تورتيللو: غداء إيطالي أنيق، مع جرعة من فوضى عيد الميلاد
Tortello Restaurant
هناك شيء متحضر في تناول غداء يوم ثلاثاء يمتد إلى فترة ما بعد الظهيرة. لا حشود نهاية الأسبوع، لا محادثات ترتد عن الجدران، وفي الحالة المثالية، لا حاجة للنظر إلى الساعة بين الأطباق. في تورتيللو، كان الوعد بغداء إيطالي بلا عجلة في محيط أنيق، مع طعام جيد، وكوكتيل أو اثنين واحتفال متأخر بعيد ميلاد صديق. إلى حد كبير، وفت بالوعد. كان هناك، مع ذلك، بعض الانزلاقات البسيطة، بما في ذلك حلوى عيد ميلاد بدت كأنها عانت من أزمة وجودية بسيطة قبل وصولها إلى الطاولة.
الليمون والألوان المحايدة وفن العيش الإيطالي
يجلب تورتيللو روح حانة إيطالية تقليدية إلى إطار معاصر مصقول، مع نكهات مألوفة مقدمة بلمسة مكررة. إنه من نوع الأماكن التي تشجعك على الاستقرار، طلب طبق إضافي والتظاهر بأن بقية فترة ما بعد الظهيرة يمكنها أن تنتظر.
عند وصولي مع صديق، جذبني الديكور فور لحظة الدخول. كانت الليمونات منتشرة حول الغرفة وعلى الطاولات، مضيفة لمسة بحرية متوسطية مبهجة دون الانزلاق إلى منطقة الحانة المزينة بالمواضيع. كانت لوحة الألوان محايدة، والتصميم متحفظ لكن أنيق، والتأثير العام مصقول دون أن يكون مرعباً. ثم هناك فيات 500 بلون أخضر نعناعي فاتح، مخبأة بالقرب من غرف الميراب: إضافة غير متوقعة وممتعة جداً، وإيماءة مصغرة لحب إيطاليا الدائم بالأسلوب. يشعر الداخل بأنه إيطالي طبيعي بينما يجلس بشكل مريح بجانب فندق رويال لانكاستر الخمس نجوم الذي يرتبط به.
كان الاستقبال احترافياً وفعالاً. الماء، بشكل غريب، لم يتم عرضه على الإطلاق أو وصل إلى طاولتنا إلا بعد أن طلبناه. شيء صغير، لكن في الضيافة، الأشياء الصغيرة هي في الواقع النقطة الأساسية.
بدأنا بـ Cipriani Bellini و whisky sour، لأن الغداء يبدو واعداً جداً عندما يفتتح بكوكتيل. للأسف، كانت هذه هي الجزء الأقل إقناعاً من الوجبة. كان بروسيكو Bellini قد فقد فوراناً، وكان whisky sour يفتقد الرغوة والحيوية التي تجعل الكلاسيكية موثوقة جداً. يأمل المرء في بعض البريق قبل وصول الطعام؛ في هذه الحالة، كان أشبه بهمسة مؤدبة.
المقبلات تستحق التوقف عندها
بدأ الطعام بشكل أكثر وعداً. وصلت تورتيللي سرطان البحر من أوركني في رزم سوداء اللامعة، معكرونة داكنة مقابل صلصة راحات البحر والبقدونس. كانت حلوة بدقة، ساحلية وأنيقة دون أن تكون معقدة.
كانت الروبيان الملك المشوي هو الأكثر حيوية من الاثنين، حلاوته مرفوعة بصلصا خضراء، ركلة لطيفة من الفلفل الأحمر والحار وعصرة من الليمون. المأكولات البحرية يمكن أن تكون غنية جداً بشكل رائع، لكنها تحتاج إلى شيء حاد لإبقاء الثقل بعيداً، وكان لديها ذلك. معاً، وضعت المقبلات إيقاعاً لطيفاً وجعلت المشاركة تستحق كل هذا العناء.
الأطباق الرئيسية: مزيج متنوع
سحبت الأطباق الرئيسية في اتجاهات متعاكسة. كان سمك القاروس، المقدم مع بلح البحر والسبانخ المقلي وصلصة النبيذ الأبيض، متوازناً بشكل جميل على الورقة. على الطبق، كانت الشريحة رقيقة والتتبيل قاسياً، وهو حكم معبر من صديق يفضل عادة يداً سخية مع الملح.
في المقابل، كانت خدود اللحم البقري المطهوة ببطء انتصاراً. لينة تماماً، مع صلصة نبيذ بورت الغنية بالنكهة وكرنب كافولو نيرو وهريس بطاطس وكرفس سميك، كانت بالضبط نوع الطبق المريح الذي يتطلبه غداء طويل، وقد استمتعت به كثيراً.
من بين الأطباق الجانبية، كانت بطاطس البارميجيانو هي الفائز الواضح: مقرمشة بشكل صحيح، غنية بالنكهة اللذيذة وومغطاة بسخاء بالجبن. كان كرنب كافولو نيرو بالفلفل الحار والثوم قد وصل بارداً ودهنياً، واضطررنا إلى إرساله مجدداً. منعطف محبط بعد بداية واثقة جداً، كما لو أن العناية الموضحة في المقبلات لم تصل تماماً إلى كل طبق.
الحلوى، مع منعطف مؤامرة عيد ميلاد
كانت الحلوى ستكون الحدث الرئيسي، لأسباب تتجاوز القائمة. قبل وصولي، اتصلت بحذر مسبقاً لشرح أننا نحتفل بعيد ميلاد صديقتي المتأخر. طلبت من الويترس الحذر، لأنني لن أكون قادراً على مناقشة المفاجأة أمام صديقتي، ووافقت بلطف على ترتيب شمعة على الحلوى. كانت الخطة بسيطة، المفاجأة تصل في اللحظة المناسبة تماماً. كم يمكن أن يكون معقداً؟
وضعت طلبنا مع ويتر: تيراميسو البندق مع ملح مالدون بالنسبة لي، وبروفيتيرول مع جيلاتو الكراميل المملح والشوكولاتة الداكنة لصديقتي، والذي كان يجب أن يحمل الشمعة. وصل كلاهما بسرعة، لكن بدون أي شمعة في الأفق. لست شخصاً يصنع ضجة، لم أقل شيئاً وأنا وصديقتي استمرنا في الحديث.
ثم اقتربت مديرة الخدمة الرئيسية لدينا، التي اعتنت بنا طوال معظم الوجبة، من الطاولة وسألت بسماع ما إذا كنت لا أزال أريد شمعة المفاجأة، "كما في حديثنا الهاتفي السابق". كثير من الحذر. أكدت، بعيون واسعة، بأسرع ما يمكن وأوجهت المحادثة في مكان آخر بينما بدأت صديقتي، بطبيعة الحال، تشك بأن شيئاً ما يحدث. اتضح أن الويتر الذي أخذ طلب الحلوى الخاص بنا لم يتم إخباره أبداً، لذا عرضت مديرة الخدمة الخاصة بنا إبعاد طبق صديقتي بسرعة، لـ "ملئه" وتزيينه بشكل أكثر ملاءمة للمناسبة.
وفي الوقت نفسه، اضطرت صديقتي إلى الرد على مكالمة عمل مرتجلة. لاحظت الطبق الطازج يتم تزيينه في المطبخ، طلبت من الويتر الذي قدم حلوياتنا أن يمسكه لبضع دقائق بينما كانت تنهي. أومأ بالموافقة. لكن في مكان ما بين المطبخ والأرض، ضاعت الرسالة. ظهرت الويترس قريباً، مبكرة وتغني بأعلى صوتها، مع الحلوى مرتخية والجيلاتو ذائب عبر الطبق، بينما كانت صديقتي لا تزال تتحدث بوضوح في مكالمتها وجلست بهدوء عكسها، محاولة أن أبدو بريئة.
كان ردي الداخلي صامتاً، بعيون واسعة جداً يا لا. كان رد فعل صديقتي أكثر متعة. في منتصف الكورس، أدركت الويترس خطأها، توقفت قصيرة وانسحبت بسرعة إلى المطبخ.
لاستحقاق الفريق، عادت الحلوى في حالة أفضل بكثير بعد انتهاء مكالمة صديقتي، على الرغم من أن المفاجأة قد تبخرت منذ فترة طويلة. لم يكن أحد يتصرف بأي شيء آخر غير النوايا الحسنة؛ التنفيذ ببساطة فشل في اتباع الخطة. وإذا لم تتمكن من الضحك عندما تذوب حلوى عيد ميلاد قبل دخولها الكبير، فقد تأخذ الغداء بجدية شديدة.
أما بخصوص الحلويات نفسها، فقد كان التيراميسو غنياً بالبندق وقرصة ممتعة من الملح، على الرغم من أنني افتقدت ركلة القهوة التي تعطي الكلاسيكية شخصيتها. كانت البروفيتيرول نهاية أكثر انحطاطاً، منعطف أكثر ثراءً وأكثر معاصرة على الراحة المألوفة، وواحدة أود أن أوصي بها بسرور.
الحكم النهائي
تورتيللو هي خلفية جذابة لغداء إيطالي بطيء. الديكور أنيق، التفاصيل ساحرة، والمقبلات وخدود اللحم البقري والبطاطس والحلويات قدمت لحظات من الرضا الحقيقي. هل سأستبعدها على أساس هذا الغداء؟ بالتأكيد لا. لكن الفجوة بين غرفة جذابة وضيافة سلسة توجد في التفاصيل: الماء المقدم في البداية دون طلب، طبق مقدم ساخناً، كوكتيل بحياة أكثر قليلاً وشمعة تصل عندما يفترض أن تصل.
أما بخصوص صديقتي، فقد تلقت حلوى عيد ميلاد، فترة ما بعد الظهيرة من المحادثة الجيدة ومقطع كوميديا غير متوقع. ليست المفاجأة الأنيقة التي كنت قد خططت لها، لكنها بالتأكيد واحدة لا تنسى.
ربما هذا هو الشيء الأكثر إيطالياً في الموضوع برمته: الغداء، مثل الحياة، نادراً ما يكون مثالياً، على الرغم من أن Bellini المبرد بشكل صحيح، والمرغوب بشكل صحيح وتواصل أفضل قليلاً كان سيفيد كثيراً.
