Diarios de Bebidas de David - Número 20

Tomatin

La destilería Highland Tomatin ha lanzado una nueva serie de single malts, The Sherry Collection, que presenta tres expresiones únicas que celebran la influencia del jerez en el whisky escocés. Esta colección de edición limitada destaca las características distintivas que aportan los barriles de Manzanilla, Palo Cortado y Pedro Ximénez.

Los barriles de jerez han sido integrales en la herencia de elaboración de whisky de Tomatin durante más de un siglo, con barriles procedentes de Jerez utilizados para madurar sus whiskies. Con la cultura del jerez experimentando un resurgimiento, impulsado en parte por la creciente popularidad de las tapas y los gustos de los consumidores en evolución, Tomatin ha elaborado The Sherry Collection para capturar este renovado interés.

El equipo de maestros catadores galardonados de Tomatin ha seleccionado cuidadosamente tres expresiones, cada una envejecida para mostrar su carácter individual. Embotellados al 46% ABV, sin filtración en frío y con color natural, los whiskies de esta colección están diseñados para destacar la dedicación de Tomatin al artesanado y la experiencia en barriles de jerez. Tuve la oportunidad de probarlos en una cena de prensa celebrada en Barrafina y luego en The Port House en Londres. Cada uno de los 3 whiskies se sirvió junto a un jerez que representaba el barril en el que el whisky había sido envejecido. Siempre es divertido hacer esto y detectar las similitudes.

The Manzanilla Edition (PVP £65) fue destilada en 2014 y terminada durante dos años en botas de Manzanilla. La nariz se abre con aromas cálidos y melosos, complementados por el aroma fresco de nueces partidas, nectarina jugosa y un toque de vainilla suave. El paladar es lujosamente cremoso, revelando sabores de frutas de hueso lujuriantes y notas cítricas que afortunadamente perduraron durante bastante tiempo. Probamos esto junto a un jerez Manzanilla Pasada en Rama 'Hart Bros'.

The Palo Cortado Edition (PVP £95) ha sido elaborada a partir de whisky destilado en 2008, pasando tres años terminando en barriles de Palo Cortado. La nariz es salada y terrosa, con una mezcla de frutos secos tostados, corteza de bosque y cereza oscura. En el paladar, es rico y robusto, con características de ciruela damasco y matices estratificados de cereza negra que crean una profundidad memorable.

The Pedro Ximénez Edition (PVP £150) destaca por su envejecimiento de 17 años, incluidos ocho años en barriles de PX. Una nariz audaz y aromática, mostrando cualidades tanto frutales como saladas con un toque de pasta de almendra. El paladar es deliciosamente dulce, ofreciendo sabores clásicos de bizcocho de frutas, chocolate y una mezcla acogedora de especias cálidas, ¡un verdadero deleite!

Scott Adamson, maestro catador y embajador global de marca de Tomatin, comenta: "The Sherry Collection es un guiño a nuestro pasado y presente; el jerez se ha utilizado ampliamente en el whisky escocés durante décadas y la historia de Tomatin no es diferente. Sin embargo, esta colección celebra nuestro continuo experimento, artesanado y deseo de llevar sabores extraordinarios a nuestros consumidores en todo el mundo."

Frapin

Cognac Frapin tiene dos nuevos lanzamientos: Frapin Millésime 1998 - 25 Years Old y Frapin Trilogie N°1.

Frapin Millésime 1998 - 25 Years Old £182

Elaborado a partir de uvas cultivadas en Grande Champagne, la cru más prestigiosa de Cognac, el Frapin Millésime 1998 ha madurado durante 25 años en las bodegas húmedas de Frapin. La favorable vendimia de 1998 permitió que las uvas alcanzaran una madurez extraordinaria, resultando en un coñac de profundidad excepcional y equilibrio aromático. Tiene una nariz maravillosamente aromática que recuerda a mermelada casera, equilibrada por una dulzura contenida. Las notas de albaricoque maduro brillan junto a una finura refinada de frutos secos. El paladar espeja la elegancia de la nariz, con un final de cuerpo completo, sedoso e indulgente que se siente verdaderamente lujoso. El maestro de bodega de Frapin, Patrice Piveteau, lo describe como un coñac con una longitud excepcional y la característica profundidad de sabor de Frapin.

Frapin Trilogie N°1 - £275

Una mezcla exclusiva de tres vendimias: 1986, 1988 y 1990, la Trilogie N°1 ofrece una experiencia de coñac única con solo 1.600 botellas producidas. Cada vendimia en esta mezcla contribuye con sus características únicas: la de 1988 añade finura y especias sutiles, la de 1986 aporta equilibrio y suavidad, y la de 1990 proporciona estructura, dando a esta mezcla de 32 años una complejidad estratificada. Procedente de los suelos ricos en caliza de Grande Champagne y destilado sobre las lías. Recientemente galardonado con una medalla de oro doble y nombrado Coñac del Año en el Desafío Internacional de Espíritus 2023, Trilogie N°1 ha obtenido elogios por su profundidad y sofisticación.

Este trío bellamente montado de vendimias ofrece una experiencia equilibrada y estructurada. La nariz tiene una mezcla de albaricoque y vainilla con toques de ciruela damasco, creando un aroma estratificado. El paladar está lleno de frutosidad, acentuado por una especias suave que evoca calidez tropical, reminiscente de un postre empapado en ron.

Whisky Exchange

Whisky Exchange "A Good Old-Fashioned Christmas" Whisky, 15-Year-Old, 54.8%

Me atraen los whiskies a la antigua usanza, y este no decepciona. Tiene una nariz estructurada y compleja con un perfil abundante y carnoso, como si estuviera elaborado para acompañar un asado de primera calidad. Las frutas oscuras y ricas abundan, añadiendo capas de profundidad e intriga.

Whisky Exchange también está lanzando varios nuevos lanzamientos este mes, incluida la Bowmore Sherry Cask Collection y un Redbreast 1997 Cream Sherry Cask que es exclusivo para ellos.

Redbreast 1997 25 Year Old Cream Sherry Cask Exclusivo para The Whisky Exchange70cl, 57.6%, £520

Este nuevo lanzamiento de Redbreast fue envejecido en un único barril de jerez cremoso, ofreciendo un final complejo. Su fruta brillante y madura se complementa con notas de sidra normanda, café tostado, tomillo limón, chocolate oscuro e indicios de compota de bayas especiadas, con un final redondeado y largo.

Chris Bolton, gerente de producto de marca y etiqueta propia de The Whisky Exchange, comentó sobre el exclusivo: "En The Whisky Exchange hemos estado defendiendo el whiskey de olla irlandesa durante muchos años y buscando ejemplos excepcionales de espíritu. Este único barril de estilo antiguo de Redbreast ejemplifica el estilo exquisito de whiskey por el que Irlanda se ha hecho famosa."

Bowmore Sherry Oak Cask Collection (disponible exclusivamente en el Reino Unido desde The Whisky Exchange)

Esta nueva colección de la destilería Bowmore de Islay incluye una selección de botellas de 12, 15, 18 y 21 años, todas envejecidas en una alta proporción de barril de jerez, aportando olas de sabores ricamente jerezanos a este famoso single malt isleño de la destilería. Cada whisky de la nueva colección está disponible exclusivamente desde The Whisky Exchange, presentado en un bello nuevo diseño de botella que rinde homenaje al icónico Black Bowmore.

Bowmore 12 Year Old Sherry Oak Cask 70cl, 40%, £58.95

Bowmore 15 Year Old Sherry Oak Cask 70cl, 43%, £99.95

Bowmore 18 Year Old Sherry Oak Cask 70cl, 43%, £160

Bowmore 21 Year Old Sherry Oak Cask 70cl, 46.8%, £295

El embotellador independiente Signatory Vintage también está lanzando en noviembre su nueva colección Wine Cask, embotellada exclusivamente para The Whisky Exchange, disponible a partir del 11 de noviembre. Estas incluyen un Mortlach 2014 10 Year Old, un Auchroisk 2012 11 Year Old y un Edradour 2011 12 Year Old, envejecidos en barriles previamente utilizados para envejecer un icónico Super Toscano, un Borgoña blanco de un productor estimado y un Amarone rico y frutal.

Auchroisk 2012 11 Year Old Amarone Cask, Signatory para The Whisky Exchange 70cl, 58.5%, £89.95

Edradour 2011 12 Year Old White Burgundy, Signatory para The Whisky Exchange 70cl, 59%, £89.95

Mortlach 2014 10 Year Old Bolgheri Cask, Signatory para The Whisky Exchange 70cl, 57.9%, £94.85

Wire Works

Wire Works Rum Cask 56.2%

La nariz es una explosión de aromas tropicales, con piña, mango y papaya dándole un toque exótico. En el paladar, este whisky es seco y sofisticado, con la influencia del barril de ron sirviendo más como condimento que como sabor dominante. Contribuye un trasfondo de notas de frutas tropicales, especialmente en el final, donde estos sabores altos y brillantes permanecen. Esta es una expresión bellamente equilibrada que captura la esencia de la influencia del ron sin perder su propia identidad.

Wire Works Caduro Cask 58%

Un aroma cálido y nueces con toques de centeno te saluda en la nariz, acompañado de un rico trasfondo de avellana y miel. El paladar es cremoso y decadente, con capas de miel, frutos secos y vainilla. También obtuve un poco de cítricos y caramelo. Esta es una gran mezcla de sabores dulces y de nueces, dejando un final aterciopelado y largo que lo hace muy placentero de beber.

The Dalmore

The Dalmore acaba de presentar el segundo lanzamiento de su Cask Curation Series, la Port Edition. Esta colección de edición limitada destaca el artesanado de The Dalmore y celebra sus asociaciones únicas con fabricantes de vinos de renombre mundial. Esta serie, curada en colaboración con la portuguesa Symington Family Estates, otorga a The Dalmore acceso exclusivo a raros barriles de Graham's Port, añadiendo una capa extraordinaria de profundidad y carácter a cada whisky.

Solo 150 conjuntos de The Dalmore Cask Curation Series Port Edition están disponibles globalmente, cada uno alojado en un estuche de viaje de acabado en piel personalizado hecho a mano en Florencia. El conjunto incluye tres Single Malt Scotch Whiskies ultra raros:

1. The Dalmore Cask Curation Port Edition 43 Year Old - terminado en barriles de Graham's 1952 Single Harvest Tawny Port.

2. The Dalmore Cask Curation Port Edition 30 Year Old - terminado en barriles de Graham's 1994 Single Harvest Tawny Port.

3. The Dalmore Cask Curation Port Edition 27 Year Old - terminado en barriles de Graham's 1997 Single Harvest Tawny Port.

Estos whiskies encarnan la dedicación de The Dalmore al arte e innovación, fusionando la experiencia de la destilería con las cualidades distintivas de los raros barriles de Graham's Port. Con un precio de £35.000, este conjunto de coleccionista ofrece una experiencia verdaderamente lujosa para los entusiastas del whisky de todo el mundo.