Salud, Chile: Piscos Heimat feiern, einen Cocktail nach dem anderen

Jeden 15. Mai begeht Chile den Día del Pisco – einen nationalen Toast auf den Traubenbrand, der seit dem sechzehnten Jahrhundert in den Tälern Elqui, Atacama und Coquimbo destilliert wird und eine eigene Denominación de Origen besitzt, die den Namen nur für Hersteller in diesen Regionen schützt. Es ist ein Brand, der auf Sonne aufgebaut ist: hochgelegene Weinberge, einige der klarsten Himmel der Erde, und Muskattrauben, die zu etwas intensiv Aromatischem reifen, bevor sie je die Brennblase erreichen.

Drei Hersteller, jeder in demselben Streifen Nordchiles verwurzelt, machen den Fall für Pisco in sehr unterschiedlichen Trinkstilen.

Vier Variationen mit chilenischem Pisco

Der Midnight Pisco – hergestellt mit ABA Pisco (kaufen ABA Pisco 50cl | Master Of Malt )

Eine Familiendestillerie, gegründet 1995 im Elqui-Tal, destilliert ABA immer noch doppelt in Kupferbrenncannelinen aus Muskattrauben, die in den chilenischen Anden angebaut werden. Dieser aromatische Charakter trägt einen gerührten, spirituosengeprägten Drink wunderbar.

50ml Pisco · 25ml süßer Wermut (Carpano Antica, Cocchi di Torino oder Cinzano Rosso) · 2 Dashes Angostura Bitter · 1 Dash Orange Bitter (optional)

Alle Zutaten 20-30 Sekunden über Eis rühren, bis sie gut gekühlt sind.

Pisquera Aba - Valle del Elqui - Chile

Der Pisco Pinch (klassischer Pisco Punch) – hergestellt mit Waqar Pisco (kaufen Waqar Pisco 70cl | Master Of Malt )

Waqar ist Teil von Chiles Made By Chileans Netzwerk, einer Gruppe unabhängiger Hersteller, die Chiles Pisco mit Herkunftsbezeichnung unter ihren eigenen Namen exportieren, statt als generischer Massenbrand.

50ml Pisco · 25ml frischer Ananassaft · 20ml frischer Zitronensaft · 15ml Gomme-Sirup (oder 2:1 Zuckersirup) · 2 Dashes Angostura Bitter (optional)

Kräftig 10-12 Sekunden mit Eis schütteln.

Pisco Waqar von Pisquera Tulahuen

Der Pisco Sour – hergestellt mit Capel Moai (kaufen Capel Moai Reservado Pisco 70cl | Master Of Malt )

Capel ist Chiles größte Pisco-Genossenschaft und produziert den Großteil der Landesproduktion von über 1.200 Groweritmitgliedern. Der Moai-Ausdruck, benannt nach seiner von Rapa Nui inspirierten Flasche, ist ein angemessenes Tribute in der Flasche des Nationalgeistes des Landes.

60ml Pisco · 30ml frischer Limettensaft (oder Zitronensaft, falls lokal bevorzugt) · 20ml einfacher Sirup (1:1) · 20ml Eiklar (oder 25ml Aquafaba für eine vegane Version) · 3 Dashes Angostura Bitter zum Abschluss

Trocken schütteln ohne Eis 10-15 Sekunden, um den Schaum aufzubauen, dann Eis hinzufügen und weitere 10-15 Sekunden schütteln. Mit Bittern auf den Schaum geträufelt abschließen.

Piscola

Keine chilenische Feier ist ohne den eigenständigen Tagesgetränk des Landes vollständig.

50ml Pisco · 120-150ml Cola · Limettenspalte (optional) · Eis

Über Eis in einem Highball bauen, mit gekühlter Cola aufgießen, sanft umrühren und garnieren. Das ist, was Chilenen am Freitagabend tatsächlich bestellen – ein Beweis, dass Pisco nicht aufgemotzt werden muss, um seinen Platz zu verdienen.

Ein Spirit, der einen Toast wert ist

Von ABAs familiengeführten Brennblasen bis hin zu Capels Genossenschaftsumfang, was diese drei vereint, ist eine gemeinsame Beharrlichkeit auf dem sonnengewachsenen Muskat des Elqui-Tals und ein Stolz auf die Verbreitung der Chile-Marke ins Ausland. Welchen Kelch man auch erhebt, es ist der Mühe wert, sich zu erinnern: Das ist Chile, destilliert.