La Cave de Pâques : Cinq Vins de Luxe pour Magnifier la Fête

Pâques est l'un de mes moments préférés du calendrier vinicole. Les menus sont généreux, le rythme un peu plus lent, et la table s'étire souvent du déjeuner jusqu'à la soirée. Des bulles de célébration aux rouges dignes d'un gigot rôti et de longues conversations, ce sont des bouteilles à la hauteur de l'occasion.

Taittinger Nocturne NV

PVR £45 | Waitrose, Tesco, Laithwaites, Hedonism, Amps Wine Merchants

Pour ceux qui souhaitent terminer Pâques en beauté, le Taittinger Nocturne est un Champagne qui brille véritablement après le repas. C'est un Champagne de style Sec, ce qui signifie qu'il porte un peu plus de sucrosité que le Brut classique, tout en restant superbement équilibré et raffiné.

Taittinger est l'une des grandes maisons familiales de Champagne, réputée pour son élégance et sa proportion élevée de Chardonnay dans tous ses vins. Les vignobles sont méticuleusement supervisés par Vincent Collard et Christelle Rinvelle, assurant la cohérence entre plus de 30 crus qui contribuent à cet assemblage. Le Nocturne lui-même est composé d'environ 40% de Chardonnay, le reste étant du Pinot Noir et du Pinot Meunier, et vieillit au minimum quatre ans sur lie avant sa mise en circulation, plus longtemps que de nombreux Champagnes non millésimés.

À la dégustation, il affiche une robe or pâle avec des bulles fines et persistantes. Le nez est doux et invitant, offrant des fleurs blanches, des fruits de verger mûrs et des touches de pêche jaune et d'abricot sec. En bouche, la mousse est douce et crémeuse, avec des saveurs fruitées mellow et une sucrosité subtile et bien dosée qui se prolonge en une finale longue et soyeuse.

L'accords mets-vins avec du Champagne peut être délicat à l'extrémité plus sucrée du spectre, mais le Nocturne brille là où d'autres peinent. Il accompagne magnifiquement les desserts, particulièrement les tartes aux fruits, et réussit même l'association notoire avec le chocolat. Je l'aime aussi avec des hot cross buns grillés, généreusement beurrés, ou comme un accord décadent avec le foie gras.

Cune Gran Reserva Rioja 2018

PVR £20 | Majestic

Si le dimanche de Pâques appelle un gigot rôti, c'est la bouteille que je prendrais. Cune (ou C.V.N.E.) est l'un des producteurs historiques de Rioja, avec des racines profondes à Rioja Alta, et une réputation construite sur la longévité, l'équilibre et le respect de la tradition.

Le millésime 2018 a été façonné par une saison de croissance classique à Rioja: des conditions d'hiver froides et humides suivies d'un été chaud mais mesuré, permettant aux raisins de mûrir régulièrement et de conserver de la fraîcheur. Le vin est composé principalement de Tempranillo (85%), soutenu par du Graciano et du Mazuelo, provenant de vignes en gobelet de plus de 45 ans. Après la fermentation, il vieillit deux ans en barrique puis trois ans supplémentaires en bouteille, gagnant en complexité sans perdre son équilibre.

À la dégustation, il affiche une robe grenat profond avec des reflets rouge brique. Aromatiquement, il y a un jeu intéressant entre les fruits noirs mûrs et les notes savoureuses de barrique: vanille, toffee et feuille de tabac. La bouche est lisse et composée, avec des tanins polis, une texture souple et une finale persistante marquée par de la fraîcheur balsamique et des fruits noirs.

C'est un Gran Reserva qui se sent rassurant et classique sans être vieillot pour autant. Parfait avec un gigot rôti, il s'accorde aussi aisément avec des plats méditerranéens, des viandes braisées longuement ou même un simple plateau de charcuterie et de Manchego.

Bourgogne Pinot Noir 'Couvent des Jacobins' 2023 – Louis Jadot

PVR £21 | Sainsbury's, Fenwick, Taurus Wines, Whole Foods

Pour quelque chose de plus léger mais tout aussi caractérisé, le Bourgogne Pinot Noir de Louis Jadot est un favori intemporel. Jadot est l'un des noms les plus respectés de Bourgogne, et ce vin puise ses fruits à travers la région, y compris la Côte d'Or, Mercurey, Buxy et Irancy, ce qui lui confère à la fois de l'ampleur et de l'équilibre.

La fermentation se déroule sur environ deux semaines, chaque parcelle étant traitée selon son origine avant l'assemblage. Une partie du vin vieillit en chêne, le reste restant en cuve, se développant entre neuf et seize mois avant la mise en bouteille. Le résultat est un Pinot Noir qui en donne beaucoup pour ce niveau de prix.

Vif et expressif, il offre des fruits rouges mûrs avec une épice subtile provenant de son temps en chêne. La bouche est souple et juteuse, avec assez de structure pour être sérieux, mais suffisamment de fraîcheur pour rester amplement buvable.

C'est un vin de Pâques polyvalent, idéal avec du pâté, des tartes aux légumes rôtis, du poulet rôti aux herbes, ou un choix de fromages affinés. Un excellent choix pour ceux qui préfèrent l'élégance à la puissance.

Pour les hôtes qui souhaitent apporter une touche de chaleur d'Italie du Nord à la table de Pâques, les vins Pasqua proposent deux expressions intéressantes de Valpolicella Superiore: l'une fraîche et conviviale, l'autre profonde et contemplative.

Mizzole Valpolicella Superiore DOC 2019

£21.50 | Corney & Barrow

Faisant partie de la gamme Cecilia Beretta de Pasqua, Mizzole est un rouge vibrant et accessible composé principalement de Corvina, avec du Corvinone, du Rondinella et une touche d'Oseleta. Fermenté à des températures contrôlées et vieilli environ neuf mois en chêne, il conjugue fraîcheur et structure douce.

Attendez-vous à des fruits rouges brillants: cerises, groseilles et une touche de myrtille, relevés par une épice subtile en finale. Léger sur ses pieds mais plein de charme, c'est un partenaire naturel pour un gigot rôti aux herbes, des plats de légumes de printemps, des viandes grillées, ou des planches de partage informelles chargées de fromage et de charcuterie.

Mai Dire Mai Valpolicella Superiore DOC 2015

£53 | Harrods

À l'autre extrémité du spectre se trouve Mai Dire Mai: un vin emblématique né de la longue expérience de la famille Pasqua et du terroir singulier du vignoble Montevegro, perché à 350 mètres entre Val d'Illasi et Val di Mezzane. Les sols de basalte et de calcaire confèrent une profondeur minérale, tandis que 18 mois en chêne français construisent la complexité et la finesse.

C'est un vin richement structuré qui s'ouvre sur des arômes de tabac, de cèdre et de notes balsamiques, avant de révéler des saveurs de cerise griottine, de clou de girofle et de café. Les tanins sont lisses et raffinés, et la finale longue, savoureuse et épicée.

Un choix superbe pour les viandes braisées longuement, les pâtes riches ou les fromages affinés, Mai Dire Mai est un véritable vin de centre de table: idéal pour marquer un rassemblement spécial de Pâques.

Que vous leviez un verre pour célébrer le début du printemps ou que vous profitiez des dernières miettes de chocolat, ces vins parlent tous de plaisir, de générosité et de partage: exactement ce que Pâques devrait être.