كوت دو رون: ما وراء الزجاجة - الجزء الثاني

اكتشاف النبيذ والعجائب وجوهر رون

تشرق الشمس على كروم العنب في جنوب فرنسا، تنثر ذهبها عبر منظر طبيعي عميق الجذور في قرون من تقاليد صناعة النبيذ. وبينما نتابع رحلتنا عبر كوت دو رون، نغوص أعمق في تراب هذه المنطقة الساحر، مكتشفين ليس فقط نبيذًا استثنائيًا بل أيضًا القصص والأشخاص والعجائب الطبيعية التي تجعل هذه الزاوية من فرنسا مأسورة للقلب.

المقدمة: روح كوت دو رون
تقع منطقة كوت دو رون بين التلال المشمسة والعناق المتعرج لنهر رون، وهي إحدى أعظم مناطق النبيذ الفرنسية. تمتد من فيان في الشمال إلى أفينيون في الجنوب، وتغطي هذه المنطقة فسيفساء من التربة والمناخات المحلية وأصناف العنب التي ألهمت، على مدى أجيال، صانعي النبيذ لا فقط لتعبئة النبيذ بل أيضًا شعورًا بالمكان.

مع ذلك، وكما هو الحال مع جميع التسميات الفرنسية العظيمة، فإن كوت دو رون دقيقة. ثلاث فئات تحدد نبيذها:
• Côtes du Rhône AOC: الفئة الأوسع، تغطي النبيذ المنتج عبر المنطقة. هذه نبيذات سهلة التناول وتعبيرية، وغالبًا ما تمثل قيمة ممتازة - مقدمة نابضة بالحياة لثروة رون.
• Côtes du Rhône Villages AOC: خطوة إلى الأعلى في كل من التراب والجودة، ينحدر هذا النبيذ من قرى محددة يُسمح لها بإضافة أسمائها إلى الملصق. هنا، يتعمق الطابع والتعقيد، غالبًا ما يعكس المناخات المحلية والتقاليد في مكان نشأتها.
• Rhône Crus: التمييز الأعلى، محفوظ للقرى والكروم المختارة التي تعتبر جواهر المنطقة - أسماء مثل Châteauneuf-du-Pape و Hermitage و Gigondas. إن الـ Crus فريدة وأيقونية وغالبًا ما تكون جديرة بالاقتناء، تجسد الروح ذاتها من صناعة النبيذ في رون.

اليوم الثالث: الانغماس في التراب والتاريخ وفن الطهي

Domaine de Panery: رحلة نحو الفخامة والتميز الحرفي
يقع Domaine de Panery في قلب منطقة Côtes du Rhône، وهو أكثر من مجرد وجهة - إنها تجربة تمزج بين الفخامة والطبيعة والثقافة في انسجام تام. كانت Panéry في الأصل مزرعة خبز تحولت إلى كرم عنب في أواخر القرن التاسع عشر وتم الاستحواذ عليها من قبل جاكلين جينون في عام 2017. خلال زيارتي الأخيرة، كان لدي متعة مقابلة فابيان ريفول، مدير التسويق، الذي شغفه ورؤيته ينفخان الحياة في هذه العقارة الاستثنائية. يصف هذا المكان بأنه "ريفي شيك".
من اللحظة التي تصل فيها، تنغمر في عالم حيث يتم صنع الزيوت والنبيذ العضوية بعناية وأصالة. يتضح التزام العقار بالاستدامة والإنتاج الحرفي في كل تفصيل - من بساتين الزيتون المشمسة إلى الكروم المعتنى بها بدقة.

لكن Domaine de Panery ليس فقط عن المنتجات؛ إنها احتفالية بالضيافة والفن وفن الطهي. تعكس العمارة والديكورات الداخلية أناقة متقنة، بينما تعرض العروض الطهوية ثروة المنطقة بلمسة حديثة. تدعو تركيبات الفن والمساحات المنسقة إلى التأمل والإلهام، مما يجعل العقار ملاذًا لكل من الحواس والروح.

هناك حوالي 15 غرفة متاحة لأولئك الذين يرغبون في البقاء بين عشية وضحاها، كل غرفة فريدة من نوعها، مزينة بأشياء معاصرة وأعمال فنية، خاصة تلك من تصميم كلود فيالا. يوجد حمام سباحة خارجي وصالة ألعاب رياضية وفرصة للاستمتاع بتدليك مريح. تعرض قائمة المطعم المأكولات المعاصرة الطازجة والعصرية، مع إعطاء الأولوية للمنتجات المحلية والمكونات الموسمية. تقدم تجربة من النكهات والروائح الصحيحة لمنطقة Gard، مكملة بالزيوت والنبيذ المنتجة في العقار، والتي حصلت على الشهادة العضوية في عام 2023.

خلال الغداء، تم تقديمنا لمجموعة من النبيذات وكان المفضل لدي عبارة عن طبعة 2024 من La Garuste، AOP Côtes-du-Rhône. نبيذ بني وردي رقيق الصنع من عنب Syrah و Grenache. يسعد هذا النبيذ بانتعاشه الحيوي وتعقيده العطري، ويقدم ملاحظات دقيقة تستمر على الحنك. يجلب طابعه المعدني الأناقة والنهاية المنعشة - رفيق مثالي للأيام الدافئة والغداءات الكسولة.

بالشراكة مع معرض Ceysson-Bénétière، يستضيف العقار فنانين معاصرين إقامة ومحفلات موسيقية وعروض أفلام خارجية، مما يخلق مكانًا نابضًا بالحياة، ينفس فرحة الحياة في قلب الطبيعة.
هذا هو المكان الذي تلتقي فيه التقاليد بالابتكار، وحيث كل عنصر - من التربة إلى الطاولة - مشبع بالغرض والجمال. Domaine de Panery هي جوهرة حقيقية لوادي رون، وآمل أن أرى ازدهارها كمنارة للفخامة والعيش الواعي.
وقعت في حب هذا المكان تماما، ولم أرغب في المغادرة، حتى أن حقيبتي كانت محملة بنبيذهم وزيوتهم في طريق العودة إلى المملكة المتحدة.

Domaine de Cousignac: موسيقى النبيذ والسحر الريفي

خلال رحلاتي عبر وادي رون، اكتشفت جوهرة حقا فريدة من نوعها - Domaine de Cousignac. هذا ليس مجرد كرم عنب؛ إنه مكان تتشابك فيه الموسيقى وصناعة النبيذ، لخلق تجربة روحانية وحسية في نفس الوقت.

في قلب العقار توجد فلسفة مفادها أن النبيذ يجب أن يُشعر به وليس فقط يُذاق. قام صانع النبيذ، رافائيل بوميه، بتطوير نهج رائع: تشغيل الموسيقى أثناء عملية التخمير. كل طبعة سنوية مقترنة بتكوين موسيقي محدد، يتم اختياره للتأثير على تطور النبيذ. إنه امتزاج شاعري وعلمي - حيث يُعتقد أن اهتزازات الصوت تشكل بدقة طابع النبيذ. سواء كانت جاز أو كلاسيكية أو شيء أكثر تجريبية، تصبح الموسيقى جزءًا من قصة النبيذ.

يعكس هذا الإجراء الإبداعي روح العقار - مبتكرة وتعبيرية وضاربة الجذور بعمق في الطبيعة. النبيذات نفسها عضوية، صُنعت بعناية واحترام للأرض. يمكنك الشعور بالأصالة في كل رشفة. خلال تذوقنا الخارجي، شجعني رافائيل على تشغيل الموسيقى المقترحة المقترنة بها من خلال iPhone حتى نتمكن من الاستمتاع بالتجربة الكاملة.

على نفس القدر من الروعة كانت الإقامة. موضوعة في منزل مزرعة ريفي ساحر محاط بالكروم، الغرف دافئة وجذابة، مع لمسات تعكس الروح الموسيقية للعقار. إنه من نوع المكان حيث تستيقظ على غناء الطيور، وترشف النبيذ تحت النجوم، وتشعر بارتباط كامل بإيقاع الحياة الريفية.
من Panery، سافرنا إلى Domaine de Cousignac، منارة من الحيوية العضوية تتربع على تلال Ardèche. هنا، تصنع عائلة Pommier نبيذًا يشع بالصدق. نهجهم: تدخل بسيط، تعبير أقصى. في كل كوب، تتحدث الأرض - بيضاء رمادية، حمراء لينة، وزهري يبدو أنه يأسر جوهر الصيف البروفنسي. كان تذوقنا مقطوعًا من الضحك والقصص، شغف صانع النبيذ حي مثل المنظر الطبيعي نفسه. إنه تذكير بأن النبيذ العظيم هو، في النهاية، بشأن الأشخاص - أولئك الذين يستخرجون الجمال من الأرض ويشاركونه بذراعين مفتوحتين.

Grotte Saint Marcel - حيث تتصادم الطبيعة والنبيذ

جاءت الفترة الظهيرة بمغامرة تحت الأرض إلى Grotte Saint Marcel، وهو نظام كهف حجري جيري واسع أيواه مرة واحدة البشر القدماء - والآن برميل من النبيذ الناضج. بينما ننزل إلى الأعماق، الهوابط اللامعة في الأعلى، تذوقنا نبيذًا ناضجًا في هذا البيئة الفريدة. يضفي المناخ المحلي للكهف نعومة لطيفة، همسة من المعدنية التي تميز هذه الـ cuvées عن نظيراتها المشمسة. إنها تجربة تمحو الخط بين الجيولوجيا وعلم النبيذ، تاركة إياك بإحساس بالرهبة من التفاعل بين الطبيعة والرعاية.

العشاء في Le Goût du Jour - محادثة طهوية

انحدرت الليلة على Le Goût du Jour، حيث انتظرت موسيقى من نكهات إقليمية. مضيفونا: برونو ديسكامب من Xavier Vignon وليوني والي من Château Gigognan. على مدار الأطباق الواحد تلو الآخر - كل طبق إثبات على ثروة رون - استكشفنا نبيذهم في صحبة الأشخاص الذين شكلوهم. امتزج الضحك مع خنين الأكواب، كما كشفنا عن الفلسفة وراء كل زجاجة. تراوحت النقاشات بين تقاليد المزج إلى مبادرات الاستدامة الجديدة، وكانت الليلة مليئة بالكشف: كيف يمكن للقطع الواحدة، أو حتى طبعة واحدة، أن تحتفل بالطقس والتربة والروح غير المؤكدة لرون.
Château Gigognan هو عقار تاريخي يمزج بين تقاليد صناعة النبيذ التي تعود لقرون مع الممارسات العضوية الحديثة. تمتد على 110 هكتار من الكروم وبساتين الزيتون وأشجار الصنوبر، القلعة هي ملاذ هادئ تشكله تراب مليء بالحصى المستديرة والتراث الروماني.

ينتج العقار نبيذ أحمر وأبيض وزهري عبر أربع تسميات مرموقة: Châteauneuf-du-Pape و Signargues و Côtes-du-Rhône Villages و Côtes-du-Rhône. يتم صنع جميع النبيذات وتقديمها في الزجاجة في الموقع، مما يعكس كل من طابع الطبعة والتزام العقار بصناعة النبيذ العضوية.
وراء الكهف، يقدم Château Gigognan انغمارًا كاملاً في الحياة البروفنسية. يمكن للضيوف البقاء في غرف مستعادة بجمال من القرن الثامن عشر أو استئجار القلعة نفسها للأحداث الخاصة. يضم العقار أيضًا منازل عطلات منتجي النبيذ، مثالية للإقامة الأطول مع إطلالات بانورامية على الكروم.

يُدعى الزائرون لاستكشاف الكرم سيرًا على الأقدام أو بالدراجة، والاستمتاع بالتذوق الموجه، وحتى الاستمتاع بنزهة بين الكروم. مبادرة الرعي البيئي للعقار، باستخدام الأغنام لإدارة الأعشاب الضارة، هي مجرد مثال واحد على روحها المستدامة. كان النبيذ المفضل لدي هو Côtes-du-Rhône Villages Bois Des Moines، المصنوع من مزيج من عنب Grenache القديم و Syrah و Mourvèdre، وهذا أحمر مكثف مليء بالعنب البري والكشمش الأسود - أحمر راقي ومعقد.

بدأ Xavier Vignon صناعة النبيذ كهواية، وكان الأمر فقط عندما أرسل أصدقاؤه نبيذه إلى النقاد الذين فازوا بالجوائز أنه قرر المضي قدمًا بجدية. إن الزيارة إلى قاعة التذوق Xavier Vignon هي رحلة إلى قلب رون الجنوبية. يقع العقار بين المناظر الطبيعية الخلابة لـ Beaumes-de-Venise و Dentelles de Montmirail، محاطًا بالكروم المتدرجة والتلال الحجرية الجيرية الدراماتيكية. يرحب الضيوف في مساحة معاصرة وأنيقة حيث يكون التركيز على المشاركة والاكتشاف.

تعرض التذوقات عادةً مجموعة واسعة من النبيذات - من البيضاء الطازجة والمحركة المعادن والزهري إلى الأحمار القوية من التسميات المرموقة. التجربة غير رسمية إلا أنها عميقة المعلومات، مع الموظفين الحريصين على مشاركة القصص عن الكروم وفن المزج وشغف Xavier بالابتكار. يمكن للزائرين توقع تذوق الإصدارات المحدودة والـ cuvées الخاصة، غالبًا مصحوبة بالجبن المحلي أو charcuterie.

مرة أخرى، مفتونة بنبيذهم وتلقيت منذ ذلك الحين توصيل Arcane La Justice 2020 من Vinitas حتى أتمكن من الاستمرار في الاستمتاع في المنزل. إنه خليط Côtes du Rhône مذهل يجسد القوة والانسجام. صُنع بشكل أساسي من Grenache و Syrah، إنه معبر للغاية، ويقدم طبقات من الفاكهة السوداء والملاحظات الزهرية الدقيقة وتلميح من التوابل. إنه سخي ومركز، لكن ناعم بشكل ملحوظ، مع التانينات المخملية والنهاية المعدنية الطويلة والمعدنية.

اليوم الرابع: المغامرة والنزهة وفن الاستمتاع البطيء

Domaine Fontaine du Clos: سفاري نبيذ عبر قلب صناعة النبيذ
ضد خلفية درامية من Dentelles de Montmirail و Mont Ventoux، يقدم Domaine Fontaine du Clos تجربة نبيذ لا مثيل لها. لم تكن زيارتي لهذا العقار الرائع مجرد تذوق - كانت رحلة عبر جذور صناعة النبيذ نفسها، حرفياً وفي المجاز.
بدأت المغامرة برحلة سفاري بسيارة الجيب، وهي طريقة وعرة لكن مكررة لاستكشاف الكروم الشاسعة ومشتل الكرم. وبينما كنا نقفز على طول المسارات الترابية، انفتح المنظر الطبيعي في طبقات - صفوف من الكروم والنباتات الأم والأصناف المطعمة، كل منها له قصته الخاصة. شاركنا دليلنا الرؤى حول دور العقار كأحد مشاتل الكروم الرئيسية في فرنسا، حيث يتم زراعة أكثر من 50 صنف عنب. هذا المشتل أكثر من عملية تقنية؛ إنها أساس الطبعات المستقبلية، مما يضمن المرونة والتنوع والجودة في الكروم عبر المنطقة.

التعرف على عملية الترقيع وتاريخ الأصول - خاصة أهميتها في محاربة أسفل العنب - أعطاني تقديراً أعمق للعلم وراء الزجاج. من السهل أن ننسى أن كل زجاجة تبدأ بقرار تم اتخاذه قبل سنوات، في التربة والمشتل.

توجت الجولة بجلسة تذوق مباشرة في الكروم، تذوقنا مجموعة من نبيذات العقار - أحمار أنيقة وبيضاء مقرمشة وبعض المفاجآت - مقترنة بالمأكولات المحلية مثل جبن الماعز والنقانق. كانت لحظة اتصال: بالأرض والحرفة والأشخاص الذين يجعلونها تحدث.
Domaine Fontaine du Clos ليست مجرد مصنع نبيذ - إنها فصل دراسي حي واحتفاء بـ terroir وإثبات على الشغف وراء كل زجاجة. إذا كنت تبحث عن تجربة تمزج بين التعليم والمغامرة والفخامة، فهذا safari نبيذ لا يُنسى.

نزهة في Domaine de l'Odylée - الغداء بين الكروم

لم تكتمل أي رحلة بدون نزهة، وكانت لدينا مضيفتها الشخص اللطيف أوديل كوفير في Domaine de l'Odylée.

منعزلة في الريف الهادئ لـ Violès، توفر Domaine de l'Odylée ملاذاً مكررًا وهادئاً لأولئك الذين يسعون إلى الانغماس في إيقاع الحياة البروفنسية. هذا ليس مجرد كرم عنب - إنه مكان حيث تجتمع الضيافة والطبيعة والنبيذ في انسجام.
من اللحظة التي تصل فيها، يرحب بك العقار بعمارتها البروفنسية الأنيقة والآفاق الشاسعة على الكروم. يضم العقار منازل مستعادة بجمال - Bastide و Mas - لكل منها طابعها وسحرها الخاص. هذه الإقامة متاحة للاستئجار الحصري، مما يجعلها مثالية لجمع الأسرة والملاذات الخاصة أو حتى الانسحابات الشركات.

تمزج الديكورات الداخلية بين الأصالة الريفية والراحة الحديثة: فكر في جدران حجرية وعوارض خشبية وغرف مشمسة مفروشة بلمسات مدروسة. في الخارج، ستجد حمامات سباحة وأشجار زيتون وشرفات مظللة، مثالية للاسترخاء مع كوب من النبيذ وصوت الصراصير في الخلفية.
يُدعى الزائرون لاستكشاف الكرم والتعرف على فلسفة صناعة النبيذ بالعقار. توفر الجولات الموجهة رؤى في terroir والتقنيات وراء نبيذ AOP Côtes du Rhône الخاص بهم، متبوعة بالتذوقات التي تعرض cuvées الأنيقة والمعبرة للعقار.

وسط صفوف الكروم الدافئة من الشمس، تناولنا الطعام في الهواء الطلق، والوجبة خليط من الجبن المحلي والنقانق والمنتجات الطازجة للتو. كانت نبيذات أوديل - أنيقة ومعبرة ومليئة بالحياة - الرفقاء المثاليين. هنا، تباطأ الوقت. استمتعنا بكل لقمة، كل قصة، كل منظر، وشعرنا، ربما، قليلاً أقرب إلى ما يجعل Côte du Rhône سحرية دائمة.

الخاتمة: خارج الزجاجة
عندما اقتربت رحلتنا عبر Côte du Rhône من نهايتها، من الواضح أن الثروات الحقيقية للمنطقة لا تكمن فقط في نبيذها، بل في أشخاصها وطعامها وأراضيها والاحترام للتقاليد التي تنبض من خلال كل زجاجة. من الابتكار الجريء في Domaine de Panery الفاخرة و Fontaine du Clos، إلى الصدق العميق الجذور في Domaine de Cousignac والضيافة الصادقة من أوديل كوفير، كل لقاء كان تذكيراً: Côte du Rhône هي منطقة يتم تجربتها والاستمتاع بها والاحتفاء بها في كل تعقيدها.