غلينغويني ميزوناراي أوك: الصبر مكافأ
Glengoyne Mizunara Cask
ليس كل يوم تجد ويسكي يأخذك من المرتفعات الاسكتلندية إلى غابات شمال اليابان، كل ذلك وأنت جالس في ليستر سكوير. لكن تلك كانت الأجواء في 8 بفندق ذا لندنر، حيث كشفت جلينجوين عن إصدارها المحدود الأخير: ميزونارا أوك 16 سنة. أنا أحب هذه الحفلات، لأنني حصلت على فرصة رؤية أصدقائي، والاستمتاع بأطباق من الأطعمة الخفيفة المستوحاة من الطعام الياباني، وتناول ويسكي وكوكتيلات رائعة. كنت مشغول جداً في الآونة الأخيرة بحيث أنني كدت أنسحب، لكنني سعيد جداً بأنني لم أفعل ذلك.
جلينجوين ليست غريبة على فعل الأشياء بطريقة مختلفة. تأسست عام 1833، والمصفاة معروفة بتقطيرها البطيء المقصود، مما ينتج روحاً بشخصية ثمار البستان المميزة. تقليدياً، التقت تلك الروح بأنابيب شيري. لكن مع سلسلة أوك ماسترز، وسعت جلينجوين نظرتها. استكشفت الإصدارات الأولى الخشب الأبيض؛ الأخير ينقلب إلى واحد من أندر الأنابيب في الويسكي: ميزونارا الياباني.
هذا الإصدار الجديد هو عمر 16 سنة بقوة 53.4% ABV، محدود لـ 3,195 زجاجة في جميع أنحاء العالم بسعر 300 جنيه إسترليني. إنه بالفعل فائز بالميدالية، حيث حصل على ذهب مزدوج في تحدي الأرواح الدولية لعام 2025 قبل إطلاقه الرسمي. أستطيع أن أرى السبب - كان لذيذاً.
ميزونارا، يُطلق عليها غالباً "خشب الماء"، تنمو بشكل أساسي في هوكايدو. تستغرق الأشجار قروناً حتى تنضج، سيقانها ملتوية وخشنة. الخشب مسامي وصعب التعامل معه، مما يصنع أنابيب تتسرب وتحدي حتى أكثر الصُناع مهارة. لكن المكافأة على المثابرة فريدة. على مدى النضج الطويل يكشف عن خشب الصندل والبخور وجوز الهند والنكهات الزهرية الدقيقة، نكهات أصبحت من السمات المميزة لبعض أكثر الويسكي احتراماً من اليابان.
يجمع نهج جلينجوين بين الصبر والطموح. قضت الويسكي عقدها الأول في مزيج من أنابيب شيري ممتلئة أولاً وأنابيب إعادة ملء، ثم ستة سنوات إضافية في ميزونارا. هذا أطول بكثير من معظم الإنهايات، وليس حقاً إنهاء، بل جزء من النضج. أنا لست صانع ويسكي، لكن هذا يتطلب مهارة وتجربة كبيرة لتحقيق التوازن الصحيح. أنا سعيد بأن أبلغ أنهم حققوا ذلك.
في الزجاج، يفتح ميزونارا أوك 16 بالفانيليا الناعمة والتوفي الحلو، والذي ينضم به سريعاً خشب الصندل وقشر الليمون. الحنك ينتقل من الحلاوة الجانحة إلى التوابل الدافئة والعسل وجفاف خشبي لطيف. جوز الهند وتفاح أخضر مقرمش يجلبان النضارة.
بدأ استخدام خشب ميزونارا في الويسكي ليس كخيار بل كضرورة. خلال الحرب العالمية الثانية، كانت اليابان معزولة عن واردات خشب البلوط الأمريكي الأبيض. انقلبت المصفاات إلى ميزونارا الأصلي، على الرغم من سمعته كبديل سيء. كانت النتائج المبكرة محبطة - تسربت الأنابيب، كان النضج بطيئاً، لكن بمرور الوقت، ظهر شيء رائع.
بعد عقدين أو أكثر، بدأت الويسكي من ميزونارا تظهر ملف تعريف إثيري: بخور المعبد، خشب الصندل، جوز الهند، التوابل الدقيقة.
بحلول أواخر القرن العشرين، أصبحت هذه النكهات مقدرة في اليابان. مع تسارع الازدهار العالمي في الويسكي الياباني، نمت سمعة ميزونارا أيضاً، واليوم هي واحدة من أندر وأغلى الأخشاب في إنتاج الويسكي. يتم صنع حوالي 200 برميل فقط كل سنة، لذا فإن كيفية تمكن جلينجوين من الحصول على 6 أمر مثير للإعجاب.
في غداء لندنر، انضمت ميزونارا أوك إلى إصدار سلسلة أوك ماسترز الآخر: 24 سنة وايت أوك. بنضج أساسي في خشب بوربون المستخدم والخشب البكر، قدمت تباين رائع. بزجاجة بقوة 47.8% ABV، كانت 24 كريمية واستوائية وأقل قيادة شيري، لكن لا تزال معروفة باسم جلينجوين. إنها واحدة من مفضلاتي.
كما قال جوردون دونداس:
"لطالما احتفل بنا لأنابيبنا من الشيري، لكن سلسلة أوك ماسترز تسمح لنا باستكشاف شيء جديد. يتعلق الأمر بالنكهة والخيال - إظهار الروح في أشكال مختلفة."
استقطب عمر 24 سنة الكثير من الإشادة. "أضف قطرة من الماء"، تم إخبارنا، "وستجد المزيد من الحلاوة، المزيد من الكريمية، أحياناً حتى الفاكهة الاستوائية." لاحظت الأشكال الصناعية نوعيتها أيضاً. قال شاكندر سينج من ذا ويسكي إكتشينج مرة إنه اسطوره الويسكي المميز للعرض.
التقديم جزء مهم من إطلاق ميزونارا. الزجاجة موجودة في صندوق مزين برسوم جابانية على غرار سومي - إي: غروب شمس وشجرة ميزونارا وأوز جلينجوين. إنها تذكير بصري للشراكة الشرق-غرب في قلب الويسكي، وللالتزامات البيئية للمصفاة. لطالما أخذت جلينجوين الاستدامة على محمل الجد. خارج غلاسكو مباشرة، تشمل المصفاة احتياطي أراضي رطبة في الموقع تم تطويره مع صندوق الحياة البرية والأراضي الرطبة. يقوم النظام بتنظيف مياه الصرف الصحي بشكل طبيعي أثناء دعم التنوع البيولوجي، مما يؤكد سمعة جلينجوين كواحدة من أكثر المصفاات الخضراء في اسكتلندا.
سيتحرك جامعو المقتنيات بسرعة للحصول على 3,195 زجاجة. شاربو المشروبات الروحية، في هذه الأثناء، سيجدون حصة تستحق التأمل. بسعر 300 جنيه إسترليني، فإنها تجلس بحزم في الفئة المميزة، لكن عند قياسها مقابل إطلاقات ميزونارا الأخرى، فإن السعر محكوم بحكمة.
