Pentes, Spas et Vie Tranquille à Naturhotel Forsthofgut

Arriver au Naturhotel Forsthofgut, c'est comme entrer dans un monde parfaitement équilibré - celui où la chaleur d'une retraite familiale rencontre l'élégance raffinée d'un hôtel cinq étoiles. Situé au pied de la montagne Asitz à Leogang, c'est le genre d'endroit où l'air porte le parfum du pin et du bois, mêlé à l'arôme du pain frais sorti du four le matin, et où l'hospitalité est bien plus qu'un service : c'est une seconde nature. La famille Schmuck a fait de cette terre sa demeure pendant cinq générations, transformant ce qui était autrefois une exploitation forestière en un sanctuaire qui reflète leur lien profond avec la nature. Aujourd'hui, ce sont Christoph et Christina Schmuck qui dirigent l'hôtel, tandis que les parents de Christoph restent une présence constante dans son héritage, veillant à ce que la tradition et l'innovation coexistent en harmonie.

Les chambres et suites incarnent cette philosophie, apportant l'extérieur à l'intérieur grâce à des matériaux naturels, des tons chauds et des textures qui vous invitent à ralentir. Les Garden Loft Suites, avec leurs baies vitrées du sol au plafond et leurs saunas privés, sont une immersion dans la nature elle-même, tandis que les chambres alpines classiques offrent une sensation de chez-soi, où les couvertures en laine, l'éclairage doux et les détails en bois travaillé à la main créent un cocon de confort instantané. En été 2025, les nouvelles Mountain Loft Suites ont été lancées, chacune comportant deux étages avec saunas privés et bains à remous avec vue sur les montagnes de Leogang.

Les matins commencent par le léger tintement des couverts contre la porcelaine et le parfum du levain fraîchement cuit qui s'échappe de la salle à manger. Le petit-déjeuner est un triomphe tranquille d'ingrédients locaux - beurre frais barratté, miel encore en rayon, fromages régionaux, toute une salle de produits de boulangerie et des œufs comme vous les aimez. C'est le genre de début de journée sans hâte qui vous fait vous demander pourquoi tous les matins ne sont pas comme cela.

Dehors, les montagnes baignent dans la douce lumière du matin, et après avoir rencontré notre moniteur de la SkiSzene Altenberger Ski School, nous partons pour une matinée de ski. Il y a 200 mètres à glisser depuis l'hôtel jusqu'à la télécabine Asitzbahn, qui vous emporte dans le vaste Skicircus Saalbach Hinterglemm Leogang Fieberbrunn, l'une des plus grandes stations de ski d'Autriche. Deux pistes de ski ramènent directement à l'hôtel, ce qui rend le retour sans effort. Le terrain convient à tous les styles - des pistes bien damées, des descentes bordées d'arbres et de la poudreuse profonde pour ceux qui savent où chercher. Il y a un rythme à une journée de ski ici : des descentes exaltantes entrecoupées de pauses tranquilles pour prendre un café ou un vin chaud aux jolis refuges de montagne.

Une pause en milieu de journée nous appelle au Hendl Fischerei, le club de montagne élégant et rustique perché haut au-dessus de Leogang. Célèbre pour son poulet rôti, servi avec une peau dorée et croustillante et accompagné d'un verre de Grüner Veltliner frais, c'est le genre d'endroit où l'après-ski commence bien avant la dernière descente. Avec une vue panoramique sur les pistes, une bande sonore décontractée et juste ce qu'il faut de glamour alpin, il est facile de s'attarder un peu trop longtemps avant de faire la dernière descente à ski.

En début d'après-midi, les jambes brûlantes et le visage fouetté par le vent, nous nous retirons au waldSPA, le spa de 5 700 m² du Forsthofgut qui parvient à satisfaire les adultes en quête de sérénité et les familles avec des enfants excités - sans que l'un ou l'autre groupe ait l'impression de faire de compromis. Les familles disposent de leur propre espace dédié, avec un toboggan aquatique de 70 mètres et des piscines adaptées aux enfants, tandis que ceux qui recherchent le silence et la tranquillité peuvent disparaître dans le spa réservé aux adultes de 3 500 m², où les saunas, les bains de vapeur et la piscine extérieure de style onsen - maintenue à une température constante de 42°C - offrent un contraste réparateur avec l'air froid de la montagne. Il y a un rythme à tout cela - chaleur, froid, eau, repos.

Le sauna finlandais flottant se situe dans le lac de baignade naturel, parfait pour ceux disposés à se jeter dans l'eau glacée - une pratique qui inonde le corps d'endorphines, booste la circulation et, à tout le moins, vous fait sentir vivant d'une manière que peu de choses font. La salle de relaxation Bergstille, avec ses fauteuils confortables et sa vue panoramique sur les montagnes, est la dernière étape - un endroit pour ne rien faire d'autre que laisser le temps s'échapper avec une tasse de tisane à la main. Un massage est toujours une bonne idée après une journée sur les pistes, et le massage signature meTIME fait exactement ce qu'il promet - assouplir les jambes fatiguées, soulager les tensions et restaurer un sens de l'équilibre. C'est méthodique et précis, laissant les muscles apaisés et l'esprit blissfully blank.

Au dîner, l'air dehors est piquant avec le givre, et à l'intérieur, l'atmosphère est chaleureuse, bourdonnant de la satisfaction tranquille qui suit une journée bien remplie. 'silva', le restaurant gastronomique de l'hôtel, est un hommage à la forêt qui entoure le Forsthofgut, à la fois en philosophie et dans l'assiette. Inspiré par l'histoire de l'hôtel en tant que station forestière, la devise 'Taste the Forest' traverse chaque aspect de l'expérience culinaire. Le chef exécutif Michael Helfrich, qui a affiné son art en Autriche, en Suisse et au Noma de renommée mondiale à Copenhague, élabore des menus qui mettent en avant les saveurs sauvages de la région - fumage, fermentation et conservation pour renforcer la profondeur des ingrédients. Les clients peuvent choisir entre le menu Forest, où des plats comme l'épaule de chevreuil braisée aux baies de sorbier conservées, la pomme d'hiver et la 'Erdäpfelnidei' célèbrent la richesse du territoire, ou le menu Meadow, une sélection soigneusement élaborée de plats végétariens et végan comme les légumes d'hiver sautés avec des champignons marinés et une roulade de pommes de terre. L'espace lui-même reflète la forêt à l'extérieur - des tons terreux de vert et de brun, la pierre froide et les meubles en bois chaleureux créent une atmosphère de cocon, où les accords mets-vins sont aussi soigneusement composés que les plats eux-mêmes. Nous commençons par un verre de champagne et un amuse-bouche avant de passer à des assiettes délicates de truite arctique, d'omble chevalier, de venaison et de veau, chaque plat étant un assemblage minutieux de textures et de saveurs. La cuisine ouverte ajoute une touche de théâtre, le bruit des casseroles et le grésil des sauces nous rappelant que la bonne cuisine est autant une question de mouvement et d'énergie que de goût. 'silva' n'est pas seulement un restaurant, mais une expérience profondément immersive dans les rythmes de la nature.

Pour une soirée plus décontractée, le 1617 offre un genre d'indulgence différent - des assiettes partagées conçues pour la convivialité. Nous optons pour un assortiment de poisson, de bœuf et de canard de source locale, chaque plat soigneusement disséqué à table. La nourriture ici semble plus rustique, plus enracinée dans la tradition, et il y a quelque chose de profondément satisfaisant à échanger les assiettes, à essayer un peu de tout.

Au-delà du spa et du ski, le Forsthofgut est un lieu qui comprend les familles. Il y a une école d'équitation, où les clients peuvent seller un cheval et explorer le paysage à cheval, et une sensation constante que bien que le luxe soit primordial, il ne se fait jamais au dépens de la chaleur ou de l'accueil. La présence de la famille Schmuck est palpable - ce n'est pas un hôtel géré par une entreprise, mais un projet passionnel multigénérationnel, où chaque détail reflète leur amour pour ces terres et pour leur maison.

Le Forsthofgut est le genre d'endroit qui reste dans l'esprit longtemps après votre départ - non pas parce qu'il vous impressionne par sa magnificence, mais parce qu'il fait tout simplement tout juste. Le ski, le spa, la nourriture, l'équilibre sans effort entre l'aventure et le repos. C'est un endroit pour se réinitialiser, pour savourer l'air froid de la montagne, et pour se souvenir que les meilleurs voyages ne consistent pas à cocher des cases, mais à trouver un rythme qui semble, ne serait-ce que pour quelques jours, comme la façon dont la vie devrait être.

Environ 1 h 15 de l'aéroport de Salzbourg en voiture

https://www.forsthofgut.at/en/

https://www.saalfelden-leogang.com/en