Food & Drink

Se han anunciado los 50 Mejores Viñedos del Mundo para 2025, tras una ceremonia de premios internacional en Margaret River, Australia Occidental, donde el mundo del vino se reunió para reconocer y celebrar a los ganadores de este año.

Como siempre, hay algunas sorpresas, con una imagen que emerge donde el nivel superior ya no pertenece exclusivamente al "triángulo del viejo mundo" de Francia, Italia y España, con las Américas, Sudáfrica, Nueva Zelanda, Japón y Líbano continuando haciendo avances en este segmento más alto del mercado.

Si eres un amante de la gastronomía que busca mejorar tu experiencia culinaria, no busques más allá de D.O. Cava, el icónico vino espumoso español elaborado con el método tradicional. Nacido bajo el sol mediterráneo, el Cava combina frescura, complejidad y elegancia, lo que lo convierte en uno de los vinos más versátiles del mundo. Su secreto reside en una variedad de estilos de envejecimiento que se adaptan a cada ocasión: Cava de Guarda (9 meses) – crujiente y vibrante, ideal para picoteos y brunch. Reserva (18 meses) – estratificado y expresivo, perfecto para platos especiados.

La historia de Rifai comenzó en Beirut en 1948, cuando un pequeño negocio familiar comenzó a tostar frutos secos utilizando una técnica de tostado en seco que rápidamente se convirtió en un punto de referencia en todo el Líbano. A lo largo de las décadas, la marca creció de forma constante, no a través del marketing, sino porque las familias simplemente la adoptaron como parte de la vida cotidiana. Para muchos libaneses, Rifai está vinculada a la memoria.

La categoría de vinos espumosos sin alcohol ha experimentado un crecimiento explosivo en los últimos años, atrayendo a millones desde jóvenes conscientes de su salud hasta sommeliers con estrellas Michelin. Entre los nombres que generan revuelo está French Bloom, una marca con un pedigree innegable. Fundada por Maggie Frerejean-Taittinger y vinculada a una casa de Champagne, French Bloom prometía glamour y refinamiento en un espacio frecuentemente descartado como insípido.

El otoño ha llegado con esa mezcla familiar de noches más oscuras y el frío que se establece esta semana. Las últimas semanas han traído mucho de lo que hablar. Inglaterra continúa estableciendo su propio ritmo, desde West Sussex hasta Kent, con nuevos lanzamientos que se sienten cada vez más seguros en su identidad. El Weyborne Estate's Oriana Golden Spur demuestra hasta dónde ha llegado South Downs, mientras que Silverhand está demostrando tranquilamente que la sostenibilidad y la ambición pueden coexistir cómodamente en la parte superior del mercado.

Este año marca un hito extraordinario para House of Arras: tres décadas transformando el vino espumoso australiano. Para celebrar 30 años de artesanía, Ed Carr, el visionario y Enólogo Jefe detrás de la marca, organizó un almuerzo íntimo que showcaseó la elegancia, complejidad y longevidad de sus creaciones. Desde los viñedos prístinos de Tasmania hasta el escenario global, House of Arras se ha convertido en sinónimo de espumoso de clase mundial, y este aniversario fue un tributo apropiado a su trayectoria.

Como escritor de whisky, soy plenamente consciente de la suerte que tengo. Las botellas llegan a mi puerta con frecuencia. Las invitaciones a destilerías y cenas aparecen a menudo. Algunas las rechazo educadamente, otras las acepto con gratitud. Pero una o dos veces al año, llega una invitación que lo cambia todo. Da la sensación que imagino que deben tener quienes reciben notificación de que les van a otorgar un MBE. Una fecha por la que podrías cambiar compromisos existentes, tal es su rareza e importancia.

El panorama del whisky escocés rara vez se ha mantenido estático, pero el ritmo de innovación y reinvención es evidente en estos momentos. Desde la apertura de una flamante destilería en las orillas del Loch Lomond hasta el regreso de uno de los grandes nombres familiares de Speyside al comercio minorista mundial, los destiladores del país continúan equilibrando la tradición con el pensamiento progresista.

El otoño tiene una forma de llevarnos hacia la comodidad con el calor de un guiso lento (el fin de semana cociné jarrete de cordero), el brillo de un fuego, y el tipo de vinos que traen un poco de luz a las noches más oscuras. La selección de este mes viaja desde las laderas provenzales del Ródano hasta los valles de piedra caliza del Loira, haciendo una pausa en la Rioja y en la Pfalz alemana por el camino.

Hay catas, y luego hay momentos que trascienden la copa — donde el champagne se convierte en recipiente de memoria, filosofía y el tiempo mismo. Tal fue la experiencia en la Chef's Table de The Dorchester, donde a unos pocos seleccionados se les invitó a una rara masterclass de Champagne dirigida por Alice Paillard, hija de Bruno Paillard y custodio del legado de la maison.