Davids's Drink Diaries - Ausgabe 30

Der Herbst ist mit seinen gewohnten dunkler werdenden Abenden angekommen, und die Kälte setzt sich diese Woche durch. Die vergangenen Wochen haben viel zu besprechen gebracht. England setzt sein eigenes Tempo fort, von West Sussex bis Kent, mit neuen Releases, die zunehmend Sicherheit in ihrer Identität ausstrahlen. Weybornes Oriana Golden Spur zeigt, wie weit die South Downs gekommen sind, während Silverhand ruhig beweist, dass Nachhaltigkeit und ehrgeizige Ziele bequem an der Spitze des Marktes Platz finden können.

In der Welt des Whisky nehmen Geduld und Persönlichkeit den Mittelpunkt ein. The Dalmore setzt auf Zeit und Textur mit seiner neuen Red Wine Cask Edition, Cask Trade arbeitet mit Si King an einem Projekt voller Großzügigkeit und Charme, und Glengoyne kehrt mit einem Release zurück, das in Naturschutz genauso verwurzelt ist wie in Handwerk.

Georges Duboeuf Beaujolais

Ich nahm an einer Verkostung mit einer Gruppe von Schriftstellern im Café François in London teil, um den Georges Duboeuf Beaujolais Nouveau 2025 früh zu kosten – ein entspanntes und angenehmes Mittagessen, das mich daran erinnerte, warum dieses jährliche Release ein so wichtiger Bestandteil bleibt. Die alten Geschichten tauchten schnell auf: vom Rennen, den Wein am dritten Donnerstag im November nach England zu bringen, Stirling Moss war unter denjenigen, die daran beteiligt waren, und sogar ein RAF-Flug wurde von einer Kollegin erzählt. Die Tradition mag sich im Laufe der Zeit abgeschwächt haben, doch das Gefühl der Vorfreude bleibt Teil der Identität des Weins.

Duboeuf selbst war zentral beim Aufbau dieses Vermächtnisses. Er wurde in eine Familie von Winzern hineingeboren und ließ sich 1964 in Romanèche Thorins nieder, wo er eine regionale Besonderheit in eine globale Feier verwandelte. Heute arbeitet das Weingut mit mehr als 300 Winzern zusammen und exportiert in fast 120 Länder.

Das Etikett 2025 zeigt Kunstwerk von Jean Philippe Delhomme, dessen reduzierte Stilllebenkomposition aus Flasche, Glas und Vase vor einem tiefen weinroten Hintergrund sitzt. Es ist zurückhaltend, zeitgenössisch und eine subtile Anspielung auf die berühmte Ausrufung: "Le Beaujolais nouveau Georges Duboeuf est arrivé."

Was den Wein betrifft, so ist er genauso hell und unmittelbar, wie Beaujolais Nouveau sein sollte. Karbonitische Mazeration bewahrt seine Frische, und der Jahrgang 2025 zeigt lebendige rote Kirschen, Himbeeren und wilde Erdbeeren mit einem geschmeidigen Gaumen und einem sauberen Abgang. Er erfasst genau das, was dieser Stil jedes Jahr anstrebt: einen Schnappschuss der Ernte, geliefert mit Klarheit und Charme.

Das Weyborne Estate – Oriana Golden Spur

Das Weyborne Estate in West Sussex hat seinen dritten Sekt Oriana Golden Spur freigegeben, nach dem preisgekrönten Erfolg von Oriana 2019, das eine IWSC Trophy, drei Golds und zwei Silbers erhielt.

Der neue Release ist eine Vorabversion des Jahrgangs 2022, der bereits bemerkenswerte Reife zeigt, obwohl er nur zwei Jahre auf Hefen gelegen hat. Kellermeister Benjamin Abric beschreibt 2022 als "ein spektakuläres Jahr" für das Weingut. Es war einer der heißesten und trockensten Sommer in lebhafter Erinnerung, was sauberes, ausdrucksstarkes Obst und großzügige Erträge hervorbrachte – perfekt für Pinot Noir und Chardonnay.

Die Assemblage besteht aus 53% Pinot Noir, 46% Chardonnay und 1% Pinot Meunier, gewonnen aus einem Flickenteppich von Weinbergen über Weybornes Hügellagen-Estate, von dem ein Acre großen Diddy Field in einer Höhe von 190 Metern, gepflanzt 2007, bis zu den unteren Hängen, die ein Jahrzehnt später angelegt wurden.

Der französische Viti Abric ist sich seiner Ambitionen bewusst: "Wir wollen Weltklasse sein." Dieses Ziel wird von Eigentümer Nick Clarke geteilt, einem Geologen und Unternehmer, der das historische Blackdown Park Estate 2010 kaufte. Das auf 1640 zurückgehende Anwesen beherbergt nun 25 Hektar Reben, verteilt auf fünf Parzellen, deren südausgerichtete Hänge das beste Sonnenlicht der South Downs einfangen. Die Kombination aus Sand, Ton, Feuerstein und Kreide gibt Weybornes Weinen ihre charakteristische Spannung und Tiefe.

Oriana Golden Spur (£45) ist nun über weyborne.com erhältlich. Wenn die frühen Zeichen etwas aussagen, könnte dies ein weiterer Medaillenmagnet für einen der aufstrebenden Stars der South Downs sein.

Silverhand Estate – Englands grüne Revolution anführen

Versteckt in der sanfthügeligen Landschaft Kents definiert das Silverhand Estate ruhig neu, was englischer Wein sein kann. Es ist der größte Bio-Weinberg des Vereinigten Königreichs und der erste, der unabhängig überprüft als kohlenstoffnegativ ohne Ausgleichsmaßnahmen bestätigt wurde.

Die Philosophie des Weinguts, "Drink English, Drink Local, Drink Sustainable," ist der Plan für alles, was sie tun. Erstreckt sich über mehr als 900 Hektar in den North Kent Downs, ruhen die Weinberge auf Kreide- und Feuerstein-Böden, die denen der Champagne ähneln.

Vieh weidet zwischen den Reihen, Wildblumen blühen, und Chemikalien sind abwesend. Der Ansatz des Teams zur Bio-Viticultur ist gewissenhaft und kombiniert alte Handwerkspflege mit moderner Wissenschaft, um Biodiversität und Bodengesundheit zu verbessern. Sein Engagement hat Anerkennung über Wein hinaus erworben: Silverhand ist nun Teil des North Kent Woods and Downs National Nature Reserve, der erste des Landes, der einen aktiven Weinberg einschließt.

Im Herzen liegt eine Mission, englischen Sekt sowohl nachhaltig als auch zugänglich zu machen. Chardonnay, Pinot Noir und Meunier sind die Kernsorten, die Weine herstellen, die knackig, elegant und ausdrucksvoll ihrer Landschaft sind. Sie produzieren auch einen Charmat in weiß- und rosé-Versionen, was eine elegante Alternative zu Prosecco bietet.

Der 2018 Blanc de Blanc vom Silverhand Estate ist außergewöhnlich und wurde für seine Präzision und Eleganz vielfach gelobt. Ich verpasste unglücklicherweise die Gelegenheit, ihren Flaggschiff-Wein, Kyng, bei einer kürzlichen Verkostung im Fulham Football Club zu kosten. Mit einem Einzelhandelspreis von £245 pro Flasche sitzt er an der absolute Spitze des Marktes, was die unvermeidliche Vergleich mit Prestige-Cuvées wie Dom Pérignon einlädt. Ich bin neugierig zu sehen, wie er sich schlägt, und ob Englands Feinster wirklich mit Champagne auf diesem Niveau konkurrieren kann.

The Dalmore Red Wine Cask Edition – Eine Studie in Zeit und Textur

The Dalmore's neuester Release, Red Wine Cask Edition, markiert das dritte Kapitel in der Cask Curation Series der Destillerie. Geschaffen in Partnerschaft mit Château Mont-Redon in Frankreichs Châteauneuf-du-Pape. Die Kollektion präsentiert ein Trio seltener Single Malts, gereift 24, 34 und 43 Jahre, jeder vollendet in den gleichen Jahrgang-Rotweinfässern.

Es ist eine Erkundung von Reife und Geduld: drei Whiskys, die mit gemeinsamen Ursprüngen begannen, doch über Jahrzehnte divergierten, um dann durch den Charakter dieser französischen Eichenfässer wieder vereinigt zu werden.

Nur 150 vollständige Sätze werden weltweit freigegeben, jeder präsentiert in einem lapislazuli-blauen Lederkoffer, gemacht von AB Florence, dem italienischen Atelier, das für sein präzises Gepäck bekannt ist. Das Design wird durch die von der Sonne gewärmten Weinreben von Mont-Redon und die klassische Raffinesse französischen Handwerks inspiriert, wobei beide Whisky-Tradition und Kunstfertigkeit kombiniert werden.

Es kostet £36.100 / $44.450

Cask & Crust – Si Kings Whisky- und Pie-Zusammenarbeit.

Ab und zu kommt ein Whisky-Release, bei dem es um mehr als Geschmack geht. Cask & Crust, die neue Zusammenarbeit zwischen dem Fass-Whisky-Spezialisten Cask Trade und dem TV-Koch und nordischen Allroundlegenden Si King ist genau das.

Gemeinsam mit dem Team bei Cask Trade hat Si drei Single Malts handverlesen, die seinen Geschmack und seine Liebe zu Scotch widerspiegeln: Benrinnes 2013 (11 Jahre), Pulteney 2013 (11 Jahre) und Ben Nevis 2010 (15 Jahre). Jeder wird zu 46% ABV abgefüllt und in 50cl-Flaschen freigegeben. Sie sind zu Preisen zwischen £39,99 und £59,99 mit Gewinnen, die direkt zu den Tafeln in Newcastle und Sunderland gehen. Ich habe persönlich alle 3 gekauft, da sie außergewöhnlich sind.

Si beschreibt Whisky als "einen bemerkenswerten Geist voll Charakter, Vielfalt und Tradition," und sagt, diese Zusammenarbeit bringt seine Leidenschaften für Essen, Whisky und Gutes tun zusammen. Der Form treu, ist er noch einen Schritt weiter gegangen, indem er drei neue PROPA! Pie-Rezepte erschaffen hat, inspiriert durch die Whiskys: Steak, Whisky und grüne Pfefferkörner, Huhn, Haggis und Whisky-gepökelter Speck, und Wildpilz, Blauschimmelkäse, Zwiebel und Whisky-Gravy. Ich hatte die Freude, alle drei mit Si und Colin zu kosten, und sie waren schlechthin die besten Pies, die ich je gegessen habe. Si ist genauso charismatisch wie man erwarten würde und ausgezeichnete Gesellschaft. Wir haben viel gelacht, und ich hoffe immer noch, dass er eines Tages meiner Idee eines morgendlichen Dram mit schwarzem Pudding nachgibt, an einem Morgen, an dem er nicht Auto fährt oder Motorrad, natürlich.

Cask Trades Colin Hampden-White, ein Keeper of the Quaich, sagt, mit Si an diesem Projekt zu arbeiten war eine Freude. "Wir waren in der Lage, jedes Element der Reise zu gestalten, um Sis Engagement gegenüber lokalem Talent und Geschäft zu ehren. Die Erfahrung war wirklich erfüllend, und ich hoffe, die Menschen genießen das Endprodukt so sehr, wie wir es beim Erschaffen taten."

Erhältlich nun über Cask Trades Online-Shop. Drei Whiskys. Drei Pies. Ein Projekt mit echtem Sinn.

Glengoyne Wetlands Single Cask Release

Glengoyne war lange Zeit dafür bekannt, sich Zeit zu nehmen. Die Destillerie produziert seinen Whisky bekanntlich mit der langsamsten Still-Laufgeschwindigkeit in Schottland, und sein Engagement für Geduld erstreckt sich nun auch auf die natürliche Welt. Als die erste Scotch-Destillerie, die ihre eigenen dedizierten Feuchtgebiete für die Wasseraufbereitung erschaffen hat, hat Glengoyne sein Verhältnis zum Wildfowl & Wetlands Trust (WWT) durch die Freigabe eines neuen Wohltätigkeits-Bottlings vertieft, The Glengoyne Wetlands Single Cask Release.

Diese begrenzte Auflage von nur 500 Flaschen, gezogen aus einem Refill-Sherry-Fass gefüllt am 8. Juni 2009, erfasst sowohl den Geist als auch die Philosophie von Glengoyne. Abgefüllt mit einer robusten 61,1%, balanciert es Macht mit Raffinesse, die Harmonie der Highland-Umgebung der Destillerie und ihrer blühenden Feuchtgebiete widerspiegelnd. Die Wahl eines Refill-Fasses ist absichtlich und eine Anspielung auf das Nachhaltigkeitsethos der Marke, das das Leben von Eiche verlängert, während man den eleganten, unhurried Stil, der Glengoyne Whisky definiert, bewahrt.

Jede Flasche, preisgegeben zu £190, zeigt Kunstwerk von Elin Manon, deren detaillierte Illustration die Destillerie, ihre umgebenden Feuchtgebiete und die wilden Gänse zusammenwebt, die den Namen "Glen Guin" (Tal der Gänse) inspirierten. Für jede verkaufte Flasche wird eine Spende an die WWT gemacht, um laufende Naturschutzarbeit zu unterstützen, einschließlich Projekten wie den Blue Recovery Fund und die Wetlands Can! Campaign, die darauf abzielt, 100.000 Hektar neue Feuchtgebiete im gesamten Vereinigten Königreich zu schaffen.

Dieser neueste Release folgt dem ursprünglichen 2021 Wetlands Bottling, das ein Jahrzehnt seit der Erschaffung der Pionier-Feuchtgebiete der Destillerie feierte. Seitdem ist die Partnerschaft floriert, um Habitat-Restaurierung, pädagogische Initiativen und sogar den Wiederaufbau eines Vogelverstecks, nun bekannt als The Glengoyne Hide, zu finanzieren.

Katie Burns von Glengoyne fasst es ordentlich zusammen: "Unsere Partnerschaft mit dem WWT hat eine natürliche Synergie. Nach zwölf Jahren sind wir stolz, die Umgebungen weiterhin zu unterstützen, die den Gänsen und so viel anderem ermöglichen, zu gedeihen."

The Glengoyne Wetlands Single Cask Release ist ab sofort erhältlich in der Destillerie, über Glengoyne.com, ausgewählte WWT-Stätten und durch shop.wwt.org.uk.