Die Seele des rumänischen Weins: Cramele Recaș

Cramele Recaș liegt im Westen Rumäniens und spiegelt das Weinbauer-Erbe und die modernen Ambitionen des Landes wider; es ist ein Ort, an dem Tradition auf Innovation trifft und wo die Wärme der Menschen bei dir ankommt. Mein Besuch bei Cramele Recaș im Oktober war mein erster Besuch in Rumänien. Die sanften Weinberge, gelegentlich von Rehen besucht, erstrecken sich zum Horizont, und die historische Stadt Timișoara in der Nähe bot eine wunderbare Mischung aus altmodischem Charme und lebendiger Energie und Leidenschaft.

Von dem Moment an, in dem ich ankam, war ich von der Wärme und Gastfreundschaft der Menschen bei Cramele Recaș begeistert. Philip Cox, der Besitzer, war zusammen mit seiner Frau Elvira voller Leben und hatte einen zugänglichen Charme, während er mit echtem Enthusiasmus von dem Anwesen und seiner Geschichte erzählte. Er scheute sich nicht, seine Meinungen mit uns zu teilen, eine Eigenschaft, die ich bewundere, denn man gewinnt echte Einsichten. Sein Engagement, rumänische Weine auf der globalen Bühne zu präsentieren, ist sowohl inspirierend als auch notwendig. Rumänien ist kein Land, an das wir automatisch denken, wenn wir einen Wein wählen, aber sie sind in Läden wie Waitrose problemlos erhältlich und verdienen es durchaus, gekauft zu werden.

Das Weingut kann seine Weinbau-Wurzeln bis in die Römerzeit zurückverfolgen. Heute verwaltet das Anwesen 1.100 Hektar Weinberge mit Unterstützung von 125 engagierten Weinbergarbeitern. Eingerahmt von den Karpaten, ist diese malerische und zugleich anspruchsvolle Umgebung heiße Sommer, kalte Winter und sich ständig ändernde Marktanforderungen aus, die zusammen den Charakter der Weine prägen.

Das Weingut baut 23 Rebsorten an und verbindet einheimische rumänische Trauben wie Fetească Neagră und Fetească Regală mit international anerkannten Sorten wie Chardonnay, Cabernet Sauvignon und Syrah. Dieser Ansatz bedient nicht nur eine breite Palette von Gaumen, sondern führt auch die einzigartigen Aromen einheimischer Sorten auf den internationalen Markt ein. Für mich fühlte sich die Verkostung dieser einheimischen Trauben wie das Entdecken der Seele Rumäniens an, ein Gefühl für den Ort, das wunderschön in jedem Glas eingefangen ist.

Cramele Recaș' Engagement für Nachhaltigkeit hat mich beeindruckt. Felder werden zwei Jahre lang brach liegen, nachdem alte Weinstöcke entfernt werden, so dass sich der Boden regenerieren kann. Die Nutzung erneuerbarer Energien, einschließlich Sonnenkollektoren, die 50 Prozent des Strombedarfs des Weinguts decken, spiegelt eine weitsichtige Philosophie wider. Kombiniert mit biologischen Anbaumethoden und Wassereinsparungsmaßnahmen zeigen diese Initiativen das Engagement des Weinguts für den Umweltschutz, was so wichtig ist.

Die Wachstumssaison 2023 verdeutlichte die wachsenden Herausforderungen durch den Klimawandel. Bei Temperaturen über 35 °C für drei Monate und einer jährlichen Regenmenge, die in nur zwei Tagen fiel, musste sich das Team schnell anpassen. Trotz dieser Extreme wird das 2024er Vintage, das Wochen früher als üblich geerntet wurde, bereits als das beste Jahrzehnt gepriesen. Allerdings stellen der Trend zu früheren Ernten und höhere Alkoholgehalte in den Trauben eine fortlaufende Herausforderung dar, um die Vorlieben der Verbraucher für Weine mit geringerem Alkoholgehalt zu erfüllen.

Die Einrichtungen von Cramele Recaș sind wie nichts, das ich je zuvor gesehen habe, mit rasanter Expansion, um die wachsende globale Nachfrage nach ihren Weinen zu erfüllen. Phillip forderte uns auf, durch eine kleine Tür auf dem Weg zu einem enormen Lagerhaus zu schauen. Statt einer malerischen Aussicht trafen wir auf den Anblick eines anderen ebenso großen Lagerhauses im Bau. Mit trockenem Humor bemerkte Phillip, dass er jedem geraten habe, das Lagerhaus, das wir besuchten, mit zwei Stockwerken statt nur einem Geschoß zu bauen.

Die kürzlich installierte Installation riesiger Tanks, von denen einige ein Fassungsvermögen von bis zu einer Million Litern haben, ermöglicht Weinproduktion in außergewöhnlichem Maßstab bei gleichzeitigem Qualitätsschutz. Es ist kein Wunder, dass zusätzliche Lagerhäuser notwendig wurden. Etwa 40 Prozent der verwendeten Trauben werden auf dem Anwesen angebaut, die restlichen 60 Prozent stammen von Winzern in ganz Rumänien. Dieser Ansatz unterstützt nicht nur die breitere rumänische Weinindustrie, sondern trägt auch dazu bei, die Auswirkungen von Jahrgangsschwankungen abzufedern.

Was mich beeindruckt hat, ist die Fähigkeit des Weinguts, vielfältige Märkte zu bedienen. Cramele Recaș produziert 280 verschiedene Etiketten, von preisgünstigen Weinen bis zu Premium-Flaschen mit aufwendiger Verpackung für rumänische Nachtklubs. Während meines Besuchs erfuhr ich, dass viele dieser Weine unter Eigenmarken von Supermärkten verkauft werden. Falls du schon mal einen rumänischen Wein gekostet hast, besteht eine große Chance, dass er von hier stammt. Diese Reichweite wurde für mich persönlich, als ich realisierte, dass ein Merlot, den ich eine Woche zuvor genossen hatte, tatsächlich eine Flasche von Cramele Recaș war.

Das Kundenfeedback treibt kontinuierliche Innovation bei Cramele Recaș an. Zum Beispiel entwickeln sich Roséweine zu leichteren, von der Provence inspirierten Stilen, um Marktvorlieben zu erfüllen. Ebenso werden Herausforderungen rund um Etikettierung, wie die Unvertrautheit mit Namen einheimischer Rebsorten, angegangen, wobei der Fokus auf Branding und Storytelling liegt, um Erkundungen zu fördern.

Partnerschaften mit Supermärkten erfordern zwar sorgfältige Verhandlungen wegen enger Margen, besonders im Vereinigten Königreich, wo hohe Weinzölle zusätzliche Herausforderungen darstellen. Im Inland hat Cramele Recaș starke Verbindungen zu rumänischen Verbrauchern aufgebaut und verkauft seine Weine in 160 Fachgeschäften im ganzen Land.

Während meines Besuchs hatte ich das Vergnügen, etwa 30 Weine zu kosten, von denen jeder eine einzigartige Perspektive auf das Potenzial der Region bot. Zu den Highlights gehörten

Incanta Chardonnay (9,99 £, Majestic)

Fetele Fetească Regală (11 £, Corney & Barrow)

Sorcova Fetească Regală (8,99 £, Waitrose)

Wildflower Cuvée Blanc (13,99 £, Adnams)

Orange Natural Wine (10,99 £, Adnams)

Der Orange Natural Wine stach als besonders außergewöhnlich hervor und zeigte lebhaften Charakter und bemerkenswerte Geschmackstiefe. Auch die Fetească Regală hat mir sehr gefallen, von der man glaubt, dass sie in den 1920er Jahren in Siebenbürgen entdeckt wurde, speziell im Dorf Daneș. Sie ist eine natürliche Kreuzung zwischen Fetească Albă und Grasă de Cotnari, beide einheimische rumänische Sorten.

Diese Weine, so preiswert bepreist, bieten eine ausgezeichnete Gelegenheit, etwas Neues zu erkunden. Es ist beeindruckend, wie sie eine solche Qualität zu einem Bruchteil der Kosten vergleichbarer Weine aus Frankreich, Italien oder Spanien bieten. Das ist nicht auf Kosteneinsparungen zurückzuführen, ganz im Gegenteil, sondern auf günstigere Landpreise, Arbeitskosten und Skalierungseffekte. Das ist etwas, das wir alle nutzen können. Warum überraschst du deine Gäste nicht mit einer Flasche, wenn du das nächste Mal Gäste einlädst?

Mein Besuch bei Cramele Recaș war genauso sehr von den Menschen geprägt wie von den Weinen. Die Wärme und Gastfreundschaft, denen ich begegnete, machte das Erlebnis unvergesslich. Die historische Stadt Timișoara mit ihrer wunderschönen Architektur und einladenden Atmosphäre trug eine weitere Ebene von Charme hinzu, obwohl es mir zwei Versuche kostete, sie zu finden.

Als Food- und Wine-Autor ist es wichtig für mich, mein Gewicht zu halten, was regelmäßige Bewegung bedeutet. Ich startete um 6:30 Uhr zu einem Morgenlauf und folgte meinem Instinkt in die Richtung, in die ich dachte, dass die Altstadt wäre, um nur festzustellen, dass ich falsch lag. Hätte ich mein Hotel rechts statt links verlassen, hätte ich sie in nur 150 Metern gefunden. Trotz des Umwegs genoss ich den Lauf, entdeckte den Fluss und sah einen Teil der Stadt, den ich sonst nicht gesehen hätte.

Ob du von der Vielfalt der einheimischen Rebsorten, dem Reiz nachhaltiger Praktiken oder einfach nur dem Wunsch, etwas Neues zu probieren, angezogen wirst, ich ermutige dich, diese Weine zu erkunden. Sie bieten nicht nur Aromen, sondern Geschichten, Geschichten von Ort, Menschen und Leidenschaft.

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