Whisky über Kontinente hinweg aussieht.

Weltwhisky ist nicht länger eine Kuriosität. Destillerien in Ländern, die einst als außerhalb der traditionellen Whisky-Karte gesehen wurden, gewinnen nun große Auszeichnungen und beeinflussen Trinkgewohnheiten. Dieser Kalender spiegelt diese Verschiebung wider. Japanische Malts sitzen oft Schulter an Schulter mit australischen Getreidewhiskys, skandinavischen Produzenten, amerikanischen Roggen-Experimenten, indischen Single Malts und der neueren Welle englischer Destillerien. Das bedeutet, jeden Tag bringt etwas Anderes, aber auch etwas Repräsentatives eines breiteren Trends in der zeitgenössischen Whiskyproduktion.

Der Wert liegt in der Bildung, die er anbietet. Für viele Menschen kann sich internationaler Whisky schlicht überwältigend anfühlen, weil er unvertraut ist. Der Kalender entfernt diese Barriere. Du kannst weit kosten, Stile vergleichen und deiner Neugier folgen, ohne das Haus zu verlassen. Es funktioniert auch gut für Menschen, die Verkostungsnotizen aufbauen oder ihren Gaumen schärfen, weil die Variation von Dram zu Dram dich engagiert hält. Du endest mit einem klareren Verständnis der Unterschiede zwischen Destillerien und Regionen, und was dir persönlich gefällt.

Präsentation ist einfach und intelligent, was zum Produkt passt. Das Box-Design ändert sich leicht jedes Jahr, aber die Gesamtgestaltung bleibt intuitiv und ordentlich. Jeder Dram ist deutlich gekennzeichnet, und obwohl Verkostungsnotizen online verfügbar sind, kannst du blind kosten, wenn du willst, und den Whisky danach reveal, etwas, das viele Enthusiasten genießen.

Die World Whisky Edition ist eine unkomplizierte, angenehme Art, dein Whisky-Wissen über vierundzwanzig Tage zu erweitern, und eine Erinnerung daran, wie global, ambitiös und kreativ die heutige Whisky-Szene geworden ist. Es gibt auch mehrere andere verfügbare Versionen, wie Bourbon und Scotch.

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Mosswood bringt einen jamaikanischen Rum mit einem berüchtigten schottischen Schatten heraus

Schottland hat seinen Anteil an farbigen Charakteren produziert, aber nur wenige wurden so dramatisch falsch dargestellt wie William Kidd. Den meisten als Pirat bekannt, war er in Wahrheit ein von der Regierung genehmigter Kaperfahrer, der unter rechtlicher Genehmigung segelte und viel seiner Karriere damit verbrachte, die Arbeit der Krone zu tun. Sein Untergang kam nicht durch dreiste Gesetzlosigkeit, sondern durch einen perfekten Sturm aus Politik, Anklage und der begeisterten Aussage von Kollegen, die sich selbst retten wollten.

Kidds Ruf wurde auf Schauspiel genauso sehr wie auf Tatsachen gebaut. Er verbrachte Jahre damit, in karibischen Gewässern und auf den Routen, die Schiffe bevorzugten, die schwer mit Waren aus Indie zurückkehrten, zu kreuzen. Seine Urkunden ermächtigten ihn, diejenigen zu ergreifen, die die englische Autorität trotzte, doch Plünderung war eindeutig Teil des Reizes, und sein Appetit darauf trieb ihn manchmal über die Linie, die Kaperfahrer von Pirat trennt. Einige der Beute, die er sammelte, stammte von wohlhabenden Kaufleuten und gut angebundenen Gentlemen, was sich einmal als unhilfreich erwies, als diese selben Individuen beschlossen, dass er unbequem geworden war.

Als Kidd erfuhr, dass Verhaftungsbefehl erlassen worden war, floh er in die amerikanischen Kolonien. Sein Versuch, niedrig zu leben, hielt nicht an. Er wurde gefasst, zurück nach London verschifft und wegen Mordes und fünf Pirateriezählungen verurteilt. Der Beweis gegen ihn kam stark von seinen ehemaligen Gefährten, von denen viele ihre eigenen Zukunften durch wohlgetimte Zusammenarbeit sicherten.

Er wurde am 23. Mai 1701 am Execution Dock in Wapping gehängt. In einer letzten Wendung riss das Seil. Kidd, jetzt Teil der Londoner Folklore, wurde der einzige Mann seiner Art, der zweimal gehängt wurde. Um sicherzustellen, dass die Geschichte weit über die Uferbänke hinaus trug, wurde sein Leichnam drei Jahre lang in Tilbury Point ausgestellt als Warnung an alle, die versucht waren, in seinen Fußstapfen zu folgen.

Dieses Dramensensationsgefühl sitzt ordentlich neben der Freigabe, inspiriert durch sein Vermächtnis: ein jamaikanischer Rum für diejenigen, die eine maritime Geschichte bei ihrem Glas genießen. Diese Edition bringt zwei in Jamaica destillierte Rums zusammen, einen aus First-Fill-Bourbonfässern, der 2000 untergebracht wurde, und einen aus Nachfüllung-Bourbonfässern von 2005. Nach langer Reifung wurden sie in getorften Viertelfässern vollendet, danach schließlich in Nachfüllung-Fässern verheiratet.

Das Ergebnis ist ein 19-jähriger Rum, der in einer Auflage von nur 600 weltweit bei £90 von Torabhaig abgefüllt wurde.