روح النبيذ الروماني: Cramele Recaș

تقع شركة Cramele Recaș في غرب رومانيا، وهي انعكاس لتراث صناعة النبيذ في البلاد وطموحاتها الحديثة؛ إنها مكان تلتقي فيه التقاليد بالابتكار، وحيث يعكس دفء الناس عليك. كانت زيارتي إلى Cramele Recaș في أكتوبر زيارتي الأولى إلى رومانيا. تمتد الكروم المتموجة، التي تزينها الغزلان في بعض الأحيان، نحو الأفق، وقدمت البلدة التاريخية تيميشوارا القريبة مزيجاً رائعاً من سحر العالم القديم والطاقة والشغف النابضين بالحياة.

منذ اللحظة التي وصلت فيها، فاجأني دفء وضيافة الناس في Cramele Recaș. كان فيليب كوكس، المالك، (مع زوجته ألفيرا) مليئاً بالحياة، بسحر سهل التقرب، يشارك القصص عن العقار ورحلته بحماس حقيقي. لم يكن يخشى مشاركة آرائه معنا، وهي سمة أعجب بها لأنك تكتسب رؤية حقيقية. تفانيه في عرض النبيذ الروماني على الساحة العالمية ملهم وضروري على حد سواء. رومانيا ليست دولة نفكر فيها تلقائياً عند اختيار النبيذ، لكنها متاحة بسهولة في متاجر مثل Waitrose، وتستحق الشراء بكل تأكيد.

يمكن لمصنع النبيذ تتبع جذوره في صناعة النبيذ إلى العصر الروماني. اليوم، تدير العقار 1100 هكتار من الكروم بمساعدة 125 عامل كرم مكرساً. محاطة بجبال الكاربات، هذه الإعدادات الجميلة لكن الصعبة تتحمل صيفاً حاراً وشتاءً بارداً وطلبات السوق المتغيرة باستمرار، وهي معاً تشكل شخصية النبيذ.

تزرع مصنع النبيذ 23 صنفاً من العنب، وتمزج الأصناف الرومانية الأصلية مثل Fetească Neagră و Fetească Regală مع الأصناف المعروفة عالمياً مثل Chardonnay و Cabernet Sauvignon و Syrah. لا يقتصر هذا النهج على تلبية مجموعة واسعة من الأذواق فحسب، بل يقدم أيضاً النكهات الفريدة من الأصناف الأصلية إلى السوق العالمية. بالنسبة لي، كان تذوق هذه العنب الأصلي وكأنني أكتشف روح رومانيا، وهو شعور بالمكان تم التقاطه بشكل جميل في كل رشفة.

أثارت التزام Cramele Recaș بالاستدامة إعجابي. تُترك الحقول بوراً لمدة سنتين بعد إزالة الكروم القديمة، مما يسمح للتربة بالتجدد. استخدام الطاقة المتجددة، بما في ذلك الألواح الشمسية التي توفر 50٪ من كهرباء مصنع النبيذ، يعكس الأخلاق التفكير المستقبلي. بالاقتران مع ممارسات الزراعة العضوية وجهود الحفاظ على المياه، تبرز هذه المبادرات التزام مصنع النبيذ بالإشراف البيئي، وهو أمر مهم جداً.

سلطت موسم النمو 2023 الضوء على التحديات المتزايدة التي يفرضها تغير المناخ. مع تجاوز درجات الحرارة 35°م لمدة ثلاثة أشهر وسقوط كمية مطر تساوي سنة واحدة في يومين فقط، كان على الفريق التكيف بسرعة. على الرغم من هذه الظروف القاسية، يتم الإشادة بالمحصول 2024، الذي تم حصاده أسابيع أبكر من المعتاد، بالفعل باعتباره الأفضل في عقد من الزمن. ومع ذلك، فإن الاتجاه نحو حصاد أبكر ومستويات كحول أعلى في العنب يشكل تحديات مستمرة في تلبية تفضيلات المستهلكين للنبيذ منخفض الكحول.

مرافق Cramele Recaș فريدة من نوعها لم أرها من قبل، مع التوسع السريع لتلبية الطلب العالمي المتزايد على نبيذها. دعانا فيليب لننظر من خلال باب صغير في الطريق إلى مستودع ضخم. بدلاً من منظر خلاب، واجهنا منظر مستودع آخر بنفس الحجم الهائل قيد الإنشاء. بفكاهة جافة، علق فيليب بأنه نصح الجميع ببناء المستودع الذي كنا نزوره بطابقين بدلاً من طابق واحد.

التركيب الأخير لخزانات ضخمة، يبلغ سعة بعضها مليون لتر، يسمح بإنتاج النبيذ على نطاق غير عادي مع الحفاظ على الجودة. ليس من المستغرب أن تصبح المستودعات الإضافية ضرورية. يتم زراعة حوالي 40٪ من العنب المستخدم في العقار، مع الحصول على الـ 60٪ المتبقية من المزارعين في جميع أنحاء رومانيا. لا يقتصر هذا النهج على دعم صناعة النبيذ الرومانية الأوسع فحسب، بل يساعد أيضاً في تخفيف آثار اختلاف المحاصيل.

ما أثار انتباهي هو قدرة مصنع النبيذ على الخدمة للأسواق المتنوعة. تنتج Cramele Recaș 280 تسمية مختلفة، من النبيذ المستوى الأساسي إلى الزجاجات الفاخرة بعبوات معقدة للحانات الليلية الرومانية. أثناء زيارتي، علمت أن العديد من هذه النبيذات تُباع تحت علامات تجارية خاصة بالمتاجر. إذا كنت قد تذوقت نبيذاً رومانياً من قبل، فهناك احتمال قوي بأنه نشأ هنا. أصبح هذا الوصول شخصياً بالنسبة لي عندما أدركت أن Merlot كنت استمتعت به قبل أسبوع واحد كان في الواقع زجاجة Cramele Recaș.

يدفع ملاحظات المستهلكين الابتكار المستمر في Cramele Recaș. على سبيل المثال، يتطور نبيذ الوردي نحو أنماط أخف وحي بروفنسال الملهمة لتلبية تفضيلات السوق. وبالمثل، يتم معالجة التحديات المتعلقة بالتسميات - مثل عدم الإلمام بأسماء العنب الأصلية - مع التركيز على العلامات التجارية والسرد لتشجيع الاستكشاف.

تتطلب شراكات المتاجر الكبرى، على الرغم من أهميتها للمبيعات، تفاوضاً دقيقاً بسبب الهوامش الضيقة، وخاصة في المملكة المتحدة، حيث تشكل واجبات النبيذ المرتفعة تحديات إضافية. على الصعيد الداخلي، بنت Cramele Recaș روابط قوية مع المستهلكين الرومان، وتبيع نبيذها في 160 متجراً متخصصاً في جميع أنحاء البلاد.

أثناء زيارتي، كان لي متعة تذوق حوالي 30 نبيذاً، وكل واحد منها يقدم منظوراً فريداً لإمكانات المنطقة. من بين الإبرازات كانت

Incanta Chardonnay (£9.99، Majestic)

Fetele Fetească Regală (£11، Corney & Barrow)

Sorcova Fetească Regală (£8.99، Waitrose)

Wildflower Cuvée Blanc (£13.99، Adnams)

Orange Natural Wine (£10.99، Adnams)

برز Orange Natural Wine كاستثناء بشكل خاص، مما يعرض شخصية حيوية وعمق رائع من النكهة. أحببت أيضاً Fetească Regală، والتي يُعتقد أنها تم اكتشافها في عشرينيات القرن العشرين في ترانسيلفانيا، وتحديداً في قرية Daneș. إنها عبارة عن تهجين طبيعي بين Fetească Albă و Grasă de Cotnari، وكلاهما من الأصناف الرومانية الأصلية.

هذه النبيذات، بأسعار ميسورة جداً، توفر فرصة ممتازة لاستكشاف شيء جديد. من المثير للإعجاب كيف أنها توفر مثل هذه الجودة بجزء من تكلفة النبيذ المماثل من فرنسا أو إيطاليا أو إسبانيا. هذا ليس بسبب قطع التكاليف، بعيداً عن ذلك، بل الأرض الأقل تكلفة وتكاليف العمالة واقتصاديات الحجم. إنه شيء يمكننا جميعاً الاستفادة منه. لماذا لا تفاجئ ضيوفك بزجاجة في المرة القادمة التي تستضيف فيها؟

كانت زيارتي إلى Cramele Recaș تتعلق بالناس بقدر ما تتعلق بالنبيذ. جعل الدفء والضيافة التي واجهتها التجربة لا تُنسى. مدينة تيميشوارا التاريخية، بعمارتها الجميلة وأجواءها الجاذبة، أضافت طبقة أخرى من الجاذبية - على الرغم من أنني احتجت إلى محاولتين للعثور عليها.

كصحفي متخصص في الطعام والنبيذ، فإن الحفاظ على وزني أمر ضروري، مما يعني ممارسة الرياضة بانتظام. انطلقت في الساعة 6:30 صباحاً للركض في الصباح، تابعت حدسي نحو المكان الذي اعتقدت أن البلدة القديمة ستكون فيه، فقط لاكتشاف أنني كنت مخطئة. لو استديرت يميناً من فندقي بدلاً من اليسار، لكنت وجدتها على بعد 150 متراً فقط. على الرغم من الالتفاف، استمتعت بالركض واكتشفت النهر ورأيت جزءاً من المدينة لم أكن لأراه بخلاف ذلك.

سواء كنت مجذوباً بتنوع العنب الأصلي، أو جاذبية الممارسات المستدامة، أو ببساطة الرغبة في تجربة شيء جديد، أشجعك على استكشاف هذه النبيذات. فهي توفر ليس فقط نكهات بل قصصاً - قصص عن المكان والناس والشغف.

تابع Cramele Recaș على Instagram