Donnafugata - التفوق السيسيلي
Donnafugata
دونافوجاتا هي واحدة من أكثر مصانع النبيذ المحترمة في صقلية. تأسست عام 1983 على يد جياكومو رالو وجابرييلا أنكا رالو، وترسم معالم المصنع أكثر من 170 سنة من التاريخ العائلي في صناعة النبيذ. الآن تحت إشراف أطفالهما، أنطونيو وخوسيه، تستمر دونافوجاتا في الدفاع عن التراب الفريد من نوعه في صقلية، مما يصنع نبيذًا يجسد الجوهر والشخصية الفريدة للجزيرة.
تم تكريم خوسيه في جوائز النساء في النبيذ والروح لعام 2024 (WINWSA) باعتبارها إحدى الفائزات بالجوائز. تم الاعتراف بها في جائزة الرؤية لفئة الاستدامة، وهذا التكريم يسلط الضوء على تفانيها في الابتكار والممارسات المستدامة، وهو أمر تأخذه الشركة على محمل الجد.
كان لدي شرف تناول العشاء مع أنطونيو رالو وزوجته باربرا بيتسانو في غرفة رينوار في سكوتس بيروت مايفير. تقدم هذه المساحة، الحميمة والفاخرة، أجواء نادرة ترفع مستوى أي مناسبة. الغرفة مزينة بأعمال فنية أصلية، بما في ذلك لوحة رينوار، وهي تفصيلة تحدد نغمة الحصرية المتطورة. حتى الأرضية تستحق الاهتمام، حيث يشع فسيفسائها الأخضر اليشمي بأناقة مذهلة. يجعل التصميم الدقيق للمساحة من الواضح لماذا لا يُسمح بالحقائب الكبيرة؛ كل التفصيل منسق للحفاظ على الجمالية النقية للغرفة.
تم اختيار العشاء بعناية، مع أطباق تم اختيارها بعناية لتكمل نبيذ دونافوجاتا. كانت قائمة الضيوف محترسة أيضًا، حيث تضم مزيجًا ملهمًا من مؤلفي كتب النبيذ والمعلمين والمعلقين. سارت المحادثات بحرية مثل النبيذ، لتخلق تبادلًا نابضًا بالحياة للأفكار. بصفتي شخصًا أقل دراية بنبيذ صقلية، استمتعت بفرصة الاستماع والتعلم واستيعاب ثروة المعرفة التي تم تشاركها حول الطاولة.
قبل الوجبة، أعطانا أنطونيو نظرة ثاقبة على العقار والمنظر الجغرافي لصناعة النبيذ في صقلية. لفت انتباهي تفصيل معين - تحتفظ دونافوجاتا بـ 40 كيلومترًا من الجدران الحجرية الجافة، يتم العناية بها جميعًا يدويًا. يجب أن تكون هذه ممارسة تتطلب الكثير من العمل، لكنها تشير إلى عمق التقاليد المتجذرة في صناعة النبيذ الصقلية في بانتيليريا.
أبرز أنطونيو أيضًا التنوع البيولوجي المذهل للجزيرة. موطن صقلية يضم أكثر من 70 نوعًا من أصناف العنب، تم تقديمها وزراعتها على مدى تاريخها الطويل في صناعة النبيذ. بشكل ملحوظ، لم يتم تحديد جميع هذه الأصناف رسميًا. شارك أنطونيو حكاية عن اكتشاف كرمة وحيدة من صنف غير معروف في كروم العنب الخاصة بهم. تم نشر العقل بعناية وإرسالها إلى مشتل كروم كجزء من جهد تعاوني مع مصانع نبيذ أخرى لإحياء ودراسة هذه الكروم القديمة. بالنسبة لعشاق النبيذ، تثير مثل هذه الجهود الإثارة، حيث يضيف كل صنف تم اكتشافه مجددًا طبقة أخرى إلى ما تقدمه صقلية وشيء جديد للاكتشاف.
على الرغم من هذا الوفرة، تقترب دونافوجاتا من صناعة النبيذ بدقة، واختيار 10 أصناف محلية فقط لإصداراتها. يبقى التركيز على صنع نبيذ فريد من نوعه فحسب، بل مقنع بشكل أساسي وغني بالنكهة.
يتم زراعة أصناف العنب الدولية في كونتيسا إنتيلينا، لكن في العقارات في فيتوريا وراندازو (إتنا) وبانتيليريا، يتم استخدام الأصناف المحلية فقط وحصريًا، على التوالي: فرابّاتو وnero d'Avola، nerello mascalese و nerello cappuccio، و zibibbo. مثال مهم على المزج مع أصناف العنب الدولية هو "Mille e una Notte"، النبيذ الأحمر الأيقوني المكون من nero d'Avola و petit verdot و syrah.
بالطبع، الزراعة الكرمية في صقلية ليست خالية من التحديات. تحدث أنطونيو بصراحة عن الصعوبات التي يطرحها المرض، خاصة مع nero d'Avola، أحد العنب الموقع في الجزيرة. انخفضت المحاصيل من 10 أطنان لكل هكتار إلى 5 فقط، مما يدفع عملية شاقة من تطعيم الكروم على جذور صحية. بالإضافة إلى هذه المشاكل، تتعامل الكروم الآن مع مجموعة متزايدة من الآفات والأمراض - أشار أنطونيو إليها بسخرية باسم "مزيد من الأعداء".
صقلية من بين أكبر مناطق النبيذ في إيطاليا جنبًا إلى جنب مع توسكانا وفينيتو وبيدمونت وهي دراسة في التناقضات، مع مناخات وتربة وأصناف عنب متنوعة. تتمتع الجزيرة بـ 23 Denominazioni di Origine Controllata (DOC) و Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) واحد. تُشعر بتأثيرات تغير المناخ بشدة هنا، مما يدفع التحول نحو كروم على ارتفاعات أعلى للحفاظ على الحموضة وتخفيف النضج. ومع ذلك، تأتي مثل هذه الأراضي الرئيسية بسعر - لاحظ أنطونيو أن الأراضي المناسبة على جبل إتنا تتطلب الآن أكثر من 250,000 يورو لكل هكتار. في حين أن هذا يتضاءل مقارنة بسعر 1 مليون يورو لكل هكتار في منطقة الشمبانيا، فإنه يؤكد القيمة المتزايدة لزراعة الكروم الصقلية.
المنطقة
بشكل مثير للاهتمام، الجزيرة لديها هكتارات أكثر تحت الكرمة من نيوزيلندا وجنوب أفريقيا، مع المناطق الرئيسية كالتالي:-
Etna DOC: تقع على منحدرات بركان جبل إتنا الفعّال الأعلى في أوروبا، تستفيد هذه المنطقة من التربة البركانية والمناخ الدقيق على ارتفاع عالٍ. تمتلك النبيذ من إتنا، خاصة تلك المصنوعة من nerello mascalese و nerello cappuccio، شخصية معدنية فريدة من نوعها وملف شخصي أنيق.
Sicilia DOC: يشمل كروم العنب عبر الجزيرة، عينة Sicilia DOC تضمن الجودة بينما تسمح بمجموعة واسعة من أنماط النبيذ وأصناف العنب، بما في ذلك nero d'Avola و grillo الأيقونية.
Cerasuolo di Vittoria DOCG: DOCG الوحيدة في صقلية، تُعرف هذه المنطقة بمزائج الأحمر المتناسقة من nero d'Avola و frappato، وتقدم فواكه مشرقة وتانينات ناعمة وحموضة متوازنة. يمتلك دونافوجاتا 4 عقارات هنا والأقبية التاريخية في مارسالا لكل منها صانع نبيذ خاص به، ومجموعة رئيسية صانع نبيذ وأنطونيو يشرف على كل شيء. تشمل ممتلكاتهم ما يلي:-
عقار Contessa Entellina: يقع في غرب صقلية، هذا العقار هو قلب عمليات دونافوجاتا، حيث بدأ كل شيء. مع مناخها المتوسطي وتربتها المتنوعة، ينتج العقار نبيذًا معبرًا وقابلًا للعمر.
عقار Etna: على المنحدرات الشمالية لجبل إتنا، تصنع دونافوجاتا نبيذًا يعكس التربة البركانية والحرارة الأكثر برودة من المنطقة. تنتج هذه الظروف عنبًا بحموضة طازجة مشرقة والعدنة المميزة.
جزيرة Pantelleria: معروفة بزراعة كروم البطولية، هذه الجزيرة البركانية هي حيث تزرع دونافوجاتا عنب zibibbo. ينتج التضاريس الصعبة النبيذ الحلو المعقد والعطري، مثل Ben Ryé الشهير.
النطاق
يتراوح نبيذ دونافوجاتا من نبيذ الطاولة سهل الاستخدام إلى تعبيرات معقدة من الكروم الفردية. تمتد الحافظة على الأحمر والأبيض والوردي والفوار والحلو.
النبيذ الأحمر: تم صنعه من أصناف مثل nero d'Avola و nerello mascalese و frappato، يتراوح أحمر دونافوجاتا من البنية وقابلة للعمر إلى الناعمة والعطرة. يعكس هذا النبيذ كلاً من المناخ المتوسطي الدافئ والمناطق البركانية الأكثر برودة في صقلية.
النبيذ الأبيض: يشكل grillo و catarratto وغيرها من العنب الأبيض المحلي العمود الفقري للنبيذ الأبيض الطازج والنابض بالحياة من المصنع. يتميز هذا النبيذ بملفاتهم العطرية والحموضة الحادة، مما يجعلها مثالية للتزاوج مع مجموعة متنوعة من الأطباق.
النبيذ الوردي: يقال أن النبيذ الوردي أنيق وغريب، يوازن النوتات الغنية بالفواكه مع الهيكل. يجذبون أولئك الذين يسعون للحصول على بديل متطور لأنماط النبيذ الوردي التقليدية.
النبيذ الفوار: باستخدام الطريقة الكلاسيكية، تنتج دونافوجاتا نبيذًا فوارًا على دفعات صغيرة معروفة بأن لها نعمة وتعقيد.
النبيذ الحلو: نبيذ بانتيليريا الحلو الطبيعي، خاصة بن ريه، هي إحدى أبرز ما في نطاق دونافوجاتا. وهي غنية وعطرية وتعكس تنوع عنب zibibbo وظروف الجزيرة الفريدة من نوعها.
النبيذ
Vigna di Gabri 2022
يحتل هذا النبيذ مكانًا خاصًا في تاريخ دونافوجاتا، سميت على اسم جابرييلا أنكا رالو، أم أنطونيو، وصُنعت من كرومها المفضلة. إنها مزيج من خمسة أصناف عنب، بما في ذلك chardonnay و sauvignon blanc و viognier، وتعرض توازن الأناقة والتعقيد. يفتح الأنف مع أوراق نقية من الليمون الناضج، متشابكة مع لمحات دقيقة من العدنة التي تستحضر تراب الكرم. يضيف مكون chardonnay، المخمر في البرميل، نسيجًا كريميًا وهيكلًا رائعًا، بينما يساهم sauvignon blanc و viognier برفع عطري وتفاصيل زهرية. نبيذ من العمق والنعمة، يجسد روح جابرييلا الرائدة. تم إقرانه مع جمبري تيمبورا مع صلصة كوكتيل حار.
Sul Vulcano Etna Bianco 2021
Etna Bianco له قصة أصل رائعة. كانت الكروم تملك في الأصل مجموعة من المصرفيين الذين قللوا من تقدير تحديات الزراعة الكرمية. الاعتراف بإمكانيتهم، استحوذت دونافوجاتا على الممتلكات، بما في ذلك كروم carricante - صنف عنب أبيض محلي الصنع في صقلية. يُعرّف Carricante بملفه العطري المكبوح، وهذا هو السبب في أنه غالباً ما يتم مزجه مع أصناف أخرى لإنشاء باقة أكثر عطراً.
يكشف Sul Vulcano Etna Bianco عن ملاحظات زهرية وحمضيات دقيقة على الأنف، مدعومة بعدنة حجرية تتحدث عن تربة جبل إتنا البركانية. أبرز أنطونيو إمكانية النبيذ في العمر، لأن كثيرين سيفضلون الفعليات الأقدم لتعقيدهم والنكهات المتطورة. كما استشهد بمقارنات مع نبيذ أبيض من Alto Adige المحترمة، مؤكداً أن تراب إتنا يتمتع بقدرات مساوية لإنتاج بيض من الدرجة الأولى. تم إقرانه مع risotto الكستناء الموحل مع الزبدة البنية وبذور اليقطين المحمصة.
Tancredi 2020
أحمر جريء وكئيب، Tancredi 2020 يرسل انطباعًا فوريًا مع لونه العميق الغني والنكهات المكثفة. على الحنك، يقدم طبقات من الكرز الداكن والخوخ ولمسة من الكاكاو المرير الحلو، مما يخلق تجربة متعددة الأوجه. هيكل النبيذ قوي، مع تانينات ثابتة وإنهاء طويل مرير قليلاً. استمتعنا بـ risotto الكستناء الموحل مع الزبدة البنية وبذور اليقطين المحمصة مع هذا الطبق.
Ben Ryé Passito di Pantelleria
هذا النبيذ الحلو الأيقوني، الذي يُترجم اسمه إلى "ابن الريح"، هو تكريس للظروف الصعبة في بانتيليريا، جزيرة بركانية نائية. يتم زراعة كروم zibibbo (صنف من المسقط) كشجيرات منخفضة، ملتصقة بالأرض لتحمل رياح الجزيرة الشرسة، التي يمكن أن تكسر الجرعات الصغيرة بسهولة. يحتوي النبيذ على روائح المشمش وعصير البرتقال والزهور البرية التي تقفز من الزجاج. على الحنك، هو سميك وزيتي، مع حلاوة فاخرة متوازنة بحموضة طازجة. تستمر ملاحظات المربى الداكنة والعسل، مما يخلق إنهاء متناسق وسعيد. على الرغم من غناها، يتمتع Ben Ryé بأسلوب طازج وحيوي يتجنب الحلاوة الزائدة. تم إقرانه بشكل مثالي مع فطيرة تفاح Bramley و Cox. وهي متاحة في تنسيقات نصف الزجاجة، مما يجعلها مثالية للمشاركة - أو للاستمتاع بها وحدها كعلاج منحط.
