DIARIOS DE BEBIDAS DE DAVID - NÚMERO 17

Compass Box

Compass Box, la empresa de whisky escocés pionera reconocida por sus mezclas innovadoras, ha vuelto a causar sensación con el lanzamiento de tres nuevas expresiones: Crimson Casks, The Peat Monster y Orchard House. Cada uno de estos whiskies encarna el enfoque único que Compass Box adopta hacia la mezcla, ofreciendo una gama diversa de sabores y experiencias.

Los probé durante una cena maravillosa, cocinada por el chef James Sharpe, que destacó las características de cada whisky. Dado que esto fue en un entorno emergente y no en su propia cocina, la comida fue excepcional. Los mejillones y champiñones con salsa de nuez encurtida y salsa de whisky con mejillón ahumado fue tan bueno que actualmente es mi plato del año.

El Crimson Casks es una exploración en el mundo del whisky envejecido en barriles de jerez. La mezcla reúne maltas simples seleccionadas que han sido envejecidas en barriles de jerez Oloroso y Pedro Ximénez de primera carga, que imparten un tono rojo rubí profundo y un perfil de sabor complejo.

En la nariz, Crimson Casks te saluda con aromas intensos de ciruelas maduras, chocolate oscuro e un toque de cuero. El paladar continúa con capas de dulzura, con notas de pasas, higos y un toque de especias de canela, todo envuelto en una textura aterciopelada. El final es largo y cálido, dejando una impresión duradera de riqueza de jerez e influencia sutil de roble. Esta expresión es perfecta para aquellos que disfrutan de un whisky de cuerpo completo con un perfil rico y lujoso. Fue mi favorito de los tres.

Para aquellos que anhelan el carácter audaz y ahumado que solo la turba puede proporcionar, The Peat Monster es una combinación artesanal de maltas ahumadas simples de Islay y las Tierras Altas, resultando en un whisky que es a la vez ahumado y equilibrado. Se abre con una nariz asertiva de humo de turba, algas y un toque de cítricos. Es robusto y complejo, con notas ahumadas y terrosas dominando el paladar, complementado por pistas de manzana, vainilla y una dulzura sutil. Hay una ahumosidad persistente que continúa evolucionando mientras se desvanece.

Orchard House ofrece una experiencia completamente diferente de las otras dos expresiones. Este whisky es todo acerca de celebrar el lado brillante, fresco y afrutado del Scotch. Compass Box creó Orchard House mezclando maltas simples que han sido envejecidas en barriles de bourbon agotados y barriles de roble tostado, resultando en un whisky que es ligero, vibrante y lleno de sabores afrutados. En la nariz, Orchard House estalla con aromas de manzanas maduras y peras, tal como se esperaba. El paladar es refrescante, con sabores de manzanas verdes, cítricos y un toque de dulzura mielada. El final es limpio y crujiente, dejando un agradable regusto que sigue el paladar y un leve toque de especias. Este es el whisky perfecto para aquellos que aprecian un dram más ligero y delicado, y es una excelente opción para el clima cálido o como aperitivo.

Si aún no has probado una expresión de Compass Box, te insto a que lo hagas. Su mezcla es magistral, creando whiskies que no solo se ven fantásticos en tu mueble bar, sino que entregan mucho más en términos de sabor. Son simplemente deliciosos.

Ardbeg

Ubicada en las costas salvajes y azotadas por el viento de Islay, Ardbeg tiene una larga historia que se remonta a 1815. Conocida por producir algunos de los maltas simples más turbosos y complejos de Escocia, Ardbeg ha cultivado un seguimiento global con su marca única, eventos y forma de hacer las cosas. El compromiso de la destilería con los métodos tradicionales, combinado con la innovación, ha llevado a una gama de whiskies que son tan desafiantes como gratificantes.

Sin miedo a experimentar y lanzar whiskies bastante interesantes bajo la dirección del Dr Bill Lumsden, recientemente han lanzado el Spectacular. Este ha sido envejecido en una combinación de barriles de oporto y bourbon agotado, casando ese humo maravilloso con las notas dulces y frutas rojas que provienen del oporto. Ha resultado en una cacofonía de sabores, sin que la influencia del oporto sea abrumadora. Tiene una combinosa combinación de humo de BBQ, cuero, higos, naranjas con un toque especiado muy agradable. Me encantaría probar esto con un abv más alto para comparar. En general, este fue un whisky muy agradable y ofreció la oportunidad de probar algo un poco diferente de Ardbeg.

Si no estás familiarizado con la marca, su gama básica es una gran introducción, antes de sumergirte en los lanzamientos limitados.

Ardbeg 10 Años: A menudo descrito como el Ardbeg quintesencial, este whisky es una introducción perfecta al estilo de la marca. Es intensamente ahumado, con notas de cítricos, vainilla y un final largo y complejo. No está filtrado en frío, permitiendo un cuerpo más completo y una textura más rica.

Ardbeg Uigeadail: Llamado así por el loch que suministra el agua de la destilería, Uigeadail es una unión de las profundas notas ahumadas tradicionales de Ardbeg con una dulzura jerezana, creando un whisky complejo y de cuerpo completo. Es un favorito entre muchos aficionados a Ardbeg por su equilibrio de riqueza y profundidad.

Ardbeg Corryvreckan: Llamado así por un famoso remolino cerca de Islay, Corryvreckan es un whisky tormentoso e intenso con un carácter audaz y poderoso. Es conocido por su paladar picante, con sabores de pimienta negra, frutas oscuras y alquitrán equilibrados por una dulzura cremosa y vainillada.

Ardbeg An Oa: La adición más reciente a la gama básica, An Oa es un whisky más accesible y redondeado, diseñado para mostrar el lado más suave y dulce de Ardbeg sin perder la turba característica. Es envejecido en una combinación de diferentes tipos de barriles, dándole un perfil de sabor complejo pero bien integrado.

Ardbeg Wee Beastie: Wee Beastie es único en la alineación de Ardbeg por su edad. Mientras que muchos whiskies son envejecidos durante al menos 10 años antes del lanzamiento, Ardbeg eligió embotellar Wee Beastie con solo 5 años, convirtiéndolo en la expresión más joven en su gama básica. Esta decisión fue audaz, pero valió la pena, resultando en un whisky que es sorprendentemente complejo y lleno de carácter a pesar de su juventud.

El nombre "Wee Beastie" refleja la naturaleza del whisky, pequeño, pero empacando un puñetazo poderoso. Con un ABV del 47,4%, está embotellado a una fortaleza ligeramente superior que algunos de sus hermanos mayores. Desde el primer sorbo, queda claro que Wee Beastie vive a la altura de su nombre, ofreciendo una visión cruda y sin filtrar del corazón de la turba característica de Ardbeg.

Glenmorangie 12

El movimiento audaz de Glenmorangie: Reemplazar su icónico whisky de 10 años con una expresión de 12 años

Durante décadas, la expresión de 10 años de la destilería ha sido una piedra angular de su cartera, sin embargo, en un movimiento sorprendente, Glenmorangie ha anunciado el reemplazo de la misma con una nueva expresión de 12 años. Esta decisión marca un cambio significativo en la estrategia de la destilería y ha generado considerable interés y especulación entre los entusiastas del whisky en todo el mundo.

El whisky de 10 años de Glenmorangie, a menudo denominado "The Original", es conocido por su carácter suave y afrutado y su complejidad delicada, ha introducido a innumerables personas al mundo del Single Malt Scotch. El whisky de 10 años a menudo fue visto como un punto de entrada en la gama más amplia de Glenmorangie, que incluye una variedad de expresiones más antiguas y experimentales. A lo largo de los años, ha ganado numerosos premios y reconocimientos, consolidando su lugar como uno de los whiskies más respetados en su categoría.

La decisión de reemplazar un whisky tan icónico no se tomaría a la ligera. Según el maestro destilador de Glenmorangie, el paso a una expresión de 12 años refleja el compromiso de la destilería con la innovación y la calidad. A medida que el whisky envejece, desarrolla sabores más profundos y complejos, y los dos años adicionales en el barril permiten que el espíritu alcance nuevas alturas de refinamiento y carácter.

Este cambio también es parte de una tendencia más amplia en la industria del whisky, donde hay una demanda creciente de expresiones más antiguas y maduras. Al introducir un whisky de 12 años, Glenmorangie tiene como objetivo atraer a este segmento de mercado en crecimiento, ofreciendo algo que es a la vez familiar y mejorado.

Si bien la expresión de 12 años retiene las características principales que hicieron que el whisky de 10 años fuera tan amado, también introduce nuevas capas de complejidad. Los dos años adicionales de envejecimiento en barriles de roble americano permiten un desarrollo más rico de sabores. Hay una dulzura de vainilla más profunda y pronunciada, acompañada de insinuaciones de toffee, frutas maduras y una especias sutil. La sensación en boca es ligeramente más completa.

Whisky Exchange - 3 nuevos whiskies para probar

New Riff 2019 Single Barrel Rye 57,8% - £97 de The Whisky Exchange

Amo el whiskey de centeno y recuerdo comprar una botella de New Riff en mis primeros días escribiendo sobre whisky. La nariz es tan rica como esperarías, con ese aroma inconfundible de cereal y plastilina que amo. El paladar es un asalto especiado, tal como quiero que sea. Quiero decir que detecto melaza negra viniendo de él, entrelazada con vainilla y té negro.

Ki One Single Malt Korean Whisky 46% - £79,95 de The Whisky Exchange

Estaba emocionado de probar esto, el primer whisky de Corea (Namyangju, justo fuera de Seúl) y tengo que decir que en la nariz, habría adivinado que es Scotch. Había notas de cereal, mermelada de albaricoque y galletas. El paladar tenía especias, galletas biscotti, miel, duraznos maduros y vainilla. Una expresión muy valiosa y ciertamente una que hay que obtener y pedirle a tus invitados que prueben.

Red Spot 1991 31 años exclusiva 57,6% de The Whisky Exchange

El whiskey irlandés es una categoría tan interesante, con excelentes whiskies siendo lanzados. Este tiene un color caoba profundo que insinúa lo sublime que es. Entre las notas de cereal en la nariz había todas las frutas como endrinas y grosellas rojas, entrelazándose con un toque de sirope de ciruela. El paladar es rico, completo y sabroso con una dosis saludable de especias. Es una alegría probar whiskey de esta edad que aún tiene 57,7% alc. La persistencia es impresionante con notas de tarta de albaricoque perdurando durante minutos después. Este es ciertamente un whiskey para que te tomes tu tiempo y descubras toda la complejidad que ofrece.