النبيذات الجديدة الرائعة من Schrader Wines

أسس فريد شرايدر شركة Schrader Cellars عام 1998، وسرعان ما أصبحت واحدة من أكثر الأسماء المحترمة في Napa Valley، وذلك لاشتهارها بمشروبات Cabernet Sauvignon أحادية الكرم. يكمن أساس نجاح Schrader في كرم To Kalon الأسطوري في Oakville، والذي يُعترف به على نطاق واسع كأحد أفضل مصادر عنب Cabernet في Napa.

يمكن أن يُعزى النجاح المبكر لـ Schrader إلى الخيارات الرؤيوية التي اتخذها فريد شرايدر. قادماً من عالم الفن والعتيقات، دخل شرايدر عالم صناعة الخمور بطموح ثابت: حرفة خمور تجسد أفضل terroirs في Napa Valley. كان قراره الأكثر تأثيراً هو الشراكة مع صانع الخمور Thomas Rivers Brown. يُعرف بفلسفته القائمة على التدخل الأدنى، وكان نهج Brown متطابقاً تماماً مع رؤية شرايدر، حيث يسلط الضوء على الخصائص الفريدة لكرم To Kalon دون المبالغة فيها.

يساهم Oakville نفسه، موطن بعض من أكثر دور الخمور prestige في Napa، بما في ذلك Screaming Eagle و Harlan Estate و Opus One، بشكل كبير في هذا النهج الذي يركز على terroir. بفضل مناخه المتوسطي والتربة الجيدة الصرف المكونة من الحصى والطين والطمي، يوفر Oakville ظروفاً نمو مثالية لـ Cabernet Sauvignon. قبل بضع سنوات، تمركزت هنا في رحلة تذوق، جاذباً إياي سهولة الوصول إلى هذه الكروم الأيقونية والطابع الفريد لـ terroir في Oakville.

تم إنشاء كرم To Kalon عام 1868 من قبل H.W. Crabb، وتحت الإشراف الحذر لـ Thomas Rivers Brown، حافظ Schrader على نهج التدخل الأدنى في صناعة الخمور، مع التركيز على صوت الكرم من خلال كل زجاجة. يتم الحصاد باليد، مما يضمن اختيار أفضل العنب فقط. يتم حصاد هذا العنب في ذروته للموازنة بين السكر والحموضة والنضج الفينولي، مما يجسد التعبير الكامل للكرم. التربة الغنية بالمعادن، في تجاوز مع أيام Oakville الدافئة والليالي الباردة، تسمح للـ Cabernet بالوصول إلى تعقيد وقوة ملحوظة.

يكمن جزء كبير من نجاح Schrader أيضاً في تفانيهم في اختيار السلالات. تُزرع سلالات مختلفة من Cabernet Sauvignon، يساهم كل منها بخصائص فريدة، في جميع أنحاء To Kalon. على سبيل المثال، السلالة 4 تجلب فاكهة داكنة مكثفة وتركيباً، بينما توفر السلالة 6 ثماراً صغيرة ومركزة بنكهة عميقة وقوية. هذا التنوع في السلالات يعزز طبقات الخمور والتعقيد والتمثيل الأصلي لـ To Kalon.

يستمر نهج Schrader في الكرم هذه الفلسفة. بعد الحصاد اليدوي، يتم فصل العنب بلطف عن السيقان لتقليل الضرر على الثمار. يتم التخمير في مخمرات صغيرة ذات قمم مفتوحة، مما يسمح بتحكم دقيق في درجة الحرارة والاستخلاص. الخلط اليدوي يسحب اللون والعفص بلطف دون إدخال قسوة، مما يخلق خمور توازن القوة مع العفص الناعم والدقيق. بعد التخمير، يتم تقادم خمور Schrader في براميل فرنسية لمدة 18 إلى 20 شهراً، حيث يضيف البرميل الجديد بنية وتعقيداً دقيقاً قبل التعبئة دون تصفية أو تنقية للحفاظ على النقاء.

حققت خمور Schrader استحسان النقاد، بما فيها درجات 100 نقطة عديدة من نقاد مثل Robert Parker، مما أطلق سمعة الكرم. حتى مع ذلك، يظل Schrader Cellars مركزاً على التقاط الشخصية المميزة لكل محصول. على سبيل المثال، محصول 2021، الذي تأثر بالجفاف، أنتج ثماراً أصغر بنكهات مركزة وبنية عفص قوية، بينما أسفرت الحرارة الشديدة عام 2022 عن ملامح غنية بالفاكهة وعفص أكثر سلاسة.

مع توجه Napa نحو الاستدامة، يتم التركيز بشكل متزايد على الزراعة العضوية. ومع ذلك، فإن الحصول على الشهادة العضوية الكاملة معقد وباهظ الثمن، وغالباً ما يتطلب سنوات من الانتقال. يتم تفاقم هذا التحدي من خلال التهديد المستمر من حرائق الغابات في Napa، التي أجبرت العديد من الخمرات، بما في ذلك Schrader، على التخلي عن الإنتاج في السنوات المتضررة، مثل 2020. ومع ذلك، يستمر صانعو الخمور في تبني الممارسات العضوية لتعزيز الاستدامة مع موازنة تكاليف وقيود الزراعة العضوية.

يتضح التفاني في الجودة لدى Schrader من خلال تسميتهم Double Diamond، التي تحصل على الفاكهة من الكروم الأصغر سناً في كرم To Kalon. رغم أنها مصنوعة للاستمتاع المبكر، تحافظ Double Diamond على العمق والبنية المميزة لـ Oakville، معززة بـ 50% من براميل البلوط الفرنسي الجديد. كان 2022 Double Diamond Cabernet سهل الوصول بشكل خاص، مع ملف فاكهة وتشطيب جاف، وجدته ممتعاً بشكل خاص في تذوق حديث.

بعيداً عن Double Diamond، تعرض خمور Schrader الأخرى أيضاً النطاق الرائع لـ To Kalon. يقدم Schrader 2022 Clone 15 Cabernet ملفاً قوياً مع عفص منظم وطبقات من الكشمش الأسود والدامسون، مثالي للتقادم طويل الأجل. يضيف Schrader Heritage Clone و Monastery Block التنوع، حيث يقدم الأول مزيجاً جميلاً من البرقوق الناضج والكاكاو والأخير تعقيداً أرضياً ومعدنياً. كلا الخمرين يعدان باستدامة استثنائية.

يجسد 2021 Highest Beauty جانب To Kalon الفخم مع ملف عطري غني بالفاكهة، بينما يقدم Eliza's Blend (خليط 60% Cabernet Sauvignon و 40% Cabernet Franc) تعقيداً من خلال الحموضة النابضة بالحياة والنكهات اللذيذة للـ Cabernet Franc التي توازن عمق Cabernet.

تحفة Schrader الأساسية، Old Sparky، يتم إنتاجها فقط في المحاصيل الاستثنائية. مزيج من أفضل البراميل من كتل مختلفة داخل To Kalon، يحظى Old Sparky بالتقدير من قبل جامعي والخمور فقط في magnum، مما يجسد التزام Schrader بالجودة والأصالة. إنها خمرة لأولئك الذين يقدرون الأشياء الأفضل في الحياة ومستعدون للاستثمار في تجربة لا تُنسى.

ظل Schrader Cellars، الذي استحوذت عليه Constellation Brands عام 2017، وفياً لفلسفتها في عرض نقاء الكرم واحترام terroir. لقد مضت بضع سنوات منذ آخر زيارة لي إلى Napa Valley، لكنني أتطلع إلى العودة وتجربة سحر كرم To Kalon بنفسي مرة أخرى. وفي هذه الأثناء، سأتذوق الخمور التي تستمر Schrader Cellars في إنتاجها - وأشجعك على فعل الشيء ذاته.