يوميات المشروبات لديفيد، العدد 32
Torabhaig Taigh
هناك الكثير من بودكاست النبيذ. هناك الكثير من المقابلات السياسية. لكنني لم أرَ قط دمجًا بينهما من قبل. برنامج "Vintage Politics"، الذي تقدمه Abbie Bennington، يفعل بالضبط ذلك.
الفكرة بسيطة لكنها فعالة. محادثات مع بعض أصوات السياسة البريطانية الأكثر شهرة (وكوميديان)، مقترنة بأنواع نبيذ تعكس لحظات من حياتهم. المضيفون يشملون Jon Sopel و Anna Foster و Nick Robinson، إلى جانب شخصيات مثل Guto Harri و Dom Joly و Jo Coburn.
النتيجة سلسلة تقع في مكان ما بين مذكرة قصيرة من مذيعي السياسة واختبار نبيذ منسق بعناية. تتحرك المحادثات بسهولة من الزجاجات الموجودة في المتاجر إلى النبيذ الفاخر، غالبًا ما تكشف أكثر عن الضيف من أي مقابلة تقليدية.
Sopel، على سبيل المثال، يروي واقعيات الإبلاغ في الخارج بصراحة معهودة لديه، مشيرًا إلى أنه في أفغانستان كان من الممكن إنفاق 11000 دولار على الرشاوى، لكن فقط 35 دولارًا على زجاجة نبيذ. هذا النوع من التفاصيل بالضبط هو ما يعطي البودكاست حده.
من الناحية المرئية، العرض قوي. تم تصويره في The Savoy Hotel و HIDE، يستند إلى الجاذبية الجمالية للنبيذ دون أن يصبح متفاخرًا. ومع ذلك، فإنه يعمل بنفس الفعالية في شكل صوتي، وهو الشكل الذي سيشارك فيه معظم الناس على الأرجح.
ما يجعل هذا ذا صلة خاصة هو خلفية Abbie. فهي تفهم الصحافة والنبيذ على مستوى احترافي، وهذا يظهر في بنية كل حلقة. كانت Abbie منتجة كبيرة لـ News At Ten، وهي حاليًا رئيسة جمعية معلمي النبيذ.
من المنعش أيضًا رؤية شيء أصلي حقًا في مجال يمكن أن يشعر، في بعض الأحيان، بأنه متكرر. المفاهيم مثل هذه تستحق الاهتمام، والأهم من ذلك، الدعم من مجتمع النبيذ. إذا كنت تستمتع به، خذ لحظة لمشاركته في قصص Instagram الخاصة بك. هذا الإجراء الصغير يحدث فرقًا حقيقيًا في مساعدة المشاريع مثل هذا في العثور على جمهورها.
الحلقات الثلاث الأولى متاحة الآن من منصتك المفضلة وعلى YouTube (تذكر أن تتابع واشترك)، مع إصدارات جديدة كل يوم خميس.
يمكن العثور على Vintage Politics على Instagram على https://www.instagram.com/vintagepoliticspod/
الويسكي
Bladnoch بعمر 16 سنة
110 جنيه من Bladnoch
ملكة Lowlands قضت معظم القرن الماضي في حالة من عدم اليقين، وتفتح وتغلق بتكرار من شأنه أن يختبر حتى المتابعين الأكثر ولاءً. منذ استحواذ رجل الأعمال الأسترالي David Prior عليها في عام 2015، كان هناك تحول ملحوظ في الاتجاه. عادت الاستقرارية، وبها حس أوضح للهوية. الكثير من هذا يُنسب إلى الدكتور Nick Savage، الذي تتجلى خبرته عبر عدة منتجات محترمة في الطريقة التي يتم بها التعامل مع الروح والخشب هنا.
التعبير بعمر ستة عشر سنة يقع في مركز هذه النهضة. بعد نضوج كامل في براميل شيري Oloroso، فإنه ينأى عن الملف الشخصي المتوقع لـ Lowland من حيث الخفة، واستكشاف شيء أعمق بدلاً من ذلك. كان بإمكان هذا القرار بسهولة أن يطغى على مقطر حساس، لكنه لا يفعل ذلك. تأثير البرميل يبدو مقاسًا، أكثر هيكلية من كونه مهيمنًا، مما يسمح للروح بالحفاظ على وضوحها.
على الأنف، تأثير الشيري فوري لكنه مركب. الزبيب والسلطانة يقودان، تليهما خشب مصقول وارتفاع لطيف من جوزة الطيب. هناك قشرة برتقالية كافية لإبقاء كل شيء محددًا. الحنك يحمل وزنًا أكثر مما هو متوقع، مع زيتية ناعمة تجلب الشوكولاتة الداكنة والقهوة المحمصة إلى الأمام، متوازنة بفاكهة البستان المخبوزة والتوابل المضبوطة. النهاية طويلة وجافة ومضبوطة، تاركة خشب محمص وفاكهة مجففة خلفها. أنا أستمتع حقًا بالويسكي من Bladnoch في الوقت الحالي - إذا لم تحاول أي شيء بعد، فإنني أوصي بشدة بأن تفعل ذلك.
Torabhaig Taigh
47 جنيه من Torabhaig
على الحافة الوعرة لجزيرة Skye، تقوم Torabhaig Distillery بتأسيس أسلوب منزل أصبح مفضلًا ثابتًا لدى من يعرفون. بعد سلسلة من الإصدارات المحدودة تحت عنوان Legacy، يصل Taigh كأول تعبير دائم، مما يشير إلى نقطة حيث يسلم التجريب الطريق للتعريف.
بنية الويسكي تعكس هذه النية. براميل بوربون الملء الأول توفر العمود الفقري، حاملة الفانيليا والعسل والتوابل الناعمة. براميل إعادة الملء تسمح للمقطر بأن يظل مرئيًا، تجنب الوزن الذي غالبًا ما يأتي مع الويسكي الأصغر سنًا الذي يتم دفعه بقوة كبيرة بالخشب. إضافة براميل Madeira تقدم عنصر فاكهة مستديرة، مضيفة الدفء دون الانزلاق نحو الحلاوة.
الأنف ينفتح مع دخان ساحلي وحافة معدنية متميزة، تذكرنا بالجمرات على شاطئ بارد. تحت ذلك يجلس التفاح المخبوز واللوز واللمسة من شراب القيقب والقرفة والتوت الأحمر. الحنك يستمر في هذا التوازن، مع الخث في الأدلة بوضوح لكنه لا يطغى على الإطلاق. هذه زجاجة تستحق مكانًا دائمًا في مجموعتك.
Ardbeg Ten Cask Strength
متاح لـ Ardbeg
إذا كان Torabhaig يمثل مصفاة تجد صوتها، فإن Ardbeg Distillery هي واحدة تعود إلى أسسها بقوة متجددة. وصول نسخة قوة برميل من Ten هو شيء أردناه لسنوات. أخيرًا يحضر 2026 Committee Release هذا إلى عرض أوسع. للأسف، بسبب التزامات العمل (كنت خارج المملكة المتحدة لبضعة أسابيع)، لا أستطيع كتابة هذا بطريقة في الوقت المناسب، ويبدو أنه نفد. أنا واثق من أنه سيتم إطلاقه مرة أخرى، لذا يستحق التضمين هنا.
نضج في براميل بوربون البلوط الأمريكي، يكمن الفرق ليس في البرميل بل في القرار بعدم التخفيف. معبأة في زجاجات بنسبة 61.7 في المائة، يقدم الويسكي نفسه بفورية هي فوري وكاشفة في نفس الوقت. إنه رائع وبالضبط ما كنا ننتظره منذ فترة طويلة.
الأنف مباشر. دخان الخث الكثيف والقطر وحافة مالحة تصل أولاً، تليها حلاوة أساسية تخفف التأثير. مع الماء، تظهر مذكرات أكثر ألفة، الشمر والرماد ودخان أبرد. الحنك يحمل وزنًا وحرارة، لكن أيضًا وضوحًا مفاجئًا، حيث تبقى الحلاوة والدخان في التوازن.
Wire Works Port Cask
65 جنيه من White Peaks Distillery
في Derwent Valley، تستمر White Peak Distillery في بناء شيء مميز بهدوء. بعد زيارة الموقع عدة مرات، ما يبرز ليس فقط الإعداد، مساحة صناعية سابقة تمت إعادة تشكيلها بقصد، بل اتساق النهج. بالنسبة لي، هذه واحدة من أكثر المصفاوي اهتمامًا في المملكة المتحدة في الوقت الحالي.
ينضم Port Cask إلى نطاق Provenance كإضافة دائمة، مشيرًا إلى تحول بعيدًا عن التجربة قصيرة المدى نحو تعبيرات منزل محددة. الويسكي نفسه مبني على تخمير طويل وروح مدخنة بخفة، مما يعطيه ملمسًا زيتيًا يستمر في الكأس.
براميل بوربون السابقة توفر القاعدة، بينما توفر باريكات Tawny Port طبقة من الفاكهة المجففة والمرارة اللطيفة. يبدو اختيار Tawny على Ruby مقصودًا، مما يسمح للروح بأن تظل مرئية بدلاً من أن يتم الاستحواذ عليها بالحلاوة.
الأنف ينحني نحو كعكة Bakewell والشوكولاتة بالحليب والزنجبيل المسكر. على الحنك، يستمر هذا الملمس في الفراولة والقشدة والمرزبان والخط من الحمضيات الذي يبقيه من الثقل. تجلب النهاية الكرز والتوفي والرفع الزهري الدقيق.
GlenDronach 15
79.25 جنيه من The Whisky Exchange
يحتل GlenDronach 15 موضعًا قليلاً من الويسكي يتمكن من الاحتفاظ به لفترة طويلة، حيث يتم الحفاظ على السمعة ليس من خلال إعادة الاختراع بل من خلال الاتساق. تاريخ انسحابه وعودته قد عزز فقط وقفته، مدفوعًا قدر الإمكان من قبل الشاربين مثل المصفاة نفسها. بعد زيارة GlenDronach Distillery، من الواضح أن هذا مكان متجذر بعمق في أساليبه، وبكل تأكيد يستحق الرحلة.
نضج في براميل شيري Pedro Ximénez و Oloroso، يوفر الويسكي العمق دون الزيادة. هناك شعور واضح بالثراء، مبني حول الفاكهة الداكنة والعسل الأسود والمرارة المضبوطة، لكنه يبقى مركبًا، مدعومًا من قبل البلوط والتوابل بدلاً من هيمنتها. يقاوم الثقل الذي يمكن أن يحدد هذا النمط، بدلاً من ذلك الحفاظ على الوضوح والبنية طوال الوقت.
الأنبذة
Cellier des Demoiselles Cuvée Solidaire 2024, IGP Coteaux de la Cabrerisse
17.99 جنيه من Laithwaites
تأسس في عام 1914، Cellier des Demoiselles هي واحدة من أقدم التعاونيات في Languedoc، واسمها تكريم هادئ للنساء اللواتي استدمنها خلال الحرب العالمية الأولى. أكثر من قرن لاحقًا، نفس روح المرونة تدعم هذا الإطلاق. يتابع الحصاد 2024 حرائق غابات مروعة اجتاحت Corbières، مما دمر الكروم وألحق الضرر بالمنازل. بالنسبة للعديد من المزارعين، يمثل هذا النبيذ الاستمرارية والتعافي معًا.
يمزج Carignan و Syrah و Grenache من الحزم المحصودة يدويًا، يميل النبيذ نحو دفء الجنوب دون زيادة. هناك كرم طبيعي هنا، لكنه مشكل بدلاً من الضغط. فاكهة التوت الداكنة وتعريج حنين لطيفة وخط التوابل اللطيف تعطيه بنية.
Albastrele Sauvignon Blanc 2024, Cravet Hill, Codru DOP, Moldova
11.99 جنيه من Laithwaites
تبقى مولدوفا إلى حد كبير مغفولة في السوق البريطانية، مما يجعل الإصدارات مثل هذه أكثر اهتمامًا مما قد تبدو للوهلة الأولى. يشير Codru DOP، المؤسس في عام 2024، إلى اعترافًا رسميًا بواحدة من أهم مناطق الكروم في البلد. عند أقل من 50 هكتارًا، يقع Cravet Hill في الطرف الأصغر والأكثر تركيزًا من هذا التصنيف، مع كروم درجات تعكس كل من التاريخ والضرورة.
Sauvignon Blanc هنا يتصرف بشكل مختلف عن نظيره الأكثر ألفة في العالم الجديد. العطريات موجودة لكنها مضبوطة، مع الحمضيات وفاكهة البستان الأخضر التي تقود بدلاً من المناطق الاستوائية الواضحة. هناك وضوح للنبيذ، مشكل من الارتفاع والمناخ القاري الذي يحافظ على الحموضة دون دفعها إلى الأمام بشكل حاد جدًا.
Rapaura Springs Marlborough Chardonnay Reserve 2023
17.99 جنيه من Laithwaites
Rapaura Springs هي قصة عائلية بقدر ما هي قصة Marlborough. وصل Neylons عبر بلح البحر والتفاح قبل الانتقال بالكامل إلى النبيذ، جذبهم نفس الأرض الغنية بالماء التي تحدد الآن كرومهم. في منطقة لا تزال مرتبطة إلى حد كبير بـ Sauvignon Blanc، استمر Chardonnay في حفر هوية أهدأ لكن متزايدة الثقة.
يعكس هذا التعبئة الاحتياطية هذا التحول. التخمير الجزئي في خشب فرنسي واستخدام مضبوط من تخمير malolactic جلب ملمسًا دون حذف خط الحموضة. هناك حمضيات وفاكهة حجرية في الأساس، محاطة بتوابل خفيفة وكريمية دقيقة.
Earth, Vine & Sun Viognier Chenin Blanc 2025, Swartland
13.99 جنيه من Laithwaites
أصبحت Swartland واحدة من المناطق الديناميكية الأكثر في جنوب أفريقيا، يقودها مزارعون على استعداد للعمل مع كروم قديمة والتدخل الأدنى. يأتي هذا النبيذ من خلال Journey's End، لكنه يستخرج من الفاكهة من مشروع Swartland Growers لـ Leon Esterhuizen، الذي يركز على التعبير عن الموقع بدلاً من الحجم.
يجمع المزيج بين وزن Viognier والرفع العطري مع بنية Chenin Blanc وحموضته، مع إضافة صغيرة من Grenache Blanc تضيف عرضًا. النتيجة منسوجة بدلاً من كونها واضحة، مع فاكهة بستان ناضجة ملاحظة زهرية لطيفة وحداثة كافية لإبقاء كل شيء في مكانه.
Clefs du Pontif Grenache Syrah 2024, Languedoc
11.99 جنيه من Laithwaites
يستمر Languedoc في تقديم بعض أفضل قيمة في النبيذ الفرنسي، خاصة من خلال تعاونياته. Union des Caves de Cébazan، المؤسس في عام 1932، يجمع بين المزارعين في عدة قرى، يجمع الموارد مع الحفاظ على هوية إقليمية متجذرة في المناخ المتوسطي.
يتابع مزيج Grenache-Syrah هذا نموذج جنوبي مألوفًا، لكن مع ضبط. الفواكه الحمراء والداكنة تجلس جنبًا إلى جنب مع حافة عشبية ناعمة، مع التانين الموجود لكن غير المطالب.
Enclos de la Clarière 2022, Saint-Émilion
20 جنيه من Laithwaites
الموقع مهم في Saint-Émilion، و Enclos de la Clarière يستفيد من وجوده على هضبة الحجر الجيري، بالقرب من بعض من أكثر العقارات المعترف بها في المنطقة. الكرم نفسه محاط ومزروع عضويًا، مع مزيج من التحوطات والأشجار التي تعطيه بيئة أكثر حماية وامتلاء قليلاً.
مصنوع بالكامل من Merlot وعمر في خشب فرنسي، يحمل النبيذ السمات المميزة للتسمية الفرنسية دون وزن زائد. هناك فاكهة الكرز الأسود والأسود، بنية التانين الدقيقة، والنعومة التي تتطور مع الهواء.
Bleasdale The Wild Fig Shiraz Grenache Mourvèdre 2022, Langhorne Creek
16.99 جنيه من Laithwaites
تأسس في عام 1850، Bleasdale هو واحد من منتجي أستراليا التاريخيين، ولا يزال في يد عائلة Potts. Langhorne Creek نفسه غالبًا ما يتم الغفل عنه لصالح مناطق أكثر بروزًا، لكن ظروفه الأكثر برودة والقرب من الماء يعطيه ميزة واضحة في الحفاظ على الحداثة.
The Wild Fig هو مزيج كلاسيكي على طراز Rhône، ينضج في براميل خشبية كبيرة لتنعيم بدلاً من النكهة. Shiraz يوفر العمق، Grenache يجلب الرفع، و Mourvèdre يضيف البنية. النتيجة سخية لكن مضبوطة، مع فاكهة داكنة، توابل، وحافة مالحة تبقيها متجذرة.
