La Finca Donaira Luxury Equestrian Hotel Andalucía
La Finca Donaira Luxury Equestrian Hotel Andalucia
Al llegar tarde por la noche, siempre merece la pena la suspensión de la alegría de abrir, como un regalo, las persianas a la mañana siguiente. Entra el sol sobre un cielo azul claro encima de estos tejados de terracota de Ronda. Lo que es tan especial de Ronda es que es una rareza: un centro de ciudad europeo desde el cual podía ver los campos más allá. Con el panorama desde los jardines del Palacio Mondragón hacia la Hoya de los Molinos, disfruté de la paz y la tranquilidad absolutas, los limoneros y los contornos de diferentes tonos de marrón y verde, un mosaico de campos labrados, como un paisaje temprano de Miró o uno de Ivor Hitchings. Podía oír realmente el zumbido de las abejas y el ladrido de los perros, ver revolotear a las golondrinas y oír sonar las campanas de la iglesia, mientras el sonido en el silencio viajaba abruptamente, y mientras las flores vaporizadas desprendían su fragancia aromática bajo el calor.
Al día siguiente, y para algo especial, fui al Restaurante Bardal (www.restaurantebardal.com), que consiguió su Estrella Michelin con el Chef Benito Gomez en noviembre de 2017 poco después de abrir. Este santuario para gourmets tiene un interior completamente moderno, prístino, neutral y zen. Cada curso llega como una sorpresa con su propia presentación teatral. Las cortinas tienen borlas, los camareros visten uniformes casi militares y la comida se ve engrandecida por llegar en cajas. Los vinos locales incluían champán 'Chartogne-Taillet Sainte Anne', jerez 'Fino del Puerto Lustau Single Cask', 'Attis Albarino Rias Baixas' y 'Chardonnay F. Schatz'. Mi paladar fue ciertamente divertido.
Conduciendo por el Casco Antiguo, sobre el puente que atraviesa la garganta vertiginosa y pasado la famosa plaza de toros, luego hice el corto viaje hacia el parque verdante del Parque Natural de Grazalema. Estaba lleno de árboles de corcho, desprovistos de su corteza para exponer troncos de color cobre rico que ofrecían una belleza visual propia. Laderas montañosas ondulantes, plantaciones de corcho y olivo, robles y abetos. Pueblos blancos con rejas de ventanas y callejones estrechos empedrados. Esta es Andalucía cuyo mismo nombre evoca instantáneamente un sentido cautivador de exotismo y aventura. Pues había llegado a la Finca La Donaira (www.ladonaira.com) cerca de Montecorto.
La Finca es un refugio para quienes se sienten atraídos por el senderismo, la equitación, el trekking y el bienestar. Está situada alta sobre las llanuras dominando el Peñón de El Gastor, que se eleva sobre el somnoliento pueblo del mismo nombre. A la vista hay plantaciones salpicadas de olivos y robles que generan muchas bellotas mientras aves blancas descansan en armonía junto a grandes ganados Pajuna.
Comprada por un austriaco en 2004, ha sido hotel desde 2015, siendo abril a septiembre la temporada ocupada. Hay arena amarillo dorado en el patio en referencia a las arenas locales (interesantemente de la palabra latina para arena). El mobiliario proviene de Lille y más allá del fuego rugiente y el gran piano hay grandes paneles de vidrio desde los que ver los cambios de clima sobre las colinas y los valles.
Para cenar me senté frente a una mesa de clientela internacional mientras el cocinero se acercaba para decirnos "qué estábamos a punto de recibir" de la producción asombrosa de la filosofía Biodinámica practicada con su conexión con Rudolf Steiner. Hay huertos y huertos frutales, viñedos, olivos y colmenas. La finca produce gran parte de su propio vino orgánico, aceite de oliva y miel.
Al atardecer los caminos están iluminados para exponer lagartos coloridos y las avenidas de lavanda aromática. Mi yurta fue realmente una experiencia de glamping mientras practicaba la vida en espacio redondo amueblado con una cama palaciega, sillas de mariposa y un conjunto imaginativo de ventanas cada una con vistas hermosas.
La Finca está llena de proyectos con un especialista dedicado a cada uno. Seamus el encantador de caballos atiende a más de setenta del renombrado e imperial linaje Lusitano resplandecientes en toda su gloria completamente ejercitada. Andrew el jardinero de hortalizas ha plantado lo que Peter Rabbit habría codiciado, plantas vívidas en plena salud libres de insectos atraídos lejos por flores intercaladas coloridas. Y Gerhard compartió mi deleite en mostrarme su jardín de plantas medicinales. Aquí entre el tomate lichi, earl grey y bergamota de cítricos, estaban los nombres exóticos de sage de labios ardientes (interesantemente de la misma familia que la semilla de chía), planta de chicle y, 'jambu' la flor eléctrica zumbando en la boca como polvo espacial. Ahora hay 'camas de abejas' para meditación y los proyectos futuros incluyen más tierra para labrar para heno para los caballos, colmenas para alquilar y extraer tu propia miel, y una expansión del huerto de hortalizas para entregas.
Fui lo bastante afortunado de que mi estancia coincidiera con una actuación de flamenco en la casa. El flamenco proviene de una mezcla de folclore local, gitanos y cantos musulmanes donde el bailaor y el cantaor toman la dirección de la guitarra, como un pianista de un director.
Estaba listo y ansioso de ser arrebatado por su vistosidad dramática y ritmo emocionante. La piel de gallina me apareció directamente del 'duende', la magia y la fuerza de vida que se transmitía telepáticamente. La bailadora no perdió tiempo en sumergirse completamente. Sus brazos estaban elevados y su cabeza arrojada desafiante hacia atrás. Luego curvó sus brazos alrededor de su cuerpo, dobló el codo y martilleó inexorablemente sus talones dentro de las tablas del suelo. En un escenario tan pequeño un paso en falso y estás o bien de bruces o en la audiencia. Todo parte del acto estridente de pavonearse y golpear desde un porte orgulloso y una actitud intensa. A través de las Artes, es raro que las mujeres tengan el espacio para expresar su gama emocional completa: sea ira, odio, agresión, anhelo o deseo. Lo exigía además de reclamar mi atención.
CONSEJOS
Para guías recomiendo 'Andalucía' de Michael Jacobs de Pallas Guides y la Guía de Viajes DK Eyewitness. Más detalle local de senderismo se encuentra en 'Walking the mountains of Ronda and Grazalema' de Guy Hunter-Watts de Cicerone.
En cuanto a entrar en el espíritu local, busca en Google una imagen de El Jaleo, el gran cuadro de John Singer Sargent en Boston, que representa a una bailadora gitana española. Lee 'Driving Over Lemons: An Optimist in Andalucia' de Chris Stewart (el exbaterista de Genesis). Encuentra el vídeo de Carmen de Bizet con Plácido Domingo para ver la plaza de toros de Ronda. Mira una representación en Youtube de 'Solea De Córdoba' del guitarrista flamenco principal Paco Peña. Escucha 'Concierto de Aranjuez' el concierto para guitarra de Joaquín Rodrigo. Como evoca el paisaje de colinas ondulantes y árboles de olivo torcidos y, en mi imaginación, de ser arrebatado en un caballo en una noche húmeda y sofocante hacia quién sabe dónde.
Luis Cernuda, el renombrado poeta español, dijo "Si me pidieran que una sola palabra resume las mil sensaciones, sugerencias y posibilidades que unen la superficie radiante de Andalucía, diría: felicidad". Con los cielos más claros, frutos en abundancia, una diversidad cultural histórica fenomenal, paisajes rurales fabulosos y una actitud de 'mañana, mañana' es difícil no estar de acuerdo.
Adam Jacot de Boinod fue investigador de la primera serie de televisión de la BBC QI, presentada por Stephen Fry. Escribió The Meaning of Tingo and Other Extraordinary Words from around the World, publicado por Penguin Books.
Imágenes de Lena Saugen, Laura & Braavo Photo.
