Davids's Drink Diaries - Numéro 29

L'automne a une façon de nous attirer vers le confort avec la chaleur d'un pot-au-feu mijoté (j'ai cuit des jarrets d'agneau le week-end dernier), la lueur d'un feu et le genre de vins qui apportent un peu de lumière aux soirées plus sombres. La sélection de ce mois voyage des pentes provençales du Rhône aux vallées calcaires de la Loire, en s'arrêtant à Rioja et dans le Pfalz allemand en chemin. Chaque bouteille offre quelque chose de distinct : le charme ensoleillé du blanc de Les Dauphins, la modernité assurée de la Crianza de Ramón Bilbao, la clarté tranchante du Riesling de Von Buhl, et l'éclat festif de deux crémants de Loire qui prouvent que les bulles n'ont pas besoin de provenir de Champagne pour impressionner. Et pour ceux qui ont un goût pour quelque chose de plus fort, le Whisky Show 2025 a fourni un contrepoint fascinant, un rassemblement de sorties limitées qui mettent en avant des distilleries anciennes et nouvelles repoussant les limites tout en célébrant leurs racines.

Vin

Les Dauphins Côtes du Rhône White 2024 - £10 chez Waitrose

De la vallée sud du Rhône vient un vin blanc qui ressemble à du soleil en bouteille. Les Dauphins Côtes du Rhône White 2024 capture la légèreté aromatique et le corps de la Viognier, Marsanne et Grenache Blanc cultivées sur des sols argilo-calcaires autour de Tulette.
La gamme rend hommage à l'esprit des années folles, quand les cafés de Paris étaient remplis de rires et que les coopératives du Rhône ne faisaient que commencer à prendre forme.

La fraîcheur des montagnes et la chaleur des plaines provençales se combinent avec le vent de mistral pour garder les vignes en bonne santé et les saveurs vives. Le résultat est un vin blanc aux fruits de pêche et d'abricot, avec des notes florales et une texture souple et généreuse équilibrée par une luminosité d'agrumes. Parfait avec du poulet rôti, des pâtes à la crème ou une tarte au fromage de chèvre. C'est un vin qui apporte un peu de la lueur provençale à une soirée d'automne anglaise.

Ramón Bilbao Crianza 2022 - £11.25 chez Tesco

Peu de vins de Rioja parviennent à sembler à la fois familiers et nouveaux, pourtant la Crianza de Ramón Bilbao fait exactement cela. À environ 11 £, c'est l'une des bouteilles les plus fiables en grand magasin.
Le viticulteur Rodolfo Bastida a passé plus de vingt-cinq ans à affiner son style, en se concentrant sur la pureté des fruits et la fraîcheur plutôt que sur le poids du bois. Les raisins proviennent de vignobles à travers Rioja, de l'argile sableuse de Rioja Alta aux loams et sols alluviaux de Rioja Oriental. Chaque parcelle est fermentée séparément avant un vieillissement de quatorze mois en chêne américain, donnant une armature subtile sans éclipser les fruits.

À la dégustation, il affiche une robe ruby brillante et des arômes de prune et de cerise avec une pointe d'épices. Le palais est vif et équilibré, idéal pour l'agneau grillé, le ragoût de chorizo ou des tapas simples. C'est un Rioja moderne avec la tradition dans ses racines et la fraîcheur en son cœur.

Von Buhl Bone Dry Riesling 2024 - £16.99 chez Laithwaites

Le nom le dit tout. Bone Dry du domaine historique Reichsrat von Buhl en Allemagne est d'une précision remarquable. L'étiquette crâne s'illumine sous lumière UV, ce qui en fait un sujet de conversation amusant pour Halloween, mais ce qu'il y a dans la bouteille est une pure élégance du Pfalz.
La viticultrice Simone Figerio cultive en mode biologique, créant des Rieslings qui reflètent les sols de grès de la Mittelhaardt. Le millésime 2024 montre des fruits de pierre intenses, du zeste de citron et une ligne minérale nette qui court du début à la fin. À 12 pour cent d'alcool, c'est un vin léger, linéaire et qui fait saliver, le genre de blanc sec qui plaît autant aux amateurs de Sauvignon Blanc qu'aux fidèles du Riesling.

C'est un accord idéal avec les fruits de mer, les sushis ou une salade croustillante, bien qu'il soit tout aussi bon simplement seul en attendant que les enfants sonnent à la porte. Disponible chez Laithwaites à £16.99, c'est un rappel que l'Allemagne continue de mener la voie en ce qui concerne le vin blanc sec avec un vrai caractère.

Gratien & Meyer Crémant De Loire Brut - £13.50 chez Tesco

Gratien & Meyer, fondée en 1864 à Saumur, produit des vins effervescents avec une finesse bien supérieure à leurs prix modestes. Ce Brut NV est élaboré selon la méthode traditionnelle à partir de Chenin Blanc, Chardonnay, Cabernet Franc et Pinot Noir, vieilli trois ans sur lies pour développer la profondeur et la crémeux.

C'est un or pâle avec de fines bulles et des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de brioche. Le palais apporte pomme, poire et amande avec une fraîcheur minérale qui persiste. Associez-le à des huîtres, du fromage frais ou simplement comme apéritif. C'est un vin facile à boire qui, bien que Brut, a une certaine douceur. Un pétillant festif idéal.

Langlois-Chateau 'L'Extra par Langlois' Crémant de Loire Brut - £15 chez Majestic

Une autre vedette effervescente de la Loire, L'Extra par Langlois est produit par Langlois-Château, une maison aux racines profondes dans la région et propriété de la famille Bollinger. Élaboré entièrement à partir de raisins blancs, il vieillit au moins un an sur ses lies, développant une subtile complexité de brioche et de calcaire.
Des bulles délicates portent des arômes de poire et de pêche blanche, menant à un palais tendu avec pomme verte, agrumes et élégance minérale. C'est le genre de vin qui magnifie un brunch du week-end ou un dîner de fruits de mer sans demander d'attention. Il y a de la finesse ici, mais aussi de la pureté : un vin effervescent qui reflète à la fois les sols calcaires de la Loire et le siècle de savoir-faire de Langlois.

Whisky

Au Whisky Show 2025 de cette année, une sélection de bouteilles en édition limitée ont orné les rayons de The Whisky Exchange, chacune offrant un récit distinctif de terroir, maturation et créativité. Ci-dessous, j'explore leurs profils, provenance et attrait.

Glen Scotia 2014 (10 ans), 55.9%
Comme vous avez peut-être pu le constater, je suis un énorme fan de Glen Scotia et ce single cask en premier remplissage de fût de bourbon offre une note de fumée étonnante superposée sur des pommes cuites et de la brioche. Le palais mélange douceur et fumée, pomme cuite et crème anglaise à la vanille. Il y a une quantité surprenante de fruit qui persiste en arrière-plan.

Boann 2021, 4 ans Triple Distilled Hogshead Oloroso, 52%
Élaboré en alambic unique, guidé par l'historien Fionnán O'Connor, utilisant une formule de moût du 19e siècle. Il a une couleur riche merveilleuse et un nez pour l'accompagner. J'ai détecté de la marmelade d'orange à l'ancienne avec des grains de céréales et une pointe de clou de girofle. En bouche, c'est décadent, plein, épicé avec des couches de saveurs et une longueur persistante. Il y a beaucoup de fruit et des nuances d'orange au chocolat, avec l'influence du fût d'oloroso. À explorer à la fois pour son héritage et sa vitalité nouvelle.

Ki One 2021, Cask #0200, 57.1%
Le producteur de malt ambitieux de la Corée du Sud entre dans l'exclusivité britannique avec cette sortie single cask. L'orge cultivée entièrement en Corée avec un vieillissement en fût de chêne américain neuf donne un nez très séduisant de pâte d'amande et de pain complet beurré chaud. Le palais dissimule bien son degré d'alcool, bien que vous puissiez sentir la chaleur. C'est épicé, avec des notes d'écorce confite, vanille, jus de citrus réduit et bon beurre.

Benriach 2012 (13 ans), Adelphi Selection, 58.6%
Une collaboration entre The Whisky Exchange et Adelphi Distillery, vieilli en hogshead PX en premier remplissage (cask #38). Cela a une couleur acajou très profonde et est rempli des arômes auxquels vous vous attendriez. Pensez au gâteau de Noël et aux épices de boulangerie dans un verre. En bouche, il y a un mélange de sucré et de sec. J'aime à quel point c'est difficile à distinguer. C'est un alcool fort et vous pouvez sentir l'alcool (ce que j'apprécie), mais vous pourriez préférer ajouter quelques gouttes d'eau à votre verre. C'est rempli du fruit typique associé à un fût d'oloroso et penche vers le côté Cream Sherry.

Kanosuke 2019 (5 ans), The Heart Cut x Kanosuke, ex-fût quart bourbon, 54% (50 cl)
C'est l'édition japonaise pour The Heart Cut, et prouve que le whisky n'a pas besoin d'être vieux pour atteindre l'excellence. Le nez est miel, biscuits au gingembre et vanille, superposés avec des fruits. Le palais est un peu ardent, mais a beaucoup de profondeur. J'ai trouvé des couches de gingembre confit, glace à la vanille, biscuits digestifs, noisettes et miel.

Benrinnes 1992 (33 ans), Rare Find, 51.6%
Un exemple délicieux de long vieillissement mis en bouteille par Gleann Mòr (cask #8884). Le vieillissement en hogshead de remplissage donne à ce whisky de la finesse. C'est l'expression la plus ancienne de Benrinnes que j'ai goûtée, donc une friandise. Je trouve que le whisky Speyside vieillit avec finesse avec une bonne gestion du bois et c'est un exemple parfait. C'est léger en termes de couleur, ce qui prouve que la couleur n'est pas une indication de l'âge. Le nez est superposé avec un mélange de fruits du verger, en particulier poires, vanille et zeste de pomme. Le palais est puissant et élégant, presque jeune en quelque sorte. Les saveurs de pomme cuite, crème anglaise et épices de boulangerie imprègnent et persistent pendant des minutes.

Tormore 2009, Legacy Cask, 55.1%
D'un fût de bourbon en premier remplissage, ce Speyside léger et fumé libère des saveurs d'une miette de fruits où les fruits ont été cuits au BBQ. J'aime ! Le palais parle tout de drops de poire et vous en demande plus.