WARNER'S GIN: EIN OFFENBARUNGSBESUCH AUF FALLS FARM

Ich liebe Überraschungen, und sicherlich hatte ich eine bei einem kürzlichen Besuch in der Warner's Distillery in der Nähe von Kettering. Da ich bereits mehrmals die Gin-Kategorie bei großen Lebensmittel- und Getränkepreisen bewertet habe, bin ich zu der Überzeugung gekommen, dass die Nachmittagssession furchtbar ist. Das ist der Zeitslot, der für aromatisierte Gins reserviert ist. Ehrlich gesagt, achtzig Prozent davon sind schreckliche Ungeheuer aus billigen künstlichen Aromen, die abscheulich schmecken. Es ist routinemäßig der schlimmste Nachmittag meines Beurteilungsjahres. Wenn man einen guten findet, kann er aber absolut köstlich sein, wie ich auf den sanften Hügeln von Falls Farm glücklicherweise entdeckt habe.

Ein großer Teil des Craft-Gins, den man für sein hart verdientes Geld kauft und von dem man erwartet, dass er aus einem idyllischen ländlichen Paradies stammt, wurde tatsächlich von einem Contract Distiller auf einem trostlosen Industriegelände in einer unscheinbaren Stadt hergestellt. Das ist eine Welt entfernt von dem, was die Marketingabteilungen einen glauben machen wollen.

Warner's ist völlig anders. Mit Sitz im schönen Dorf Harrington in Northamptonshire liegt es auf einem funktionierenden Familienbetrieb, dessen Besitzer nach einer Diversifizierung strebten. Angesichts der brutalen wirtschaftlichen Realitäten der modernen britischen Landwirtschaft ist eine solche Diversifizierung notwendig, um ein anständiges Einkommen aus dem Land zu erzielen. Das Unternehmen wurde 2012 von dem Ehepaar Tom Warner und Tina Warner-Keogh gegründet und hat sich von einem lokalen Agrarbetrieb zu einer führenden unabhängigen Marke entwickelt, während es gleichzeitig eine bewundernswerte B Corp-Zertifizierung beibehielt.

Landwirtschaft im Blut: Treffen Sie die Gründer

Man merkt schnell, dass Menschen Menschen kaufen, und auf Falls Farm ist das menschliche Element das, was das Unternehmen so überzeugend macht. Dies ist kein Abenteuer im Unternehmensvorstandszimmer; Landwirtschaft liegt dem Paar im Blut. Tom wurde hier auf diesem funktionierenden Land in Northamptonshire aufgezogen, wo sein Vater immer noch eine Rindermastanlage betreibt. Hier entwickelte Tom eine tiefe Wertschätzung für brutale harte Arbeit, natürliche Zutaten und die schiere Kraft von landgestützten Unternehmungen. Nach dem Studium an der Harper Adams Agricultural University, wo er als Präsident der Studentenvertretung tätig war, sowie während eines Aufenthalts zur Beschaffung von Kaffee in Ostafrika und kommerziellen Positionen in der britischen Frischproduktebranche zog es ihn mit dem Wunsch, etwas Bleibendes aufzubauen, unausweichlich nach Hause zurück zu Falls Farm.

Tinas Hintergrund ist gleichermaßen in der Erde verwurzelt, da sie von einem Kartoffelhof in Nord-County Dublin, Irland, stammt. Sie baute zunächst eine erfolgreiche Karriere in Private Equity auf, aber auch sie hörte den Ruf des Landes. Zusammen kombinierten sie ihr kommerzielles Geschick und ihr landwirtschaftliches Erbe, um einen neuen Standard für Craft Spirits zu etablieren.

Ihre komplementären Stärken haben Warner's in eine globale Erfolgsgeschichte verwandelt, die dazu führte, dass sie nationale Finalisten für die EY Entrepreneur of the Year Awards wurden. Tina, Alumna des Goldman Sachs 10KSB und EY Winning Woman, ist eine absolute Kraft bei der Stärkung von Frauen in der Wirtschaft und bestieg sogar den Kilimandscharo mit einer Gruppe weiblicher Unternehmer, um vierzigtausend Pfund für Wohltätigkeit zu sammeln. Doch trotz der Auszeichnungen, einschließlich der Ernennung zum Sunday Times Fast Track 100 schnellste Wachstums-Getränkeunternehmen zwei Jahre hintereinander, bleiben sie auf dem Bauernhof fest am Steuer, völlig authentisch und zugänglich.

Der pastorale Spielplatz

Wenn Sie die Tore der Destillerie betreten, sehen Sie zu Ihrer Linken den Besucherladen, bevor Sie zum Parkplatz gehen. Mir war damals nicht bewusst, dass wir auch an den Kupferbrennapparaten und den Bienenstöcken vorbeispazierten, die ihre fleißigsten Bewohner beherbergen, was später deutlicher wurde. Zu Ihrer Rechten öffnet sich ein einladender Gartenbereich mit einer wunderbar abgewetterten mobilen Gin-Bar, reichlich Sitzplätzen und einem Grill, der in der Sommerluft brutzelt, alles um Sie zu ermutigen, Ihr Glas zu füllen und nicht Ihr Telefon.

Das Problem ist jedoch, dass Falls Farm so intensiv malerisch ist, dass man nicht anders kann, als Fotos zu machen. Überall, wo man hinschaut, gibt es Struktur. Ein bestimmter Traktor, in einem kühlen Grau ausgeführt, dient als beeindruckende mit Blumen verzierte Mittelpunktgestaltung. Er platzt von Purpur-, Rosa- und Gelbtönen von umgebenden verzinkten Metallkübeln über und ist perfekt vor einer Kulisse historischer, rot gedeckter Steingebäude positioniert. Die Gegenüberstellung von abgewetterter Maschinen und zarten Blüten verkörpert perfekt die Warner's-Philosophie.

Die echte Magie entfaltet sich, wenn Sie weiter hinausgehen. Wir wurden auf eine Tour mitgenommen, in einem überdachten Anhänger gezogen von einem Traktor, springend durch Felder, wo Schafe frei herumwandern. Warner's bewirtschaftet sechzehn Hektar Botanische Gärten auf dem Grundstück. Es war hier, während wir über ausgedehnte, strukturierte Reihen blickten, dass wir die Kernzutaten in der reichhaltigen Erde wachsen sahen. Die Luft war dick vom Duft von lebhafter Zitronenverbene und tief verwurzeltem Arznei-Engelwurz. Dies war kein theoretisches "industrielles Handwerk". Wir spazierten neben zahllosen Reihen wohlriechender, violetter Lavendel, die in der Nähe der Rhabarberparzellen standen. In der Nähe befanden sich Reihen stacheliger Wacholderbusche und heimischer Schlehen, bestimmt, eines Tages das Glas eines glücklichen Empfängers zu finden.

Künstliche Aromen kommen hier einfach nicht zur Sprache. Alles ist in der Natur verankert und nicht in einem Labor entworfen. Tatsächlich, wenn Sie ihren Rhabarber-Gin kaufen, der zufälligerweise der erste der Welt ist, besteht über ein Drittel der Flasche aus reinem, echtem Rhabarbersaft. Das Ergebnis ist ein herrliches Gleichgewicht von frischen, würzigen und süßen Noten, das sich wunderbar zu Ginger Ale oder Mittelmeer-Tonic paart. Sie können auch kreativ mit Ihren Cocktails werden, besonders da die schöne, natürliche Farbe sich dafür ausgezeichnet eignet.

Der Herzschlag in der Scheune

Trotz des Umfangs ihres globalen Erfolgs bleibt der physische Destillationsprozess eine unglaublich intime Angelegenheit. In einer zweihundert Jahre alten umgebauten Scheune sitzt das absolute schlagende Herz der gesamten Operation: ihr maßgeschneiderter Kupferbrennapparat, liebevoll "Curiosity" genannt. Hergestellt vom legendären deutschen Hersteller Arnold Holstein, ist es ein herrliches Stück Technik, aber ich war völlig überrascht von seiner überraschend kompakten, bescheidenen Größe. Man könnte für einen Hersteller dieser Größe towering, fabrik-maßstabs-säulen erwarten, aber "Curiosity" ist herrlich kleinflächig und brachte mir bei, dass dies wahrhaftig eine Craft Distillery in einer Welt ist, wo dieser Begriff übernutzt wird.

Wenn man auf seine gerundete Kupferspitze blickt, die auf einer strukturierten, gefältelt versenkten Edelstahlbasis sitzt, kann man die Geschichte und Sorgfalt spüren, die darin eingebunden sind. Dieses kompakte Setup ist clever mit acht Blasentellern und einem spezialisierten Katalysator ausgestattet, der Unreinheiten bindet und Säure abschwächt. Es ist diese genaue, winzige Konfiguration, die sanft die zarten Öle aus den handgesammelten Botanicals des Betriebs herausholt und sie sanft mit natürlichem Quellwasser mischt, das gerade dreihundert Meter entfernt auf dem Grundstück gewonnen wird.

Low und No erobern

Tom und Tina haben die gleiche unbeugsame landwirtschaftliche Ethik auf den berüchtigten Low and No Markt angewendet. Ein nicht-alkoholisches Getränk herzustellen, das tatsächlich gut schmeckt und sich nicht einfach wie eine teure Flasche Wasser oder zäher Sirup anfühlt, ist eine Herausforderung, bei der viele massive globale Destillerien spektakulär gescheitert sind. Ohne Alkohol, um als natürlicher Träger für Geschmack zu fungieren, greifen Getränkehersteller regelmäßig zu künstlichen Zusatzstoffen oder übermäßigen Zuckern, um das Mundgefühl von Gin nachzuahmen. Warner's hat das Problem jedoch als Landwirte und nicht als Chemiker angegangen. Durch die Nutzung ihres Brennapparats zum sanften Dampf-Destillieren natürlicher Zutaten direkt aus ihren sechzehn Hektar haben sie es geschafft, die wahren, aromatischen flüchtigen Öle ihrer Botanicals einzufangen. Die resultierende 0%-Spirituosenserie ist völlig natürlich, gekennzeichnet durch einen bemerkenswert echten, komplexen Biss und einen langen, botanischen Abgang. Es bietet eine echte Alternative für bewusste Trinker.

Das Summen der Authentizität

Es ist unmöglich, über die botanische Fülle von Falls Farm zu sprechen, ohne über die Bienen zu sprechen. Weltweit sind Bienen die stillen Verwalter unseres Lebensmittelvorrats, doch das öffentliche Verständnis für sie ist oft begrenzt. Obwohl es weltweit über zwanzigtausend unterschiedliche Bienenarten und mehr als zweihundertfünfzig allein im Vereinigten Königreich gibt, stellen weniger als vier Prozent von ihnen tatsächlich Honig her. Der Rest sind einsame Helden, entscheidend für die Bestäubung, die unseren Planeten am Leben erhält. Die Komplexität ihres Überlebens ist verblüffend; Honigbienen navigieren durch eine Kombination aus polarisiertem Licht, der Position der Sonne und den magnetischen Feldern der Erde und teilen die Lage von erstklassigen Blütenflecken ihren Kollegen durch einen komplexen Tanz mit.

Bei Warner's wird dieses ökologische Wunder in scharfem, interaktivem Fokus gebracht. Unter Leitung ihres engagierten Imkers wurde ich eingeladen, einen Schutzanzug anzuziehen und zu beobachten, wie die Bienenstöcke geöffnet und die Latten zur näheren Inspektion entfernt wurden. Dieses Erlebnis ist wirklich immersiv. Ich beobachtete den Imker, komplett mit einer charakteristischen Maschenhaube, der einen Rahmen mit aufwendigen Waben und Dutzenden von geschäftigen Bienen hielt. Das visuelle Detail war unglaublich.

In diese summende, aromatische Wolke aus warmenem Wachs und süßem Nektar zu treten, ist ein unvergesslicher sensorischer Rausch. Die Bienen über die Rahmen zu beobachten war faszinierend. Die jüngeren Bienen fungieren als "Türsteher", während die reiferen bis zu 3 km weit entfernt fliegen, um passenden Pollen zu finden.

Die absolute Leidenschaft der Familie für diese Kreaturen ist unglaublich authentisch. Tinas Mutter hielt Bienenstöcke zurück auf ihrem Familienbetrieb in Irland, und diese geerbte Verehrung für das Land scheint durch. Diese Millionen von "Honigbienen-Teamkollegen" halten die riesigen Botanischen Gärten der Destillerie gesund, und im Gegenzug hat die Familie fünf Hektar des Betriebs ausschließlich einem Wildblumenparadies gewidmet, um sicherzustellen, dass sie gedeihen. Es ist ein wunderschönes, geschlossenes Ökosystem, in dem ein Löffel reinen goldenen Nektars aus jenen gleichen Bienenstöcken direkt ihr Honeybee Gin durchdringt und ihm eine weiche, cremige Komplexität verleiht, die durch Lavendel und Zitrus ausbalanciert wird.

Das Falls Farm Portfolio

Der gleiche unbeugsame Zugang zu echten Zutaten erstreckt sich über ihre gesamte Auswahl an bauernhofgestützten Flüssigkeiten:

• London Dry Gin (40% ABV): Ein frischer, spritziger und wohlriechender Ausdruck, destilliert mit bauernhofgezüchteter Zitronenverbene und Lavendel. Er macht einen wunderschönen trockenen Martini.
• Harrington Dry Gin (44% ABV): Benannt nach ihrem Heimatdorf, ist dies ein kräftiger, robuster würziger Dry Gin, geschnitten mit natürlichem Quellwasser vom Betrieb.
• Raspberry Gin (40% ABV): Ein Drittel jeder Flasche ist reiner Himbeeren- und Brombeersaft, angehoben von handgesammelten Holunderblüten. Er ist lebhaft, fruchtig und außergewöhnlich, wenn er mit Prosecco für eine Raspberry Royale aufgegossen wird.
• Elderflower Gin (40% ABV): Ein zarter, süßer Destillat, das auf über dreihundert einzelnen Holunderblüten beruht, handgeerntet auf dem Betrieb nur einmal im Jahr.
• Honeybee Gin (40% ABV): Sanft, blumig und spritzelig, durchdrungen mit Honig, produziert von den Millionen von Honigbienen-Teamkollegen, die das Ökosystem des Betriebs gesund halten.
• Warner's 0% alkoholfreie Spirituosen: Eine preisgekrönte, 100% natürliche Alternativreihe inspiriert von den Botanicals des Betriebs, speziell für diejenigen geschaffen, die den Alkohol überspringen möchten, ohne echten, kühnen Geschmack zu opfern.

Tom und Tina haben sich über ein Jahrzehnt lang auf eine Mission gemacht, die Welt vor mittelmäßigen Getränken zu retten, und inmitten der strukturierten Nutzpflanzen und historischen Steinwände von Falls Farm ist klar, dass sie die Schlacht gewinnen. Heute konzentriert sich Tom auf das nächste Kapitel: Die Grenzen regenerativer Landwirtschaft zu verschieben und neue Produkte aus Lebensmittelabfall zu schaffen, um das naturpositivste Getränkeunternehmen der Welt aufzubauen. Sie beweisen erfolgreich, dass ein kommerzielles Spirituosenunternehmen wahrhaftig nachhaltig sein kann und gleichzeitig globalen kommerziellen Erfolg erreicht. Ihr Gin ist einfach köstlich, hochdekoriert und weit verbreitet über große Einzelhandelsketten und unabhängige Läden erhältlich.