best white wine

Lo que más me encanta del vino es cómo se niega a estancarse. Justo cuando crees que lo has visto todo, aparece una botella que ha estado reposando en un río a doscientos metros bajo tierra, o una variedad de uva que pensabas que había desaparecido, brillando de nuevo en una copa. En este número he estado catando vinos con historias de rescate y resiliencia: viticultores salvando viñas viejas de la poda, familias revitalizando parcelas abandonadas, y cooperativas manteniendo vivas las tradiciones contra viento y marea.