Château Sainte Marguerite 2025

Es gibt nur wenige Roséweinhäuser in der Provence, die Eleganz, Pedigree und ein echtes Gefühl für den Ort so gut miteinander verbinden wie Sainte Marguerite en Provence. Bei einem Mittagessen mit Olivier Fayard im mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Galvin La Chapelle verkostete ich die 2025 Rosé Collection, eine Kollektion von Weinen, die nicht nur von der tiefen Verantwortung einer Familie für das Land sprechen, sondern auch von einer Region, die ihre globale Identität weiter verfeinert. Nachdem ich Olivier 2024 zum ersten Mal getroffen habe, als er mir seinen 2023er Jahrgang vorstellte, freute ich mich, ihn bei dieser exklusiven Pre-Launch-Veranstaltung wiederzusehen.

Als ich in Galvin La Chapelle hineinging, war ich sofort von der Ruhe beeindruckt, die der Raum ausstrahlt. Die Kapelle liegt in einer restaurierten viktorianischen Kapelle in der Nähe von Spitalfields und wirkt gleichzeitig großartig und intim – der Ort, an dem man sich ganz natürlich Zeit nehmen, es sich gemütlich machen und genießen kann, was bevorsteht.

In der Küche leitet Chefkoch Joo Won ein Menü, das selbstbewusst und ruhig wirkt. Das Kochen wurzelt in der klassischen französischen Technik, wirkt aber niemals schwer oder überarbeitet. Jedes Gericht zeigt stattdessen Zurückhaltung und Klarheit und lässt die Zutaten – und die Jahreszeit – führen.

Besonders gefiel mir die Struktur des Menüs. Ob man sich für das Degustationsmenü entscheidet oder à la carte wählt, die Gerichte scheinen mit Balance im Sinn gestaltet zu sein. Nichts schreit nach Aufmerksamkeit, und alles funktioniert wunderbar zusammen – besonders wenn es um Wein geht. Es ist ein Essen, das sich ergänzt, statt zu konkurrieren, und macht Galvin La Chapelle zu einem Ort, an dem Pairing natürlich wirkt, nicht erzwungen.

Als das erste Glas eingegossen wurde, war klar, dass dies ein Restaurant ist, das Rhythmus versteht: gemessen, durchdacht und vollkommen selbstbewusst in seinem eigenen Stil.

Olivier, der immer engagierte Botschafter des Weinguts, hat die seltene Gabe, Weinbau mit Präzision zu besprechen und gleichzeitig die natürliche Wärme auszustrahlen, die die Provence prägt. Über eine Reihe von Gläsern – vor Hintergrund von La Chapelles aufragenden Bögen und weichem Nachmittagslicht – offenbarte sich die Palette mit stiller, ungezwungener Selbstsicherheit.

Das Weingut: Eine Studie in Reinheit und Präzision

Die Geschichte von Château Sainte Marguerite begann 1977, als Brigitte und Jean-Pierre Fayard ein Côtes-de-Provence Cru Classé-Weingut im Terroir La Londe erwarben. Sie unterrichteten sich selbst und waren entschlossen, das Potenzial von Provence-Rotweinen zu erkennen und trugen zu deren Ruf bei, indem sie unerschütterliche Strenge bei der Herstellung von Rotweinen walten ließen, die durch Eleganz und Finesse definiert sind. Es ist auch eines von nur achtzehn verbleibenden Cru Classés der Côtes de Provence von den ursprünglichen 23, die 1955 klassifiziert wurden. Heute sind die vier Kinder des Gründerpaares an der Verwaltung des Weinguts und der Weinherstellung beteiligt. 2022 werden die Familie Fayard und die Pernod Ricard-Gruppe ihre Kräfte vereinen, um die Entwicklung von Château Sainte Marguerite sowohl in Frankreich als auch im Ausland fortzusetzen.

Château Sainte Marguerite hat sich lange Zeit für Biolandbau eingesetzt, doch in den letzten Jahren hat sich der Fokus noch weiter geschärft. Die Verschiebung zielt nicht auf stilistische Neuheit ab, sondern auf Transparenz – die Idee, dass Roséwein verfeinert, architektonisch und texturiert sein kann, statt einfach nur blass und angenehm. Der 2025er Jahrgang verkörpert diese Philosophie mit beeindruckender Klarheit: Reinheit der Frucht, Salzigkeit und ein beinahe architektonischer Ansatz zur Frische.

Wie Olivier erklärte, "Unsere Aufgabe ist es nicht, Geschmack aufzuzwingen, sondern ihn zu schützen." Dieses Ethos durchzieht jedes Glas.

Diese Drei-Wein-Kollektion von Château Sainte Marguerite veranschaulicht die Breite, Präzision und die Terroir-getriebene Identität des modernen Provence-Rosés. Von unmittelbarer Frische bis zu gastronomischer Tiefe und Küstensalzigkeit spielt jede Cuvée eine unterschiedliche Rolle, während sie ein klares Gefühl für den Ort bewahrt.

Symphonie Rosé 2025

Ursprünglich 1999 geschaffen, ist Symphonie Rosé der unmittelbar ausdrucksvollste Wein (50% Grenache, 45% Cinsault, 5% Rolle) in der Palette, konzipiert, um mit Frische, Fruchtklarheit und mühelosem Trinkgenuss zu führen. Olivier erklärte: "Dieser Jahrgang spiegelt die ganze Vielfalt unserer Terroirs zwischen Land und Meer wider. Er offenbart die Reinheit der Frucht für einen Wein, der sowohl Frische als auch Balance ausdrückt."

Blasse Lachsrosafarbung. Die Nase ist lebhaft und einladend, zeigt Blüten- und zarte Aromen von Pfirsich und Zitronenabrieb. Am Gaumen ist der Wein knackig und sauber, mit heller roter Beerenfrucht, ausgewogen durch spritzige Säure und einen leichten, erfrischenden Abgang. Die Textur ist weich und mühelos, was ihn zu einem idealen Aperitif-Rosé macht.

Perfekt allein oder zu Salaten, gegrilltem Gemüse, Meeresfrüchte-Platten und leichten mediterranen Gerichten. Genossen bei Galvin's mit La Perle Noire Auster, Guanciale, Finger Lime, Landes Foie Gras auf Toast, marokkanischen Gewürzen, Birnenchutney Blätterteig-Sandwich, Trüffel-Ricotta, Honig. Gefolgt von geräuchertem Gelbflossen-Thunfisch, Bergamotte, eingelegten Pfifferlingen.

Fantastique Rosé 2025

Erstmals 1997 hergestellt, ist Fantastique Rosé stärker gehalten und strukturiert, hergestellt ausschließlich aus Saft der ersten Pressung (45% Grenache, 45% Cinsault, 10% Rolle) von Trauben, die auf den alten Rebstöcken von Château Sainte Marguerite angebaut werden. Er priorisiert Textur, Finesse und gastronomische Vielseitigkeit gegenüber offensichtlicher Frucht und verkörpert das Streben des Hauses nach Exzellenz.

Sehr blass gefärbt. Die Nase ist subtil und verfeinert, mit Zitronenschale, weißem Pfirsich und zarten Birnennoten. Am Gaumen gibt es mehr Gewicht und Form als bei Symphonie, mit rosafarbener Grapefruit, roten Beeren und geschichteter Mundgefühl. Frisch und küstenhaft im Charakter, endet er lang und präzise.

Konzipiert für den Tisch und die gehobene Küche. Ausgezeichnet zu Meeresfrüchten, leicht würzigen Gerichten, gegrilltem Fisch und eleganten Gemüseplatten. Bei unserem Mittagessen wurde er zu Weidefleisch-Rind, Roscoff-Zwiebeln, Charlotte-Kartoffeln und Tangentarama gereicht.

Marguerites En Provence Rosé 2025

Marguerite Rosé ist Teil einer exklusiven Kollektion von drei außergewöhnlichen Cuvées mit einer Avant-Garde-Signatur. 2025 geschaffen, ist es der Terroir-getriebene Wein in der Palette, bezogen von Weinbergen in der Nähe des Meeres in der La Londe AOC (60% Grenache, 20% Cinsault, 20% Rolle). Er drückt Mineralität, Spannung und einen ausgeprägten maritimen Charakter aus. Olivier erklärte: "Wir wollten hochwertige Weine machen, ohne Zwänge oder Kompromisse, um das Verkostungserlebnis zu bereichern. Diese Vision kommt mit einem Preis: dem der Seltenheit" – tatsächlich werden nur 15.000 Flaschen pro Jahr produziert.

Außergewöhnlich blass in der Erscheinung. Aromatisch verfeinert, mit Birne, weißen Blüten, weißem Pfirsich und exotischen Fruchtnoten. Der Gaumen ist elegant und präzise, fast weiß-wein-ähnlich im Profil, mit feiner Frucht, mineralischer Spannung und einem ausgeprägten salzigen Abgang, der verweilt.

Außergewöhnlich zu Meeresfrüchten, Austern, Muscheln und gehobener Sommerküche. Auch überzeugend allein für diejenigen, die salzige, mineralische Stile genießen. Bei unserem Mittagessen war es der perfekte Begleiter zu unserem Dessert, Yorkshire-Rhabarbertorte, Kaffir-Limette, Tonka-Eis.

Ich war neugierig, woher die Namen stammten, und Olivier erklärte gerne, dass "Symphonie alles über Harmonie ist, das Zusammenkommen der Rebsorten, des Terroirs und der Frische in einem ausgewogenen Ganzen. Nichts dominiert; stattdessen spielt jedes Element seine Rolle, ähnlich wie Instrumente in einem Orchester, daher der Name Symphonie." Fantastique dagegen ist "benannt nach seiner Überraschung. Wenn ich Leute frage, was sie denken, sagen sie einfach 'Fantastique', also da haben Sie den Namen." Olivier sieht es als einen Wein, der Erwartungen bricht: ein Rosé, der sich in der Nase wie ein Weißwein verhält und Birne, Rolle-Lift und exotische Noten zeigt, bevor er mit einer ausgeprägten salzigen Kante endet. Es ist dieser Kontrast – Zartheit gepaart mit Komplexität –, der ihn dazu brachte, ihn Fantastique zu nennen.

Château Sainte Marguerite Weine können im Vereinigten Königreich von The Rosé Wine Collection, VINATIS, Corking Wines und Strictly Wine erworben werden.

Und für diejenigen, die diese Weine in London genießen möchten, hat Berkmann Wine Cellars die 2025-Rosé-Kollektion von Château Sainte Marguerite eingeführt, die in Partnerschaft mit Galvin La Chapelle enthüllt wurde. Der neue Jahrgang wird offiziell am 21. März 2026 Premiere haben, was den Frühlingsbeginn markiert.

Im Rahmen dieser spannenden Zusammenarbeit sind Symphonie und Fantastique – zwei der führenden Cuvées des Weinguts – im gesamten Galvin La Chapelle und Galvin Bistrot erhältlich.

Dieser Frühling sieht auch die Einführung einer eigenen Terrasse von Château Sainte Marguerite im Galvin Bistrot, wo Gäste die Weine den ganzen Sommer über in einer der hellsten Freiluft-Einstellungen Londons genießen können.

Die Partnerschaft wird eine Reihe von saisonalen Aktivierungen präsentieren, darunter eine Provence-Veranstaltung am 12. Juni, gefolgt von weiteren Sommer-Erlebnissen, die das Weingut, die Region und den neuen Jahrgang feiern.

Château Sainte-Marguerite | Cru Classé Côtes de Provence

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