منزل هازلوود في فايف آرمز
Luxury at The Fife Arms
في بار بيرتيز للويسكي ضمن فندق ذا فايف أرمز، يمكن للضيوف الآن تذوق أقدم وأكثر مجموعة ذات أهمية من ويسكي هاوس أوف هيزلوود سكوتش التي تُتاح في مكان واحد على الإطلاق. تمتد على مدى أكثر من أربعة قرون من تراث ويسكي سكوتش، وتضم تسع تعبيرات نادرة استثنائياً تتراوح أعمارها بين 33 و57 سنة، هذا هو أكثر برنامج ويسكي طموحاً قدمه بيرتيز على الإطلاق وأكثر عرض شامل لهاوس أوف هيزلوود متاحاً في أي مكان في العالم.
هذه ليست زجاجات عرضية موضوعة خلف الزجاج. إنها ويسكيهات مقصود الجلوس معها والنقاش حولها والتعمق في فهمها. يتم تنسيق كل عرض تذوق بواسطة فريق بيرتيز ويُقدم في مجموعات من ثلاث أو أربع كميات، مع جلسات تذوق موجهة تركز على الأصل والنية بقدر اهتمامها بالنكهة.
بعد زيارتي هاوس أوف هيزلوود في مناسبات متعددة، ما يلفت الانتباه فوراً هو كيف يتناسب هذا التعاون بشكل طبيعي. فلسفة عائلة غوردون دائماً تمحورت حول الصبر والاعتدال والرعاية. هذه الويسكيهات موجودة لأن شخصاً ما، قبل عقود، قرر أنها تستحق أن توضع جانباً دون أي تأكد من النتيجة التجارية. هذه النظرة بعيدة المدى تدعم كل ما يفعله هيزلوود، من إدارة المخزون إلى سرد القصص، وهي بالضبط الذهنية التي تجعل بيرتيز منزلاً مناسباً لهذه المجموعة.
فندق ذا فايف أرمز يفهم الموقع بطريقة قليل من الفنادق يفهمها. تم اعترافه مؤخراً في قائمة كوندي ناست تريفيلر الذهبية 2025، ويدير أن يشعر المرء فيه بأنه متجذر بعمق بينما يكون بهدوء عالمياً.
التجربة نفسها تم التفكير فيها بعناية. يتم تقديم كل عرض تذوق على صينية خشبية مخصصة من صنع الحرفي بول هودجكيس، باستخدام خشب مأخوذ من حدائق هيزلوود هاوس، البيت الخاص لعائلة غوردون في داوفتاون. كان لدي الحظ بالمشي في تلك الحدائق مع بول العام الماضي، ورأيت بالضبط حيث كانت الأشجار تقف في السابق قبل أن تسقطها عاصفة اسكتلندية. إنها تفصيلة صغيرة، لكنها تأتي. الاتصال المادي بالمكان يعزز ما تمثله هذه الويسكيهات.
يتم تقديم كل كمية في بلورة غلينكيرن ويرافقها نقاش موجه يستكشف ليس فقط الرائحة والهيكل، بل النسب والممارسات المقطرة المفقودة والتحولات القانونية والتقنية التي تعني أن بعض هذه الأنماط لن يتم إنتاجها مرة أخرى.
من بين مجموعة الاختيارات يوجد بليندد آت بيرث، ويسكي بعمر 57 سنة تم مزج روحه كمادة جديدة، وهي ممارسة لم تعد مسموحة بموجب قانون ويسكي سكوتش. يُباع الآن في جميع أنحاء العالم بدون مخزون، لا يمكن تذوقه إلا هنا. ذا لونج ماريج، الموضوع جانباً في منتصف الستينيات والمتروك دون لمس لأكثر من نصف قرن، يتحدث عن نوع مختلف من الثقة. ذا كاسك تريالز يوضح ما يمكن للنضج الطويل في براميل البلوط الأوروبي أن يفعله لويسكي الحبوب، بينما ذا أولد ويز يقدم نظرة نادرة في أسلوب تقطير اختفى بهدوء.
الويسكي الأكثر حديثاً هو على الأرجح ذا بيرسوت أوف بليجر، الذي تم إنشاؤه بالتعاون مع هيدونيزم وينز. مع 72 زجاجة فقط من الإنتاج في جميع أنحاء العالم، بيرتيز هو أول مكان يعرضه بالكأس، قرار يعكس الثقة والنية.
توم أدي، كبير بارمان الويسكي في بيرتيز، يصف البار بأنه ملاذ لمحبي الويسكي. مع أكثر من 500 ويسكي مرتبة حسب ملف النكهة، لم يكن الأمر يتعلق أبداً بالهرمية أو الترهيب. هذا الشراكة مع هيزلوود تعمق ببساطة ما كان بالفعل أحد أخطر غرف الويسكي في البلاد.
جوناثان جيبسون، مدير هاوس أوف هيزلوود، محق في وضع هذا كلحظة عابرة. هذه الويسكيهات لا تُقدر بثمن. الكثير يأتي من براميل نهائية. آخرون يمثلون قرارات الإنتاج التي لم تعد قانونية أو قابلة للاستمرارية اقتصادياً. مرة واحدة هذه الزجاجات تختفي، تنتهي المحادثة.
ولهذا السبب يبدو التوقيت صحيحاً تماماً. بالنظر إلى الأمام نحو 2026، تحمل تجارب مثل هذه وزناً حقيقياً. نحتاج جميعاً إلى شيء ما في يومياتنا ننتظره. سبب للسفر، والجلوس لفترة من الوقت، والانخراط بشكل صحيح مع شيء يستحق الانتباه. عرض ويسكي في بيرتيز، مؤطر بسلسلة جبال كاتراغويم وثابت بأربعة قرون من تاريخ ويسكي سكوتش، يشعر بأنه بالضبط هذا النوع من اللحظات.
كل ضيف يطلب عرض تذوق يغادر مع كأس ويسكي بلوري من هاوس أوف هيزلوود، ودبوس صدر، وكتيب ويسكي، وهي هدايا تذكارية مدروسة تمتد التجربة خارج البار. إنها كريمة ومدروسة وتماماً توافقياً مع الطريقة التي يتعامل بها هاوس أوف هيزلوود مع كل شيء يفعله.
هذا ليس عن السعي وراء الزجاجة الأندر أو شطب الأسماء من قائمة. يتعلق الأمر بفهم السبب في وجود هذه الويسكيهات على الإطلاق، ولماذا أهتم شخص ما بحماية هذه الزجاجات لمدة طويلة جداً. بالنسبة لأي شخص جاد حول الويسكي، هناك فرص قليلة جداً متبقية تشعر أنها حقاً لا تُكرر. هذه واحدة منها.
الزجاجات المتاحة كلها بلا شك وضعت المعيار العالمي لويسكي الحبوب الناضجة.
بليندد آت بيرث، ويسكي سكوتش مخلوط بعمر 57 سنة، 192 زجاجة في جميع أنحاء العالم
واحد من أقدم ويسكي في العالم الذي تم مزجه كروح جديدة. من المحتمل أن يكون أيضاً آخر ويسكي من نوعه، حيث أن مثل هذه الممارسات محظورة الآن بموجب قانون ويسكي سكوتش.
ذا لونج ماريج، ويسكي سكوتش مخلوط بعمر 56 سنة، 288 زجاجة في جميع أنحاء العالم
برميل واحد موضوع في منتصف الستينيات، ظل دون تعديل لأكثر من نصف قرن. اللون أرجواني داكن، والرائحة مليئة بالفاكهة وكعك القرفة. الذوق فيه مكرر مع فطيرة الكرز والقشدة وبهار الخبز وقطر العسل.
ذا كاسك تريالز، ويسكي سكوتش حبة واحدة بعمر 53 سنة، 303 زجاجات في جميع أنحاء العالم
ناضج في براميل البلوط الأوروبي، يوفر عمق مكثف وشخصية حبوب مع رائحة متطورة تجذبك. الحنك جاف مع الفانيليا والتوابل والعسل البري والمشمش.
ذا بيرسوت أوف بليجر، ويسكي سكوتش مخلوط بعمر 52 سنة، 72 زجاجة في جميع أنحاء العالم
تم إنشاؤه بالتعاون مع هيدونيزم وينز، بيرتيز هو أول مكان في العالم يعرض هذا الويسكي بالكأس. بالعمل يداً بيد مع فريق المزج، أنتج فريق هيدونيزم ويسكي لا يمكن وصفه إلا بأنه "الرفاهية مسكوبة." الرائحة غنية وممتلئة بالفاكهة الحجرية الناضجة مع الحنك يظهر الدبس والقرنفل والبرقوق والفانيليا.
ذا أولد ويز، ويسكي سكوتش حبة واحدة من محصول 1972، 123 زجاجة في جميع أنحاء العالم
نظرة نادرة في أسلوب تقطير مفقود - غني وعطري وغير قابل للتكرار.
ذا غاردن آت هيزلوود، ويسكي سكوتش مختلط جزئي بعمر 47 سنة، 137 زجاجة في جميع أنحاء العالم
مستوحى من حديقة هيزلوود هاوس الهادئة - عطر وأنيق وغني بالفاكهة.
آ مينوت تو ميدنايت، ويسكي سكوتش مخلوط بعمر 45 سنة، 154 زجاجة في جميع أنحاء العالم
مزيج فاخر وموجه نحو الشيري يوفر ثراءً وكثافة استثنائية. إنها كمية استمتعت بها قبل دقيقة من منتصف الليل في هيزلوود هاوس، وتجلب دائماً ابتسامة إضافية لوجهي. هناك كل نكهات الشيري المعتادة لكن مع الأناقة والتحسن والرفاهية. فكر في التمر والجوز والبرقوق والقشدة.
ذا لوست إستيت، ويسكي سكوتش مخلوط حبوب بعمر 43 سنة، 564 زجاجة في جميع أنحاء العالم
يضم ويسكي من اثنين من مصافي الويسكي ذات الحبوب العظيمة المتأخرة في اسكتلندا، مما يؤدي إلى ويسكي كريمي وشهي مع ومضات مشرقة من فواكه الحمضيات والشعير السكري.
ذا ترانساتلانتك، ويسكي سكوتش مخلوط حبوب بعمر 33 سنة، 291 زجاجة في جميع أنحاء العالم
ويسكي سكوتش مخلوط حبوب نادر وشهي يمكن بسهولة أن يكون مقترناً، إذا تم تذوقه بشكل عمياوي، بأفضل ويسكي بوربون أمريكي.
