Schneeflöckchen und Skipisten: Wie Südtirols Kuhbauern Ski-Champions und zufällige Köche zu Europas besten Hoteliers wurden

Die besten Ferien beginnen lange bevor man landet. Meine begannen in einem SkyAlps-Turboprop aus einem kleinen, ausgesprochen zivilisierten Flughafen namens Bozen, wo die Sicherheitskontrolle ungefähr so lange dauert wie das Zubinden von Schnürsenkeln und die Bar ein Ort ist, an dem man sich gerne an einem freien Nachmittag hinsetzen würde. Keine Inszenierung, keine Aufführung, keine rätselhaften Warteschlangen für Dinge, die man nicht verlangt hat: nur ein kompaktes, ruhiges, elegantes kleines Terminal und ein Flug, der sich wie der Anfang von etwas Gutem anfühlt. Bozen ist, ohne viel Konkurrenz, mein liebster Flughafen in Europa. Seine Konkurrenten, viele von ihnen größer und erheblich selbstherrlicher, sollten gezwungen werden, ihn zu besuchen und sich Notizen zu machen.

SkyAlps, die neuwertige italienische Fluggesellschaft, die London Gatwick zweimal wöchentlich in der Wintersaison mit Bozen verbindet, hat sich an etwas erinnert, das die meisten Fluggesellschaften vor Jahrzehnten vergessen haben: dass das Fliegen immer noch wie der Anfang eines Abenteuers wirken kann. Der Servierwagen ist altmodisch und charmant, die Weine stammen aus Südtirol und sind kostenlos, und innerhalb von zwanzig Minuten nach der Landung können Sie in Ihrem ersten Hotel sein. An einem Sonntagmorgen wirkt dies wie die zivilisierteste Anordnung der Welt.

Südtirol: Wo die Alpen auf die Weinberge treffen

Bevor wir zu den Hotels kommen, ein Wort zur Gegend, denn sie verdient eines. Südtirol, die nördlichste Provinz Italiens, ist eine von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärte Landschaft, geprägt von Gipfeln, die vom Talboden aus geradezu unwahrscheinlich wirken. Die Dolomiten, diese blassen Kalksteintürme, erheben sich in Formationen, die so dramatisch sind, dass sie aussehen, als würde jemand entworfen haben, der das Konzept der Zurückhaltung nie ganz verstanden hat. Geologisch ist dies eine Kollisionszone zwischen den Alpen und dem Mittelmeer, und diese Spannung durchzieht alles: das Essen, die Sprachen, die Kultur. Italienische Leichtigkeit trifft auf österreichische Präzision und trifft auf etwas Älteres, das ganz sein Eigenes ist. Hier werden drei Sprachen gesprochen, darunter Ladinisch, und die Küche leiht sich von allen aus, während sie alles dem Land verdankt.

Die Bauern bauen Äpfel an (überwiegend Golden Delicious, ein Umstand, der unweigerlich an das Asterix-Buch über den Lorbeerkranz erinnert, eher als an irgendwelche besonderen Wertschätzung), stellen Wein her, räuchern Schweinefleisch zu außergewöhnlichem Speck, züchten Rinder auf unmöglich aussehenden Hängen und produzieren eine erstaunliche Menge sehr guten Käse. Über 300 Sonnentage pro Jahr geben dem Obst eine Süße und den Weinen eine besondere Helligkeit. In den kulinarischen Rankings für italienische Provinzen steht Südtirol nach nur Neapel und Rom. Dies ist, um es klar zu sagen, ein ernstzunehmender Ort zum Essen.

Im Winter ist es auch ein ernstzunehmender Ort zum Skifahren, ein Umstand, der durch die relativ bescheidenen britischen Besucherzahlen wie ein gut gehütetes Geheimnis wirkt. Aber das Wichtigste, das man über Südtirol verstehen muss, ist folgendes: Die Menschen, die seine Hotels, Restaurants und Skischulen leiten, sind im Grunde auch seine Bauern, seine Winzer, seine ehemaligen Weltcup-Athleten. Die Hoteliers sind hier aufgewachsen. Ihr Rind- und Schweinefleisch kommt aus ihrer eigenen Fleischerei, der Käse vom benachbarten Hof, der Wein von einem Weinberg, den sie persönlich kennen. Sie kuratieren keine Lifestyle-Erfahrung für Sie; sie teilen ihre eigene, was eine völlig andere Sache ist, und erheblich besser.

Hotel Autentis, Rasen: Das Metzger-Hotel

Eineinhalb Stunden vom Flughafen Bozen entfernt liegt das Hotel Autentis am Fuße des Kronplatz im Antholztal, betrieben mit stiller Präzision von der Familie Steiner. Was es sofort von anderen viersternigen Alpenhotels unterscheidet, ist die direkte Verbindung zwischen dem Gebäude und seiner Speisekammer: Ungefähr achtzig Prozent dessen, was auf Ihrem Teller erscheint, stammt aus Südtirol, und ein beträchtlicher Teil davon kommt aus der eigenen Fleischerei der Familie Steiner, die dem Hotel angeschlossen ist, basierend auf der sauberen Logik, dass die beste Weise, die Qualität zu kontrollieren, darin besteht, sie niemals an jemand anderen zu übergeben.

Das Hotel ist ein Modell aus Kiefernholz-Minimalismus. Zimmer 502 im Erdgeschoss hat einen langen Eingangsflur aus naturbelassenem Kiefernholz, grauer Stoffvorhänge, eine Sofanische mit angrenzendem Fernsehbereich und ein Badezimmer aus grauem Granit mit einem einzelnen Waschbecken und offener Dusche. Keine Pralinen auf dem Kissen, keine überschwängliche Willkommensnote, nur eine saubere Willkommstasche mit einem Notizbuch und einigen wenigen, sorgfältig ausgewählten Extras. Einige Gäste könnten dies spärlich finden; ich fand es erholsam. Das Anwesen umfasst auch das 500 Jahre alte Ansitz Joggila Herrenhaus, wo die Alpine Deluxe und Joggila Suites mehr historischen Charakter bieten: originales Mauerwerk, alte Balken, jahrhundertealte Stoffe in den Wänden. Wenn die Wahl vorhanden ist, buchen Sie dort.

Das Spa ist richtig gemacht: Hallenbad, Tiroler Sauna, Biosauna, Tepidarium, Dampf- und Kräuterdampfbäder, ein Kneipp-Wasserbecken, Fitnessraum und ein neuer Außeninfinity-Pool, wo Sie das letzte Licht von den Gipfeln verschwinden sehen können, während Ihre Kerntemperatur auf etwas Angemessenes ansteigt. Das Personal kümmert sich um Sie, wie sich die Familie Steiner um das Hotel kümmert: mit Sorgfalt, ohne Aufhebens, und mit der besonderen Wärme von Menschen, die sich wirklich freuen, dass Sie gekommen sind. Der kostenlose Skibus hält jeden Morgen vor der Tür; der Verleih ist vier Minuten entfernt.

Wie das Hotel mit charakteristischer Direktheit ausdrückt: "Wir sind nicht nur Hoteliers, wir mögen auch Freundschaften mit unseren Gästen schließen." In den vier Tagen, die ich in Südtirol verbrachte, hörte ich dieses Gefühl, in verschiedenen Worten ausgedrückt, von jeder Einrichtung, die ich besuchte. Im Autentis, wie überall, war es völlig wahr.

Hotel Autentis, Rasen-Antholz, Südtirol https://www.autentis.it/en/

Dinner im Ansitz Heufler von Norbert Niederkofler

An unserem ersten Abend fuhren wir zum Essen ins Ansitz Heufler: ein Renaissance-Herrenhaus, 1578 von der edlen Familie Hohenbühel zu Heufler erbaut, im Anterselva-Tal gelegen und jetzt unter der Leitung von Norbert Niederkofler, dem dreisternigen Michelin-Chef, dessen Atelier Moessmer in der nahegelegenen Stadt Bruneck seine Flaggschiff-Sterne hält. Das Ansitz Heufler ist ein separates, intimeres Projekt: eine Osteria, Lounge-Bar und Boutique-Hotel in einer historischen Residenz, die Niederkofler im Mai 2025 übernahm und seine Philosophie "Cook the Mountain" in einem wärmeren, geselligeren Modus betreibt.

Von außen wirkt es wie eine abschreckende Burg, alles blasser Stein und enge Fenster in Renaissance-Mauern. Innen ist es ein Familienhaus: warm, holzgetäfelt, jahrhundertealte Wände, die Räume einrahmen, in denen der Duft von Bergzutaten und Holzrauch allgegenwärtig ist. Die Herrenstube, vollständig mit Schweizer Kiefernholz-Täfelung mit Intarsien aus dem 16. Jahrhundert verkleidet, mit einem alten grün gefliesten Ofen in ihrer Mitte und sorgfältig restaurierten Fresken-Decken, ist eines der schönsten Interieurs, die die Dolomiten bieten können. Sie setzen sich hin und fühlen sich sofort, dass Sie irgendwo Einzigartiges sind.

Wir wurden willkommen geheißen und von André durch eine Weinverkostung geleitet, und Norbert selbst war in seinem eigenen Restaurant präsent, aß mit seiner Familie in der Bar: ein Mann, der drei Michelin-Sterne hat und eindeutig kein Interesse daran hat, so zu tun, als würde dies ihn wichtiger machen als Sie. Seine Philosophie ist explizit: "Hier finde ich die Ruhe, die ich brauche, um mich zu erinnern, was mich antreibt: die Verbindung mit der Natur, mit Menschen, mit mir selbst zu schaffen." Im Ansitz Heufler ist dies keine Prahlerei. Es ist das, was beim Dinner passiert.

Das Menü ist eine Reise durch das, was das Tal produziert. Ein Vorberg-Weißwein kam mit einem ersten Gang von hundert Jahre altem Käse in einer Kruste an, die an einen Yorkshire Pudding erinnerte, begleitet von Kuhfett und Salsa Verde: reicher und seltsamer und besser als es klingt. Dann graue Käse-Ravioli, ein zutiefst tröstlicher Teller. Dann ein käsiges Risotto, das erheblich interessanter war als die Beschreibung vermuten lässt. Fisch folgte, dann eine Kohlzubereitung mit echter Technik, dann eine Reihe von Desserts, die mit einem Glas Rosen Muskat endeten. Das Kochen hier ist keine Aufführung. Es ist das Essen eines Tals, mit Ernst behandelt und von Menschen serviert, die wissen, woher jede Zutat kommt.

https://www.ansitzheufler.com/en

Auf dem Berg: Kronplatz, Südtirols Nummer 1

Der nächste Morgen begann mit dem Skibus, der an der Warteschlange vollständig ausgerüsteter Skifahrer vorbeinahm, die sich vor dem Hotel mit beeindruckender Organisation versammelten. Der Kronplatz (Plan de Corones auf Italienisch) ist Südtirols führender Skiberg, erhebt sich über Bruneck-Brunico, St. Vigil-San Vigilio und Olang-Valdaora bis zu einem Gipfelplateau auf 2.275 Metern. Er bietet 121 Kilometer Pisten, die von 31 modernen Liften bedient werden, und 760 Schneekanonen, die den Schneefall während der gesamten Wintersaison garantieren. Als Herzstück des Dolomiti Superski-Netzwerks öffnet eine einzelne Fahrkarte Zugang zu über 1.200 Kilometern verbundener Pisten über zwölf Resorts.

Unsere Skilehrer für den Tag waren Martin und Florian, geduldige Profis, die verstehen, dass Fortschritte in Etappen erfolgen. Wir arbeiteten vier blaue Abfahrten durch, dann sechs insgesamt, um zum Parallelen Fahren auf den blauen und zu etwas Funktionalem auf den steileren Abschnitten zu gelangen. Die berühmte Bezeichnung "Black Five", verdient durch das Absolvieren aller fünf schwarzen Abfahrten einschließlich der Sylvester- und Herrnegg-Hänge hinunter nach Riscone, wartet auf einen weiteren Besuch. La prochaine fois... Der Berg beherbergt auch ein jährliches FIS-Weltcup-Rennen an der Erta-Piste, wo die weltbesten Skifahrerinnen jeden Januar ankommen.

Mittagessen war im AlpiNN, dramatisch über dem Gipfel des Plan de Corones gelegen. Eines von Norbert Niederkoflers Bergrestaurant-Projekten, es ist eine Sonnenterrassen-Hütte, wo das Essen ehrlich ist und die Aussichten vom Essen ablenken. Thomas, der Direktor der Skistation, gesellte sich zu uns: ein ausgezeichneter Begleiter, der Fakten über den Berg mit der unbefangenen Begeisterung eines Mannes mitteilte, der nie ganz aufgehört hat, von dem Ort, wo er arbeitet, erstaunt zu sein. Er erwähnte die 760 Schneekanonen. Er erwähnte die 121 Kilometer. Er erwähnte sie nicht wettbewerbsorientiert; er erwähnte sie liebevoll.

Für Après-Ski: Das K1 an der Basis Reischach beginnt seine tägliche Umwandlung ab etwa 14.30 Uhr, DJs inbegriffen. Das Giggeralm im selben Dorf beginnt noch früher. Das MMM Corones Museum auf dem Gipfel, entworfen von Zaha Hadid und Reinhold Messner gewidmet, ist für jeden nicht-Skitag wesentlich.

https://www.kronplatz.com/en/the-kronplatz

Hotel Engel Gourmet und Spa, Nova Levante: Die Bar, die die Zeit anhält

Um 18 Uhr waren wir im Hotel Engel in Nova Levante, im Eggental, wo sich die Catinaccio-Rosengarten- und Latemar-Massive auf beiden Seiten im besonderen Goldlicht eines winterlichen späten Nachmittags erheben. Der Engel ist seit 1862 im Besitz der Familie Kohler, als die Urgroßeltern der jetzigen Besitzer Luis und Carmen Kohler ihre Zimmer zum ersten Mal öffneten. Mehr als 160 Jahre später ist ihr Sohn Johannes zum Sommelier des Hotels herangewachsen und das Michelin-Sterne-Restaurant Johannesstube hält seinen Stern seit elf aufeinanderfolgenden Jahren.

Die Lobby setzt den Ton sofort: Wärme, Ruhe, echtes Willkommen. Aber es ist die Bar, an die ich mich am längsten erinnern werde. Warme Eichenholz-Täfelung auf der Decke, offener Grundriss mit Barhockern, tiefen Sesseln und geschlossenen Sitzbereichen, wo Familien und Paare am Abendschein Brettspiele spielen. Ein loderndes Feuer, Kerzen in schwarzen Haltern auf jedem Tisch, kreisförmige Wandleuchten, moderne Kronleuchter, die nicht zu sehr versuchen. Sanfte Beleuchtung und sanfte Musik genau im richtigen Lautstärkepegel. Die Atmosphäre ist gleichzeitig Luxus auf hohem Niveau und außergewöhnliche Ruhe, was eine Kombination ist, die weit seltener sein sollte, als sie ist. Sie setzen sich hin, Ihr Aperitif kommt an, und Sie verspüren keinerlei besonderen Drang, anderswo zu sein.

Das Spa umfasst 2.500 Quadratmeter: ein Panorama-Hallenbad, einen 22 Meter langen Außen-Infinity-Pool, einen Grander-Wasser-Whirlpool, ein Kinderbecken, ein Kneipp-Becken, Panorama-Sauna, Biosauna, Salzwasser-Aromadampfbad, Infrarot-Therapie-Sauna und sieben Innen- und Außenrelaxationsbereiche. Das wöchentliche Programm umfasst Hatha Yoga, Aquafitness, Qi Gong, Meditation, Rückengymnastik und Pilates. Das Programm Dolomiten Ayurveda ist das erste seiner Art in der Region und kann über den neuen Engel Ayurpura Anbau für diejenigen zugänglich gemacht werden, die einen vollständig therapeutischen Aufenthalt anstreben.

Das Hotel vermietet auch ein Fahrrad, mit allen Küchenlieeferanten auf eine 50 km Entfernung kartiert für diejenigen, die geneigt sind, Kosten mit Transport zu verbinden. Sie empfehlen die elektrische Option für diese Tour. Dies ist weise. Ein Taxi, das für die Heimfahrt arrangiert ist, ist noch weiser.

Die 63 Zimmer reichen von 25 bis 70 Quadratmetern, möbliert in natürlichen Materialien, warmen Farben und Holz, die meisten mit Balkonen. Das Skigebiet Carezza ist 400 Meter von der Tür entfernt; Obereggen-Latemar ist mit dem Shuttle in fünfzehn Minuten erreichbar.

Die Johannesstube: Ein kulinarischer Marathon

Das Abendessen in der Johannesstube verwandelte sich mit der wärmsten möglichen Unausweichlichkeit in ein Epos. Der Chef, erfreut, willige Teilnehmer am Tisch zu haben, präsentierte sein bestes Menü neben einer Auswahl neuer Gerichte, die noch in der Entwicklung sind. Wir boten uns als willige Experimente an. Dies stellte sich als eine der besseren Entscheidungen der Reise heraus.

Wir begannen an einem wunderschönen Granitisch mit einer Auswahl lokaler Fleischsorten und eingelegtem Gemüse, dann übernahmen der Kellner Eugenio und der Sommelier, und der Abend wurde zu etwas anderem. Eugenio hat persönlich jeden Lieferanten besucht, den die Küche nutzt, ihre Geschichten gelernt, ihre Produkte im Kontext gekostet und sich Meinungen gebildet. Er präsentiert jeden Wein mit der Präzision eines Mannes, der sorgfältig über ihn nachgedacht hat, und der Wärme von jemandem, der sich wirklich freut, ihn zu teilen. Seine andere Karriere, so kam ich zu dem Schluss, wäre die eines Dichters gewesen. Der Quartz Sauvignon 2021 eröffnete die Proceedings; was darauf folgte, war sensationell.

Eine Gemüseessenz mit Mojo-Gemüse begann die eigentliche Mahlzeit, bevor eine Prozession von Gängen folgte, die auf der Leitphilosophie der Johannesstube aufbaute, die sie "Taste Nature" nennen: regional, saisonal, technisch ausgefallen, niemals arrogant. Die Portionen waren durchweg wunderbar dosiert, die am meisten unterschätzte Fähigkeit im mehrgängigen Dinner. Wir kamen befriedigt, gesättigt und froh heraus, dass wir intakt durchkamen. Der Chef und jedes Mitglied des Personals teilten eine brennende Leidenschaft für die lokale Küche, die in jedem Teller und jeder Erklärung evident war. Es war keine Inszenierung. Es war Glaube.

Hotel Engel Gourmet und Spa, Nova Levante, Eggental, Südtirol Dolomitenstraße 4, 39056 Nova Levante https://www.hotel-engel.com/en

Auf den Pisten: Carezza mit Champions

Der nächste Morgen brachte Skifahren im Skigebiet Carezza, das sich über die Hänge der Berge Catinaccio (Rosengarten) und Latemar bis zu 2.337 Metern erstreckt, mit der Bahn, die vom Dorf Carezza zum Rosengarten-Plateau führt. Skier kamen von Sport Laurin. Unsere Skilehrer waren Karoline Pichler, eine ehemalige Weltcup-Konkurrentin mit Titeln in Abfahrt, Super-G und Riesenslalom, und Georg, ein ehemaliger Champion von vergleichbarer Leistung und, wie sich herausstellte, von diagnostischer Einsicht.

Georg identifizierte das Problem mit meinem Skifahren sofort. Als Wasserskifahrer, der zum Berggegenstück zu übersetzen versuchte, hatte ich eine völlig falsche Technik angewendet. Es liegt in den Hüften, sagte er. Bekommen Sie die Hüften und Schultern richtig und alles andere folgt. Er hatte absolut recht, wie Champions über ihre eigenen Disziplinen zu sein pflegen. Bis zur Mitte des Morgens waren wir auf roten Abfahrten. Am Nachmittag beendeten wir sie mit etwas wie Überblick, was nicht die Prognose war, als der Tag begann. Wie Gloria Gaynor einmal das allgemeine Gefühl ausdrückte: Zuerst war ich Angst, ich war versteinert. Nicht nach Georg und Karoline. Die Angst war weg.

Mittagessen im Laurin's Lounge, Südtirols höchstgelegenes Panorama-Restaurant auf 2.334 Metern auf dem Rosengarten, servierte frisch gemachte Südtiroler und mediterrane Gerichte mit Ausblicken nach Osten zum Latemar, die in der besten möglichen Art unangemessen sind. Mein Lieblingslatz in den Dolomiten, ich bin praktisch ein Stammgast.

https://carezza.it/en

Knödel-Workshop auf dem Kronlechnerhof

Kein Besuch in Südtirol ist vollständig, ohne den Knödel, den wesentlichen Kloß der Region, unter Aufsicht zu machen. Anna-Maria vom Kronlechnerhof leitet diese Sitzungen mit der Begeisterung einer leidenschaftlichen Bäuerin und Lehrerin, was sie ist. Sie hat blitzende blaue Augen mit einem definitiven Glitzern, das nahelegt, dass sie viele Besucher schon kämpfen sah und dies ganz angemessen findet. Ihr Hof ist die Art von Ort, wo die schönen Kühe leben, buchstäblich in ihrem Wohnzimmer, angrenzend an die Küche, was bedeutet, dass die Milch so frisch ist, wie Milch sein kann, ohne noch im Tier zu sein.

Die Küche ist ultramodern: schwarzer Marmor, Dampfer, die neueste Ausrüstung, in auffälligem Kontrast zur antiken Struktur des Gebäudes. Der Esstisch ist aus einem einzelnen Holzstück gefertigt und sitzt mehr als zwanzig Menschen. Wir machten die Knödel, setzten uns an diesen Tisch, aßen sie. Fünfzehn Euro pro Person. Buchen Sie es.

Hotel Sonnalp, Obereggen: Der Connoisseur auf der Piste

Das dritte Hotel war das Sonnalp in Obereggen, ein Vier-Sterne-Superior-Connoisseur-Hotel, das direkt auf der Latemar-Obereggen-Piste sitzt, im Besitz der Familie Weissensteiner. Georg und Hanni Weissensteiner gründeten das Hotel auf dem, was Georg korrekt als "der schönste Ort in Obereggen identifiziert hatte, direkt auf der Piste, mit Blick auf den Latemar." Ihre Kinder, Sabine und David, die im Hotel aufwuchsen und zum Studieren nach Oxford und Florenz gingen, bevor sie zurückkehrten, leiten es jetzt zunehmend gemeinsam. Georg war, es ist erwähnenswert, auch einer der Mitgründer der Obereggen-Liftgesellschaft selbst: ein Mann, der in den 1970er Jahren elf Freunde mobilisierte, um das Skigebiet von Grund auf zu bauen, als es noch nicht existierte. Wenn das Sonnalp dir sagt, dass es den Berg versteht, meinen sie das ziemlich.

Das Hotel wurde nicht als großes Wellness-Resort konzipiert, sondern als Ort für Connoisseurs: beeindruckend durch seine Küche, seinen Service und seine Atmosphäre statt durch Größe. Dieser Fokus zeigt sich. Das Abendessen war vom ersten bis zum letzten Gang ausgezeichnet, und Sabina und ihr Bruder liefen den Saal, als würde jeder Tisch Freunde enthalten, die zum Abendessen vorbeischauen. Der Gelbflossen-Thunfisch-Tatar und der Rind-Vorspeise waren beide ausgezeichnet. Das Salat- und Käsebuffet verdient besondere Erwähnung: eine Ausstellung lokaler Produkte, die aufmerksame Aufmerksamkeit verdient. Die Küche hält drei Gault-Millau-Toques; Küchenchef Martin Köhls fünf- bis sechsgängiges Gourmet-Menü wechselt täglich und basiert auf einer Philosophie der mediterranen und regionalen Küche, die genau widerspiegelt, wo Obereggen sitzt: in den Alpen, mit Italien sehr präsent.

Ski-in, Ski-out bedeutet genau das, was es sagt: Ihre Skier gehen außerhalb der Tür an und Sie sind sofort auf der Piste, was nach einer Woche Ski-Busse wie ein kleines, kaltes Wunder wirkt. Das Hotel bietet wöchentliches Nachtrodeln an, für das Südtirol Gold-Standard-Zugaben hält. Ich vermisste es bei diesem Besuch. Ich werde zurück sein, wie Arnie sagt.

Hotel Sonnalp, Obereggen, Eggental, Südtirol https://www.sonnalp.com/en/conoisseur-hotel/

Der letzte Morgen: Schwimmen bei Tagesanbruch

Der letzte Morgen im Hotel Engel: ein Schwimmen im Außen-Infinity-Pool bei erstem Licht, 30 Grad warmes Wasser, die Gipfel des Rosengarten sind durch aufsteigende Dampf sichtbar, Bäume wiegen sich in einer leichten Brise und kleine Schneefallmengen driften über die Aussicht. Der Whirlpool danach, nach oben zu Hängen außergewöhnlicher Stille schauend. Eine perfekte Art, Auf Wiedersehen zu sagen.

Außer es war nicht das Ende.

Weingut Pitzner: Der 700 Jahre alte Keller neben Bozen

Die Pitzner-Brüder verwalten neun einzelne Weingärten über neun Hektar neben Bozen, und ihr Weingut sitzt in einem Gebäude, das einst die Waffenkammer der Burg eines Schweizer Barons war. Diese historische Tatsache erklärt das Wappenbild, das ein Gewehr mit Trauben verflochten zeigt: sicher die am meisten geeignet südtirolerische Wappenbild in der Existenz.

Martin ist ausgezeichnete Gesellschaft: lustig, sachkundig und völlig unbewacht in seiner Begeisterung für seine eigenen Weine, was so sein sollte. Nehmen Sie ein Taxi. Es ist eine echte Schande, den Speiernapf zu benutzen und den Wein zu verschwenden, und hier ist der Wein keineswegs zu verschwenden. Der 700 Jahre alte Keller unter dem Gebäude beherbergt nicht nur die eigenen Flaschen der Familie Pitzner, sondern eine umfangreiche persönliche Sammlung, die über Jahrzehnte zusammengestellt wurde. Kurz darin zu stehen ist, ein sehr spezifisches Gefühl von Neid für wer es zusammenstellte zu fühlen. Das Weingut bietet auch drei Wohnungen zur Miete auf dem Weingut an, mit einem gemeinsamen Pool.

Das Weingut ist zehn Minuten vom Flughafen Bozen entfernt: der ideale letzte Halt auf einer Reise, die, vom ersten Schluck in der Flughafenbar zum letzten Glas im Keller, so gut war wie ein Skiurlaub wird.

https://www.pitzner.it/en

Aktivitäten und Gegend: Was es außerhalb der Pisten zu tun gibt

Bruneck (Brunico): Die mittelalterliche Stadt im Herzen des Pustertals, etwa 15 km westlich des Kronplatz, verdient einen eigenen halben Tag. Das MMM Ripa Museum in Bruneck Castle behandelt Bergkulturen weltweit. Die Barockkirche St. Magdalena verdient eine Umleitung, und das alte Stadtzentrum ist einer der schönsten in der Region. Norbert Niederkoflers Atelier Moessmer, in der Villa Moessmer aus dem 19. Jahrhundert in Brunico, ist der Ort, wo diejenigen, die den vollständigen Ausdruck seiner dreisternigen Michelin-Philosophie "Cook the Mountain" anstreben, einen Tisch buchen sollten.

Karersee (Karersee): Zwanzig Minuten zu Fuß vom Hotel Engel im Winter. Der See wechselt Farbe mit dem Licht und dem Winkel der umgebenden Gipfel. Die lokale Legende besagt, dass er von einem Regenbogen erschaffen wurde, den ein liebeskranker Magier ins Wasser warf. Südtirol hat ausgezeichnete Legenden.

Das Antholz-Tal (Anterselva): Nördlich des Kronplatz beherbergt das Tal die Antholz-Biathlon-Arena, eines der berühmtesten Biathlon-Zentren der Welt und der Ort der Olympischen Biathlon-Konkurrenz 2026. Es lohnt sich, im Winter einfach zu besuchen, um auf dem Schießstand zu stehen, wo Weltcup-Athleten trainieren.

Mondschein-Rodeln: Wöchentlich bei Kronplatz während der Wintersaison angeboten, mit beleuchteten Bahnen und traditionellen Hütten zur Verstärkung davor. Südtirol nahm Gold in europäischen Rodungs-Standards; das Pustertal im Winter nachts, im Mondlicht, erklärt, warum.

Die Lieferanten-Tour mit dem Fahrrad: Hotel Engel kartiert alle seine Lieferanten im Radius von 50 km. Die Tour umfasst Farmen, Käsereien, Obstgärten, Winzer und Metzgereien im Eggental und darüber hinaus. Tun Sie es auf einem elektrischen Fahrrad. Ordnen Sie Transport nach Hause an.

Golf: Der Golf Club Pustertal neben Riscone bietet einen 9-Loch-, Par-34-Kurs an und steht Gästen mehrerer lokaler Hotels offen. Der Golf Club Petersberg, näher an Obereggen, ist ein Favorit der Familie Sonnalp.

Offen gesagt? Es war perfekt. Danke.

Drei Hotels, drei Skigebiete, drei Michelin-Sterne, drei Gault-Millau-Toques und mehr Speck als ich in einer vergleichbaren Zeit verbraucht habe. Südtirol belohnt den neugierigen Reisenden mit Überfluss, weil die Menschen, die es leiten, wirklich ausgezeichnete Gesellschaft sind: Bauern, die zu Köchen wurden, Ski-Champions, die zu Lehrern wurden, Winzer, die zu Gastgebern wurden, alle von ihnen leben außergewöhnliche Leben in außergewöhnlichen Umgebungen und erstaunlich bereit zu teilen beides.

Der persönliche Kontakt ist hier der Schlüssel zur Vortrefflichkeit. Es ist das, was passiert, wenn die Person, die den Wein gießt, aus der Familie stammt, die ihn gepresst hat, und der dreisternige Michelin-Chef zwei Tische entfernt sitzt und mit seinen Kindern zu Abend isst.

Komm im Winter zum Skifahren, zur Spa-Kultur, zu den Mittagesssen in der Höhe und zum mondbeglanzten Rodeln. Komm im Sommer zum Wandern, Radfahren und der Tatsache, dass ein Ort, der so schön ist, mehr als eine Jahreszeit verdient. Ich schaffte es sogar, ein paar Fahrten auf einem Motorschlitten dieses Mal herum - absolut fantastique.

Und immer, immer fliegen Sie SkyAlps. Der Flughafen allein ist das Flugticket wert. À bientôt, Südtirol. Früher als Sie denken.

Weitere Informationen:

Hotels Hotel Autentis, Rasen-Antholz: https://www.autentis.it/en/ Hotel Engel Gourmet und Spa, Nova Levante: https://www.hotel-engel.com/en Hotel Sonnalp, Obereggen: https://www.sonnalp.com/en/conoisseur-hotel/

Restaurants AlpiNN von Norbert Niederkofler: https://alpinn.it/en/ Ansitz Heufler: https://www.ansitzheufler.com/en Johannesstube im Hotel Engel: https://www.johannesstube.com/en Laurin's Lounge, Carezza: https://laurinslounge.it/en/ Franzin Alm: https://www.franzinalm.com/en/

Sport Kronplatz-Skigebiet: https://www.kronplatz.com/en/the-kronplatz Ski Salon: https://www.skisalon.it/en/ Sport Laurin: https://www.sportlaurin.com/en/

Tourismusverbände Südtirol: https://www.suedtirol.info/en/en Carezza: https://carezza.it/en Kronplatz: https://www.kronplatz.com/it

Weingut Pitzner Weingut: https://www.pitzner.it/en