مافريك طهوي في قلب سوهو
Freak Scene x 100 Wardour St
يقع Freak Scene Wardour Soho على شارع Wardour Street 100 النابض بالحياة دائماً، حيث يستقطب الزوار من خلال لافتات النيون، والإيقاعات الانتقائية، ووعد بمغامرة طهوية. إنها مطعم مؤقت يحمل اسمه بفخر - مكان تتلاشى فيه الحدود بين المأكولات، وتُخترق التقاليد برفق، وكل طبق يحكي قصة تمرد إبداعي. يجسد Freak Scene الروح الديناميكية لسوهو: متمردة، فنية، وجريئة بلا اعتذار.
الرؤية خلف الفوضى: سكوت هالسورث
على رأس Freak Scene يقف الشيف المتمرد سكوت هالسورث، الذي بدأت رحلته الطهوية في مطابخ Nobu. طعام هالسورث، قبل كل شيء، لعوب - مدفوع باحترام عميق للنكهات الآسيوية وازدراء مرح للعرف التقليدي. القائمة في Freak Scene هي تجميع لتنقلاته المهنية: خليط صاخب من التأثيرات اليابانية والجنوب شرقية آسيوية والأسترالية، مصفاة من خلال عدسة الذوق الكوسموبوليتاني في لندن.
القائمة
تبدأ تجربة Freak Scene بعرض لسلسلة من الأطباق الصغيرة المصممة للمشاركة، كل منها صُنع لإيقاظ براعم التذوق. بدأنا بفول الصويا المحروق مع الساكي والزبدة وملح البحر والليمون، وشرائح Thousand Leaves مع صلصة furikake و jalapeno، وساشيمي الجريب فروت مع سلسا kizami wasabi وكريمة kaffir lime و yuzu soy، وأخيراً الحبار الصغير المقلي مع صلصة jalapeno. لقد وضعت 'Thousand Leaves' معايير جديدة بالنسبة لي في عالم الشرائح!
تستمر الأطباق الأكبر من هالسورث في نفس موضوع النكهات المركبة الحادة. كرات لحم الخنزير التايلاندي مع الشبت والفلفل الحار والشالوت وكاتشب التمر الهندي، وسمك سيباص تشيلي مشوي بـ Kombu مع Shiso Ponzu الحار، وبينما ينصهر في فمك، يأخذك إلى كون آخر. بما أن بار السوشي هو المركز في المطعم، تركنا الطهاة يقررون كيف سننهي الوجبة، ولم يخيبوا ظننا بقائمة unagi المشوية وكبد الإوز مع بلسم التفاح الأخضر و soba المنتفخة - لم أفكر قط في حياتي بأنني سأستمتع بثعبان المياه العذبة!
لن تكتمل أي مراجعة دون الإشارة إلى نصف المعادلة السائل. أصر النادل على التوصية بـ rosé الدار 'Le Premier Ballerine 2023' من Gascogne في فرنسا، الذي تحمل جيداً ضد النكهات القوية والنارية في القائمة. بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن شيء أقوى، فإن اختيار الساكي هائل - يتراوح بين النكهات الزهرية الرقيقة والتعبيرات القوية والترابية، وقائمة الكوكتيل تستحق الاهتمام بمفردها - كل مشروب ينعكس فلسفة المطبخ: مبتكر، بسيط، ولا ممل أبداً.
في مدينة يمكن أن تكون خدمة المطعم فيها جافة أو نمطية غالباً، يبرز Freak Scene بدفئه وشخصيته. الموظفون متحمسون للطعام وسعداء بمشاركة التوصيات، سواء كان أفضل مطابقة نبيذ لطبق معين أو أصول مكون خاص.
تناول الطعام في Freak Scene هو تجربة - عمل تمرد مفرح ضد المتوقع. إنها مكان لتجربة أشياء جديدة، والضحك بصوت عالٍ، والتأني على أطباق تطالب باهتمامك. في عصر تبدو فيه الاتجاهات الطهوية غالباً قابلة للتبديل، فإن Freak Scene يبقى نفسه بقوة: جريء، بلا اعتذار، وغير متوقع بشكل لذيذ.
للآكل المغامر، ومحب النبيذ الفضولي، وأي شخص يتوق إلى لمسة من الإثارة مع عشائهم، يقدم Freak Scene بكثرة. في المشهد الغذائي المتطور باستمرار في سوهو، يبرز كمنارة للفردية - تذكير بأنه في بعض الأحيان، يأتي أفضل طعام ليس من التقاليد، بل من الاستكشاف الجريء. لكن لا تتأخروا - هذا المطعم المؤقت موجود هنا فقط حتى نهاية نوفمبر 2025 - احجزوا عبر OpenTable – Discover & Book the Best Restaurants
