Haus des Hazelwood im Fife Arms
Luxury at The Fife Arms
In Berties Whisky Bar im The Fife Arms können Gäste nun die älteste und bedeutendste Sammlung von House of Hazelwood Scotch Whisky kosten, die je an einem einzigen Ort verfügbar gemacht wurde. Diese Kollektion spannt sich über mehr als vier Jahrhunderte schottischer Whisky-Geschichte und umfasst neun außergewöhnlich seltene Abfüllungen, die zwischen 33 und 57 Jahren gereift sind. Es handelt sich um das ehrgeizigste Whisky-Programm, das Berties je präsentiert hat, und um das umfassendste House of Hazelwood-Angebot, das es weltweit gibt.
Dies sind keine Flaschen, die hinter Glas zur Schau gestellt werden. Es sind Whiskys, die man genießen, diskutieren und verstehen soll. Jedes Tasting wird vom Team von Berties kuratiert und in Kombinationen von drei oder vier Drams angeboten, mit geführten Verkostungen, die sich ebenso auf Herkunft und Absicht konzentrieren wie auf Geschmack.
Nachdem ich House of Hazelwood mehrfach besucht habe, fällt sofort auf, wie natürlich diese Zusammenarbeit passt. Die Philosophie der Familie Gordon hat sich schon immer auf Geduld, Zurückhaltung und Verantwortung konzentriert. Diese Whiskys existieren, weil jemand vor Jahrzehnten beschloss, sie zu lagern, ohne irgendwelche kommerziellen Gewinnaussichten zu haben. Diese langfristige Perspektive prägt alles, was Hazelwood tut, von der Lagerverwaltung bis zur Geschichtserzählung, und genau diese Einstellung macht Berties zu einem so passenden Zuhause für diese Sammlung.
The Fife Arms versteht den Ort auf eine Weise, wie es nur wenige Hotels tun. Das Hotel wurde kürzlich in die Condé Nast Traveler Gold List 2025 aufgenommen und schafft es, tief verwurzelt zu wirken und gleichzeitig diskret international zu sein.
Das Erlebnis selbst wurde sorgfältig durchdacht. Jedes Tasting wird auf einem speziell angefertigten Holztablett präsentiert, das von Handwerker Paul Hodgkiss hergestellt wurde und aus Holz besteht, das aus den Gärten des Hazelwood House stammt, dem privaten Zuhause der Familie Gordon in Dufftown. Ich hatte letztes Jahr das Glück, diese Gärten mit Paul zu besuchen und zu sehen, wo die Bäume genau standen, bevor sie durch einen schottischen Sturm zu Boden stürzten. Es ist ein kleines Detail, aber eines, das zählt. Die physische Verbindung zum Ort unterstreicht das, wofür diese Whiskys stehen.
Jeder Dram wird in Glencairn-Kristall serviert und begleitet von geführter Diskussion, die nicht nur Aroma und Struktur erforscht, sondern auch Abstammung, verlorene Brennpraktiken und die rechtlichen und technischen Verschiebungen, die bedeuten, dass einige dieser Stile niemals wieder hergestellt werden.
In der Auswahl ist Blended at Birth, ein 57-jähriger Whisky, der als Rohbrand verheiratet wurde - eine Praktik, die unter schottischem Whisky-Recht nicht mehr erlaubt ist. Jetzt weltweit ausverkauft, kann er nur hier gekostet werden. The Long Marriage, Mitte der 1960er Jahre angelegt und über mehr als ein halbes Jahrhundert unberührt gelassen, spricht von einer anderen Art von Selbstsicherheit. The Cask Trials zeigt, was verlängerte Reifung in europäischer Eiche mit Grain Whisky machen kann, während The Old Ways einen seltenen Einblick in einen Brennstil bietet, der leise verschwunden ist.
Der meistdiskutierte Whisky wird wahrscheinlich The Pursuit of Pleasure sein, das in Zusammenarbeit mit Hedonism Wines kreiert wurde. Mit nur 72 Flaschen, die weltweit hergestellt wurden, ist Berties das erste Lokal, das ihn glasweise anbietet, eine Entscheidung, die sowohl Vertrauen als auch Absicht widerspiegelt.
Tom Addy, Senior Whisky Bartender bei Berties, beschreibt die Bar als Zufluchtsort für Whisky-Liebhaber. Mit mehr als 500 Whiskys, geordnet nach Geschmacksprofil, ging es nie um Hierarchie oder Einschüchterung. Diese Hazelwood-Partnerschaft vertieft einfach das, was bereits eines der bedeutendsten Whisky-Lokale des Landes war.
Jonathan Gibson, Direktor von House of Hazelwood, hat recht, dies als einen flüchtigen Moment zu verstehen. Diese Whiskys sind unersetzlich. Viele stammen aus letzten Fässern. Andere stellen Produktionsentscheidungen dar, die nicht mehr legal oder wirtschaftlich tragbar sind. Sobald diese Flaschen weg sind, endet das Gespräch.
Daher fühlt sich das Timing genau richtig an. Mit Blick auf 2026 tragen Erlebnisse wie dieses echtes Gewicht. Wir alle brauchen etwas im Kalender, auf das wir uns freuen können. Einen Grund zu reisen, eine Zeit lang stillzusitzen und sich angemessen mit etwas auseinanderzusetzen, das Aufmerksamkeit belohnt. Ein Whisky-Tasting bei Berties, gerahmt von den Cairngorms und verankert durch vier Jahrhunderte schottischer Whisky-Geschichte, fühlt sich genau wie so ein Moment an.
Jeder Gast, der ein Tasting bestellt, erhält ein Kristall-Whisky-Glas von House of Hazelwood, eine Anstecknadel und ein Whisky-Booklet, durchdachte Andenken, die das Erlebnis über die Bar hinaus verlängern. Es ist großzügig, durchdacht und völlig im Einklang mit der Art, wie House of Hazelwood alles angeht.
Es geht nicht darum, die seltenste Flasche zu jagen oder Namen von einer Liste abzustreichen. Es geht darum, zu verstehen, warum diese Whiskys überhaupt existieren und warum jemand sich genug darum kümmerte, sie so lange zu schützen. Für jeden, der Whisky ernst nimmt, gibt es nur noch wenige Gelegenheiten, die sich wirklich unwiederholbar anfühlen. Dies ist eine davon.
Die verfügbaren Flaschen sind alle ohne Frage hervorragend und setzen den weltweiten Maßstab für gereiften Grain Whisky.
Blended at Birth, 57-jähriger Blended Scotch Whisky, 192 Flaschen weltweit
Einer der weltweit ersten Whiskys, der als Rohbrand verheiratet wurde. Es ist wahrscheinlich auch der letzte Whisky seiner Art, da solche Praktiken nun durch das schottische Whisky-Gesetz verboten sind.
The Long Marriage, 56-jähriger Blended Scotch Whisky, 288 Flaschen weltweit
Ein Einzelfassbrand aus Mitte der 60er Jahre, der über ein halbes Jahrhundert ungestört lag. Die Farbe ist dunkelmarone, die Nase voll von Obst und Zimtbrötchen. Der Geschmack ist verfeinert mit Kirschkuchen, Vanillecreme, Backgewürz und Honigdrizzle.
The Cask Trials, 53-jähriger Single Grain Scotch Whisky, 303 Flaschen weltweit
In europäischer Eiche gereift, mit intensiver Tiefe und Grain-Charakter und einer sich entwickelnden Nase, die dich einfach anzieht. Der Gaumen ist trocken mit Vanille, Gewürz, Geißblatt und Aprikosen.
The Pursuit of Pleasure, 52-jähriger Blended Scotch Whisky, 72 Flaschen weltweit
In Zusammenarbeit mit Hedonism Wines kreiert, ist Berties das erste Lokal in der Welt, das diesen Whisky glasweise anbietet. In enger Zusammenarbeit mit dem Blending-Team produzierten die Hedonism-Spezialisten einen Whisky, der nur als "Dekadenz in Flaschenform" beschrieben werden kann. Die Nase ist reich und voll von reifem Steinobst, der Gaumen zeigt Melasse, Nelken, Pflaumen und Vanille.
The Old Ways, Jahrgang 1972 Single Grain Scotch Whisky, 123 Flaschen weltweit
Ein seltener Einblick in einen verlorenen Brennstil - reich, aromatisch und unmöglich zu replizieren.
The Garden at Hazelwood, 47-jähriger Blended Malt Scotch Whisky, 137 Flaschen weltweit
Inspiriert vom ruhigen Garten des Hazelwood House - duftend, elegant und fruchtbetont.
A Minute to Midnight, 45-jähriger Blended Scotch Whisky, 154 Flaschen weltweit
Ein dekadenter, Sherry-lastiger Blend, der außergewöhnliche Fülle und Intensität bietet. Es ist ein Dram, den ich kurz vor Mitternacht im Hazelwood House genossen habe, und er bringt mir immer ein zusätzliches Lächeln ins Gesicht. Es sind all die üblichen Sherry-Noten, aber mit Eleganz, Verfeinerung und Dekadenz. Denk an Datteln, Walnüsse, Pflaumen und Vanillecreme.
The Lost Estate, 43-jähriger Blended Grain Scotch Whisky, 564 Flaschen weltweit
Mit Whiskys von zwei der verstorbenen, großen schottischen Grain-Whisky-Brennereien, was in einem cremigen, üppigen Whisky mit hellen Blitzen von Zitrusfrüchten und Kandis resultiert.
The Transatlantic, 33-jähriger Blended Grain Scotch Whisky, 291 Flaschen weltweit
Ein seltener, köstlicher Blended Grain Scotch, der bei blind verkosteter Probe leicht mit dem besten amerikanischen Bourbon verwechselt werden könnte.
