اختيارات النبيذ الموسمية

سبتمبر يتوهج على حافة فصلين - حين لا يزال وفرة الصيف تلوح في السوق، بينما تشير أوراق ذهبية أولى إلى اقتراب الخريف. بالنسبة لمحبي النبيذ، إنها فترة للاحتفال بكل من آخر السهرات في الهواء الطلق ورمزية رشفات أكثر ثراءً وتأملاً مع برودة الليالي. في عمود WINE TIMES لهذا الأسبوع، اخترت أربع زجاجات تعكس روح سبتمبر: نبيذ فوار مصقول لتحية التحولات، وردي خجول يستحضر المقاهي المشمسة، ونبيذ أحمر كلاسيكي منعش بالبلوط لعودة الخريف إلى الطاولة.

Ferrari Perlé 2018: اللمعة الإيطالية (31.50 جنيه إسترليني من VINVM)

لنبدأ حيث تبدأ كل السهرات الممتازة - بالفقاقيع. Ferrari Perlé 2018 يجسد براعة إيطاليا في صنع النبيذ الفوار. Ferrari Trento هو اسم يرمز للفخامة والتميز، بعد أن أنتجت بعضاً من أفضل النبيذ الفوار في العالم لأكثر من قرن. تقع في منطقة ترينتينو الخلابة بإيطاليا، وتعكس نبيذ Ferrari Trento تفاني وشغف عائلتي Ferrari وLunelli.

هذا المحصول، المنتج حصراً من حبات Chardonnay، يتم اختياره بعناية يدويةً وتخميره باتباع الطريقة الصارمة Metodo Classico، الإجابة الإيطالية على الطريقة التقليدية للشمبانيا.

Perle، بمعنى "عتيق" له قدرة تقادم أساسية وهو رمز أسلوب Ferrari Trento، تركيبة من الأناقة والانتعاش والتعقيد المتناسق. منذ عام 1971، سنة الإنتاج الأولى، أكد، محصول بعد محصول، نجاحه الاستثنائي. هذا Blanc de Blancs تلقى 5-6 سنوات من التقادم على الرواسب، وأمامه سنوات عديدة من إمكانية التقادم.

توازنه جميل للغاية؛ انتعاش حموضة الجبال يقابله التعقيد من تقادم الرواسب. الحنك منركز وأنيق، مع رغوة كريمية تلتف حول نكهات الكعكة الهشة والمعجنات المخبوزة، ومعدنية تهمس بتربة الحجر الجيري. تذوقت Perlé لأول مرة برفقة عائلة Lunelli في سبتمبر الماضي.

هذا النبيذ الفوار مثالي للاحتفال والتأمل معاً. قدمه كمقبلات لرفع مستوى تجمع، أو مع طبق بسيط من linguine alle vongole حيث سيتألق حافته المالح. لمن يعتقد أن الشمبانيا وحدها يمكن أن تحقق تطوراً فوّاراً حقيقياً، Ferrari Perlé 2018 هو حجة في زجاجة بأن إيطاليا تستحق مقعداً على الطاولة.

النبيذ الإيطالي الفوار Trentodoc منذ عام 1902 | Ferrari Trento

Champagne Drappier Brut Nature: النقاء في زجاجة (54.95 جنيه إسترليني من The Whiskey Exchange)

من منحدرات إيطاليا المشمسة، نعبر إلى الشمبانيا - حيث يسير التقليد والابتكار جنباً إلى جنب. Champagne Drappier Brut Nature هو، كما يوحي اسمه، مصنوع بدون إضافة جرعة، مما يسمح لشخصية النبيذ الحقيقية بأن تستحوذ على الأضواء.

من إبداع Michel Drappier، الجيل السابع، وهو 100% Pinot Noir، العنب الذي يسود هنا، ممثلاً 70% من حوزة (مكمل بـ Pinot Meunier بنسبة 15%، Chardonnay بـ 9%، وأنواع عنب قديمة بـ 6%). Michel Drappier، رئيس الدار الحالي، هو القوة الدافعة خلف العديد من الممارسات المبتكرة التي تم تقديمها. خبرته في صنع النبيذ وأسلوبه المستقبلي ساعدا في تحسين جودة واستدامة الشمبانيا الخاصة بهم.

إنه نبيذ حقاً فني، تعبير نقي جداً عن التراب. الرقة والانتعاش والنضج هي المفاتيح لـ Brut nature. واستخدام الحد الأدنى المطلق من الكبريت يعطي النبيذ الحرية للتعبير عن نفسه كلياً. عدد من عائلة Drappier يعانون من حساسية الكبريت، لذا معظم نبيذهم يشهد وجوداً بحد أدنى.

ما يجعل هذه الزجاجة متميزة، خاصة في سبتمبر، هي وضوحها وعصبيتها. الحنك جاف تماماً ومع ذلك سخي، مع نكهات التفاح الأخضر والطباشير وطعم الزنجبيل الحاد. النهاية طويلة وصافية ومنعشة تماماً.

اقرن Drappier Brut Nature مع المحار الطازج أو طبق من السشيمي - حموضة النبيذ الحادة كالموس وعموده المعدني هما الموازن المثالي للمأكولات البحرية الرقيقة والمالحة. إنه أيضاً درس رائع في جمال الأقل: حين تكون الفاكهة بكرية والحرفية دقيقة، لا يُطلب شيء آخر.

عائلة Drappier من بين الأسر الأكثر جاذبية وودية التي توليت شرف قضاء الوقت معهم، وأحثك على تجربة نبيذهم

مجال عائلي منذ 1808 | Champagne Drappier

Vina Pomal Rosé Rioja 2023: الشمس الإسبانية في زجاجة (الآن 10.20 جنيه إسترليني، كان 12.20 جنيه إسترليني من OCADO)

لن يكتمل اختيار سبتمبر بدون نود لللذات الدائمة للنبيذ الوردي. بينما لا يزال البعض ينظر إلى النبيذ الوردي كقضية صيفية فقط، الأمثلة الأفضل تتجاوز الفصول - و Vina Pomal Rosé Rioja 2023 هو مثل هذه الزجاجة. المصنوع في قلب ريوخا، هذا rosado يستمد من مزيج Garnacha و Viura، يجمع بين أيام المنطقة الدافئة وليالي باردة في نبيذ حيوي وأنيق على حد سواء.

اللون سلمون فاتح دقيق - يستحضر آخر أشعة شمس الصيف. في الأنف، يتم الترحيب بك برائحة الفراولة البرية، والكرز الأبيض، ولمسة من بتلات الورد، مدعومة بانتعاش عشبي دقيق. الحنك جاف ونابض بالحياة، مع حموضة مشرقة تحمل نكهات التوت والبرتقال الدموي وطعم قشر الجريب فروت. هناك همسة من التوابل ورفع معدني على النهاية، يتحدث عن تربة ريوخا من الطين والحجر الجيري.

هذا النبيذ الوردي رفيق متعدد الاستخدامات على الطاولة. اقرنه مع الروبيان المشوي أو سلطة Niçoise أو حتى فطيرة الطماطم في أواخر الموسم. بالنسبة لي، من الأفضل الاستمتاع به في الخارج، حين تغيب الشمس، مع تجمع الأصدقاء والضحك المتبقي في الهواء. إنها إثبات على أن النبيذ الوردي يمكن أن يكون جاداً أو لاهياً بقدر ما تسمح به - وأنه يستحق مكاناً بعيداً عن أيام الصيف الكسولة.

Viña Pomal Crianza 2021: عناق الخريف (14.00 جنيه إسترليني من OCADO)

مع طول السهرات وبرودة الهواء، هناك راحة في العودة إلى نبيذ أحمر سخي. Viña Pomal Crianza 2021 هو ريوخا يرتدي تراثه بفخر. المصنوع بشكل أساسي من Tempranillo، ومعروق لمدة 12 شهراً على الأقل في برميل خشب أمريكي، هذا Crianza هو أخذ حديث على أسلوب كلاسيكي.

الرائحة غنية وجذابة - العليق الناضج والدمسون والفلفل الأسود يمتزجان مع رائحة الفانيليا وجوز الهند الحلوة من تعتيق البرميل. على الحنك، النبيذ متوسط الجسم، مع تانينات حنونة وتوازن ممتع بين الفاكهة والتوابل. هناك لمسة من التبغ والكاكاو والقرنفل، كل هذا ينتهي في نهاية مالحة ومستمرة.

Viña Pomal Crianza 2021 مصنوع لطاولة الخريف - فكر في لحم الضأن المشوي مع إكليل الجبل، أو يخنة الفاصولياء الجوفية، أو طبق من جبنة Manchego المعتقة. إنه نبيذ يجمع الناس معاً، دفؤه موازن لطيف للظلال الممتدة بالخارج.

فن اختيار سبتمبر

ما يوحد هذه النبيذ الأربعة هو إحساسهم بالمكان والغرض. Ferrari Perlé 2018 يحتفي بارتفاعات ما يمكن أن يصل إليه النبيذ الفوار الإيطالي؛ Champagne Drappier Brut Nature يعرض نقاء وطاقة Pinot Noir بدون زخرفة؛ Vina Pomal Rosé Rioja 2023 يوصل شمس إسبانيا المتبقية إلى كل رشفة منعشة؛ و Viña Pomal Crianza 2021 يدعونا للترحيب بالخريف بعمق وراحة ريوخا الكلاسيكي الأحمر.

سبتمبر هو شهر التحول، لكنه أيضاً شهر الاحتفال - بالمحاصيل المجمعة، بإعادة اتحاد الأصدقاء، بالذكريات المصنوعة والتي لم تحدث بعد. مع زجاجات مثل هذه، تصبح كل طاولة دعوة للاستمتاع بالموسم في كل حالاته. ارفع كأسك للتغيير والاستمرارية والملذات الدائمة للنبيذ الجيد.

إلى سبتمبر - وإلى الاختيارات التي تجعله رائعاً.