حُرّاس الساحل: رموز جلين سكوتيا في كامبيلتاون الإصدار رقم 4

أي شخص قام برحلة الحج إلى كامبيلتاون يعرف أن الرحلة تتطلب التزاماً حقيقياً. النزول من طائرة Twin Otter، وهي طائرة ركاب بمحركات قوية بمقعد واحد فقط على كل جانب من الممر وبدون خزانة علوية في الأفق، على ذلك الرصيف الساحلي المكشوف يشعر وكأنك تعبر إلى حقبة مختلفة.

كامبيلتاون لا تشبه أي منطقة ويسكي أخرى في اسكتلندا. وهي تقع بالقرب من طرف شبه جزيرة كينتاير المعزولة، وهي فعلياً شبه جزيرة ضمن شبه جزيرة أخرى، وتتسم بالبعد والبرية والاعتماد على الذات. في القرن التاسع عشر، كانت عاصمة الويسكي الصاخبة في العالم، مكتظة بأكثر من ثلاثين مصنع تقطير، وميناؤها غاص بالسفن التي تنقل الفحم ولتحمل براميل الخارج. عندما محت أذواق تجارية متغيرة والانهيار الاقتصادي تقريباً كل الصناعة من الخريطة المحلية، رفضت المدينة السماح بموت إرثها. أحافظ هذا العزلة العنيدة والفخورة على طريقة متميزة في صنع المشروبات الروحية التي قد تكون خطوط الإنتاج الحديثة في أماكن أخرى قد نعمتها.

اليوم، تتمتع المنطقة بنهضة مستحقة حقاً، وGlen Scotia هي بكل سهولة واحدة من أكثر مصانع التقطير إثارة في البلاد لتتابعها. بينما يتحدث الكثير من المنتجين عن الأصالة، فإن Glen Scotia ببساطة تعيشها. تأسست عام 1832، وتعمل بدون بريق غرفة المجلس أو الحنين إلى الماضي المصنوع. إذا دخلت المتجر وقاعة التذوق، ستجدها موظفة من السكان المحليين الذين يتمتعون بفخر ملموس في المكان. هناك شعور مؤثر هنا بأشخاص انجذبوا للعودة إلى جذورهم للأبد. طاقم صغير وملتحم بهدوء يقود العرض، وينظر إلى التخمرات ويترك الأشياء تتطور بخطى هادئة في مستودعات dunnage التي امتصت هواء البحر منذ ثلاثينيات القرن التاسع عشر.

الآن، كشفت مصنع التقطير عن الفصل قبل الأخير في سلسلتها الاحتفالية المكونة من خمسة أجزاء: Glen Scotia Icons of Campbeltown Release No. 4.

تستمد المجموعة إلهامها من النقوش الأسطورية المنقوشة في صليب السوق من القرن الرابع عشر الذي يقف في وسط المدينة. يكرّم هذا الإطلاق الأخير الجريفن، وهو الوحش الأسطوري نصف نسر ونصف أسد والذي يعتبر في الفولكلور المحلي الحامي اليقظ لميناء كامبيلتاون وأهلها والذهب السائل الخاص بها.

كما يلاحظ Master Blender Ashley Smith، فإن تلك المخلوقة الأسطورية تعكس روح مصنع التقطير نفسه. يعمل الفريق جداً كحارسين حديثين، حماية الشخصية الساحلية الغريبة الأطوار التي أكسبت الأتباع في جميع أنحاء العالم من خلال المهارات الموروثة عبر الأجيال.

لهذه الطبعة الرابعة، قدمت Glen Scotia نسخة محدودة من عمر اثني عشر سنة من الشعير الفردي غير المدخن، انتهت السنة الأخيرة منها في براميل Vin Santo الإيطالية وتم تعبئتها بقوة دفعة قوية بنسبة 53.8% ABV بدون تصفية البرودة أو التلوين الاصطناعي.

Vin Santo، أو النبيذ المقدس، هو النبيذ الحلو التقليدي المرموق في توسكانا، المصنوع من خلال عملية قديمة شاقة. العنب المحصود، عادة Trebbiano و Malvasia، يتم وضعه على حصائر القش أو تعليقه من الأسقف في الأعلياء الهوائية تسمى appassitoi لأشهر لتجفيفها. هذا يجعد الثمار، مما يركز السكريات والأحماض والعطريات. المحصول المضغوط بعد ذلك مختوم في براميل خشبية صغيرة تعرف باسم caratelli ويترك للتخمر والنضج في مساحات العلية المعرضة لتقلبات درجات الحرارة الموسمية لسنوات. والنتيجة هي نبيذ لزج بكثافة مليء برائحة المشمش المجفف والبندق والعسل والتوابل الدافئة.

عند استخدامها كخشب تشطيب، يمكن لمثل هذه البراميل بسهولة أن تخنق ويسكي أخف، لكن Glen Scotia لديها العمود الفقري لمواجهته وجهاً لوجه. بعد تذوق الروح الجديدة العطرة والعطرية مباشرة من المقاطر (يمكنني ارتداؤها كعطر)، من الواضح لماذا تحتفظ هذه الروح بأرضيتها. يوفر النمط البحري الزيتي في الكلام المنزلي ثقل مقابل مثالي وجميل لفخامة النبيذ المجفف بالشمس.

في الأنف هناك ملاحظات من جاليت باللوز الدافئ والزنجبيل المسكر والسكر demerara المحترق، مع التفاح والتين المجفف وعسل الزهور البرية. ذكرني بوصفة Jamie Oliver لـ semi-fredo كنت أصنعها بانتظام. غطت الويسكي فمي جيداً وتعطي براميل Vin Santo brioche المتبلة بجوزة الطيب والكمثرى المطهية والدبس. هناك أيضاً الجوز وحبوب الكاكاو تتطور في الزجاج. النهاية جافة، تاركة وراءها قشرة خشب مستمرة، لوز مقلي مقشر محمص وبرتقال مرير وملح بحر.

بصرياً، يستمر الإطلاق في الشراكة الإبداعية لمصنع التقطير مع الفنان Joel Holtzman، المعروف بعمله مع Marvel و Lucasfilm، الذي يلتقط عمل الغلاف الدرامي الجريفن يراقب المياه العاصفة في Kintyre.

بسعر 80 جنيه إسترليني، Release No. 4 يمكن الوصول إليه جداً لويسكي قوة البرميل والعمر المذكور، خاصة من مصنع تقطير يتطلب خزانة الجوائز الخاصة به تعزيزاً خطيراً على مدى المواسم الأخيرة!