سيرو، فارينجدون: آراء

يستمر انتشار المطبخ الليفانتي في العاصمة بسرعة، حيث فتح أحد أحدث المطاعم في هذا المشهد أبوابه العام الماضي في منطقة فارينجدون النابضة بالحياة.

يقع CERU على شارع كاوكروس، على بعد رمية حجر من محطة المترو، وهو الفرع الثالث لهذا المطعم، حيث استقرت الفروع الأخرى في ساوث كنسينجتون وكوينسواي بالفعل على الساحة المحلية في كل منهما.

استوحى المؤسسان باتريشيا وباري هيلتون من سنوات تنقلهما في منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط - بما في ذلك تركيا ولبنان وإسرائيل وقبرص - فكرة التقاط وإعادة خلق النكهات والضيافة المميزة للمنطقة، لكن بلمسة معاصرة في بيئة هادئة وحديثة في العاصمة البريطانية.

وللحظ الكاتب، حيث زار جميع الدول المذكورة آنفا، لدي معرفة مباشرة كافية بمطابخها لإعلان أن CERU نجاح مذهل على جميع الأصعدة.

يتمتع المكان نفسه بأجواء مطعم قروي مريح، بلا تكلف أو رقي مبالغ فيه بأي شكل من الأشكال، مع لوحة ألوان داخلية هادئة من البرتقالي والأصفر والبني يعوضها الأزرق الغني (الاسم 'CERU' مختصر من cerulean، وهو أكثر ظلال الأزرق إشراقا). يوجد الكثير من النباتات الخضراء، وشاشات خصوصية مصنوعة يدويا، وأيضا باب خشبي نقوش يدوي مزخرف يستحضر بشكل فعال الطابع الجغرافي للمنطقة.

تختم القائمة الموسمية الصفقة حقا برؤيتها للطعام الليفانتي، حيث تعيد تصور الأطباق التقليدية بتقنيات معاصرة، بناء على أطباق صغيرة للمشاركة. أستمتع باختيار يشمل جميع الجوانب، بدءا من طبق سلطة خفيف منعش يضم تفاح مقرمش والنعناع والرمان مع صنوبر وفلفل أخضر، إلى طبق أخطبوط مطهو بعناية مع جليز حريسة بالحمضيات وهريس الكرفس، متبوعا بكتف الضأن المحمص ببطء من CERU مع تتبيلة شاورما التوابل 12.

تصنع البولينتا المقرمشة الحارة وأصابع الجبن الفيتا طبق جانبي مثاليا مصحوبا باللحوم والمأكولات البحرية الطرية، ويتوج الطعم بأكمله برنين متفوق من آيس كريم الهيل مع ساقي جوز مقرمش وكراميل عسل محترق.

تبين لي أن أكثر من 90% من قائمة CERU خالية من الغلوتين بشكل طبيعي، وهي تلبي الاحتياجات بشكل جيد لمرضى الاضطرابات الهضمية والنباتيين، وكلاهما قد يشعر أحيانا بالإهمال خاصة من قائمة الطعام الليفانتي حيث تبرز الخبز واللحوم بشكل بارز.

من الرائع أيضا أن نرى أن CERU تأخذ عرض المشروبات بجدية مثل الطعام. تم اختيار النبيذ بعناية ليتماشى بشكل جيد مع جميع الأطباق، مختارة باليد من منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط، مع أبيض وأحمر من تركيا وقبرص وجورجيا وأرمينيا ولبنان، بما في ذلك Chateau Oumsiyat الشهيرة من قائمة William Reed ل 'أفضل 50 كرم للعنب في العالم'، التي أنتجت نبيذ لبناني متميز حصري ل CERU.

بشكل مثير للإعجاب أيضا على جبهة حصرية المشروبات، تم تخمير زوج من البيرة خصيصا ل CERU بواسطة Hop Kettle Brewery في Wiltshire، بينما تتضمن المشروبات غير الكحولية بشكل فريد عصائر الليمون محلية الصنع خاصة، بما فيها عصير بطيخ الليمون الشهير.

أكبر مفاجأة في تجربة CERU بأكملها هو السعر المعقول جدا للقائمة، حيث يقدم قيمة استثنائية في هذا الجزء من المدينة، على بعد عشر دقائق فقط سيرا على الأقدام من كاتدرائية سانت بول.

لا عجب أن المكان حقق الكثير من المراجعات الإيجابية من معظم من زاروه، من رجال الأعمال المحليين إلى السياح الزائرين، جميعهم يريدون تذوق أصيل للطعام والضيافة في شرق البحر الأبيض المتوسط في العاصمة، دون مغادرة مخيبين.

لذا من الجيد معرفة الفروع الأخرى لـ CERU في غرب وجنوب غرب لندن، لأنه إذا كان هذا الفرع الأخير في فارينجدون انعكاسا عادلا لها، فإن الاسم سيضمن مكانه في الإرث الطهائي للندن لسنوات قادمة.

مفتوح من الساعة 12 ظهرا حتى الساعة 11 مساء، من الاثنين إلى السبت (مغلق يوم الأحد).
Denmark House، 9-13 Cowcross Street، لندن EC1M 6DR. www.cerurestaurants.com

الصور من قبل Jodi Hinds (الطعام) و Richard Oxford (المطعم).