Selecciones de Vinos de Temporada

Septiembre brilla en el límite de dos estaciones, cuando la abundancia del verano aún perdura en el mercado, pero las primeras hojas doradas sugieren la llegada del otoño. Para los amantes del vino, es un momento para celebrar tanto las últimas tardes al aire libre como la promesa de tragos más ricos y contemplativos conforme las noches se vuelven más frescas. En la columna WINE TIMES de esta semana, he seleccionado cuatro botellas que reflejan el espíritu de septiembre: un espumante refinado para brindar por las transiciones, un rosado sonrosado que evoca terrazas bañadas por el sol, y un tinto clásico y besado por la madera para el regreso del otoño a la mesa.

Ferrari Perlé 2018: El Espumante Italiano (£31.50 en VINVM)

Comencemos donde todas las buenas veladas empiezan: con burbujas. Ferrari Perlé 2018 es prueba del dominio de Italia en la elaboración de vinos espumantes. Ferrari Trento es un nombre que personifica el lujo y la excelencia, habiendo producido algunos de los mejores vinos espumantes del mundo durante más de un siglo. Ubicado en la pintoresca región del Trentino, Italia, los vinos de Ferrari Trento reflejan la dedicación y pasión de las familias Ferrari y Lunelli.

Este vintage, producido únicamente a partir de uvas Chardonnay, es cuidadosamente cosechado a mano y vinificado siguiendo el riguroso Metodo Classico, la respuesta italiana al método tradicional de Champagne.

Perle, que significa 'vintage', posee un gran potencial de envejecimiento y es el icono del estilo Ferrari Trento, una síntesis de elegancia, frescura y complejidad armoniosa. Desde 1971, el primer año de producción, ha confirmado, cosecha tras cosecha, su extraordinario éxito. Este Blanc de Blancs ha envejecido 5-6 años en lías, y tiene muchos años de potencial de envejecimiento por delante.

Su equilibrio es sumamente atractivo; la frescura de la acidez de montaña se contrapesa con la complejidad del envejecimiento en lías. El paladar es enfocado y elegante, con una mousse cremosa envolviendo notas de brioche, repostería horneada, y una mineralidad que susurra de suelos calcáreos. Probé por primera vez Perlé en compañía de la familia Lunelli hace septiembre del año pasado.

Este vino espumante es perfecto tanto para la celebración como para la contemplación. Sírvelo como aperitivo para elevar una reunión, o con un plato sencillo de linguine alle vongole donde su nota salina brillará. Para aquellos que creen que solo Champagne puede ofrecer verdadera sofisticación espumante, Ferrari Perlé 2018 es un argumento en copa que Italia merece un lugar en la mesa.

Vinos italianos Trentodoc espumante desde 1902 | Ferrari Trento

Champagne Drappier Brut Nature: Pureza en una Copa (£54.95 en The Whiskey Exchange)

De las laderas soleadas de Italia, cruzamos hacia Champagne, donde la tradición y la innovación caminan de la mano. Champagne Drappier Brut Nature está hecho, como su nombre sugiere, sin adición de dosificación, permitiendo que el carácter intrínseco del vino tome el protagonismo.

Creado por Michel Drappier, de la séptima generación, es 100% Pinot Noir, la uva que prevalece aquí, representando el 70% de la propiedad (complementado por Pinot Meunier en un 15%, Chardonnay en un 9%, y variedades antiguas en un 6%). Michel Drappier, el actual jefe de la casa, es la fuerza impulsora detrás de muchas de las prácticas innovadoras que se han introducido. Su experiencia en vinificación y su enfoque de visión de futuro han ayudado a mejorar la calidad y sostenibilidad de su champagne.

Es un vino verdaderamente gastronómico, una expresión muy pura del terroir. Finura, frescura y madurez son clave para Brut nature. Y "el uso de un mínimo absoluto de azufre le da al vino la libertad de expresarse totalmente". Un número de la familia Drappier son alérgicos al azufre, por lo que la mayoría de sus vinos tienen una presencia mínima.

Lo que hace destacar especialmente esta botella en septiembre es su claridad y energía. El paladar es completamente seco pero generoso, con sabores de manzana verde, tiza, y un toque de jengibre. El final es largo, puro, y absolutamente refrescante.

Acompaña Drappier Brut Nature con ostras recién abiertas o un plato de sashimi: la acidez afilada y la columna vertebral mineral del vino son el contrapunto perfecto para mariscos salados y delicados. También es una lección maravillosa en la belleza de menos: cuando la fruta es pristina y la artesanía cuidada, nada más es necesario.

Los Drappier son una de las familias más carismáticas y hospitalarias que he tenido el placer de pasar tiempo, y te instaría a probar sus vinos.

Domaine familial desde 1808 | Champagne Drappier

Vina Pomal Rosé Rioja 2023: Sol Español en una Copa (Ahora £10.20, antes £12.20 en OCADO)

Ninguna selección de septiembre estaría completa sin un guiño a los placeres duraderos del rosado. Aunque algunos aún ven el vino rosado como un asunto solo de verano, los mejores ejemplos trascienden las estaciones, y Vina Pomal Rosé Rioja 2023 es precisamente una de esas botellas. Elaborado en el corazón de Rioja, este rosado se nutre de una mezcla de Garnacha y Viura, reuniendo los días cálidos y las noches frescas de la región en un vino que es tan vivaz como elegante.

El color es un delicado salmón pálido, que evoca los últimos rayos de sol del verano. En la nariz, te recibe con aromas de fresa silvestre, cereza blanca, y un toque de pétalo de rosa, subrayado por una frescura herbácea sutil. El paladar es seco y vibrante, con acidez crujiente llevando sabores de frambuesa, naranja sanguina, y un toque de ralladura de pomelo. Hay un susurro de especias y un levantamiento mineral en el final, que habla de los suelos de arcilla y piedra caliza de Rioja.

Este rosado es un acompañante versátil en la mesa. Combínalo con camarones a la parrilla, una ensalada Niçoise, o incluso un pastel de tomate de final de temporada. Para mí, se disfruta mejor al aire libre, conforme el sol se pone, con amigos reunidos y risas perdurando en el aire. Es prueba de que el rosado puede ser tan serio o tan lúdico como permitas, y que merece un lugar mucho más allá de los días abrasadores del verano.

Viña Pomal Crianza 2021: El Abrazo del Otoño (£14.00 en OCADO)

Conforme las tardes se alargan y el aire se vuelve crujiente, hay confort en volver a un tinto generoso. Viña Pomal Crianza 2021 es un Rioja que lleva su herencia con orgullo. Elaborado predominantemente a partir de Tempranillo, y envejecido al menos 12 meses en roble americano, este Crianza es una reinterpretación moderna de un estilo clásico.

El buqué es rico e invitante: moras maduras, ciruela damascena, y un giro de pimienta negra se mezclan con el aroma dulce de vainilla y coco del envejecimiento en roble. En el paladar, el vino es de cuerpo medio, con taninos suaves y un equilibrio agradable entre fruta y especias. Hay un toque de tabaco, cacao y clavo, todo culminando en un final sabroso y persistente.

Viña Pomal Crianza 2021 está hecho para la mesa otoñal: piensa en cordero asado con romero, un guiso de judías abundante, o una tabla de queso Manchego envejecido. Es un vino que reúne a las personas, su calidez un contrapunto suave a las sombras alargadas afuera.

El Arte de la Selección de Septiembre

Lo que une a estos cuatro vinos es su sentido del lugar y la propósito. Ferrari Perlé 2018 celebra las alturas que el espumante italiano puede alcanzar; Champagne Drappier Brut Nature muestra la pureza y energía del Pinot Noir sin adornos; Vina Pomal Rosé Rioja 2023 canaliza el sol español perdurable en cada sorbo refrescante; y Viña Pomal Crianza 2021 nos invita a acoger el otoño con la profundidad y confort de un Rioja rojo clásico.

Septiembre es un mes de transición, pero también de celebración: de cosechas recogidas, de amigos reunidos, de recuerdos hechos y aún por hacer. Con botellas como estas, cada mesa se convierte en una invitación a saborear la estación en todos sus matices. Levanta una copa por el cambio, por la continuidad, y por los placeres duraderos del buen vino.

Por septiembre, y por las selecciones que lo hacen espléndido.