Davids's Drink Diaries - Ausgabe 29

Der Herbst hat eine Art, uns mit der Wärme eines langsam gegarten Bratens (ich habe am Wochenende Lammhaxen zubereitet) zum Wohlbefinden zu verlocken, mit dem Schein eines Feuers und mit Weinen, die dunkler werdenden Abenden ein wenig Licht bringen. Die diesmalige Auswahl reist von den provenzalischen Hängen der Rhône zu den Kalksteintälern der Loire, mit Stopps in Rioja und in der Pfalz. Jede Flasche bietet etwas Besonderes: den sonnigen Charme eines Weißweins von Les Dauphins, die selbstbewusste Modernität des Crianza von Ramón Bilbao, die messerscharfe Klarheit des Rieslings von Von Buhl und das festliche Funkeln von zwei Loire-Crémants, die beweisen, dass Perlweine nicht aus der Champagne kommen müssen, um zu beeindrucken. Und für diejenigen mit Vorliebe für etwas Stärkeres bot die Whisky Show 2025 einen faszinierenden Gegenpol, ein Treffen limitierter Abfüllungen, das zeigt, wie alte und neue Destillerien Grenzen verschieben und gleichzeitig ihre Wurzeln feiern.

Wein

Les Dauphins Côtes du Rhône White 2024 - £10 von Waitrose

Aus dem südlichen Rhône-Tal kommt ein Weißwein, der sich wie bottled sunshine anfühlt. Les Dauphins Côtes du Rhône White 2024 erfasst den aromatischen Aufschwung und Körper von Viognier, Marsanne und Grenache Blanc, die auf Ton-Kalkstein-Böden rund um Tulette wachsen.
Die Range deutet auf den Geist der Goldenen Zwanziger hin, als die Cafés von Paris vor Lachen lebten und die Genossenschaften der Rhône gerade erst Gestalt annahmen.

Frische von den Bergen und Wärme von der provenzalischen Ebene verbinden sich mit dem Mistralwind, um die Reben gesund zu halten und die Aromen lebendig zu bewahren. Das Ergebnis ist ein Weißwein mit Pfirsich- und Aprikosenfrucht, floralen Noten und einer weichen, großzügigen Struktur, die durch Zitrusfruchtigkeit ausgewogen wird. Perfekt zu Hähnchen aus dem Ofen, cremigen Pastagerichten oder einer Ziegenkäse-Tarte. Es ist ein Wein, der einem englischen Herbstabend einen kleinen provenzalischen Glanz verleiht.

Ramón Bilbao Crianza 2022 - £11,25 von Tesco

Nur wenige Rioja-Weine wirken sowohl vertraut als auch neu, doch Ramón Bilbaos Crianza schafft genau das. Mit um die £11 bleibt er einer der zuverlässigsten Flaschen in den Läden.
Der Weinmacher Rodolfo Bastida hat mehr als fünfundzwanzig Jahre damit verbracht, seinen Stil zu verfeinern und dabei auf Fruchtfrische und Reinheit statt auf Holzschwere zu setzen. Die Trauben stammen aus Weinbergen in ganz Rioja, von den sandigen Lehmböden der Rioja Alta bis zu den Löss- und Alluvialböden der Rioja Oriental. Jedes Parzellchen wird separat geleitet und dann vierzehn Monate lang in amerikanischer Eiche ausgebaut, wobei sich ein feiner Rahmen ergibt, ohne die Frucht zu überlagern.

Im Glas zeigt sich helles Rubinrot mit Aromen von Pflaume und Kirsche und einem Hauch Würze. Der Gaumen ist lebhaft und ausgewogen, ideal zu gegrilltem Lamm, Chorizo-Eintopf oder einfachen Tapas. Dies ist moderner Rioja mit Tradition im Innersten und Frische im Kern.

Von Buhl Bone Dry Riesling 2024 - £16,99 von Laithwaites

Der Name sagt es schon. Bone Dry vom historischen Weingut Reichsrat von Buhl aus Deutschlands Pfalz ist so präzise wie möglich. Das Totenkopf-Etikett leuchtet unter UV-Licht auf und ist ein unterhaltsamer Gesprächsstoff an Halloween, doch was in der Flasche steckt, ist reine Pfalzer Eleganz.
Winzerin Simone Figerio bewirtschaftet den Weinberg biologisch und kreiert Riesling-Weine, die die Sandsteinböden des Mittelhaardt widerspiegeln. Der 2024er zeigt intensives Steinobst, Zitronenschale und eine saubere Minerallinie, die von Anfang bis Ende durchläuft. Mit 12 Volumenprozent ist er leicht, linear und Speichel anregend, die Art von Trockenheit, die sowohl Sauvignon Blanc-Trinker als auch Riesling-Enthusiasten anspricht.

Er passt ideal zu Fischen, Sushi oder einem knackigen Salat, doch auch allein, während man auf die Trick-or-Treater wartet, ist er ausgezeichnet. Erhältlich bei Laithwaites für £16,99, ist er eine Erinnerung daran, dass Deutschland bei Trockenweißweinen mit echtem Charakter weiterhin führend ist.

Gratien & Meyer Cremant De Loire Brut - £13,50 von Tesco

Gratien & Meyer, gegründet 1864 in Saumur, produziert Schaumweine mit einer Eleganz, die ihre bescheidenen Preise weit übertrifft. Dieser Brut NV wird nach traditioneller Methode aus Chenin Blanc, Chardonnay, Cabernet Franc und Pinot Noir hergestellt und drei Jahre auf der Hefe gereift, um Tiefe und Cremigkeit aufzubauen.

Er ist hellgold mit feinen Bläschen und Aromen von Zitrus, weißer Blüte und Brioche. Der Gaumen bringt Apfel, Birne und Mandel mit einer mineralen Frische, die nachwirkt. Kombiniert mit Austern, Käse aus dem Grasland oder einfach als Aperitif. Es ist ein unkomplizierter Trinker, der trotz Brut eine Süße aufweist. Ein ideales festliches Perlwein.

Langlois-Chateau 'L'Extra par Langlois' Crémant de Loire Brut - £15 von Majestic

Ein weiterer Schaumwein-Star aus der Loire, L'Extra par Langlois wird von Langlois-Château produziert, einem Haus mit tiefen Wurzeln in der Region und Besitz der Familie Bollinger. Aus vollständig weißen Trauben hergestellt, reift er mindestens ein Jahr auf der Hefe und entwickelt subtile Brioche- und Kreidemineralität.
Zarte Bläschen tragen Aromen von Birne und weißem Pfirsich, führend zu einem straffen Gaumen mit grünem Apfel, Zitrus und mineralischem Gleichgewicht. Es ist die Art von Wein, die ein Wochenend-Frühstück oder ein Fisch-Dinner bereichert, ohne Aufmerksamkeit zu fordern. Hier gibt es Schliff, aber auch Reinheit, ein Schaumwein, der sowohl die Kalksteinböden der Loire als auch ein Jahrhundert Savoir-faire von Langlois widerspiegelt.

Whisky

Bei der diesjährigen Whisky Show 2025 grüßten ausgewählte limitierte Abfüllungen die Regale von The Whisky Exchange, jede einzelne eine unverwechselbare Erzählung von Terroir, Reifung und kreativem Geist. Im Folgenden untersuche ich ihre Profile, Herkunft und Reiz.

Glen Scotia 2014 (10 Jahre), 55,9%
Wie Sie vielleicht bemerkt haben, bin ich ein großer Fan von Glen Scotia und dieser First-Fill-Bourbon-Barrel-Single-Cask liefert eine überraschende Rauchnote über gekochten Äpfeln und Brioche. Der Gaumen mischt Süße mit Rauch, gebackenem Apfel und Vanille-Pudding. Es gibt eine überraschend große Menge Frucht, die im Hintergrund verweilt.

Boann 2021, 4 Jahre, dreifach destilliert Oloroso-Hogshead, 52%
In einem Single-Pot-still hergestellt, unter Anleitung des Historikers Fionnán O'Connor, mit einer Maischrechnung aus dem 19. Jahrhundert. Es hat eine wunderbar reichhaltige Farbe und eine Nase, die dazu passt. Ich bekam alte Orangenmarmelade mit Getreidegetreide und einem Hauch Nelke. Am Gaumen ist es dekadent, vollmundig, würzig mit Schichten von Aromen und anhaltender Länge. Es gibt viel Frucht und Hinweise auf Schokoladenorange, mit dem Einfluss des Oloroso-Fasses. Eines zum Erforschen, sowohl für Heritage als auch für neue Lebendigkeit.

Ki One 2021, Fass #0200, 57,1%
Südkoreas ehrgeiziger Malz-Hersteller tritt mit dieser Single-Cask-Abfüllung in UK-Exklusivität ein. Gerste, die vollständig in Korea angebaut wird, und Reifung in neu amerikanischer Eiche ergibt eine sehr verlockende Nase von Marzipan und warm gebutterten Vollkornbrot. Der Gaumen verbirgt seinen ABV gut, obwohl Sie die Hitze spüren können. Es ist würzig, mit Noten von kandierter Orangenschale, Vanille, reduziertem Zitronensaft und guter Butter.

Benriach 2012 (13 Jahre), Adelphi Selection, 58,6%
Eine Zusammenarbeit zwischen The Whisky Exchange und Adelphi Distillery, gereift in einem First-Fill-PX-Sherry-Hogshead (Fass #38). Dies hat eine sehr tiefe Mahagonifarbe und ist voller der Aromen, die Sie erwarten würden. Denken Sie an Weihnachtskuchen und Backgewürze in einem Glas. Im Mund gibt es eine Mischung aus süß und trocken. Mir gefällt, wie schwer es zu unterscheiden ist. Das ist High ABV und Sie können den Alkohol spüren (was mir gefällt), aber Sie könnten ein paar Tropfen Wasser zu Ihrem Dram hinzufügen mögen. Es ist voller der typischen Früchte, die mit einem Sherry-Hogshead verbunden sind, und neigt zur Cream Sherry Seite der Dinge.

Kanosuke 2019 (5 Jahre), The Heart Cut x Kanosuke, ex-Bourbon-Viertel-Fass, 54% (50 cl)
Dies ist Japans Ausgabe für The Heart Cut und beweist, dass Whisky nicht alt sein muss, um Exzellenz zu erreichen. Die Nase ist Honig, Ingwerkekse und Vanille, geschichtet mit Frucht. Der Gaumen ist ein wenig heiß, aber hat viel Tiefe. Ich fand Schichten von Stielginger, Vanilleeis, Digestivkekse, Haselnüsse und Honig.

Benrinnes 1992 (33 Jahre), Rare Find, 51,6%
Ein reizvolles lange gereiftes Beispiel in Flaschen von Gleann Mòr (Fass #8884). Die Refill-Hogshead-Reifung verleiht diesem Whisky Eleganz. Dies ist die älteste Benrinnes-Abfüllung, die ich je probiert habe, also ein Vergnügen. Ich finde, dass Speyside-Whisky mit guter Holzpflege mit Finesse altert, und dies ist ein perfektes Beispiel. Die Farbe ist leicht, was der Beweis ist, dass Farbe kein Zeichen für Alter ist. Die Nase ist geschichtet mit einer Mischung aus Obstgartenfrüchten, besonders Birnen, Vanille und Apfelschale. Der Gaumen ist mächtig und elegant, fast jugendlich auf eine Art. Die Aromen von gebackenem Apfel, Pudding und Backgewürz durchdringen und verweilen für Minuten.

Tormore 2009, Legacy Cask, 55,1%
Aus einem First-Fill-Bourbon-Fass gibt dieser rauchig-leichte Speyside Aromen eines Frucht-Crunbles frei, wo die Frucht auf einem Grill gekocht wurde. Mir gefällt es! Der Gaumen ist ganz das Ding für Birnendrops und lädt zum Wiederkommen ein.