Cù Bòcan Creation #9: حلو وملح وسبعة عشر سنة من العمل الدؤوب

وصف الفشار الحلو والمالح قد يبدو غير متوقع لويسكي قضى أكثر من 17 سنة في البرميل. لكن بعد تذوقي لـ Cù Bòcan Creation #9، أستطيع أن أفهم تماماً لماذا اختارت Tomatin هذا الوصف. الحلاوة الزبدية واللمسة من الملح موجودة بالفعل، إلى جانب دخان لطيف وفواكه طازجة وإنهاء جاف وحار.

هذا ما أستمتع به في سلسلة Cù Bòcan Creations. الفريق يستمر في ابتكار مجموعات برميل تجعلني فضولياً لتذوق النتيجة. للإصدار التاسع، جمعوا بين ويسكي نضج بالكامل في برميل البلوط العذراء الأمريكي وجزء آخر انتهى في براميل شيري مانزانيا. إنها مجموعة تعمل بشكل رائع جداً.

التغليف الأحمر والأبيض يشبه صندوق الفشار، وهو ما يناسب شخصية الويسكي، لكن تفاصيل النضج هي ما أثار انتباهي حقاً.

سبعة عشر سنة في البلوط الجديد

أمضت الحصة الأكبر من Creation #9 كامل نضجها في برميل البلوط العذراء الأمريكي. هذا التزام كبير بالخشب الجديد. بالنظر إلى هذا الوقت الطويل، يمكن للبلوط أن يصبح ثقيلاً، لذا كنت مهتماً برؤية مدى تأثيره هنا.

بالتأكيد هناك الكثير من الفانيليا والكراميل والتوابل الدافئة، لكن الويسكي يحتفظ بنضارته. الحلاوة الزبدية جذابة بشكل خاص، والبلوط يصبح أجف نحو النهاية دون أن يسيطر على كل شيء يسبقه.

قضى الويسكي المتبقي 13 سنة في برميل إعادة التعبئة، متبوعاً بأربع سنوات ونصف في براميل مانزانيا. القول بأن هذا انتهاء يقلل من شأنه تقريباً. أربع سنوات ونصف جزء كبير من نضج هذا الويسكي، مما يعطي المجموعة الثانية من البراميل متسعاً من الوقت للتأثير على الروح.

مانزانيا هو شيري فاتح وجاف تماماً مصنوع من عنب بالوميرا في سانلوكار دي باراميدا، على ساحل قادس الإسباني. يجدر التذكير بمدى اختلافه عن أنماط الشيري الأحلى عند التفكير في ما قد تساهمه براميله في ويسكي.

هنا، عنصر مانزانيا يضفي جودة لذيذة وملحية خفيفة توازن الحلاوة الغنية للبلوط العذراء. هناك أيضاً لوز محمص، إلى جانب الحمضيات والخشب الجاف. المجموعة تشرح مرجع الفشار بشكل أفضل بكثير من التغليف وحده.

يصف مدير التقطير في Tomatin، جيمي موير، البلوط العذراء بأنه يوفر "عمود فقري حلو عميق"، مع إضافة مانزانيا "حافة مالحة ولذيذة". هذا بالضبط كيف وجدتها.

رائحة الفانيليا والكراميل الزبدي كانت أول ما لاحظته، تليها اللوز المحمص والفشار الحلو. هناك عسل وجوز هند قليل ودخان الخث اللطيف خلف النكهات الأكثر حلاوة.

الطعم يتابع هذا. شخصية الفشار واضحة، لكن التفاح والليمون يجلبان نضارة. القرفة والبلوط المحمص يصبحان أكثر وضوحاً مع تراجع الحلاوة، إلى جانب تلك الجودة المملحة واللذيذة قليلاً.

أحب مستوى الدخان هنا. من السهل التقاطه، لكنه يترك مساحة للفواكه والنكهات الجوزية. مع حدوث الكثير في البراميل، كان يمكن لشخصية جفت أكثر إجبارية أن تجعل هذا ويسكي مختلفاً جداً.

الإنهاء أجف مما تشير إليه النكهات الافتتاحية. الكراميل يفسح المجال للتوابل الدافئة والبلوط المحمص، مع لمسة من الملوحة تطول. هذا التوازن هو ما يجعل Creation #9 ممتعاً جداً. وصف الفشار الحلو دقيق، لكنه يخبر فقط جزء من القصة.

ويسكي الشتاء من Tomatin

يعود Cù Bòcan إلى دورة إنتاج قصيرة في عام 2005، عندما استخدمت Tomatin الشعير المدخن بخفة خلال الأسبوع الأخير من التقطير في تلك السنة. تبع الإصدار الأول تحت اسم Cù Bòcan عام 2013، والروح لا تزال تُصنع في دفعات محدودة كل شتاء.

الاسم يعني "كلب الشبح"، نسبة إلى كلب طيفي يقال أنه يطارد قرية Tomatin. منذ إطلاقه، أعطى العلامة التجارية للتقطير فرصة لتجربة نهج مختلفة للنضج. Creation #9 هو أقدم تعبير لديهم حتى الآن.

من السهل تجاهل الوقت المتضمن عندما يصل الزجاجة بملابس مسرح سينمائي. أكثر من 17 سنة في البلوط العذراء، وأربع سنوات ونصف في إنهاء المكون الآخر، يمثلان بعض القرارات الصبورة. أجد ذلك مثيراً للاهتمام مثل اختيار البراميل.

زجاجة بنسبة 46٪ ABV، Creation #9 لا يحتوي على لون مضاف وليس مفلتراً بالبرد. هناك 3800 زجاجة في جميع أنحاء العالم، بسعر بريطاني قدره 45 جنيهاً إسترلينياً.

بهذا السعر، هناك الكثير لتحبه. العمر جدير بالملاحظة، لكن النكهة هي التي كانت ستقنعني بشراؤه: حلاوة زبدية، دخان لطيف وقدر كافٍ من النضارة والتوابل الجافة للحفاظ على التوازن الصحيح.

أحب أن سلسلة Creations تستمر في إعطائي شيء مختلف للنظر فيه. هذا يفعل بالضبط ما تقول Tomatin أنه سيفعله، ويفعله بقدر كافٍ من التفاصيل ليستحق بعض الوقت في الكأس. الفشار اختياري.

Cù Bòcan Creation #9 | 46% ABV | السعر المعلن بالمملكة المتحدة 45 جنيهاً إسترلينياً | 3800 زجاجة في جميع أنحاء العالم