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El rosé hace tiempo que se desprendió de su estereotipo de piscina, y en ningún lugar fue eso más evidente que en un almuerzo de Château d'Esclans en The Fat Badger, Notting Hill — un escenario que se sentía deliberadamente sobrio, permitiendo que tanto la comida como el vino hablaran con claridad.

La selección contaba una historia precisa de ambición y evolución: Les Clans 2022, Garrus 2022 y Château d'Esclans 2022 — tres expresiones que posicionan firmemente el rosé provenzal en el mundo del vino serio y gastronómico.

Enero es a menudo un mes de reinicio: comidas más ligeras, menos indulgencias y, para muchos, una pausa en el consumo de alcohol. Pero intentar enero no tiene por qué significar perderse nada. También puede ser cuestión de ser más reflexivo: beber menos, pero mejor. ¿Y qué mejor momento para levantar una copa considerada que el Día de Australia?

El Negroni se describe a menudo como un cóctel de absolutos. Partes iguales de ginebra, Campari y vermut dulce; removido, nunca agitado; adornado con naranja. Sin embargo, bajo su estructura rígida se esconde una flexibilidad extraordinaria. Cambiar un ingrediente — en particular el vermut — y la personalidad del cóctel cambia por completo.

La temporada festiva invita a cierta grandiosidad—momentos en que la mesa brilla un poco más, la conversación se extiende un poco más, y los vinos merecen ser tan memorables como la ocasión en sí. La selección de este año reúne botellas de auténtica distinción: vinos moldeados por cosechas excepcionales, artesanía meticulosa, y la confianza tranquila que solo proviene de productores en la cúspide de su oficio.

Cuando Heather Bradshaw habla de Washington State, sus ojos se iluminan con la convicción de alguien que ha visto cómo una región surge del potencial silencioso hacia la importancia global. Antigua periodista de televisión, comenzó su carrera en la pequeña ciudad agrícola de Yakima — "el corazón del país vinícola", recuerda — donde la viticultura aún no era un tema de relevancia internacional sino un sueño emergente.

Si eres un amante de la gastronomía que busca mejorar tu experiencia culinaria, no busques más allá de D.O. Cava, el icónico vino espumoso español elaborado con el método tradicional. Nacido bajo el sol mediterráneo, el Cava combina frescura, complejidad y elegancia, lo que lo convierte en uno de los vinos más versátiles del mundo. Su secreto reside en una variedad de estilos de envejecimiento que se adaptan a cada ocasión: Cava de Guarda (9 meses) – crujiente y vibrante, ideal para picoteos y brunch. Reserva (18 meses) – estratificado y expresivo, perfecto para platos especiados.

La categoría de vinos espumosos sin alcohol ha experimentado un crecimiento explosivo en los últimos años, atrayendo a millones desde jóvenes conscientes de su salud hasta sommeliers con estrellas Michelin. Entre los nombres que generan revuelo está French Bloom, una marca con un pedigree innegable. Fundada por Maggie Frerejean-Taittinger y vinculada a una casa de Champagne, French Bloom prometía glamour y refinamiento en un espacio frecuentemente descartado como insípido.

Este año marca un hito extraordinario para House of Arras: tres décadas transformando el vino espumoso australiano. Para celebrar 30 años de artesanía, Ed Carr, el visionario y Enólogo Jefe detrás de la marca, organizó un almuerzo íntimo que showcaseó la elegancia, complejidad y longevidad de sus creaciones. Desde los viñedos prístinos de Tasmania hasta el escenario global, House of Arras se ha convertido en sinónimo de espumoso de clase mundial, y este aniversario fue un tributo apropiado a su trayectoria.

Entra en el recién inaugurado Liverpool Street Chop House & Tavern y sientes que la historia culinaria de Londres vibra a través de las paredes. Parte taberna, parte chop house, es tanto un homenaje a los comedores del siglo XVII de la ciudad como una reinvención moderna, donde la tradición y los ingredientes se tratan con igual reverencia.

Cada comida extraordinaria se enriquece por la compañía. En esta ocasión, me acompañaron tres luminarias del mundo de la hostelería, el diseño y la gastronomía.

Desenterrando Vino, Maravilla y el Corazón del Ródano

El sol sale sobre los viñedos del sur de Francia, esparciendo oro sobre un paisaje impregnado de siglos de tradición vitícola. Mientras continuamos nuestro recorrido por la Côte du Rhône, exploramos más profundamente el terroir cautivador de la región, descubriendo no solo vinos excepcionales sino también las historias, las personas y las maravillas naturales que hacen que esta esquina de Francia sea tan cautivadora.