Sélections de vins de saison

Septembre brille à la charnière de deux saisons - quand l'abondance de l'été persiste encore sur les étals, tandis que les premières feuilles dorées annoncent l'approche de l'automne. Pour les amateurs de vin, c'est une période pour célébrer à la fois les dernières soirées en plein air et la promesse de dégustations plus riches et contempl­atives à mesure que les nuits refroidissent. Dans la chronique WINE TIMES de cette semaine, j'ai sélectionné quatre bouteilles qui reflètent l'esprit de septembre : des vins pétillants raffinés pour trinquer aux transitions, un rosé pâle qui évoque les terrasses ensoleillées, et un rouge classique aux notes de chêne pour le retour de l'automne à table.

Ferrari Perlé 2018 : L'Effervescence italienne (31,50 £ chez VINVM)

Commençons par où tous les bons repas commencent - avec des bulles. Le Ferrari Perlé 2018 est une preuve de l'excellence de l'Italie en matière de vins pétillants. Ferrari Trento est un nom qui incarne le luxe et l'excellence, ayant produit certains des meilleurs vins pétillants du monde depuis plus d'un siècle. Situé dans la région pittoresque du Trentin, en Italie, les vins de Ferrari Trento reflètent le dévouement et la passion des familles Ferrari et Lunelli.

Ce millésime, produit exclusivement à partir de raisins Chardonnay, est soigneusement vendangé à la main et vinifié selon le rigoureux Metodo Classico, la réponse italienne à la méthode traditionnelle du Champagne.

Perle, qui signifie « millésime », possède un potentiel de vieillissement clé et est l'icône du style Ferrari Trento, une synthèse d'élégance, de fraîcheur et de complexité harmonieuse. Depuis 1971, année de sa première production, il a confirmé, millésime après millésime, son succès extraordinaire. Ce Blanc de Blancs a bénéficié de 5 à 6 ans de vieillissement sur lie, avec de nombreuses années de potentiel de garde devant lui.

Son équilibre est particulièrement séduisant ; la fraîcheur de l'acidité de montagne est contrebalancée par la complexité du vieillissement sur lie. Le palais est concentré et élégant, avec une mousse crémeuse enrobant des notes de brioche, de pâtisserie cuite au four, et une minéralité qui murmure les sols calcaires. J'ai goûté pour la première fois le Perlé en compagnie de la famille Lunelli en septembre l'année dernière.

Ce vin pétillant est parfait pour la célébration comme pour la contemplation. Servez-le en apéritif pour magnifier une réception, ou avec un simple plat de linguine alle vongole où son côté salé salinisera. Pour ceux qui croient que seul le Champagne peut offrir une véritable sophistication pétillante, le Ferrari Perlé 2018 est un argument en verre que l'Italie mérite une place à la table.

Millésimes italiens, vins pétillants Trentodoc depuis 1902 | Ferrari Trento

Champagne Drappier Brut Nature : La Pureté en verre (54,95 £ chez The Whiskey Exchange)

Des pentes baignées de soleil de l'Italie, nous traversons vers la Champagne, où la tradition et l'innovation marchent main dans la main. Le Champagne Drappier Brut Nature est, comme son nom l'indique, élaboré sans ajout de dosage, permettant au caractère intrinsèque du vin d'être au premier plan.

Créé par Michel Drappier, représentant la 7e génération, il est composé à 100% de Pinot Noir, le cépage qui prédomine ici, représentant 70% du domaine (complété par Pinot Meunier à 15%, Chardonnay à 9%, et d'anciens cépages à 6%). Michel Drappier, actuel chef de maison, est la force motrice derrière de nombreuses pratiques innovantes qui ont été introduites. Son expertise en vinification et son approche avant-gardiste ont contribué à améliorer la qualité et la durabilité de leur champagne.

C'est un véritable vin gastronomique, une expression très pure du terroir. La finesse, la fraîcheur et la maturité sont essentielles pour le Brut Nature. Et « l'utilisation d'une quantité absolue minimum de soufre donne au vin la liberté de s'exprimer totalement. » Plusieurs membres de la famille Drappier sont allergiques au soufre, c'est pourquoi la majorité de leurs vins contient une présence minimale.

Ce qui rend cette bouteille remarquable, particulièrement en septembre, c'est sa clarté et son énergie. Le palais est sec mais généreux, avec des saveurs de pomme verte, de craie, et une note de gingembre. La finale est longue, pure, et absolument rafraîchissante.

Associez le Drappier Brut Nature à des huîtres fraîchement ouvertes ou à une assiette de sashimi - l'acidité tranchante du vin et son minéralité acérée sont le contrepoint parfait pour les fruits de mer délicats et salés. C'est aussi une belle leçon sur la beauté du minimalisme : quand le fruit est impeccable et l'artisanat soigné, rien d'autre n'est nécessaire.

Les Drappier sont l'une des familles les plus charismatiques et accueillantes avec lesquelles j'ai eu le plaisir de passer du temps, et je vous encourage vivement à essayer leurs vins.

Domaine familial depuis 1808 | Champagne Drappier

Vina Pomal Rosé Rioja 2023 : Le Soleil espagnol en verre (Maintenant 10,20 £, était 12,20 £ chez OCADO

Aucune sélection de septembre ne serait complète sans rendre hommage aux plaisirs persistants du rosé. Bien que certains voient encore le vin rose comme une affaire réservée à l'été, les meilleurs exemples transcendent les saisons - et le Vina Pomal Rosé Rioja 2023 en est justement un. Élaboré au cœur de la Rioja, ce rosado est un assemblage de Garnacha et Viura, réunissant les journées chaudes et les nuits fraîches de la région dans un vin qui est aussi vivant qu'élégant.

La couleur est d'un délicat saumon pâle - évoquant les derniers rayons du soleil estival. Au nez, vous êtes accueilli par des arômes de fraise sauvage, de cerise blanche, et une touche de pétale de rose, soulignés par une subtile fraîcheur herbacée. Le palais est sec et vibrant, avec une acidité vive portant des saveurs de framboise, d'orange sanguine, et une pointe de zeste de pamplemousse. Il y a une touche d'épice et une minéralité qui se manifeste en finale, parlant des sols d'argile et de calcaire de la Rioja.

Ce rosé est un compagnon polyvalent à table. Associez-le avec des crevettes grillées, une salade Niçoise, ou même une tarte à la tomate de fin de saison. Pour moi, il se savoure mieux en plein air, au coucher du soleil, avec des amis rassemblés et les rires flottant dans l'air. C'est la preuve que le rosé peut être aussi sérieux ou aussi ludique que vous le souhaitez - et qu'il mérite une place bien au-delà des jours caniculaires de l'été.

Viña Pomal Crianza 2021 : L'Étreinte de l'automne (14,00 £ chez OCADO)

À mesure que les soirées s'allongent et que l'air fraîchit, il y a du réconfort à revenir à un rouge généreux. Le Viña Pomal Crianza 2021 est une Rioja qui porte son héritage avec fierté. Élaboré principalement à partir de Tempranillo et vieillis au moins 12 mois en fût de chêne américain, ce Crianza est une approche moderne d'un style classique.

Le bouquet est riche et invitant - les myrtilles mûres, les prunes de Damas, et une touche de poivre noir se mêlent au doux parfum de vanille et de noix de coco du vieillissement en bois. Au palais, le vin est de corps moyen, avec des tanins souples et un équilibre agréable entre fruit et épice. Il y a une touche de tabac, de cacao, et de clou de girofle, tout culmin­ant dans une finale savoureuse et persistante.

Le Viña Pomal Crianza 2021 est fait pour la table d'automne - pensez à l'agneau rôti au romarin, un ragoût de haricots copieux, ou un plateau de fromage Manchego affiné. C'est un vin qui réunit les gens, sa chaleur étant un contrepoint doux aux ombres qui s'allongent dehors.

L'Art de la sélection de septembre

Ce qui unit ces quatre vins, c'est leur sens du lieu et de l'intention. Le Ferrari Perlé 2018 célèbre les sommets que peut atteindre le pétillant italien ; le Champagne Drappier Brut Nature met en avant la pureté et l'énergie du Pinot Noir sans ornements ; le Vina Pomal Rosé Rioja 2023 canalise le soleil espagnol persistant dans chaque gorgée rafraîchissante ; et le Viña Pomal Crianza 2021 nous invite à accueillir l'automne avec la profondeur et le réconfort d'une Rioja rouge classique.

Septembre est un mois de transition, mais aussi de célébration - des récoltes rassemblées, des amis réunis, des souvenirs créés et à venir. Avec des bouteilles telles que celles-ci, chaque table devient une invitation à savourer la saison dans tous ses états d'âme. Levez un verre au changement, à la continuité, et aux plaisirs durables du bon vin.

Voici pour septembre - et pour les sélections qui en font une période splendide.