Drei neue Whisky-Releases zum Kaufen

White Peak Distillery's Necessary Evil kehrt zurück

Biegen Sie von der A6 ab und fahren ins Derwent Valley, und Sie betreten eine andere Welt. Die alten Werke von Johnson & Nephew für Drahtproduktion ragen über dem Fluss auf, Überbleibsel einer Zeit, als Männer zwölf Stunden am Stück arbeiteten und mit Ruß und Metallstaub bedeckt gingen. Heute ist ein Teil dieses Geländes die White Peak Distillery, gegründet 2016 von Max und Claire Vaughan. Was hätte leicht verfallen können, ist stattdessen zur ersten Whisky-Destillerie von Derbyshire geworden, mit einer Brennerei, die ebenso sehr Kathedrale wie Fabrik wirkt.

Max stammt aus der Region, und seine Standortwahl war nicht eine Frage von Image oder Bequemlichkeit. Die Drahtwerke kamen mit Wasserrechten aus dem River Derwent und mit stabilen Gebäuden, die ein zweites Leben führen konnten. Treten Sie heute hinein und Sie werden überall dasselbe Gedankengut sehen: Pendelleuchten aus Bourbon-Fässern, einen Tresen aus einer alten Tür, und ein Fass, in dem Sie sich selbst Flaschen abfüllen können (bei meinem letzten Besuch habe ich zwei gemacht!). Der Kostungsraum ist so poliert wie jede moderne Bar, aber gehen Sie ein bisschen weiter und Sie stehen Kupferbrennapparaten, einem Mahlraum und dem Lagerhaus gegenüber, wo die Luft dick vom reifenden Destillat ist.

Diese Mischung aus Geschichte und Zukunftsdenken ist teilweise das, was White Peak unter Englands wachsender Zahl von Whisky-Herstellern heraussticht. Das Andere ist die enge Zusammenarbeit mit der Thornbridge Brewery. Jede Woche holt die Destillerie verbrauchte Brauereihefe von der Brauerei und verwendet sie, um die Gärung zu starten. Es ist eine einfache Vereinbarung, die die beiden Unternehmen auf sehr buchstäbliche Weise miteinander verbindet. Aus dieser Zusammenarbeit entstand Necessary Evil Finish, ein Whisky, der in Fässern gereift ist, die einst Thornbridges Imperial Stout desselben Namens enthielten.

Dieses Jahr markiert die dritte Abfüllung von Necessary Evil Finish. Wie zuvor reift der Whisky sein Leben in Ex-Bourbon-Fässern, bevor er in Stout-Fässer umzieht, aber diesmal haben diese Fässer eine vielschichtige Vergangenheit: ursprünglich Rotwein-Fässer, die gehobelt, geröstet und nachgekohlt wurden, dann für Stout verwendet und jetzt wieder für Whisky eingesetzt. Mit 51,3% abgefüllt und für £69 bewertet, zeigt es, wie spielerisch diese junge Destillerie ist.

Der Stout-Einfluss ist vom ersten Moment unmissverständlich. Sie nehmen sich reiche Milchschokolade, gerösteten Kaffee und Haselnüsse in den Vordergrund, landen irgendwo zwischen geschmolzenem Vanillekajut und dunklem Sirup. Es gibt auch rauchigen Schatten und etwas Malziges, das Sie an geröstete Körner oder Haferkekse erinnert, fast wie Kaffeesatz in Schokolade getaucht. Wenn es sich mit einem Tropfen oder zwei Wasser öffnet, tauchen tiefere Früchte auf, gedünstete Datteln, Orangenschale, vielleicht sogar ein Hauch von Preiselbeere oder Kirsche.

Wenn Sie es in den Mund nehmen, führt das Stout-Zeichen, aber es wird schnell von Schichten aus Kakaonibs, dunkler Schokolade und geröstetem Malz unterstützt. Es gibt karamellisierten Zucker, möglicherweise sogar Salzkaramell, ausgeglichen durch wärmende Gewürze (denken Sie an Muskatnuss, einen Hauch von Ingwer) und Eichenkohle, die alles zusammenhält. Hinter all dem Reichtum können Sie spüren, wie der Torf kriechend eindringt, nicht aggressiv, aber genug, um Textur und eine Spur von Rauch zu geben.

Der Abgang ist lang, mit dunkler Schokolade, Tabak und geröstetem Malz.

Der Whisky ruhte acht Monate in den Abfüllungsfässern, mit absichtlich gelassenem Kopfraum, um subtile Oxidation zu fördern. Es ist eine kleine Entscheidung, die sich deutlich ausgezahlt hat und dem Whisky Zeit gab, zusammenzuwachsen, ohne seinen Charakter zu trüben.

English Whisky ist noch jung im Vergleich zu Schottland, aber White Peak hat bereits gezeigt, dass es niemandes Vorgaben folgen muss. Abfüllungen wie diese zeigen, dass Innovation und Provenienz Hand in Hand gehen können, und dass eine kleine Destillerie in Derbyshire Whisky mit einem Gefühl für Orte machen kann, das genauso stark ist wie jedes andere. Wenn die frühen Jahre so gut sind, verspricht das ältere Bestände, das in ihren Lagerhäusern wartet, etwas Besonderes. Dies ist wirklich eine der aufregendsten Destillerien nicht nur in England, sondern im ganzen Vereinigten Königreich.

Glenmorangies A Tale of Spices bringt den Basar in die Highlands

Gehen Sie durch einen Gewürzmarkt und Sie werden von Aromawellen getroffen, bevor Sie überhaupt eine Chance hatten, die Farben zu erfassen. Kardamom-Samenkapseln konkurrieren mit Safran, Ingwerwurzeln stapeln sich hoch neben Zimtstangen, und die Luft ist dick mit einer Wärme, die teilweise Parfüm, teilweise Geschmacksversprechen ist. Dies ist die Empfindung, die Glenmorangie mit seiner neuesten Limited Edition, A Tale of Spices, einzufangen versucht hat.

Dies ist die sechste Abfüllung in der Destillerie-Serie A Tale Of, eine Sammlung, die Whisky inspiriert von Kuchen, Winter, Wäldern und sogar einer Eiscreme-Parfümerie gesehen hat. Jeder Ausdruck trägt eine Geschichte, die in Erinnerung oder Ort verwurzelt ist, und diese neue Abfüllung lehnt sich auf die lange Faszination des Whisky Creation Directors Dr. Bill Lumsden von Gewürzmärkten ein.

Was A Tale of Spices heraussticht ist das Fass-Rezept. Zum ersten Mal bei Glenmorangie wurde Whisky, der in Bourbon-Fässern gereift ist, in vier verschiedene Fasstypen abgefüllt. Marokkanische Rotwein-Fässer, aus französischer Eiche gefertigt, bieten einen ungewöhnlichen Einfluss und bringen sowohl Struktur als auch Gewürz. Geschabte, geröstete Rotwein-Fässer schichten fruchtigere Töne ein. Pedro Ximénez Sherryfass fügt seine charakteristische Süße hinzu, während neue verkohlte Eiche den Gewürzcharakter weiter verstärkt. Die Kombination hätte chaotisch sein können, aber sorgfältig behandelt, bauen sie sich in etwas mit Tiefe und Harmonie auf.

Der Whisky macht sofort einen Eindruck auf die Nase, öffnet mit würziger Rose, Jasmin und einem Hauch von Flieder, bevor er in wärmere Töne von Muskatnuss, Ingwer und Kreuzkümmel rollt. Unter dem Gewürz gibt es eine weichere Seite: Anflüge von gezuckertem Mandeln, gebackenem Apfel und süßem Eichenholz. Am Gaumen ist der erste Ausbruch bestimmend, schwarzer Pfeffer, Senfkorn und Ingwerwurzel bringen erdige Hitze, aber dies wird schnell durch Wellen von Demerara-Zucker, Toffee und gerösteten Nüssen gemildert. Der Eicheneinfluss bleibt sanft und fügt Struktur hinzu, ohne zu dominieren. Der Abgang trägt weiter mit Nelken- und Zimtwärme, einem Hauch von Leder und verweilderndem Pfefferminz, was ein Gleichgewicht von süß, herzhaft und würzig hinterlässt.

Die Verpackung spiegelt diese Idee wider, mit warmer, mosaik-ähnlicher Kunstwerk, entworfen, um die konischen Hügel von Gewürzpulvern zu echoen, die Sie hoch in den Souks aufgestapelt finden. Es ist ein Detail, das den Whisky genauso geschenkbar macht wie es sammelbar ist. Mit 46% abgefüllt und für £76 bewertet, A Tale of Spices ist online über Glenmorangie, im Destillerie-Besucherzentrum in Tain und über ausgewählte spezialisierte Einzelhändler erhältlich. Es hat bereits Gold beim 2025 International Spirits Competition gewonnen, ein Zeichen, dass die Richter vom Gleichgewicht beeindruckt waren, das aus einem so komplexen Rezept erreicht wurde.

Die Destillerie schlägt vor, diesen Whisky in Cocktails zu genießen, besonders einen Old Fashioned. Ich habe es selbst probiert (sie schickten eine vorgefertigte Flasche) und fand es, dass er ein bisschen zu süß für meinen Gaumen lehnte, aber mein 28-jähriger Sohn nahm einen anderen Standpunkt ein. Er war vom Gleichgewicht beeindruckt, pickerte Geschmacksschichten und Komplexität heraus, die wunderbar für ihn funktionierten.

Das Bemerkenswerte an der Serie A Tale Of… ist, wie sie Glenmorangies Bereitschaft zum Spielen ausweist und dennoch die Eleganz seines Hausstils behält. Die hohen Brennapparate bei Tain produzieren einen zarten Spiritus, der Geschmack aufnehmen kann, ohne seine Raffinesse zu verlieren, und dieser Charakter ist hier immer noch sehr präsent.

Glen Scotias 12 Year Old: Ein mutiger neuer Klassiker für Campbeltown

Campbeltown mag heute Schottlands kleinster Whisky-produzierender Bezirk sein, trägt aber immer noch einen übergroßen Ruf. Einst die Heimat von mehr als 30 Destillerien, war die Stadt im 19. Jahrhundert als die "viktorianische Whisky-Hauptstadt der Welt" bekannt. Nur drei Hersteller bleiben, und Glen Scotia ist die ruhige Supermacht unter ihnen und balanciert Tradition mit einem stetigen Fluss von gefeierten Abfüllungen.

Jetzt hat die Destillerie eine neue Flaggschiff-Flasche enthüllt: die Glen Scotia 12 Year Old, ein Single Malt, entworfen, um den Hausstil in seiner reinsten Form zu zeigen. Vollständig in First-Fill Bourbon-Fässern gereift, mit 46% ABV abgefüllt, natürliche Farbe und nicht-kältefiltriert, wird es im Zentrum der Kernpalette neben den 10, 15, 18 und 25-jährigen Ausdrücken positioniert.

Der Whisky öffnet sich mit der charakteristischen maritimen Frische der Destillerie. Die Nase trägt einen Ansturm von Seelüft neben honigaromatisiertem Vanille, weichem Obstgartenfrucht und helleren tropischen Tönen. Am Gaumen sitzen saftige Ananas und Steinfrüchte gegen Schichten von Vanillekajut und Karamell, bevor ein Hebel der Zitrone die Süße verschärft. Geröstetes Eichenholz und ein Hauch Salzigkeit unterstützen alles, während wärmende Noten von Muskatnuss, Ingwer und Pfeffer sich zum Abgang aufbauen. Der Nachgeschmack ist lang, sanft gewürzt mit Zimt und Nelken, und hinterlässt ein Gleichgewicht von Küstenfirsche, reifer Frucht und subtiler Eiche, die den Whisky mutig und zugänglich macht.

Die Präsentation verstärkt die Botschaft. Die Verpackung kommt in auffälligem Königsblau und Kreideweißtönen, eine absichtliche Anspielung auf die Lagerhauastür der Destillerie und die Außenmauer. Es ist ein Nicken zum Ort, der den Whisky an seine Campbeltown-Wurzeln bindet, während eine aufgefüschte Markenidentität eingeführt wird, die über Glen Scotias Portfolio ausgerollt wird.

Iain McAlister, Master Distiller und Distillery Manager, nennt die 12 Year Old "einen mutigen neuen Klassiker" und es fühlt sich genau danach an. Es bietet eine klare Aussage zum Charakter der Destillerie: tropische Frucht mit maritimem Einfluss geschichtet, mit der Zuversicht eines Whiskys, der weiß, wo er herkommt.

Mit £45, exklusiv erhältlich über glenscotia.com, das Besucher Zentrum der Destillerie und The Whisky Shop, soll die Glen Scotia 12 Year Old zugänglich sein, sowohl im Preis als auch im Geschmacksprofil. Es gibt Neulingen einen direkten Zugang zum Campbeltown-Stil, während es Langzeitfans eine weitere Dimension von Glen Scotias Charakter bietet.