David's Drink Diaries - Número 34

En este número, exploro una colección de bebidas que celebra tanto la tradición profundamente arraigada como la innovación. Comenzamos en Burdeos y La Rioja, donde los clásicos regionales están siendo reinterpretados con cuidado para los paladares contemporáneos, antes de viajar a la costa azotada por tormentas de Galicia para disfrutar de un Albariño de cosecha temprana que captura la esencia misma de la región. Para los amantes de los destilados, examino la filosofía de mezcla japonesa y un atrevido whisky escocés. Y como ningún buen trago está completo sin una buena historia que lo acompañe, investigo el corazón satírico del comercio del vino con una novela fantástica. Sírvete algo gratificante y adentremonos.

Louis Couturier Crémant de Bordeaux nos recuerda que la relación de Burdeos con el vino espumoso se remonta mucho más atrás de lo que muchas personas se dan cuenta. Aunque la región es sinónimo de vino tinto, los vinos espumosos de método tradicional se han producido aquí desde el siglo diecinueve, beneficiándose de los mismos suelos ricos en piedra caliza que ayudan a dar estructura y frescura a los mejores vinos tranquilos. Este cuvée combina elegancia con valor, ofreciendo frutas de huerto crujientes y delicadas notas de brioche. El Crémant es realmente uno de los secretos mejor guardados de Francia, y para quienes estén dispuestos a mirar más allá del Champagne, Burdeos continúa ofreciendo calidad a precios razonables.

Su hermana rosada, Louis Couturier Crémant de Bordeaux Rosé, adopta un enfoque ligeramente más exuberante. El Crémant Rosé ha disfrutado de algo de un renacimiento en años recientes a medida que los consumidores descubren que el vino espumoso de método tradicional puede entregar tanto complejidad como inmediatez. Aquí, las frutas rojas brillantes se sientan junto a cítricos frescos y notas florales suaves, creando un vino que se siente igualmente en casa como aperitivo o en la mesa.

Ramón Bilbao Rosé 2025 demuestra que incluso los vinos bien establecidos continúan evolucionando. Ahora en su segundo verano con un diseño de botella moderno de serigrafía, este rosado de La Rioja también ha sido refinado en el vaso, con la enóloga Rosana Lisa reduciendo el alcohol a 12% para crear un estilo aún más fresco y vibrante. Inspirado por los vinos clarete tradicionales de Rioja Alta, mezcla 80% Garnacha con 20% Viura de viñedos de gran altitud entre 550 y 770 metros en el Alto Najerilla y las estribaciones de la Sierra de la Demanda.

Después de una temporada de crecimiento desafiante que exigió una rigurosa selección de viña, las noches frescas antes de la cosecha preservaron la acidez y la frescura aromática. Elaborado usando el método de sangría antes de la fermentación en frío en acero inoxidable y tres meses de envejecimiento en sus posos, el resultado es exactamente lo que muchas personas buscan en un rosado de verano: ligero, lleno de frutas cítricas brillantes y frutas rojas, con cierta textura. A £9.50 exclusivamente a través de Co-op, representa una excelente relación de valor para uno de los rosados de La Rioja más consistentemente fiables.

Mar de Frades Albariño 2025 nos recuerda cómo las regiones vinícolas de Europa se están adaptando a un clima cambiante mientras permanecen arraigadas en sus tradiciones. Producido en la DO Rías Baixas de Galicia por una de las especialistas en Albariño más respetadas de España, Paula Fandiño, la cosecha de 2025 fue recolectada a partir del 25 de agosto, la recolección más temprana jamás registrada en la región. Después de un otoño inusualmente cálido, un invierno lleno de tormentas y un verano más seco de lo esperado, Fandiño reconoció condiciones que entregarían la pureza aromática y la madurez equilibrada que busca. Usando frutas de los propios viñedos de Mar de Frades en el Valle de Salnés junto con cientos de pequeños productores en toda la denominación, elabora una expresión más amplia de Albariño que muchos productores intentan.

En la bodega, la innovación se sienta cómodamente junto a la tradición. El removimiento extensivo de posos durante seis meses añade textura y peso, mientras que los fermentadores especializados Ganimede ayudan a preservar el carácter intensamente floral y cítrico de la variedad y la frescura salina que se ha convertido en la marca distintiva de los vinos moldeados por el Atlántico. El resultado es vibrante, elegante e inconfundiblemente gallego, con frutas de hueso brillantes, cítricos y un borde mineral refrescante que parece llevar la brisa marina directamente al vaso. A £17.75 de Tesco, demuestra por qué el Albariño continúa ganando a bebedores que buscan vinos blancos que combinen generosidad de fruta con verdadera personalidad.

El Hatozaki Omakase Collection Sixth Edition Blended Whisky se inspira en una de las tradiciones culinarias más distintivas de Japón. Omakase, que significa "la elección está en tus manos", refleja una experiencia gastronómica donde la confianza se coloca enteramente en el juicio del chef. El whisky adopta la misma filosofía, permitiendo al Maestro Destilador y Mezclador Kimio Yonezawa la libertad de crear ediciones limitadas distintivas guiadas por la experiencia, la creatividad y la intuición en lugar de convenciones rígidas.

Producido en la Destilería Kaikyō a orillas del Mar Interior de Seto en Akashi, la Omakase Collection se ha convertido en el patio de recreo creativo de Yonezawa, con cada lanzamiento explorando diferentes influencias de barriles y técnicas de mezcla. La Sexta Edición marca un primer notable para la serie a través de la incorporación de whisky de bourbon en la mezcla, aportando una capa adicional de riqueza antes de que el whisky pase tres años terminando en raro roble Mizunara. La combinación produce las notas características asociadas con el roble nativo de Japón, incluyendo sándalo fragante, incienso sutil y especias suaves, situadas junto a coco y vainilla derivados de la maduración en roble americano.

Con solo 1.884 botellas lanzadas mundialmente, la Sexta Edición también representa la primera vez que la Omakase Collection ha sido puesta a disposición fuera de los Estados Unidos, dando a los entusiastas del whisky en otros lugares la oportunidad de experimentar uno de los lanzamientos más experimentales de Hatozaki. Es una demostración fascinante de cómo el whisky japonés continúa evolucionando, inspirándose tanto en la tradición doméstica como en influencias internacionales mientras permanece inconfundiblemente japonés en su precisión y elegancia.

Port Askaig 100 Proof demuestra por qué la simplicidad a menudo funciona mejor. Nombrado según el pequeño pueblo portuario en la costa noreste de Islay, Port Askaig ha sido durante mucho tiempo especialista en presentar el carácter del whisky de la isla de manera directa y honesta. Embotellado a 57.1% ABV, equivalente a la medida tradicional de 100 proof, este lanzamiento está lleno de humo, cítricos, salinidad marina y malta dulce.

Port Askaig Sherry Cask explora un lado diferente de la isla. Mientras que la turba sigue siendo central en el whisky, la influencia de la maduración en jerez añade capas de frutas secas, chocolate oscuro y especias que suavizan los bordes costeros más afilados. La interacción entre humo y jerez puede ser armoniosa, pero sigue siendo difícil de ejecutar bien. Aquí se ha hecho bien, permitiendo que ambos elementos tengan espacio para expresarse sin abrumar al otro. El resultado es rico, reconfortante y totalmente satisfactorio.

Pocas destilerías captan la atención como Ardbeg, y Ardbeg Dolce continúa la larga tradición de la destilería de lanzamientos de festival que traen verdadera emoción. Los lanzamientos anuales del Comité de Ardbeg se han convertido en puntos fijos del calendario del whisky, celebrados tanto por su creatividad como por su capacidad de colección. Dolce se inclina hacia la indulgencia, emparejando el humo de turba inconfundible de la destilería con influencias más dulces inspiradas en postres. Sin embargo, bajo el marketing y la anticipación yace el espíritu que siempre ha hecho que Ardbeg sea convincente: intensamente ahumado, sorprendentemente complejo e inconfundiblemente de Islay. Ya sea disfrutado inmediatamente o guardado por coleccionistas, es poco probable que permanezca desapercibido por mucho tiempo.

No todo lo que vale la pena beber viene en una botella. Black Odesa, la última novela de Peter Stafford Bow, devuelve a los lectores al mundo maravillosamente excéntrico del vino, el comercio y la intriga que ha hecho que sus libros sean tan favoritos entre quienes pasan tiempo en el oficio. Para los no iniciados, Stafford Bow posee una rara habilidad para satirizar la industria del vino mientras demuestra simultáneamente verdadero afecto por ella. Su última oferta lleva a nuestro familiar y pícaro protagonista Felix Hart a un territorio incluso más oscuro y satírico, donde los absurdos del comercio minorista corporativo y la política global chocan.

Sus novelas están llenas de personajes reconocibles, situaciones improbables y conocimiento interno suficiente para recompensar a lectores experimentados sin alienar a los recién llegados. Lo que hace que este lanzamiento en particular se destaque es cómo captura el verdadero espíritu de la serie Minster of Wine: es descaradamente ingenioso, de ritmo rápido y totalmente seguro de su propia brillantez. Como una buena botella compartida entre amigos, entretiene sin esfuerzo mientras ofrece algo más profundo bajo la superficie, probando que la excelente narrativa, al igual que un buen malte o un crémant excepcional, requiere convicción absoluta.

El nuevo Glengoyne 10 Year Old ejemplifica por qué algunos clásicos perduran. Situado al pie de los Campsie Fells, justo al norte de Glasgow, Glengoyne ocupa un lugar único en el whisky escocés. La sala de alambiques se encuentra en las Tierras Altas mientras que los almacenes se encuentran justo al otro lado de la carretera en las Tierras Bajas, lo que la convierte en una de las únicas destilerías de Escocia que cruza la histórica Línea de las Tierras Altas. La geografía, sin embargo, es solo parte de su identidad. Glengoyne ha construido su reputación sobre la paciencia, operando algunos de los alambiques más lentos de Escocia para alentar el máximo contacto con el cobre y producir un espíritu de nueva fabricación excepcionalmente frutado y elegante.

Esa filosofía continúa durante toda la maduración. El whisky se madura predominantemente en barriles de jerez de roble europeo y americano cuidadosamente seleccionados, resultando en un trago muy equilibrado. Manzanas verdes frescas, miel, pan de jengibre, toffee suave y especias de horneado suave emergen gradualmente, con una textura cremosa que lo hace muy accesible mientras retiene suficiente complejidad para mantenerlo interesado.