Cù Bòcan Creation #9: Süß, salzig und siebzehn Jahre in der Herstellung

Süßes und salziges Popcorn ist eine unerwartete Beschreibung für einen Whisky, der mehr als 17 Jahre im Fass gereift ist. Nachdem ich Cù Bòcan Creation #9 gekostet habe, verstehe ich aber genau, warum sich Tomatin dafür entschieden hat. Die buttrige Süße und ein Hauch von Salz sind vorhanden, ebenso wie sanfter Rauch, frische Früchte und ein trockener, würziger Abgang.

Das ist das, was mir an der Cù Bòcan Creations Serie gefällt. Das Team findet immer wieder neue Fasskombinationen, die mich neugierig auf das Ergebnis machen. Für die neunte Ausgabe haben sie Whisky zusammengebracht, der vollständig in amerikanischer Jungfassholz gereift ist, mit einem zweiten Posten, der in Manzanilla-Sherryfässern ausgebaut wurde. Es ist eine Kombination, die sehr gut funktioniert.

Die rot-weisse Verpackung ähnelt einer Popcorn-Tüte, was zum Charakter des Whiskys passt, aber die Reifedetails haben meine Aufmerksamkeit am meisten erregt.

Siebzehn Jahre in Jungholz

Der grössere Teil von Creation #9 verbrachte seine gesamte Reifezeit in amerikanischem Jungfassholz. Das ist ein erhebliches Engagement für Jungholz. Angesichts dieser langen Zeit kann Eichenholz überwältigend werden, daher war ich interessiert zu sehen, wie viel Einfluss es hier hatte.

Es gibt sicher viel Vanille, Karamell und warme Gewürze, aber der Whisky behält seine Frische. Die buttrige Süße ist besonders verlockend, und das Holz wird gegen den Abgang hin trockener, ohne alles davor zu dominieren.

Der restliche Whisky verbrachte 13 Jahre in gebrauchten Hogsheads, gefolgt von viereinhalb Jahren in Manzanilla-Fässern. Es als Finish zu bezeichnen, wird dem kaum gerecht. Viereinhalb Jahre sind ein beträchtlicher Teil der Reifezeit dieses Whiskys und geben der zweiten Fassserie viel Zeit, den Brand zu beeinflussen.

Manzanilla ist ein heller, knochentrocken Sherry aus Palomino-Trauben aus Sanlúcar de Barrameda an der Cádiz-Küste Spaniens. Es lohnt sich zu bedenken, wie unterschiedlich er von den süsseren Sherry-Sorten ist, wenn man bedenkt, was seine Fässer zu einem Whisky beitragen könnten.

Hier bringt die Manzanilla-Komponente eine herzhafte, leicht salzige Qualität mit sich, die die reichere Süße des Jungholzes ausbalanciert. Es gibt auch geröstete Mandel, dazu Zitrusfrüchte und trockenes Holz. Die Kombination erklärt die Popcorn-Referenz besser als nur die Verpackung allein.

Tomatins Brennmeister Jamie Muir beschreibt das Jungholz als "tiefe, süsse Grundlage", wobei die Manzanilla eine "salzige, herzhafte Note" hinzufügt. So habe ich es auch empfunden.

Vanille und buttrig-karamelliges Aroma waren die ersten Düfte, die ich wahrnahm, gefolgt von gerösteter Mandel und süssem Popcorn. Es gibt Honig, ein wenig Kokosnuss und sanften Torfrauch hinter den süsseren Noten.

Der Gaumen folgt dem nach. Das Popcorn-Charakter ist deutlich, aber Apfel und Zitrone bringen Frische. Zimt und geröstetes Holz werden deutlicher, während die Süße nachlässt, zusammen mit dieser leicht salzigen, herzhaften Qualität.

Mir gefällt die Menge an Rauch hier. Er ist leicht zu erkennen, lässt aber Platz für die Frucht- und Nussaromen. Bei so vielem, das in den Fässern passiert, hätte ein kräftigeres Torfcharakter diesen Whisky ganz anders gemacht.

Der Abgang ist trockener, als die anfänglichen Aromen vermuten lassen. Karamell weicht warmen Gewürzen und geröstetem Holz, mit einer verbleibenden leichten Salzigkeit. Es ist dieses Gleichgewicht, das Creation #9 so genussreich macht. Die Beschreibung süsses Popcorn ist zutreffend, aber sie erzählt nur einen Teil der Geschichte.

Ein Winterwhisky von Tomatin

Cù Bòcan stammt aus einer kurzen Produktionsserie von 2005, als Tomatin in der letzten Woche dieses Jahres leicht getorftes Getreide verwendete. Die erste Ausgabe unter dem Namen Cù Bòcan folgte 2013, und der Brand wird immer noch in begrenzten Chargen jeden Winter hergestellt.

Der Name bedeutet "Geisterhund", nach einem Spektralgetier, das das Dorf Tomatin heimsuchen soll. Seit seiner Einführung hat die Marke der Destillerie die Möglichkeit gegeben, mit verschiedenen Reifungsansätzen zu experimentieren. Creation #9 ist bis heute ihr ältester Ausdruck.

Die zeitliche Investition lässt sich leicht übersehen, wenn die Flasche für einen Kinoabend verpackt ankommt. Mehr als 17 Jahre in Jungholz und viereinhalb Jahre zum Ausbauen der anderen Komponente stellen einige geduldige Entscheidungen dar. Ich finde das genauso interessant wie die Wahl der Fässer.

Mit 46% ABV abgefüllt, hat Creation #9 keine zugesetzte Farbe und ist nicht kalt gefiltert. Es gibt 3.800 Flaschen weltweit, mit einem Preis im Vereinigten Königreich von £45.

Zu diesem Preis gibt es viel zu mögen. Das Alter ist bemerkenswert, aber es ist der Geschmack, der mich zum Kauf bewegen würde: buttrige Süße, sanfter Rauch und genug Frische und trockene Würze, um die Balance richtig zu halten.

Ich liebe es, dass die Creations Serie mir weiterhin etwas Neues zum Nachdenken gibt. Dieser hier tut genau das, was Tomatin sagt, und tut es mit genug Detail, um ein wenig Zeit im Glas zu belohnen. Popcorn ist optional.

Cù Bòcan Creation #9 | 46% ABV | Angekündigter Preis im Vereinigten Königreich £45 | 3.800 Flaschen weltweit