بلادنوخ: قصص بلادنوخ، الفصل الثاني

لا تغيب عن بلادنوك عادة التجدد. تأسست عام 1817 على ضفاف نهر بلادنوك في دمفريس وغالاوي، وشهدت المصنع الازدهار والإغلاقات والبيع والانبعاثات على مدى أكثر من قرنين من الزمان. اليوم تقف كأقدم مصنع ويسكي اسكتلندي مملوك من القطاع الخاص، وغالباً ما يُشار إليها باسم ملكة المرتفعات المنخفضة. تحت إشراف المالك ديفيد بريور وخبير التقطير الرئيسي الدكتور نيك سافيج، أعيد تركيز بلادنوك، منتجة مشروبات الويسكي الفردية التي تحمل ثقل التاريخ وبشائر الحداثة.

يجلس هذا التوتر بين الماضي والحاضر في قلب لوخ مابيري: قصص بلادنوك، سلسلة محدودة من مشروبات الويسكي الفردية صاغتها أشخاص لهم ارتباط شخصي بمصنع التقطير. يكرم الاسم لوخ مابيري، مصدر المياه الذي يغذي نهر بلادنوك وأدام الموقع منذ أيامه الأولى. تحكي كل إصدارة قصة، وتزاوج برميل بفرد تعمق ارتباطاته ببلادنوك.

كرس الفصل الأول، الذي كشف عنه عام 2024، تكريماً لمعجب مدى الحياة يُعرف باسم السيد أرنولد ببساطة. بالنسبة للفصل الثاني، نظرت المصنع إلى الداخل، وتتبعت أصولها إلى إخوة ماكليلاند الذين أسسوا بلادنوك لأول مرة عام 1817. تم إنشاء الفصل الثاني مع إليزابيث كوبيت، الحفيدة الرابعة لتوماس ماكليلاند، في ما أصبح حكاية إعادة اكتشاف وعائلة والسحب الدائم للمكان.

كان ارتباط إليزابيث موجوداً دائماً في الخلفية، قصة عائلية لم تطلب اهتماماً كبيراً حتى وقت لاحق من الحياة. زيارة موجزة إلى الموقع في التسعينيات أرضت فضولها في ذلك الوقت، لكن بعد وفاة والديها فقط أعادت صندوق الصور القديمة في العلية فتح القصة. وجدت هناك دليلاً على جدتها، مارغريت تايرر، مولودة مارغريت ماكليلاند عام 1882، التي عاشت بالقرب من المصنع قبل انتقال العائلة إلى ليفربول عندما تم بيع بلادنوك في منعطف القرن.

سرعان ما تحول اهتمامها الهادئ إلى افتتان. تابعت إحياء المصنع من بعيد حيث تمت استعادة مستودعات الحجر والباغودات، وعندما دعت بلادنوك الناس إلى مشاركة قصصهم، شعرت بالإلزام للتواصل. قادها هذا الدعوة إلى دمفريس وغالاوي، إلى ضفاف النهر حيث عملت عائلتها ذات مرة.

التقت إليزابيث بنيك سافيج في المصنع، وقد عرّفت حياته المهنية بالاهتمام بالتراث والابتكار على حد سواء. معاً ذاقا من خلال البراميل قبل أن تختار واحدة تحدثت إليها: برميل 450 من 2006، وهو برميل شيري. تم تعبئته بنسبة 48.6 في المائة، غير مفلتر البرد وبألوان طبيعية، والويسكي لذيذ. الرائحة غنية وفاخرة، مليئة بالزنجبيل والعسل والفواكه المجففة الغنية والتوابل الخبز. الحنك أجف بشكل لطيف من المتوقع، وهو ما يستأثر بإعجابي كثيراً. إنها تكرر الأنف بطرق عديدة وتملأ فمك بالنكهة. علامة ويسكي جيد هي تعقيده وكم من الوقت تستمر النكهات. مع هذا، يمكنني أن أتذوق الويسكي دقائق بعد، وهو ما يظهر كم هذا جاد.

بالنسبة لإليزابيث، أعادت التجربة تشكيل فهمها للويسكي تماماً. "على الرغم من تراثي، قبل مغامرتي الاسكتلندية إلى المصنع، كنت أعرف القليل جداً عن الويسكي ولم أشعر أنه من أجلي. غيّر يومي الرائع في بلادنوك ذلك. اكتشفت مهارة صانع المزج الرئيسي، والكيمياء، والدقة المتضمنة في صنع الويسكي وتعلمت أن أقدر حقاً كوب من ماء الحياة."

أضافت أن جدها الأكبر وأخيه سيكونان فخوران برؤية بلادنوك حية مرة أخرى، ازدهار بنفس الشعور بالتفاني الذي ميز سنوات التأسيس. كان سافيج متأثراً بقصتها بالقدر نفسه. "توضح رحلة إليزابيث أنه، مثل الويسكي، تأخذ الاتصالات الوقت والصبر لتنضج. من عدم اليقين الأولي إلى كتابة ملاحظات التذوق الخاصة بها، تذكرنا تجربتها بسبب صنعنا للويسكي."

جعلت بلادنوك الكثير من هذا النوع من الاتصال منذ إحيائها. عندما اشترى بريور المصنع عام 2015، ليصبح أول أسترالي يملك مصنع ويسكي اسكتلندي، كانت المهمة أكثر من مجرد استعادة الإنتاج. كان الأمر يتعلق بإعادة تقديم بلادنوك إلى العالم وجعله ملائماً مرة أخرى. شكل سافيج، الذي جاء سابقاً من ذا ماكالان، أسلوب منزل يبدو جريئاً وصحيحاً لشخصيته في المرتفعات المنخفضة.

تم إطلاق الفصل الثاني من لوخ مابيري: قصص بلادنوك هذا الأسبوع خلال مهرجان ويجتاون الدولي للكتاب في مساء يدعى Bold Spirit: Tales of Galloway. كان سيكون إعداداً مناسباً. ويجتاون هي بلدة الكتب الوطنية في اسكتلندا، مكان حيث تأخذ القصص مركز الصدارة، وتقع مصنع التقطير التي يبلغ عمرها 208 سنة من بلادنوك على بعد بضعة أميال فقط.

متاح مقابل 150 جنيه إسترليني من موقع بلادنوك، يصحب الإصدار برسائل من إليزابيث ونيك سافيج، يقدمان انعكاساتهما على المشروع. كما هو الحال مع جميع القصص الجيدة، فإنه يتعلق بالناس بقدر ما يتعلق بالويسكي. بالنسبة لبلادنوك، فصل لوخ مابيري الثاني تذكير بأن مصانع التقطير تبقى على قيد الحياة من خلال القصص التي تتدفق عبر الأجيال.