الصب الأسترالي العظيم
تحتفل Try January بيوم أستراليا
Aussie Celebrations
شهر يناير غالباً ما يكون شهر إعادة تقييم - وجبات أخف، ومتع أقل، وللكثيرين، توقف عن الكحول. لكن محاولة شهر يناير لا تعني بالضرورة التضحية بكل شيء. يمكن أن يكون الأمر أيضاً عن التفكير بشكل أعمق: شرب أقل، لكن بجودة أفضل. وما أفضل وقت لرفع كأس بتروي من يوم أستراليا؟
يوم أستراليا، الذي يُحتفل به في 26 يناير، يصادف الذكرى السنوية لوصول الأسطول الأول سنة 1788. اليوم هو يوم تأمل وطني وكذلك احتفال - يعترف بتعقيد تاريخها بينما يعترف بالإبداع والمرونة والتنوع الاستثنائي لأستراليا الحديثة. هناك شيء واحد تفعله الأستراليون بلا شك بشكل جيد وهو النبيذ.
من مارجريت ريفر إلى ماكلارين فيل، تنتج أستراليا نبيذاً يتسم بالطابع والثقة والجودة عالمية المستوى. في يناير هذا، سأحتفل بيوم أستراليا مع سبع زجاجات تحكي قصة - عن المكان والناس والشخصية.
Australian Vintners
لسنوات طويلة، تشكلت فكرة بريطانيا عن النبيذ الأسترالي بناءً على العلامات التجارية الكبرى في السوبرماركت والأنماط المألوفة ذاتها. لكن موجة جديدة من المزارعين المستقلين تكشف صورة مختلفة تماماً - واحدة تتسم بالدقة والشخصية والمكان. يقود هذا التغيير Australian Vintners، التي أسسها بن هارفي وبول بارتراموجود رؤيتهما هي بسيطة وملهمة: إحضار نبيذ أسترالي صغير الحجم مصنوع يدوياً - النبيذ الذي يشربه السكان المحليون في منازلهم - إلى أرفف محلات بريطانيا.
على الرغم من أن المملكة المتحدة تستورد كمية ضخمة من النبيذ كل سنة، فإن جزءاً صغيراً جداً يأتي من أستراليا - ومعظم ما نراه يمثل شريحة صغيرة من ما تنتجه الدولة فعلياً. مع حوالي 90٪ من مصانع النبيذ الأسترالية التي لا تصدر على الإطلاق، لا عجب أن شاربي النبيذ البريطانيين غالباً ما يواجهون القوالب النمطية المألوفة فقط: شاردونيه كبير، شيراز جريء، وليس أكثر من ذلك. في الواقع، أستراليا تصنع تنوعاً غير عادي من الأنماط، لكن حتى وقت قريب، لم تغادر معظمها الدولة.
هذا بالضبط الفراغ الذي حاولت Australian Vintners سده. أسسها صديقان على أساس زجاجة مشتركة، مهمة الشركة هي عرض النبيذ المذهل الذي يشربه الأستراليون في منازلهم - زجاجات صغيرة الحجم ومميزة صنعتها عائلات من مزارعي النبيذ الذين يصبون الشغف في كل جزء من حرفتهم. فلسفتهم بسيطة وعملية بشكل منعش: اختيار النبيذ الذي يحبونه بصدق حقيقي، تجنب أي شيء مصنوع بكميات كبيرة، ومعاملة النبيذ كشيء يتمتع به المرء، وليس شيء يحتاج إلى الإفراط في التفكير.
تعود جذور بن هارفي إلى أستراليا بعمق. بعد سنوات من العمل في لندن، زيارة إلى بارossa فتحت عينيه على نوع النبيذ الذي لا يغادر الدولة كثيراً - نبيذ دقيق ومفاجئ وممتلئ بالطابع. ألهمته هذه التجربة على مساعدة منتجي النبيذ الأستراليين الصغار على الوصول إلى شاربي النبيذ البريطانيين الذين لن يكتشفوهم بطريقة أخرى.
أما بالنسبة لبول بارتراموجود، فالإثارة تأتي من إيجاد نبيذ لذيذ ومعنى له في نفس الوقت - زجاجات تحسن التجمعات والوجبات والذكريات. يرى أستراليا ليس فقط كمصدر للعنب الكلاسيكي، بل كمكان حيث ينمو العنب المتوسطي، والابتكار ينتشر، والجودة لا تحتاج إلى أن تعني أسعار عالية.
معاً، بنيا Australian Vintners حول معتقد بسيط: النبيذ الرائع يجب أن يكون مميزاً وممتعاً وفي متناول الجميع - والمملكة المتحدة تستحق أن تتذوق أستراليا الحقيقية.
كل زجاجة يستوردونها يتم تذوقها واختيارها بشكل شخصي، مع التركيز على القيمة والأصالة والقابلية للشرب. مزارعوهم - العديد منهم مصانع نبيذ عائلية صغيرة - حصلوا على قائمة انجازات وتكريمات رائعة.
فيما يلي أربعة أنواع نبيذ تحتل هذا التحول تماماً.
Sawyer - Adelaide Hills Chardonnay، 2023 (26 جنيهاً إسترلينياً)
تقع Sawyer Wine Co. في التضاريس الباردة والمرتفعة لـ Adelaide Hills، وهي منطقة معروفة بإنتاجها أنماطاً أخف وأكثر طاقة. تم إنشاء مصنع النبيذ بواسطة ميكي وزو ساوير، اللذان يصبان سنوات من خبرة صنع النبيذ الدولية في الإنتاج الصغير الحجم واليدوي. يركز نهجهما على وضوح الفاكهة وصنع النبيذ برفق يسمح لمناخ بارد بالتألق.
هذا الشاردونيه يدور حول الإضاءة - فكر في الحمضيات والخوخ الأبيض، مدعوم بحافة كريمية دقيقة لم تطغى أبداً. يجلب المناخ البارد خطاً نظيفاً من الحموضة، مما يجعل النهاية طازجة ومنعشة بدلاً من أن تكون غنية أو ثقيلة.
اقتران الطعام: ممتاز مع الدجاج المشوي بالليمون أو معكرونة المأكولات البحرية الكريمية أو الفلاوندر المشوي.
الصفحة الرئيسية - Sawyer Cellars
Auld Family Wines - Wilberforce Riesling، 2023 (18 جنيهاً إسترلينياً)
لشركة Auld Family Wines جذور عميقة في جنوب أستراليا، وتكرم مجموعة Wilberforce قصة عائلية تمتد عبر الأجيال. تأتي فاكهة Riesling من Eden Valley - وهي منطقة عالية الارتفاع معروفة بإنتاجها بيضاء عطرية بها توتر ومعدنية. يشير الاسم "Wilberforce" إلى حصان أسطوري مرتبط بتاريخ العائلة، يرمز إلى التحمل والموثوقية - مناسب تماماً لـ Riesling مبني على النقاء والاتساق.
توقع عطور مرفوعة - الزهور والقشر الحمضي، لمسة من الليمون - متبوعة بحنك يوازن بين الانتعاش والعمق. هناك تلميحات من فاكهة الحجر والزهور الرقيقة، كل ذلك تحمله حموضة مشرقة وتلك العمود الفقري المعدني الخاص بـ Eden Valley.
اقتران الطعام: رائع مع السوشي أو السلطات التايلاندية أو سمك موسى المحمص أو جبن الماعز الناعم.
Common Molly - McLaren Vale Grenache، 2022 (26.25 جنيهاً إسترلينياً)
Common Molly جزء من محفظة Auld Family Wines، لكن شخصيتها مختلفة تماماً بشكل فريد - تسمية صممت لعرض نبيذ يمكن الاستمتاع به على الفور. تأتي الفاكهة من McLaren Vale، وهي منطقة لها موسم نضج طويل يسمح لـ Grenache بتطوير العطر والنسيج الناعم والفاكهة السخية.
يفتح هذا الـ Grenache بملاحظات زهرية لطيفة قبل التحول إلى نكهات الخوخ والتوت المثيرة للعصير. هناك لمسة من التوابل التي تضيف دفء، لكن النبيذ يبقى خفيف الوزن، ينتهي بسلاسة وحيوية. إنه نوع النبيذ الأحمر الذي يعمل بسهولة مع العشاء في منتصف الأسبوع كما هو الحال في حفلة الشواء الصيفية.
اقتران الطعام: فكر في بطن الخنزير المحمص أو الخضار المشوية على الفحم أو انتشار الميزة أو حتى لحم الخنزير المزجج.
Auld Family Wines - Barossa Valley William Patrick Shiraz، 2018 (35 جنيهاً إسترلينياً)
تكرم نبيذ William Patrick واحداً من أكثر أسلاف عائلة Auld شهرة، و Barossa Shiraz ضمن النطاق يعكس سمعة المنطقة بالثراء والتعقيد. النمط عادة ما ينحني نحو الفواكه الداكنة والتوابل والهيكل - صورة أكثر تحفظاً من Barossa Shiraz من الأنماط الثقيلة والمربى المرتبطة غالباً بأستراليا في الخارج.
بحلول عام 2018، استقر النبيذ بشكل جميل: تانينات حريرية، فاكهة التوت العميقة، تلميحات من التوابل اللذيذة، والنهاية الدافئة برفق. لها عمق Barossa الكلاسيكي لكن يتم تقديمه بطريقة متوازنة ومصقولة.
اقتران الطعام: مثالي مع لحم الضأن المطهو ببطء أو فطيرة الغزال أو راجو الفطر أو الستيك المفلفل.
جميع الأنواع الأربعة المعروضة متاحة من خلال Australian Vintners، مع التوصيل المجاني على الطلبات التي تزيد عن 30 جنيهاً إسترلينياً.
Instagram: @australianvintners
Auld Family Wines | Seventh Generation Winemakers
الجرعة الأخيرة
يوم أستراليا يتعلق بالتجمع والمشاركة والتأمل - والنبيذ له طريقة فريدة في جمع الناس معاً. تذكرنا هذه الأنواع من النبيذ بأن النبيذ الأسترالي لا يحتاج إلى الألعاب النارية للإثارة - فقط الشعور بالمكان وقصة تستحق الحكي.
تحياتي لأستراليا، وللشرب بتفكير.
للمزيد من توصيات النبيذ، تفقد حسابي على Instagram: @dmc_uncorked
